Klasikinio guacamolio receptas datuojamas actekų gentimis. Dėl originalaus skonio ir plataus pasiskirstymo tarp kitų tautybių visame pasaulyje patiekalas turi daug naujų patiekalų gaminimo būdų, pridedant įvairių prieskonių, daržovių ir padažų.
Medžiagos turinys:
Klasikinis gvakamolės receptas su avokadu
Tradicinis patiekalas yra paruoštas labai paprastai ir jį sudaro tik 3 ingredientai.
Norėdami įvykdyti klasikinį receptą su avokadu, turite:
- iš tikrųjų du prinokę avokadai
- kalkių
- ir šiek tiek druskos pagal jūsų skonį.
Virimas:
- Kalkes perpjaukite per pusę ir išspauskite visas sultis.
- Avokadus supjaustykite iš visų pusių į vidurį, šiek tiek sukite puselėmis ir atskirkite juos vienas nuo kito. Įklijuokite kaulą ant peilio ir atsargiai nuimkite. Šaukštu ar peiliu atskirkite minkštimą nuo žievelės.
- Norėdami išsaugoti egzotinių vaisių spalvą, nedelsdami pabarstykite juos laimo sultimis.
- Plakite minkštimą maišytuve arba susmulkinkite su stūmikliu ar šakute.
- Gautą masę šiek tiek pasūdykite, supilkite likusias laimo sultis ir išmaišykite padažą iki vientisos masės.
Kaip virti su pomidorais
Komponentai
- subrendęs avokadas - 2 vnt .;
- saulėje džiovinti pomidorai - 90 - 100 g;
- česnakai - nuo 2 iki 3 dantų;
- svogūnai (vidutinio dydžio) - 1 vnt .;
- citrinos ar laimo sultys - 3 šaukšteliai;
- juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
- jūros druska - ½ šaukštelio;
- karšta paprika (nebūtina) - ½ šaukštelio.
Virimas:
- Pašalinkite prinokusį avokado minkštimą, kaip ir ankstesniame recepte, ir užpilkite citrinos sultimis.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kauliuku. Smulkiai supjaustykite česnaką arba išspauskite per specialų presą (česnako spaustuką).
- Sutarkuokite avokadą, svogūną ir česnaką su pomidorais plakikliu iki vientisos masės. Pabarstykite gautą kompoziciją druska, pipirais ir paprika.
- Paruoštą padažą perpilkite į plastikinį ar stiklinį indą, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 20 - 25 minutėms. Atvėsus galima patiekti prie stalo.
Padažas su paprika ir petražolėmis
Komponentai
- avokadas - 2 vnt .;
- geltonoji paprika - 1 vnt .;
- svogūno kotelis - 1 vnt .;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l .;
- alyvuogių aliejus (aukščiausios kokybės) - 1 - 2 šaukštai. l .;
- smulkiai supjaustytos petražolės - 50 - 60 g;
- druska - pora žiupsnelių;
- pipirai - pagal skonį;
Virimas:
- Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Nuimkite nuo pipirų šerdį ir supjaustykite kubeliais.
- Iš kaulų ir odos nulupkite prinokusį avokadą, minkykite minkštimą šakute ir sumaišykite su smulkintais daržovėmis (svogūnais, petražolėmis, pipirais).
- Į mišinį supilkite citrinos sultis ir aliejų, įberkite truputį druskos ir pipirų. Vėl sumaišykite visus ingredientus ir patiekite.
Jamie Oliverio receptas
Komponentai
- subrendę avokadai - 2 vnt .;
- kalkės - 2 vnt .;
- vyšniniai pomidorai - 6 vnt .;
- čili pipirai - 1 vnt .;
- žali svogūnai (tik stiebas) - 2 vnt .;
- šviežias kalendra - 20 - 40 g;
- druska - 2 - 3 žiupsneliai;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. l
Virimas:
- Karštus pipirus perpjaukite per pusę ir išimkite visus kaulus. Nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite šluoste.
- Svogūnų laiškus, šviežią žalią kalendrą ir čili susmulkinkite trintuvu.
- Iš avokado išimkite pelyną ir išspauskite minkštimą. Tačiau šis metodas tinka tik prinokusiems vaisiams. Jei vaisius yra šiek tiek kietas, reikia jį perpjauti per pusę, nuimti kaulą ir nulupti minkštimą.
- Pomidorai supjaustyti į ketvirčius ir išsiųsti į maišytuvo dubenį su avokadu ir žolelėmis. Sumalkite ingredientus.
