Julienne sa tartlets - 4 na mga recipe para sa pagluluto at palamuti

Ang tradisyonal na Pranses na ulam - julienne ay karaniwang inihanda sa maliit na mga tins, na tinatawag na mga gumagawa ng cocotte. May isa pang paraan ng paghahatid - julienne sa mga tartlet. Ang nasabing ulam ay mainam para sa isang talahanayan ng buffet, ngunit din sa isang maligaya na pista sa bahay, sa panahon ng pang-araw-araw na pagkain, tulad ng isang julienne ay hindi iiwan ang sinumang walang malasakit.

Klasikong julienne sa tartlets na may mga kabute at manok

Para sa klasikong bersyon ng julienne sa tartlets kakailanganin mong gawin:

• 300 g manok;
• 250 ML ng gatas;
• 250 g kulay-gatas;
• 200 g ng mga champignon;
• 100 g ng matapang na keso;
• 30-45 ml ng langis ng gulay;
• 40 g mantikilya;
• 30 g ng baking flour;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Ang halagang ito ng mga sangkap ay sapat upang punan ang 15-20 tartlet mula sa walang lebadura na pastol na shortcrust.

Hakbang-hakbang na Recipe:

1. I-pre-lutuin ang karne ng manok hanggang malambot, hayaan itong cool at dalhin ito sa mga hibla o gupitin sa halip.
2. Hugasan, tuyo at i-chop ang mga sariwang kabute na may manipis na hiwa. Pagkatapos ay iprito ang mga kabute sa isang kawali na may langis ng gulay.
3. Kapag ang lahat ng likido ay sumingaw, magdagdag ng karne, asin at pampalasa. Gumalaw ng mga nilalaman ng kawali at alisin mula sa init pagkatapos ng 1-2 minuto.
4. Para sa sarsa sa isang kasirola sa isang apoy, pagsamahin ang natunaw na mantikilya na may harina, ihalo nang maayos upang walang form na mga bukol. Pagkatapos ay ibuhos sa malamig na gatas at pagkatapos ng kumukulo alisin ang sarsa mula sa init.
5. Sa isang medyo cooled na sarsa, magdagdag ng kulay-gatas at ihalo hanggang sa makinis na texture. Ang sarsa para sa julienne sa tartlet ay dapat na bahagyang makapal kaysa sa ulam na ito na niluto sa mga cocotte mills upang ang masa ay hindi maging maasim at pinapanatili ang hugis nito hanggang sa ang masarap na tartlet ay pumapasok sa bibig ng taster.
6. Ayusin ang mga kabute na may karne sa mga tartlets, ibuhos ang sarsa sa itaas at iwisik ang mga chips ng keso. Maghurno ng isang quarter ng isang oras sa 180 degrees hanggang ginintuang kayumanggi. Ihain ang julienne ng manok sa tartlets na mainit.

Pinong julienne sa mga tartlets ng cream

Upang makakuha ng isang banayad na julienne na may mga kabute at keso sa isang creamy sauce, dapat ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 300 g ng mga sariwang champignon;
• 100 g ng matapang na keso;
• 90 g ng sibuyas;
• 15-30 ml ng langis ng gulay;
• 150 ml ng fat cream (20-25%);
• 50 g ng harina;
• 3-4 g nutmeg;
• tapos na mga tartlets ng buhangin;
• asin at iba pang pampalasa sa panlasa.

Algorithm sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga kabute sa manipis na hiwa, i-chop ang sibuyas sa anumang karaniwang paraan. Magprito ng parehong sangkap sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa magaan na ginintuang kayumanggi.
2. Pagkatapos ay idagdag ang harina at nutmeg sa kabute ng kabute at ihalo. Ibuhos ang makapal na cream pagkatapos nito. Upang hindi sila kulutin, bawasan ang sunog sa isang minimum at pakulo ang mga kabute sa cream nang lima hanggang pitong minuto.
3. Punan ang mga hulma na may makapal na creamy na kabute ng masa, iwisik ang tinadtad na matapang na keso sa tuktok. Maghurno sa isang preheated oven hanggang ginintuang kayumanggi.

Fancy Shrimp Recipe

Para sa isang hindi pangkaraniwang hipon julienne sa sarsa ng cream ng bawang, ang listahan ng mga sangkap ay magiging mga sumusunod:

• 1000 g ng hipon;
• 90 g ng mga sibuyas;
• 350 g kulay-gatas;
• 180 g ng matapang na keso;
• 60 g ng harina;
• 30 ML ng langis ng gulay;
• 12 g ng bawang;
• mga tartlet para sa litson julienne;
• asin, pampalasa.

