Kulebyak - 28 opskrifter

Materialet om en interessant og ufortjent glemt skål med traditionelt russisk køkken præsenteres for din opmærksomhed. Fra denne artikel kan du finde ud af, hvad en kulebyaka er, hvordan den adskiller sig fra en almindelig lukket kage, med hvilke fylde den bages, og hvad er de vigtigste hemmeligheder ved madlavning.

Hvad er kulebyaka?

Når en kulebyak blev betragtet som en festlig ret, var der ikke en eneste fest fyldt uden den. Det var sædvanligt at invitere gæster til en kulebyaku, hun serverede i de bedste cateringcentre.

Fadet var almindeligt blandt alle befolkningsgrupper. Det blev forberedt både i fattige bondehuse og i velhavende familier.

Kulebyak afspejler godt funktionerne i det nationale køkken. Dette er en tilfredsstillende, meget kalorieindhold, lukket, usødet tærte med meget fyld. Det har en langstrakt langstrakt form, skåret over i brede skiver. Kulebyaku spises stadig varmt, med hænder, med te eller bouillon. Fadet serveres i slutningen af ​​måltidet eller i stedet for varmt.

Den største forskel mellem kulebyaki og almindelig tærte er fyldemængden. Det skal være meget, meget mere end en test.

Sidstnævnte tjener kun som en skal.

Madlavningens finesser

Fyldet fremstilles af korn, kød, fisk, svampe, grøntsager, æg. Det er lagt i lag og danner en høj bakke. Oven på kagen er den dekoreret med dejpynt og smurt med et æg, og under bagning bliver den gylden med en lækker skorpe.

Påfyldningen kan placeres på forskellige måder: i lag eller hjørner, med eller uden et lag tynde pandekager.

Hvis kagen er lille, indeholder den kun 2-3 lag, så kan hver næste type fyldning simpelthen fordeles over det forrige lag. Hvis kulebyakken er meget høj, består af mange lag, vil den uden lag falde fra hinanden, så hver nye række skal lægges med tynde pandekager.

Hvordan man lægger parallelle lag hakket kød, er det klart for alle. Men hvad er fordelingen af ​​fyldet i hjørnerne, ikke alle ved.

Ifølge denne metode er hakket kød ikke lagt i lag, men i pølser. Fra en type fyldning dannes en haug langs hele kagen. Dæk den med pandekager. De trykker lidt på det, får den ene side til skrå og læg den næste pølse fra en anden type hakket kød parallelt med det. Hver haug skal gå lidt til den forrige.

I sektionen kan du se alle slags fyld. Lag af fyldet i kagen placeres ikke vandret, men diagonalt.

Fadet er meget vanskeligt at udføre. Layering og en overflod af fyldning stiller særlige krav. Kagen skal bages, så den forbliver saftig indeni og ikke brænder ud på ydersiden.

Det nederste lag af dej rulles tyndt, så det er godt stegt.

Juicer og fedt fra fyldet drænes derpå. Hvis dejen er tyk, bages den ikke, men bliver klistret. Skallen skal være fleksibel nok og elastisk, så kagen ikke falder fra hinanden.

Fyldning bringes til beredskab eller halvberedskab på forhånd. I frisk form anbringes kun fisk i coulebyak. Sæt hende på det øverste lag på tærten. Der formår hun at forberede sig perfekt.

Nede lægger nogle ikke saftige fyld, fx korn. Det vil være i stand til at absorbere overskydende fugtighed og forhindre spredning af juice på en bageplade.

Varm fyldning kan udfælde dejen, så fyldningen lader altid køle af. Først dannes lag derfra.

Kogedej til kulebyaki

Hvordan laver man kulebyaku? Det kan ikke tilskrives hverdagens retter. Det tager meget tid. Derfor er der enten behov for et specielt tilfælde eller et stort ønske her. Men hvis du deler madlavningen i flere faser, vil processen ikke virke så kompliceret.

For det første er det nødvendigt:

• ælte dejen;
• bage nogle tynde pandekager;
• kog fylden.

Derefter vil det være muligt at begynde at danne en kage, pynte og bage.