- „Pusiauju“ nupjaukite kalkes ir išspauskite sultis.
- Pagardinkite gvakamolio padažą gautomis sultimis ir šaukštu aliejaus. Paskutiniame etape įpilkite druskos ir pipirų.
Patiekite su traškiomis tortilijomis ir šakele žalumynų.
Gvakamolė su imbieru ir citrinų sultimis
Komponentai
- avokadas - 2 vnt .;
- šviežia imbiero šaknis - 10 - 20 g;
- pomidoras - 1 vnt .;
- saldžiosios paprikos - ½ vnt .;
- maža svogūno galva - 1 vnt .;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l .;
- jūros druska - pagal skonį;
- pipirai - 1/3 šaukštelio;
- tortilijos pagal skonį.
Virimas:
- Pagrindinį ingredientą nulupkite iš odos ir kaulo, sutrinkite į skiedinį.
- Dalis saldžiųjų pipirų be vidinių pertvarų ir sėklų, supjaustytų mažais stačiakampiais.
- Svogūną ir pomidorą supjaustykite kubeliais. Smulkiai sutarkuokite imbierą.
- Supilkite visas daržoves ir šaknines daržoves į skiedinį ir išmaišykite.
- Pagardinkite avokadų padažu su citrinų sultimis, druska ir pipirais.
- Tortilijos supjaustomos mažais trikampiais ir rudos keptuvėje.
Patiekite gvakamolą mažuose dubenėliuose su traškiais pyragais.
Paprastas variantas su grietine
Komponentai
- avokadas - 2 vnt .;
- citrinos sultys - 1 - 2 šaukštai. l .;
- druska - ½ šaukštelio;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. l .;
- grietinė - 2 - 3 šaukštai. l .;
- salsos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l
Virimas:
- Padarykite koše avokado minkštimą.
- Įpilkite druskos, citrinų sulčių, salsos ir alyvuogių aliejaus. Viską gerai išmaišyti.
- Įdėkite kelis šaukštus grietinės ir vėl išmaišykite.
- Prieš patiekdami, šaldykite 10–15 minučių.
Su šonine
Komponentai
- lašiniai - 4 - 5 riekelės;
- prinokęs avokadas - 2 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- kapotų žalumynų (galite pasiimti kalendros ar krapų) - 50 g;
- vyšniniai pomidorai - 3 - 4 vnt .;
- kapotų kajeno pipirų - 1 - 2 g;
- Meksikietiškas „Cotih“ sūris - 50 g;
- druska - ½ šaukštelio;
- pusės citrinos sultys.
Didelė tikimybė, kad nepavyks rasti meksikietiško sūrio. Pakeiskite jį „Parmesan“ arba, kraštutiniais atvejais, „Fetoi“.
Virimas:
- Kepkite šoninę sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Kauliukų sūris, svogūnai ir pomidorai - mažais gabalėliais.
- Avokadą nulupkite ir minkštimą susmulkinkite šakute. Įpilkite svogūnų, žolelių, pomidorų, druskos ir citrinos sulčių. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Į atskirą indą sudėkite porą šaukštų gvakamolio. Centre atlikite gilinimą ir išsiųskite ten 2 - 3 juosteles lašinių ir kelis sūrio gabalėlius. Patiekalas yra paruoštas.
Meksikietiškas maisto gaminimas
Komponentai
- pomidoras - 1 vnt .;
- avokadas - 2 vnt .;
- citrinos sultys - 3 šaukštai. l .;
- šviežias kalendra (susmulkintas) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- karšti pipirai (raudoni arba žali) - 1 ankštis;
- druska - ½ šaukštelio;
- svogūnas - 1 vnt.
Virimas:
- Avokadą perpjaukite išilgai, atlenkite puses skirtingomis kryptimis ir atskirkite vienas nuo kito, nuimkite kaulą. Nulupkite minkštimą iš odos ir sutrinkite šakute.
- Į viršų su citrinos sultimis ir išmaišykite.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite į vidutinius kubelius.
- Karštus pipirus supjaustykite išilgai ir pašalinkite sėklas. Puokštės dalis gerai nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite servetėle arba popieriniu rankšluosčiu. Po to daržovę supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sumaišykite avokadą, svogūną, pomidorą, pipirus ir kalendrą, įberkite druskos ir išmaišykite. Meksikiečių gvakamolio receptas baigėsi.
Jei užkandis iš anksto sumaišomas, tada jį reikia uždengti lipnia plėvele ir atšaldyti.