Paano magluto ng seafood julienne:

1. Sa kumukulong tubig na inasnan, pakuluan ang seafood hanggang maluto. Banlawan ang pinakuluang hipon sa malamig na tubig at alisin ang mga shell sa kanila.
2. Ganap na putulin ang mga sibuyas at bawang ng cloves, iprito ang mga ito sa langis ng gulay. Sa nasusunog na mga gulay na nagsisimula sa ginintuang, igisa ang harina, magprito nang kaunti.
3. Pagkatapos ay idagdag ang hipon at kulay-gatas, pakuluan ang lahat sa sobrang init hanggang makapal.
4. Susunod, ayusin ang pagkaing-dagat sa sarsa ng bawang sa mga porma, tuktok na may keso ng keso at maghurno hanggang sa masarap na karamelo na crust sa oven.

Pusit julienne

Upang ang julienne sa tartlets ay hindi limpyo, dapat mong gamitin ang sariwang pusit para sa paghahanda nito, dahil may labis na likido sa mga de-latang.

Mga sukat ng mga sangkap:

• 500 g pusit;
• 50 g mantikilya;
• 150 g ng matapang na keso;
• 50 ML cream;
• 50 ml kulay-gatas;
• 40 g premium na harina;
• ang mga tartlet sa isang sapat na sapat upang mailatag ang buong pagpuno;
• asin, nutmeg, rosemary at iba pang pampalasa sa panlasa.

Mga Tagubilin sa Pagluluto:

1. Scalp raw squid carcasses na may tubig na kumukulo, alisin ang mga pelikula, gupitin ang kartilago, i-chop ang mga manipis na straw.
2. Matunaw ang kalahating halaga ng mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng asin at iba pang pampalasa na nakasaad sa recipe. Sa langis na ito, iprito ang mga dayami na dayami sa loob ng ilang minuto.
3. Alisin ang pusit na may isang slotted kutsara, ikalat ito sa mga tartlet. Ang natitirang langis ay dapat ipadala sa kawali, kung saan inihanda ang pusit, magdagdag ng harina dito, na, pagpapakilos, dalhin sa isang ginintuang kulay.
4. Ibuhos ang cream at kulay-gatas sa kawali sa pinaghalong mantikilya at harina. Matapos makapal ang sarsa, ibuhos ito ng pusit sa mga tartlet.
5. Maghurno ng pinggan sa loob ng 10 minuto sa 200 degrees, iwisik ang gadgad na keso.

Paano gumawa ng mga tartlet sa bahay?

Ang mga Tartlet ay maaaring mabili sa halos anumang grocery supermarket, ngunit ang kanilang paghahanda sa mga kondisyon ng pagluluto sa bahay ay hindi rin magkakaroon ng maraming oras.

Para sa sariwang buhangin na buhangin kailangan mong gawin:

• 160 g ng harina;
• 100 g butter (o baking margarine);
• 1 pula ng itlog;
• 15-30 ml ng tubig;
• 3 g ng asin.

Paghurno:

1. I-chop ang malamig na mantikilya sa mga mumo na may harina, mangolekta sa isang mesa sa isang slide, sa tuktok na gumawa ng isang pag-urong.
2. Ibuhos ang pula ng itlog sa funnel sa madulas na mumo, bahagyang dinidilig ng asin. Ang paglipat mula sa mga gilid patungo sa gitna upang mangolekta ng mga mumo sa isang bukol ng masa.Kung kinakailangan, magdagdag ng ilang mga kutsara ng malamig na inuming tubig.
3. Maglagay ng isang bukol ng masa sa pagitan ng dalawang sheet ng pergamino, igulong ito nang bahagya at alisin sa loob ng 30 minuto sa lamig.
4. I-roll out ang nagpapatatag na kuwarta sa 3 mm at linya ang mga ito gamit ang mga tartlet na may tartlet, na kung saan pagkatapos ay ibalik nila sa ref ng kalahating oras.
5. Maghurno ang pinalamig na mga hulma gamit ang kuwarta sa isang mainit (200-220 degree) oven sa loob ng 15-20 minuto.

Upang ang masa sa oven ay hindi umuurbo, dapat itong madalas na butasin ng isang tinidor, o maglagay ng isang load (beans, beans) sa itaas, at upang ang julienne sa mga tartlet ay hindi tumagas sa pamamagitan ng inihurnong kuwarta, ang mainit na pagluluto ay maaaring greased sa isang pinalo na itlog.

Mga ideya sa Disenyo

Ang paggawa ng julienne ay mahalaga hindi lamang para sa maligaya na setting ng talahanayan, kundi pati na rin sa pang-araw-araw na menu. Kapag ang ordinaryong julienne ay inilipat mula sa cocotte sa isang maliit na basket ng pastless shortcrust pastry, ang pagbabago ng ulam ay agad na magbabago. Ang mga Tartlet ay maaaring magkakaiba-iba ng laki: dinisenyo para sa "isang kagat" o sa mga kakailanganin na makagat nang maraming beses.

Ang alinman sa mga basket na buhangin na ito na may magandang crust ng keso ay napakaganda sa sarili nito at hindi nangangailangan ng karagdagang dekorasyon. Ngunit kung ninanais, ang julienne sa mga tartlet ay maaaring iwisik ng mga sariwang damo, palamutihan ng mga hiwa ng kabute o bulaklak mula sa mga gulay sa paraan ng mga basket ng matamis na cream.