Vi vil overveje forberedelsesstadierne mere detaljeret. Kulebyaku pakket ind i en gærdej. Vi anbefaler dig ikke at købe det, men at lave mad selv. Hvis du slet ikke er venner med dejen, eller er meget begrænset i tiden, kan du tage en færdigfrosset frosset puffemasse, tine den og rulle den ud.

For dem, der ønsker at gøre alt selv, tilbyder vi følgende variationer af dejen. Til den pågældende retter koges den lidt stejlere og mindre rig end normalt.

Gærfri dej

Det tilberedes på basis af tør gær. De behøver ikke at blive aktiveret på forhånd. Dette sparer lidt tid.

Hæld to teskefulde gær med et glas varmt vand og et glas opvarmet, ikke varm mælk. Sød med kornet sukker (2,5 spsk).

Lad gæren stå i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter 700 gram sigtet premium mel til dem. Alt skal blandes forsigtigt med en silikone spatel eller ske, bevægelser fra bund til top. Du får en klæbrig, heterogen flokkulerende masse.

Salt det ganske lidt og bland igen. Tilsæt 60 gram vegetabilsk olie. Bland alt sammen igen. Lad os samle dejen i en klump og læg den til side i et kvarter.

I løbet af denne tid vil gluten kvælde, og massen bliver mere bøjelig, det vil være lettere at ælte.

Læg den udhvilede dej på en plan overflade.Du kan anvende en silikonemåtte. Hvis dejen æltes på et bord, skal den drys med mel.

Æn dejen i flere minutter. Det bliver blødt og ømt, holder op med at klæbe til fingrene, vil være elastisk, glat, skinnende.

Vi danner en kugle og lægger den i en time på et varmt sted efter at have dækket den med en film eller et serviet. Du kan sætte dejen i en afkølet ovn og tænde lyset der. Varmen fra lampen vil være nok til at skabe de nødvendige forhold.

Efter 40 minutter tager vi dejen ud, ælter den og sætter den tilbage i varme i omtrent samme tid. Efter 40 minutter er den helt klar. På dette tidspunkt vil dens oprindelige volumen stige 2,5-3 gange.

Bagt gærdej

Dej på dejen kan også tilberedes ved hjælp af tør gær. For æltning, tag en dyb beholder, hæld et halvt glas varmt vand i den, hvori vi opløser halvanden teskefuld tør gær. For at genoplive gæren tilsættes en spiseskefuld sukker og et glas sigtet mel.

Bland alt grundigt. Det vil gøre en klæbrig, ikke særlig tyk dej. Dette er parret. Hun skal have lov til at trække vejret i 10-15 minutter, så hun er mættet med ilt. Dæk derefter, og læg dem på et varmt sted i 1,5-2 timer.

I løbet af denne periode vil den "vokse op", øge mængden markant, være fuldstændig dækket med sprængbobler og begynde at falde. Opara begyndte at tømme, hvilket betyder, at hun er klar, og du kan ælte dejen ud af den.

Forbered muffins i en separat beholder. Blandet:

• et æg;
• 3 spsk sukker;
• en teskefuld salt;
• 4 spsk vegetabilsk olie.

Hæld wienerbrødet i en beholder med dej, rør godt, og tilsæt gradvist melet. I alt skal omkring 600 gram gå til dejen med dejen. I mange henseender afhænger skålens kvalitet af de vigtigste indikatorer for mel, dets gluten, fugtighed, lugt og smag.

Mens dejen er flydende, kan vi ælte den med en ske direkte i beholderen og tilsætte flere gange cirka en halv kop sigtet mel. Når det bliver tæt, skal du lægge det på et pulverstøvet bord og begynde at ælte med vores hænder. Efter ca. 10 minutter bliver det glat, elastisk og holder op med at klæbe.

Vi runder det, lad det være i beholderen, dækker det med en film eller et serviet, og læg det i varmen. Dejen skal komme op og være dobbelt i volumen. Dette vil tage cirka to timer. Ved afslutningen af ​​processen vil det være muligt at danne en kage ud fra massen.

pandekager

Hvis du planlægger at prøve en rigtig, saftig, udstoppet kage fyldt med påfyldning, bliver du også nødt til at bage pandekager, som i en traditionel flerlags tærte deler forskellige typer hakket kød. De samler ikke kun tærten, lad dem ikke falde fra hinanden, men holder også safterne udskilt af fyldet inde.

