Kiekviena namų šeimininkė žino bent keletą būdų, kaip marinuoti vištieną orkaitėje, grilyje ar kepsninėje. Tačiau nepaisant to, daugelis ieško naujų receptų, kaip paįvairinti pažįstamą patiekalą. Šiame skyriuje pateikiami 7 įdomiausi ir paprasčiausi vištienos virimo marinade būdai.
Medžiagos turinys:
Kaip marinuoti vištieną actu kepimui orkaitėje
Labiausiai paplitęs vištienos marinatas yra acto pagrindu. Bet kokios paukščio dalys padarys, arba jūs galite paimti skerdeną ir supjaustyti ją porcijomis. O norint švelniai mėsai suteikti naujų skonių, verta naudoti įvairius prieskonius.
Norėdami marinuoti vištieną, skirtą skrudinti acte, jums reikės šių komponentų:
- 1,5–1,7 kg paukštienos;
- 3–4 dideli svogūnai (geriau, jei tai balta arba raudonai mėlyna veislė, tačiau priimtina imtis įprastų „ropių“);
- 100 ml stalo acto (3%);
- druska;
- paprikos;
- karis;
- džiovintų bazilikų.
Kaip paruošti vištieną kepimui:
- Mano paukštiena, jei reikia, supjaustoma gabalėliais.
- Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, pabarstykite actu, palikite šiek tiek pastovėti.
- Mes įvedame svogūnų griežinėlius į mėsą, užpilame druska, kitais pagardais.
- Į masę įpilkite acto, atsargiai sumaišykite indų turinį, šiek tiek sutrinkite rankomis.
- Mes montuojame priespaudą ant mėsos ir keletą valandų išsiunčiame į šaltą vietą, po kurios galite pradėti kepti.
Į užrašą. Norėdami mėsai suteikti papildomo skonio, į marinatą galite įdėti juodųjų pipirų žirnelių ir lauro lapų. Tik prieš kepant pastarąjį teks išimti.
Grietine marinuoti naminiai paukščiai
Grietinė padės vištienos mėsą padaryti sultingą ir minkštą, net jei tai yra sausa krūtinė.
Norint paruošti tokį marinatą, reikės šių produktų:
- bet kokių vištienos dalių pakavimas;
- 5-6 skiltelės česnako;
- 100 g grietinės;
- šaukštas garstyčių;
- druska;
- džiovintų žolelių, jei pageidaujama.
Kaip marinuoti vištieną kepimui orkaitėje:
- Mėsą nuplaukite, švelniai nušluostykite servetėlėmis, kad pašalintumėte perteklinę drėgmę.
- Mes išvalome česnako skilteles, tada praeiname jas per presą arba paverskite drožlėmis trintuve.
- Įpilkite česnako į grietinę, į tą pačią vietą sudėkite džiovintas žoleles ir garstyčias, sumaišykite iki vientisos masės.
- Mes įvedame marinatą į vištieną, nepamirškite druskos mėsos, tada maišykite rankomis, nenaudodami mechaninių pastangų ir nesusmulkindami gabalų.
- Mes išimame konteinerį su paukščiu šaltoje vietoje, leiskite jam stovėti mažiausiai 2 valandas.
Patarimas. Geriau kepti vištieną tokiame marinate, dedant į kulinarinę rankovę.
Marinuojame sojos padaže
Azijietiški patiekalai Rusijoje tampa vis populiaresni kiekvieną dieną, daugelis namų šeimininkių bandė vištieną pasigaminti sojos padaže. Šioje kompozicijoje marinuota mėsa gali būti virta ne tik orkaitėje, bet ir ant grotelių ar keptuvės.
Šiems komponentams eksploatuoti reikės:
- pakuoti vištienos kojas ar klubus (kiekvieną galite pasiimti į dėklą);
- 3 šaukštai sojos padažo;
- kelios skiltelės česnako (leidžiama neįtraukti šio komponento);
- paprikos;
- miltelių pipirai (juodi arba raudoni);
- nedidelis druskos kiekis.
Vištienos paruošimo skrudinti ar skrudinti etapai:
- Nuplautas vištienos dalis nuplauname keptuvėje, išdžiovinę servetėlėmis.
- Mes išvalome česnaką, patogiai supjaustome ir įdedame į mėsą.
- Pabarstykite paukštį druska ir pagardais, užpilkite sojos padažu.
- Mėsą sumaišykite su marinatu, tada kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
Į užrašą. Yra dar vienas tokio marinato variantas, kai į jį dedama pomidorų pastos tokiu pat kiekiu kaip sojos padaže. Jei jo nėra, leidžiama vartoti norimo aštrumo kečupą, o kai kurios namų šeimininkės deda šviežius pomidorus, supjaustytus plonais griežinėliais.
Kaip marinuoti vištieną kefyre kepti orkaitėje
Nerekomenduojama vartoti kefyro tik marinatui, geriau į jį įpilti šiek tiek garstyčių ar kečupo. Šiame skyriuje mes apsvarstysime antrąjį variantą.
Reikės šių komponentų:
- 1,2–1,3 kg vištienos;
- stiklinė fermentuoto pieno produkto, kuriame yra bet kokio riebumo;
- kelis šaukštus mėgstamo kečupo;
- 4-5 česnako skiltelės;
- bet kokie džiovinti žalumynai;
- druskos ir maltų pipirų.
