Kulebyaka med kød - 8 bedste opskrifter

Velsmagende og saftig kage kulebyaka er en traditionel russisk ret. Coulebyens vigtigste "højdepunkt" ligger i dens fyldning, der altid er meget, og den er lagt på en speciel måde: i lag. Hver af dem bør ikke blandes med nabolandet, for dette lages lag af hakket kød med en tynd pandekage. Det er sandt, at en hurtig opskrift er også tilladt, hvor du ikke behøver at gider med at lægge lag, og smagen ikke lider under dette.

En god ingrediens til fyldet er kød. Opskriften på kulebyaki med kød er et ægte kulinarisk mesterværk, som hver husmor kan give liv i sit eget køkken.

Vil vi prøve?

Hvordan laver du dej til kulebyaki?

Måske mere end halvdelen af ​​kødkulebyakis succes afhænger ikke af fyldet, men af ​​testen. Når alt kommer til alt er det det, der er grundlaget for hakket kød, og bør ikke kun svare til smagen, men også være stærk nok, blød, godt brunet.

Dej kan selvfølgelig købes færdigfremstillet i butikken: gær, puff, hvilken du kan lide. Imidlertid tilberedes en ægte russisk coulebyak traditionelt fra hjemmelavet dej på en dej.

Produkter til tilberedning af dej:

• bagemel - 3-4 glas;
• mælk - 1 kop;
• presset gær - 30 gram;
• margarine eller smør - 40 gram;
• 3 æg
• granuleret sukker - 6 teskefulde;
• salt - ½ tsk.

Vi tilbereder dejen på denne måde: vi fortynder gæren i varm mælk, tilsætter sukker og lader det fjerne. Derefter gradvist introduceres et glas mel. Vi lader den flydende dej stå i halvanden time i den varme. Hun skulle stige markant. Derefter forstyrrer vi æggene, smeltet smør, introducerer delvis resten af ​​melet. Lad dejen varm. Lad os stå op. Det ville være dejligt at ælte det en eller to gange og begynde at bage fra den sidste stigning.

Klassisk opskrift coulibiacs med kød

Kødkulebyaka a la klassiker er en usædvanligt velsmagende og tilfredsstillende tærte. Det er ikke svært at lave mad. For at starte, læg dejen. Mens det forbereder sig, behandler vi udfyldningen.

Dens ingredienser er enkle:

• hakket kød (bedre - oksekød / svinekød 50/50) - 400 gram;
• kyllingefilet - 300 gram;
• fløde med medium fedtindhold - et halvt glas;
• pære - et stort hoved;
• kødbuljong - et halvt glas;
• peber og salt efter smag;
• en knivhakket grønne;
• vegetabilsk olie (forbrug ca. 1/5 kop).

Derudover er du nødt til at bage pandekager tilberedt i henhold til en hvilken som helst opskrift, det vigtigste er tyndt og ikke sød. Deres samlede antal er 6 stykker.

Slib løg og stek i vegetabilsk olie indtil gylden gennemsigtighed. Tilsæt hakket kød til den aromatiske løg, stek lidt, drys med urter, salt og peber, hæld i buljongen, dæk kasserollen og lad det simre, indtil det er kogt, indtil bouillon er fordampet.

Kog derefter kyllingepåfyldningen. Skær fileten i en lille terning, tilsæt salt, stek let. Tilsæt derefter fløden, og lad det småkoke, indtil det er kogt - indtil cremen fordamper.

Fyldet koges, og dejen er ankommet, hvilket betyder, at vi fortsætter til dannelse af coulibia. Vi deler dejen i to lige store dele. Vi ruller basen ud: formen er valgt oval eller rektangulær. Laget skal være mindre end en centimeter tykt.

Overfør den rullede dej på en smurt bageplade. Vi lægger to pandekager på dejen en lille overlapning. Vi lægger kød på en pandekage med et jævnt lag, jævn det. Vi dækker kødlaget med to pandekager og lægger et lag kylling ovenpå. Vi dækker det også med pandekager.

Derefter ruller vi den resterende dej ud lige så tyndt og dækker dem med en kage, klemmer kanterne på “bund” og “låg”.

Med den knuste æggeblomme belægger vi den øverste skorpe og sender kagen til den forvarmede ovn, hvor vi bager i 30-35 minutter ved en temperatur på 165 grader.