Friske pandekager koges meget hurtigt.

Produkter til deres forberedelse:

• premium mel (glas eller 180 gram);
• et æg;
• ghee eller vegetabilsk olie (3 spsk).

Alt dette skal blandes ved at tilsætte to glas køligt filtreret vand.

Lad dejen tilføres, opvarm gryden på ovnen, smør den med olie. I stegningen tilføjes det ikke længere.

Hæld dejen i midten af ​​gryden med et øse, løft den let, fordel massen over hele overfladen, vipp den fra side til side. Steg hver pandekage på begge sider, stak dem i en bunke.

Sådan samles kulebyaku

Når dejen, pandekager og fyldning er klar, forbliver de at kombinere dem i en enkelt helhed. Der er to måder at gøre dette på.

Første måde:

• rulle et langt lag dej 1 cm tykt ud af dejen;
• sæt fyldet;
• forbind de to modsatte kanter af basen, klem;
• at lave en søm langs hele kagen;
• slå kulebyak-sømmen ned.

Den anden måde:

• del dejen i to stykker, den ene mere, den anden mindre;
• fra en mindre rulle et lag 0,7-1 cm bredt ud;
• læg fyldet på det;
• luk kagen med et stort stykke dej (det øverste lag skal være bredere og lidt tykkere);
• blinde kanterne på de øverste og nedre lag af dejen, indpak det i en pigtail.

Lav rester af dejen til at dekorere for at dekorere kagen.Før kulebyakken lægges i ovnen, kan den stå lidt, så den hviler, dejen hæver sig og gendanner formen.

Før kagen smøres kagenes overflade med et æg. Det øverste dejlag er gennemboret flere steder med en kniv eller gaffel. Dette gøres, så at dampen i processen frit kan undslippe uden at skade kagens overflade.

Kulebyaku opbevares i ovnen ved 200-220 ° C i en halv time. Bagetid afhænger af størrelsen på kagen. Beredskab kontrolleres med en træpind.

Varm kage kan smøres med smør, så dens skorpe forbliver blød længere. Færdige bagværk skal være dækket med et håndklæde og lade det stå et stykke tid, og derefter stadig varmt, skæres i portioner og server.

Kulebyaka med kød

For at samle en flerlags kulebyak skal du bruge en masse tid. Derfor tilbereder moderne husmødre det ofte med to eller tre typer fyld. Og selvfølgelig er kød favorit. Med den bager de en skål så ofte som med fisk.

Flere materialer: opskrift kulebyaki med kød

Vi vil ikke angive antallet af produkter, der skal til for at forberede fyldningen. Tilføj ingredienser, som du vil. Størrelsen på den fremtidige cirkel afhænger af mængden af ​​hakket kød.

Klassisk opskrift coulibiacs med kød

 

Bagning med en fyldningstype betragtes ikke som en fyldig skål kaldet "Kulebyaka". Imidlertid vil denne enkle opskrift hjælpe dig med at tage de første skridt fra en begynderværtinde på vejen mod at mestre en kompleks skål.

For at forberede kødpåfyldningen kan du tage færdigt hakket kød. Den mest lækre vil blive betragtet som et volumen bestående af halve svinekød og oksekød. Rent malt oksekød vil også gøre det.

Kød kan hakkes på egen hånd. Det er nok at købe et stykke svinekød eller oksekød, fri for årer, brusk og knogler eller begge dele. Trim alt fedt og hakket.

Til fylden steges finhakket løg i en stegepande i olie, drys det lidt med sukker, bring det til en gennemsigtig tilstand. Det vigtigste er ikke at overdrive det og ikke lade det brænde. Søde løg går meget godt sammen med kød.

Steg hakket kød separat fra løgen, æl alle klumperne og lad det simre lidt under låg. Vent, indtil det bliver en ensartet grå farve, og al fugt fordamper fra bunden af ​​gryden.

Bland kød med stegt løg, salt og peber. Før igen gennem kødkværnen for at få en homogen pastaformig masse. Det tilrådes at tilføje lidt kød eller grøntsagsbuljong, hvorfra fyldningen bliver saftigere.