Kaip pasigaminti kefyro marinatą vištienai:
- Mes įdėjome nuplautą paukštį į gilų dubenį, pabarstykite druska ir pagardais.
- Mes pristatome česnaką, supjaustytą patogiu būdu.
- Įpilkite kefyro ir kečupo, atsargiai išmaišykite indų turinį.
- Mes siunčiame paukštį marinuoti šaltoje vietoje.
Patarimas. Tiesą sakant, vištienai pakanka valandos, kad ji tinkamai įsigertų į marinatą. Bet geriau paukštį laikyti kompozicijoje prieš kepant ar kepant šiek tiek ilgiau.
Keptas vištienos marinatas
Vištieną pakepinkite visą. Čia yra lengviausias būdas paruošti paukštį.
Reikės šių komponentų:
- vištienos skerdena;
- 2,5-3 litrai virinto vandens;
- 3-5 šaukštai druskos;
- granuliuotas česnakas pagal skonį;
- nedidelis kiekis maltų paprikų ir juodųjų pipirų;
- 30 ml rafinuoto aliejaus bekvapis.
Kaip pasigaminti ant grotelių keptą vištienos marinatą:
- Mes įdėjome nuplautą ir išdarinėtą skerdeną į didelį indą, užpilkite šiltu virintu vandeniu su jame ištirpinta druska iš viršaus. Skystis turėtų visiškai uždengti paukštį.
- Indus išimame vėsioje vietoje mažiausiai 9–11 valandų.
- Praėjus šiam laikui, skerdeną nuimkite, švelniai nušluostykite servetėlėmis, sutepkite aliejaus ir prieskonių mišiniu. Nepamirškite apie paukščio vidų!
- Leiskite vištienai marinuoti dar porą valandų, po kurios galėsite pradėti virti.
Panašiu būdu galite paruošti vištieną kepimui, skerdeną supjaustyti gabalėliais.
Žingsnis po žingsnio Azijos receptas
Norėdami pagaminti patiekalą pagal šį receptą, turėsite patekti į didelį prekybos centrą, kur yra specializuotas skyrius. Įprastoje parduotuvėje galite nerasti darbui reikalingų komponentų. Be to, turite nusipirkti didelę gripo pakuotę su užtrauktuku viršuje.
Kuriant tokius komponentus reikės:
- padėkliukas vištienos (geriausia sparnelių);
- 8-9 česnako skiltelės;
- vienas ankštis karštų pipirų (leidžiama pakeisti milteliais);
- 2 saliero stiebai;
- maža imbiero šaknis;
- 3 šaukštų cukraus;
- 1/2 stiklinės ryžių vyno (jei jo neradote parduotuvėje, leistina imti baltą saldų);
- 1/2 puodelio sojų padažo;
- 50–60 ml sezamo aliejaus (jei jo nėra, imkite paprasto augalinio aliejaus).
Indų kūrimo seka:
- Aš nuplaunu ir nusausinu vištieną servetėlėmis, o jei tai yra sparneliai, peiliu padarykite nedidelius pjūvius sąnariuose.
- Susmulkinkite česnaką ir imbiero šaknį, tada sudėkite šiuos ruošinius į maišytuvo dubenį.
- Ten dedame susmulkintus salierų stiebus, patogiai supjaustytas pipirų ankštis, supilame ryžių vyną, sojų padažą ir sezamo aliejų, supilame cukrų, tada įjunkite prietaisą.
- Gautu padažu užpildykite į maišą įdėtą vištieną, užkimškite užsegimą ir keletą kartų stipriai suplakite.
- Kai marinatas tolygiai pasiskirsto ant paukščio gabalėlių, siunčiame pakuotę į šaldytuvą.
Vištieną galite pradėti virti po 2 valandų, tačiau leistiną ją marinade laikyti pusę dienos.
Aštrus vištienos marinatas su citrina
Vištienos skonis citrusiniame marinade pasirodys ne tik neįprastas, bet ir neįtikėtinai turtingas, jei pridėsite daug prieskonių.
Reikės šių komponentų:
- 1,5–1,7 kg vištienos;
- 2 citrinos;
- 1/2 česnako galvos;
- 10–12 šakelių rozmarino (jei nėra šviežio, pakeiskite džiovintais);
- prieskoniai (šafranas, paprika, malti pipirai ir žirniai, džiovinti bazilikai ir kiti pagal skonį);
- druskos.
Mes gaminame marinatą su citrina:
- Išplauta ir džiovinta vištiena sudedama į gilų dubenį ar keptuvę.
- Citrinas supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su smulkintu rozmarinu. Jei jis naudojamas džiovintoje formoje, įdėkite šaukštą.
- Gautą mišinį perkeliame į mėsą, česnakus, kitus prieskonius, druską ir minkome, spausdami rankas.
- Mes pašaliname ruošinį į šaldytuvą mažiausiai 6-7 valandas.
Minėtus virimo būdus galite pakeisti, savaip derindami prieskonius ir pasirinkdami skirtingas kompozicijas kaip marinato pagrindą. Tai priklauso nuo šeimininkės, namų ūkio ir svečių asmeninių pageidavimų. Svarbiausia yra įsigyti tik aukštos kokybės ir šviežių produktų, tada vištiena, virta pagal bet kurį receptą, tikrai pasirodys skani.