Opskrift Kulebyaki med kød og kartofler

 

En tærte baseret på kød og kartofler kan erstatte et komplet måltid. Han er hjertelig og meget velsmagende.

Madlavning, det vil ikke være vanskeligt, selv for begynderkokke. Vi tager gærdejen.

Og vi tilbereder fyldningen ud fra følgende ingredienser:

• svinekød - 350 gram;
• friske kartofler - stykker af 3-4 mellemstore knolde;
• løg pære;
• salt og peber efter smag;
• æggeblomme for at smøre kagen;
• noget vegetabilsk olie.

Skær svinekødet i tynd, mindre end en centimeter tyk plast og slå det med en hammer. Vi sprayer hver plast med salt og peber.

Rul dejen ud med en kavlen til en tykkelse på 0,7 centimeter. Vi spreder vores "koteletter" i midten af ​​tortillaen i længden og efterlader ca. 2 centimeter frie kanter langs kanterne på dejen. Du kan lægge kødet lidt overlapning.

Læg løglaget oven på kødlaget - skær bare løgen i halve ringe.

Forskrællede kartofler skæres i tynde cirkler. Salt og spred jævnt på kød-løglaget.

Løft forsigtigt de lange kanter af dejen ud fra siderne og tilslut dem på en måde, så fyldet er inde. Vi fastgør de korte kanter godt og vender dem ned. På samme tid skal du prøve, så "sømmen" ikke er tyk, men holdbar. Du kan klippe dekorationer fra dejer, og dekorere toppen af ​​kagen med dem.

I den øverste del af kagen skal du lave en stik med en gaffel eller skære med en kniv, så luft slipper ud under bagning og skorpen ikke deformeres.

Derefter skal vores fremtidige kulebyaka med kød og kartofler smøres med et æg og sendes til ovnen, forvarmet til 180 grader. Bages til en ensartet gylden skorpe. Serveres endda varmt, endda koldt - lækkert det samme!

Kulebyaka med kød og ris

 

Kulebyaka, baseret på kød og ris, har en delikat smag med blød og aromatisk fyldning. Sådanne kager vil være passende til hverdagens familiefester og til ankomsten af ​​gæster.

Pr. Kg dej, vi har brug for:

• kilogram kødmasse;
• ris gryn - et glas;
• en stor løg;
• noget vegetabilsk olie;
• efter smag - salt, friske urter og formalet peber;
• til smøring - æggeblomme.

Vi skærer kødet i små stykker og koger, indtil det er mørt. Efter en let afkøling, males det i en kødslibemaskine.

Efter at hakket løg, stek den grundigt i olie, indtil den er gennemskinnelig.

Risgryn skal koges i en stor mængde vand, så den kommer sprød. Bland ris, kød og greener. Peber og salt.

Vi deler dejen i flere identiske dele - alt efter antallet af færdige coulibia. Vi ruller hver del ud, fordeler fyldningen i henhold til testen og klemmer kanterne. Efter at have smurt hver kulebyak med æggeblomme, sender vi os til ovnen, hvor vi bager i cirka 20 minutter ved 180 grader.

Kulebyak med kød og ost

Hvordan laver man kulebyak med kød og ost? Intet er lettere!

ingredienser:

• 600 gram dej;
• hakket kød (oksekød / svinekød) - 500 gram:
• hård ost - 250 gram;
• løg pære;
• formalet peber og lidt salt efter smag.

Skær løgen i små krummer, stek den i olie. Vi spreder hakket kød til det. Salt efter smag og lidt peber. Stek indtil de er møre. Afkøles.

Mens hakket kød afkøles, tre ost på et groft rivejern.

Vi ruller dejen ud med et tyndt lag og lægger kødpåfyldningen ovenpå. Drys med masser af ost på toppen.

Vi vrider dejen med en rulle, fastgør kanterne. Vi flytter rullen på en smurt bageplade. Bages ved 180 grader i cirka 25 minutter.

Kulebyak med kød og svampe

 

Vi overrasker gæsterne med en tærte baseret på kød og svampe. De har ikke smagt en sådan duftende og tilfredsstillende ret. Vil vi lave det?

Til 800-1000 gram dej, vi har brug for:

• 350 gram hakket kød;
• 300 gram champignoner;
• løg - 1 lille ting;
• ris gryn - et glas;
• æg - 3 stykker;
• peber og salt, ristede olieingredienser.

Kog ris, så kornet ikke klæber sammen. Kog hårdkogte æg og skræl dem, skåret i terninger.