Læg sammensætningen, der er forberedt på denne måde, på arbejdsemnet, drys med hakket kogt æg ovenpå, og knap formkanterne. Drej kulebyakken, så ægget er under.

Opskrift Kulebyaki med kød og kartofler

Kogte kartofler med saftigt hakket kød under et tyndt lag med frodig hjemmelavet dej - en fest for maven og sjælen. Denne fyldning er ikke sværere at lave mad end en almindelig frokost.

Kartofler skal skrælles og skæres i små terninger, der ikke er større end 2 cm × 2 cm. Kog i saltet vand, indtil det er mørt.

Forbered hakket kød fra kød, stek, indtil farven ændrer sig, og kombiner med gyldne løg i en gryde.

Fyld salt. Bland med kogte kartofler. Læg fyldet på dejen og form en cirkel.

Kulebyaka med kød og ris

 

Kulebyaka med enhver form for korn er meget saftig og velsmagende. Ris koges separat indtil kogt. Det anbefales at vælge rundkornsorter af korn, såsom "Krasnodar", som er egnet til korn.

Bland en del ris med to dele vand i forholdet 1: 2, tilsæt lidt salt. Kog efter kogning i 15 minutter. Fjern det færdige korn fra ilden, og lad det ligge under låget, indtil det afkøles.

Steg på dette tidspunkt hakket kød med løg i en gryde, salt, tilsæt peber efter smag. Til sidst skal du kombinere med risfyldning. Nu er hakket klar, du kan færdiggøre forberedelsen af ​​hovedretten.

Kulebyaka med kød og ost

Ost giver skålen en vis skarphed og piquancy, og det er også et godt bindemiddel.Der sættes en hel del toppings i kulebyaku, kagen er høj, så fyldet ikke falder fra hinanden på udskæringen, det skal have en klæbende base.

Du kan tilføje enhver form for hård ost hakket med et groft rivejern til fyldet. De dryses ovenpå det færdige hakket kød blandet med stegte løg.

Kulebyak med kød og svampe

 

Fra kød og svampe kan du samle en tæt, tilfredsstillende og velsmagende fyldning. Både friske og frosne fødevarer bruges. Ønsker at forenkle hendes opgave har værtinden ret til at købe almindelig svamp.

Skov svampe skal skrabes med en kniv og skylles. Champignons behøver ikke at blive gennemblødt i vand, de rengøres så godt. Det er tilstrækkeligt at rense stedet for skåret, skrabe benet med en kniv.

Store skovsvampe skåret i terninger. Honningsvampe kan stegtes hele. Det er ønskeligt at male champignon i tynde plader.

Stew saltet svampe indtil de er møre. Kombiner dem med hakket hakket kød og løg. Der skal være dobbelt så meget kød som svampe. For at fikse fyldet, drys det med mel lidt og bland det grundigt.

Kulebyak med to fylde

Kulebyak med to fyldninger ser mere elegant ud. Det er mere interessant at skære, bide, efter at have prøvet fra forskellige sider. Som regel placeres mere saftig eller flydende fyldning ovenpå. Den nedre, som en svamp, absorberer alle safter og holder de magiske aromaer inde.

Fyldet til kulebyaki kan dannes af ris og hakket kød. Grød er nødt til at lægge det nederste lag og det øverste kød. Udskæringen er skylden i begge fyldninger. Ris er mættet med kødaroma og det viser sig meget velsmagende.

Til fyldningen kan du også tage hakket kød og stegte svampe. I dem, under tilberedning, skal du tilføje lidt mel, hælde det i gryden under omrøring.

Læg kød ned. Dæk dette lag med pandekager. Top de stegte svampe. Takket være mel skal de holde sig sammen og holde deres form godt.

Kulebyak med en fugl

Med fjerkræ er kulebyaka ikke særlig fedtet. Til fyldningen tages lændedelen af ​​kyllingen eller kalkunbrystet. Rått kød sættes ikke, det bringes i beredskab på forhånd, tidligere kogt eller stegt.

