Chruščiovo tešla turi du neginčijamus pranašumus - ji ilgą laiką laikoma neprarandant elastingumo ir skonio šaldytuve, be to, ji, palyginti su kitomis mielių galimybėmis, taip pat pagaminta paprasta ir greita.
Medžiagos turinys:
Trumpas nukrypimas į patiekalo istoriją
Nepaisant sovietų vadovo garbės vardo, iš pradžių toks testo receptas buvo vadinamas prancūzišku, o pokario metais jį priėmė šeimininkės iš prancūzų ir Vienos kepėjų. Įprasta ilgą laiką minkyti rusišką tešlą, leisti jai užvirti šiltai, o europietiška tešla yra labai greita ir lengva paruošiama, todėl ji tapo labai populiari sovietiniais metais.
Chruščiovskis vadinamas juo dėl Chruščiovo meilės pyragams ir pyragams, kuriuos jam patiekė asmeninė virėja Anna Dyshkant. Ji atsivežė receptą iš Ukrainos ir visą politbiuro spalvą maitino kepiniais, kuriems vadovavo pirmasis sekretorius. Vėliau ji paskelbė receptą kulinariniame žurnale, o iš ten jį priėmė Pokhlebkinas. Tešlą jis pavadino kulebyachy, o Larisa Isarova jam suteikė vardą „amžinas“.
Chruščiovo tešla - tinkamas receptas
Klasikinis testo receptas yra nepaprastai paprastas ir atliekamas labai greitai. Be to, ši parinktis puikiai tinka užimtoms namų šeimininkėms - tešlą galima gaminti vakare, o iš jos kepti ryte. O pyragaičiai bus gardūs ir skanūs.
Sudėtis:
- kvietiniai miltai - ½ kg;
- sausos mielės - 50 g;
- stalo druska - ½ šaukštelio;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l .;
- margarinas - 200 g;
- pienas - 250 ml.
Virimo būdas:
- Pieną pašildykite iki kambario temperatūros.
- Mielę ištirpinkite piene, tada į ją supilkite druską ir granuliuotą cukrų.
- Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Įpilkite suminkštinto margarino ir išmaišykite.
- Suberkite išsijotus miltus ir minkykite tešlą.
- Kai tešla bus surinkta į vieną ištisinį rutulį - apvyniokite ją lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms.
Idealiu atveju tešla turėtų stovėti šaldytuve per naktį, todėl ji gerai pakils ir bus kalta modeliavimui. Bet jei nėra laiko, užteks 1,5–3 valandų.
Įdaro tešla
Vienas iš Chruščiovo tešlos pranašumų yra ilgas jos galiojimo laikas. Jei įprastą tešlą ant tešlos reikia nedelsiant naudoti ir ji tampa visiškai netinkama naudoti po 5–9 valandų šaldytuve, šią parinktį galima laikyti vėsioje vietoje iki 1 savaitės. Ir nors nepraranda savo skonio.
Ingredientai
- presuotos mielės - 25 g;
- stalo druska - ½ šaukštelio;
- miltai - 500 g;
- kiaušinis;
- stalo margarinas - 200 g;
- šiltas karvės pienas - 1 šaukštas.
Virimo būdas:
- Iš anksto išimkite margariną ir pieną iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros.
- Išspaustas mieles ištirpinkite piene.
- Į atskirą dubenį suberkite miltus ir įberkite į jį druskos.
- Į miltus įpilkite minkšto margarino ir kiaušinio. Sumaišykite juos iki vientisumo.
- Į miltus supilkite pieną ir mieles ir minkykite tešlą.
- Pagal konsistenciją jis turėtų būti minkštas, bet ne lipnus.
- Tešlą supakuokite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą.
Tešlą galite laikyti šaldytuve savaitę ir tuo pačiu metu kepti iš jos bus minkšta ir skanu. Dėl ilgo galiojimo laiko tešla vadinama senatve.
Amžiaus Chruščiovo tešla be kiaušinių
Tešla be kiaušinių naudojama paprastiems pyragams, kuriuose nėra sodrių patiekalų. Labai patogu atsargas laikyti šaldytuve - svečiai ateis netikėtai, ir greitai paruošti karštus užkandžius nebus sunku. Amžinė tešla taip vadinama dėl ilgo galiojimo laiko - iki 1-2 savaičių šaldytuve.
Produktai:
- kvietiniai miltai - 3 šaukštai. + ½ šaukšto. dirbti su testu;
- sausos mielės - 2 šaukšteliai. su skaidrėmis;
- cukrus - 2 šaukštai. l (jei pyragaičiai yra saldūs, tada dvigubai);
- druska - 0,5 šaukštelio;
- sviestas - 200 g;
- pienas - 1 šaukštas.
Virimo būdas:
- Sviestą ištirpinkite vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje, bet neleiskite jam užvirti.
- Pašildykite pieną iki kambario temperatūros, jis neturėtų būti karštas!
- Mielę ir druską su cukrumi ištirpinkite stiklinėje pieno.
- Sumaišykite pieną ir sviestą.
- Išsijokite miltus į gilų dubenį.
- Lėtai, nuolat maišydami, įpilkite pieno mišinio į miltus.
- Pabarstykite darbinį paviršių ½ šaukšto. miltų ir ant jo uždėkite ruošinį.
- Minkykite rankas plona ir elastinga tešla. Jis turėtų būti lygus ir vienodas.
- Minkymo laikas yra vidutiniškai 7-10 minučių.
- Įdėkite paruoštą tešlą atgal į indą, uždarykite maistine plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą.
Galite dirbti su testu po 4 valandų - per tą laiką jis padidės 2 kartus. Maksimalus tinkamumo laikas yra 1,5 savaitės. Prieš pradėdami dirbti, jį reikia nuimti ir leisti jam sušilti iki kambario temperatūros.
Virimas pyragams
Skanių pyragų tešla turi būti sodri, minkšta ir puri, todėl į Chruščiovo tešlą reikia dėti kiaušinius. Iš šio bandymo ypač skanūs yra kepami pyragaičiai orkaitėje.
Ingredientai
- kvietiniai miltai - ½ kg;
- presuotos mielės - 50 g;
- granuliuotas cukrus - 125 g;
- 2 tryniai;
- stiklinė pieno;
- briketo margarinas (200 g);
- citrinos žievelės pagal skonį.
Gamybos būdas:
- Mielę ištirpinkite stiklinėje šilto pieno.
- Išsijokite miltus į gilų dubenį ir įpilkite cukraus ir citrinos žievelės.
- Supilkite pieną į indą, įmaišykite trynius ir margariną.
- Minkykite minkštą, minkštą tešlą ir atvėsinkite 1–2 valandas.
Ši parinktis tinka pyragams ir pyragams su saldžiais ir mėsos įdarais. Prieš pradedant darbą, bandymui turėtų būti leista sušilti iki kambario temperatūros ir prieš darbą lengvai minkyti.