Hakkede kød og peber, stek i en gryde, afkøle.

Løg, finhakket, kog i olie indtil forgyldning, tilsæt svampe, der er skåret i en terning. Tilsæt salt og peber. Stek indtil de er møre.

Opdel dejen i 2 dele, rulle den ud i tynde lag - dette er bunden og dækslet på koblingen.

I bunden lægger vi ris, derefter hakket kød, det næste lag er svampe, og oven på dem er æggene. Vi dækker med det øverste dejlag, fastgør kanterne. Ud fra stukker af dej danner vi dekorationer (kviste, blomster) og fastgør dem ovenpå. Fedt med æggeblomme. På en smurt bageplade sender vi en kage til bage i ovnen i 30-40 minutter ved 180 grader.

Kulebyak med to fylde

Kødet passer godt sammen med kål, så en tallerken baseret på disse komponenter viser sig at være saftig, aromatisk og meget velsmagende.

For at forberede dig på 1 kg dej, har vi brug for:

• hakket kød - et halvt kilogram;
• frisk kål - små gafler;
• gulerod - 1 stykke;
• løg;
• salt og peber;
• vegetabilsk olie;
• æg for at smøre kagen.

Først og fremmest koger vi kål - det tager meget tid at tilberede det. Hakk det fint. Stew, indtil det er kogt med gulerødder. Glem ikke at salte lidt. For nemheds skyld og tidsbesparelse kan du bruge en langsom komfur.

Finhak løg og steg. Tilføj hakket kød til det, tilsæt salt og peber. Bringe til parathed og kølig.

Rul dejen ud med et tyndt lag. Læg fyldet i midten, hvorefter kanterne på dejen efterlades, så de kan plukkes med en konvolut. Læg et lag kål på hakket kød.

Vi klemmer kanterne af dejen, overtrækker toppen med et æg, og på bagepladen sender vi den til ovnen (160 grader) i en halv time.

Kulebyaka med kylling

 

Kyllingkulebyaka viser sig at være mere saftig og mindre kalorifattig i modsætning til kød.

Hvis vi tager omkring et kilogram gærdej, skal vi i fyldet:

• kylling (valgfri filet og rødt kød er også godt) - 0,6 kg;
• løg;
• boghvede - et halvt glas;
• peber og salt, lidt vegetabilsk olie.

Kog løs boghvede og afkøle.

Det kyllingekød, der er kogt på forhånd, er snoet i en kødkvern.

Stek i en gryderet, en løg skåret med halve ringe.

Rul halvdelen af ​​dejen ud. På en rullet tynd kage, læg ½ del af kyllingen, peber og tilsæt salt. Læg derefter løg. Boghvede er på det. Over er resterne af kylling.

Vi ruller resten af ​​dejen ud og dækker den med en tærte og fylder kanterne.

Vi lægger kagen på en bageplade i ovnen og ved 180 grader står vi i 20-30 minutter, indtil en glat skorpe.

Kulebyaka med kalkun og stuet kål

Utroligt ømt, smelter i munden og udfylder en kulebyak, baseret på kalkunkød. Kål vil give hende metthed og saftighed.

For at forberede dig på et kilogram dej, har vi brug for:

• kalkun kød - 500 gram;
• frisk kål - 300 gram;
• Bulgarsk peber - 1 stykke;
• 2 æg
• løg - 2 hoveder;
• ris gryn - ½ kop;
• peber, salt, vegetabilsk olie.

Skær kalkunen (papirmasse) i store stykker, skræl og skær løgene i 2-4 dele. Vi laver fyld af disse ingredienser. Stev det i en stegepande, indtil det er kogt, og glem ikke at tilsætte salt og peber.

Æg skal koges. Ris koges også og sparer ikke vand, så den ikke klæber sammen. Strimle kålen og lad den småkoke, indtil den er kogt.

Det første lag med kulebyaki er kalkunhambakød, det andet er ris blandet sammen, hakkede æg og kål. Det er i denne sekvens, at vi lægger fyldningerne på dejpladen og lukker kagen, tæt tætner vi sømmene. Top med en blanding af æggeblomme og sennep (1/1).

Vi bager Kulebyaku i en forvarmet ovn til 180 grader i cirka 40 minutter.

Der er mange opskrifter kulebyaki. Men det er med kød, at denne traditionelle russiske tærte viser sig at være den mest tilfredsstillende, aromatiske og lækre!