Kulebyaka med kylling

Forbered en fyldning af kylling og friske champignoner. Hakk løghovedet og stek det i olie i en gryde. Føj den terninger til kyllingefilet. Vi laver mad uden låg, konstant omrører med en slikkepotte og let trykker på bunden.

Når kødet bliver hvidt på alle sider og ophører med at udskille juice, tilsættes friske svampe, skrælede og skiver. Derefter en skefuld creme fraiche, salt, knust hvidløksfedd og lidt malet peber.

Læg den færdige fyld på dejen, drys revet ost over. Vi bager en tærte og sender den til ovnen i en halv time ved anvendelse af en temperatur på 200 grader.

Kulebyaka med kalkun og stuet kål

Kalkunfilet til fyldning kan koges, men vi anbefaler at skære i små terninger og sauter i olie. Så det bliver mere lækkert. Kagen skal ikke være frisk. Den rigtige kulebyaka er fedt og saftig.

Læs også: kalkun filet i ovnen

Skær frisk hvidkål i firkanter og lad det simre med en minimumsmængde olie over svag varme, indtil næsten klar. Efter stegningen tilsættes den færdige kalkunfilet og blandes. Salt fyldet efter smag og tilsæt peber om ønsket. Sluk lidt mere tid på lav varme.

Læg det tilberedte hakket kød og grøntsager på dejen. Læg den med pandekager, tryk den let med dine hænder. Læg ovenpå hårdkogte kyllingæg, finhakket i terninger og krydret med urter. Spænd laget igen med pandekager, og luk kulebyakken.

Kulebyaka med fisk

Fisk kulebyaka - det mest, som hverken er en rigtig snack. Der er endda en version, hvor navnet på skålen kommer fra det finske ord "kala", som betyder fisk.

Rå filet lægges i fyldet, hele eller skæres i skiver, hvor der blandes flere typer hakket kød fra flod- og havfisk på en gang.

Kulebyaka fisk

Fiskene i fyldet går godt sammen med ris, der forkoges i saltet vand. Ved at tilsætte lidt krydderier og karry under tilberedningen, bliver det mere lækkert, få en karakteristisk farve og aroma.

Ris skal lægges i det nederste lag af kagen. Læg dette lag, og pres pandekager. Læg på det svampe stegt med løg, blandet med en lille mængde creme fraiche og mel. Læg dette lag også med pandekager.

Placer fisk på det øverste niveau. Tag f.eks. Filet udbenet torsk. Skær det i store stykker, bland det med hakkede grønne løg og glat over resten af ​​fyldet. Fix dette lag med pandekager, og dæk tærten.

Kulebyaka med laks

Vi tilbyder ikke helt en traditionel opskrift på en lækker skål. Fyldet fremstilles af laksefilet, stegt champignon og flødeost, der sælges i form af tallerkener.

Læg osten på dejen og derefter et lag stegte svampe. I midten er en laksefilet, let dampet på begge sider i en gryde, et helt stykke eller, hvis den er meget stor, skåret i store stykker. Glat svampelaget ud igen. Til sidst dækker du alle med ostefelt.

Påfyldningen er klar. Det gjenstår at forsegle kagen og sende den til ovnen.

Fisk kulebyaka med kartofler

 

For at forberede påfyldningen skal du koge kartoflerne i saltet vand og stege løgene, indtil de er gyldne. Knus kogte kartofler i potetmos og krydre med smør (en fjerdedel af en pakke til en hel kartoffelpotte). Tag en saltprøve, hvis ikke nok, tilsæt salt. Kombiner og omrør med stegt løg.

Læg potetmos i det nedre lag kulebyaki, der er et helt stykke rå fiskfilé på. Top et lag med stegte svampe. Drys med revet ost og luk kagen.

Kulebyaka med butterdejfisk

 

Færdiglavet butterdej kan købes i enhver butik. Før brug i erhvervslivet, skal det optøes. Opdel derefter i to lag og rull til en forudbestemt tykkelse.

Det forberedte lag med butterdej skal dækkes med pandekager. De kan allerede være lagt ud på fyld.

Kogt ris, hårdkogte æg, grøn løg, laksefilet og svampe stegt med mel vil blive brugt.

Terning æg, bland med ris og hakket grøn løg. Læg den første påfyldning på dejen, dækket med pandekager. De fastgør hele skålen og lader den ikke falde fra hinanden. De lå også hver række fyldning. Bladdej er for skrøbelig, så kagen har brug for yderligere støtte.

At lægge svampe på en række ris og æg, og på dem en hel laksefilet. Dæk kulebyakken med et andet lag dej ved at forbinde kanterne. Vi fletter "pigtail" og sætter kagen i ovnen.

Kulebyaka med laks, svampe og spinat

Hell lidt olie i den forvarmede gryde, læg den hakkede løg i terninger og stek, indtil den er gyldenbrun. Føj til den skrællede og hakkede svampe. Larm til det er mørt.

En frisk flok spinat skal tas fra hinanden, vaskes og tørres.

Sæt spinaten i en gryde til svampen, rør hurtigt og fjern straks fra varmen.

Skær laksefilet i små terninger. Kombiner med svampe- og spinatpåfyldning. Læg dejen på og forsegl kagen.

Forskellige opskrifter

Der er mange muligheder for udfyldning til couleby. Jo højere kagen og jo flere godbidder den har, jo bedre. De siger, at du i en kulebyaku kan lægge alt, hvad der er i køleskabet.

Der er tradition for at invitere gæster til en coulebyak. Alle bringer noget til fyldet og samler en stor kage. Og så spiser de det ved samme bord, deler deres indtryk og nyder processen.

Kulebyak i Chekhovs "Fest for hele verden"

Kulebyak "Fest for hele verden" er forberedt fra syv lag. Hun bliver centrum af ferien. Gæsterne spiser masser af det og beder dem ompakke resten med sig.

Fylden til kulebyaki er lavet af forskellige typer kød og slagteaffald. Denne fest er fortyndet med ris og svampe.

Pre-kog:

• oksekød;
• svinekød;
• kyllingehjerte og lever;
• svinekød lever.

Slib alt kød separat i en kødslibemaskine.Vi laver stegning af løg, gulerødder og hvidløg. Vi tilføjer denne forbinding til hver type kød. For alle kødfyldninger brydes et rå kyllingæg for saftighed.

Steg svampe (champignoner) i en stegepande, og før dem derefter gennem en kødkværn.

I en lille gryde koges klistret ris, såsom til risotto eller grød.

Vi laver endnu en påfyldning af kogte æg og grønne løg let stuet i smør. Knus æggene og bland med urter.

Lad os samle coulibiacs. Læg det nederste lag af dejen med pandekager. Vi satte kogt ris på den. Pandekager lægger hvert lag kulebyaki.

Vi lægger påfyldningen i følgende rækkefølge:

• ris;
• leveren;
• slagteaffald kylling;
• kogte æg med løg;
• svinekød;
• svampe;
• oksekød.

Dæk en enorm tærte med et andet lag dej. Du behøver ikke at tampe kraftigt, så fyldet ikke lækker. Bag kagen, indtil den er kogt.

Kulebyak fyrste, flerlag

Der fremstilles en flerlags kulebyak fra flere typer fyld, skiftende lag med pandekager. Kogt ris placeres normalt i det nederste lag; du kan erstatte det med boghvede. For at fremstille pasta fra boghvede kan den rulles i en kødkvernemaskine og krydres til saftighed ved at stege løg og gulerødder.

Kulebyaki satte hakket kød i midten. Det er lavet af kogt oksekød. Færdig kød formales i en kødmølle, blandet med et råt æg, krydret med muskatnød, malet peber og stegt løg.

I det øverste lag lå hakkede kogte æg med greener: løg, dild og persille. Lagene presses sammen, dækkes med dej og sendes til ovnen.

Kulebyaka på russisk

En ægte russisk couleby er madlavning med fisk. Til fyldningen tages to typer filet: en federe (helleflynde, laks), den anden til land (gedde, torsk). Fedtfilet skæres i stykker, mens tør ledes gennem en kødslibemaskine. Basen blandes med et råt æg, en skefuld creme fraiche og en kniv mel for klæbrighed.

Kogt rund ris. Derefter anbringes det på smurte skåle, bag det, indtil det er gyldenbrunt i ovnen.

Vi lægger lag skiftevis på dejlaget:

• hakket fisk;
• ris;
• fiskeskiver.

Gør lagene tynde, læg med pandekager og gentag, indtil fyldningen er forbi. Efter et kvarter, send den indsamlede coulibia i ovnen, bagning ved 200 grader i 30 minutter.

Kulebyaka "Fast"

Lad os prøve at lave en noget usædvanlig, hurtig og meget velsmagende kagerulle ved hjælp af klassisk tynd pitabrød. I henhold til denne opskrift behøver du ikke engang at ælte dejen.

Udfyldningen kan være en af ​​ovenstående muligheder. Tag for eksempel kogt ris. Stek den lidt i en gryde med løg i en lille mængde vegetabilsk olie. Supplér sammensætningen med hakkede kogte æg og grønne løg.

Du kan også lave kulebyaku med hakket kød. For at gøre dette, kog et stykke oksekød, før det gennem en kødslibemaskine og fortynd med en lille mængde bouillon. Salt og bland med stegte løg.

Vi danner en kulebyaku: skær et stykke pitabrød 20 cm bredt.Kanten, ved siden af ​​kortsiden, lægger fyldet ud: ris, kød ovenpå.

Pakk, drej pitabrød i en rulle. Smør overfladen på tærten med vegetabilsk olie. Sæt den i en varm ovn i 10-15 minutter. Det vil hurtigt blive en meget tilfredsstillende, crunchy, appetitvækkende snack.

Kulebyaka med grøntsager, magre opskrifter

 

Fish kulebyaka hævder at være den traditionelle, den allerførste og ægte ret. De begyndte at sætte kødet i tærten senere. Den magre kulebyak eksisterede på alle tidspunkter. Og som før er det sædvanligt at tilberede en tærte med det, der findes på lager: med kål, kartofler, svampe osv. Selv en mager kulebyak kan erobre gourmetens hjerte.

Kartoffel Kulebyaka

Til fyldet koges kartoflerne, salt, moses det i kartoffelmos.

Rør hakkede svampe med løg i vegetabilsk olie i en gryderet. Tilslut efter lidt stegning lidt creme fraiche (til 6 store svampe en spiseskefuld).

Læg kartoffelfylden på dejen. Top svampen ud. Dæk med lag flødeost. Lad kagen hvile i 15 minutter, og send den til at bage.

Kulebyaka med svampe

Lad os lave en fyldning af to lag. I den første række satte vi kogt boghvede, krydret med stegt løg.

Til den anden række skal du forberede hakket kød fra svampe. Skræl og skær svampene. Sæt dem i gryden, tilsæt olie, stek, indtil de er halvt kogte. Krydre med løg, salt og formalet peber. Vi bringer tanken op til beredskab.

Læg fyldene en efter en, del pandekager. Først en række boghvede, derefter en række svampe, skiftevis i rækkefølge, forsegling af kagen før bagning.

Kulebyak med skovsvampe

Skovsvampe parres bedst med kartofler. Vi renser ud et par knolde og skærer tyndt i cirkler og lægger det nederste lag på fyldet.

Vi renser skovsvampe, skyller og skærer i terninger. Føj til stewpan. Stew i en lille mængde olie indtil kogt, tilsæt en skefuld creme fraiche og løg.

Anbring svampefylden oven på kartoflerne. Vi bager Kulebyak lidt længere end normalt, så kartoflerne har tid til at lave mad. Vi overvåger processen, eksklusive øjeblikket med forbrænding. Dæk den varme kage med et håndklæde, og lad det brygge lidt.

Kulebyaki opskrift med kål

 

Magert kulebyaka med kål viser sig ikke værre end kød. Lad os lave en grøntsagsyngel. Vi lægger en stegepande hakkede løg og revne gulerødder på et groft rivjern. I stedet for salt tilsættes lidt sukker.

Hakk kålen fint. Læg den i en gryde til grøntsagsstien og tilsæt tomatsaft (en halv kop pr. Halvt kilo kål). Tilsæt salt og peber. Læg det ud, indtil kålen er blød.

Vi bager en kulebyak med en mager fyldning. Serveres til te, supper eller borsch.

Kål og æg

Til fyldningen har du brug for løg og grønne løg. Sammen med løg, steg steget kål, og hak grønt og bland med hakkede kogte æg.

Tilsæt to ovenpå hvert på hinanden, ned kål, oven på ægget. Lad os bage en coulibia. Vi serverer den som en velsmagende kage.

Kulebyaka med kål og svampe

 

Vi hugger på et rivjern eller manuelt små gafler med kål. Skær løgne i halve ringe. Press mellemstore gulerødder. Rens og hugg friske champignoner. Klem et par hvidløgfedder.

Kombiner alle ingredienserne i en gryde og tilsæt stegeprodukter. Tilsæt salt og peber. Tilsæt en ske med 25% creme fraiche. Vi slukker fyldet, indtil det er kogt. Når det er kølet af, danner vi en kage.

Kulebyaka med kål, tomater og tørret svamp

Tørrede svampe kan købes når som helst på året. I denne form bevarer de deres aroma fuldstændigt, smager og mætter den færdige skål med den. Svampe skal blødlægges på forhånd. Hæld dem med varmt vand, og lad dem stå i 30 minutter.

I en olieret dyb stege, læg løg, revne gulerødder og hakket kål. Press hvidløg i grøntsager. Krydre med tørret basilikum, laurbærblad, finhakket tørret svamp. Svampe skal tilsættes lidt, bare for smag.

Fjern skrælen fra tomaterne. Dette vil være lettere at gøre, hvis du hælder dem over med kogende vand og straks sænker dem ned i koldt vand. Hakk tomaterne groft, læg dem i opvasken til resten af ​​grøntsagerne. Tomater har brug for lidt. To pund er nok til et pund kål.

Stew grøntsager, indtil de er kogte. Når de køler ned, bruger vi dem som fyld.

Kål og fisk

Meget velsmagende er påfyldningen af ​​kål, æg og fiskefileter. Og hun forbereder sig ganske enkelt.

Hakk kålen, krydre med salt, og lad den koge med olie, indtil den er mør.

Kållaget er den første fyldning. Læg de hakkede kogte æg i det andet lag. Ovenpå lægger vi stykker fiskefilet (du kan f.eks. Tage torsk).

Bag kulebyaku som normalt. En meget tilfredsstillende cirkel kan serveres i stedet for en varm skål.

Kulebyaki opskrift med kål og kylling

Slib kål, skåret i små firkanter, tilsæt knust hvidløg og hakket løg. Kog alle sammen med en lille mængde olie, indtil de er møre.

Steg løg, svampe og hakket kylling i en anden gryde. Vi lægger ingredienserne i denne sekvens. Hæld 3-4 spsk fedt fløde. Stew, indtil den er tyk.

Vi lægger den afkølede kål på dejen og derefter den hakkede kylling. Drys med hakkede æg. Vi sender kagen til at bage.

Kål og kødfyldning

Som kødfyldning tager vi hakket oksekød og svinekød. Salt, peber og stek i en gryde. Når den er helt klar, skal du fjerne den fra ovnen og afkøle den.

Skær kålen, hug gulerødderne med et rivjern, hugg løgene i terninger.

Læg løg med gulerødder i en gryde. Let pulver med sukker og stek i olie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hakket kål og knust hvidløg. Læg det ud under låget, indtil kålen er kogt.

Bland grøntsager med hakket kød. Læg den afkølede fyld i kagen.

Kulebyaka med surkål

Fra surkål kan du tilberede en meget enkel fyldning uden at bruge meget tid. Enig, dette er i hænderne på moderne husmødre.

Fra kålen skal du dræne saltlage. Hvis det er for surt, skylles. Tør, så der ikke er overskydende fugt tilbage i det.

Varm olie i en gryde. Steg løg og tilsæt kål. Kog alle sammen, indtil de er møre. Efter at fyldet er afkølet til dannelse af en kage.

Det er godt at opretholde traditionen. Madlavning af komplicerede nationale retter er også vidunderligt. Men desværre er der ikke altid tid til dette. Derfor tilpasser husmødrene opskrifter til moderne realiteter. Og det med rette! Begynd i det små. Prøv at bage en kulebyak med en enkel fyldning. Efterhånden som du forbedrer dine færdigheder kan du lære at bage en flerlags kage.