Ang isang tanyag na ulam ng lutuing Central Asia ay pritong lagman. Ang nakakaaliw na ulam na ito ay magiging angkop lalo na para sa mga kalalakihan, dahil ang makatas na karne na may gintong crust ay napupunta nang maayos sa nilagang gulay at pansit.

Klasikong recipe

Bago ka magluto ng pritong lagman, kailangan mong bumili ng mga espesyal na pansit. Maaari mo ring gawin ito sa iyong sarili, subalit kakailanganin nito ang mas maraming oras.

Para sa isang tradisyonal na recipe kakailanganin mo:

  • 700 g ng mga pansit;
  • 600 g ng karne;
  • dalawang sibuyas;
  • dalawang karot;
  • 30 g ng tomato paste;
  • 300 g ng patatas;
  • langis ng gulay;
  • asin, paminta sa lupa;
  • gulay.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Ang mga sibuyas ay tinadtad ng mga parisukat at dumaan sa isang kaldero na may langis ng mirasol.
  2. Ang karne ay durog sa mga cubes at pinirito ng mga sibuyas.
  3. Magdagdag ng mga karot, tinadtad sa mga piraso.
  4. Pagkatapos ay ilagay ang tomato paste.
  5. Ibuhos ang mga produkto na may 1 litro ng tubig, asin, paminta at nilagang para sa 15 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.
  6. Ang mga patatas ay durog sa mga cube, idinagdag sa gravy at pinakuluang hanggang malambot.
  7. Maglagay ng mga pinong tinadtad na gulay.
  8. Isara ang kaldero sa isang takip at hayaang magluto ng 15 minuto.
  9. Hiwalay na pakuluan ang pansit.
  10. Ang mga pansit ay inilalagay sa mga plato at ibinuhos ng gravy.

Tulad ng karne, baboy, tupa at baka ay angkop.

Pagluluto sa Uzbek

Maaari mong sorpresa ang sambahayan na may isang ulam ng lutuing Uzbek.

Higit pang mga materyales:Uzbek lagman

Inihanda ito mula sa mga sumusunod na sangkap:

  • 400 g ng kordero o baka;
  • 500 g ng pinakuluang noodles;
  • mga sibuyas (ulo);
  • 300 g ng patatas;
  • 200 g talong;
  • 2-3 cloves ng bawang;
  • apat na kamatis;
  • 2 matamis na sili;
  • 2 karot;
  • 15 g ng kumin (zira);
  • cilantro;
  • ang asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang mga sibuyas, karot, eggplants, kamatis at patatas ay peeled at diced, pininturahan ang mga sili.
  2. I-chop ang bawang.
  3. Ang tupa ay tinadtad sa mga cube at pinirito sa langis sa isang kawali na may isang makapal na ilalim. Sa dulo, magdagdag ng ilang tubig at nilagang sa isang saradong kaldero.
  4. Magdagdag ng mga sibuyas, karot at kamatis.
  5. Susunod, ilagay ang patatas at talong sa mga produkto.
  6. Mamaya magdagdag ng mga sili, zira.
  7. Pakuluan ang pansit sa inasnan na tubig hanggang malambot.

Ang Uzbek lagman ay nabuo sa sumusunod na paraan: ang isang bahagi ng noodles ay kumakalat sa isang paghahatid ng ulam, ang karne na may mga gulay ay inilalagay sa itaas at pinalamutian ng cilantro.

Basahin din:katas ng baka

Paano magluto ng manok

Ang karne ng manok ay napaka malambot, na makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto. Ang ulam ay lumabas na makatas at kasiya-siya.

Upang ihanda ito, kunin ang mga sumusunod na produkto:

  • 300 g ng manok;
  • 150 g ng kampanilya paminta;
  • 100 g ng harina;
  • 30 g ng mga gulay;
  • 100 g ng mga kamatis;
  • 80 g karot;
  • ulo ng sibuyas;
  • 100 g ng patatas;
  • tatlong cloves ng bawang;
  • 30 g ng sarsa ng kamatis;
  • 20 g ng toyo;
  • asin;
  • 200 ML ng tubig;
  • 250 g ng mga pansit.

Pagluluto nang mga yugto:

  1. Ang manok ay pinutol sa mga medium na piraso.
  2. Magprito sila hanggang sa browned sa langis.
  3. Pinong tumaga sibuyas, paminta at bawang.
  4. Magpadala ng mga gulay sa karne at ihalo.
  5. Magprito sa ilalim ng takip para sa mga limang minuto.
  6. Pinong tumaga ang kamatis at tinadtad nang maayos ang mga karot.
  7. Ikalat ang mga kamatis at karot sa iba pang mga produkto.
  8. Magluto ng 3 minuto.
  9. Ang mga patatas ay peeled at diced. Idagdag sa kaldero.
  10. Ibuhos ang kamatis at toyo, tubig sa lalagyan.
  11. Ang mga produkto ay inasnan at paminta. Lahat ng ihalo nang maayos.
  12. Ibuhos ang harina at pukawin nang gaan.
  13. Ang mga sangkap ay simmered para sa 15 minuto sa mababang init.
  14. Pakuluan ang pansit para sa lagman sa inasnan na likido.

Maglingkod ng mga pansit na may sarsa, dinidilig ng mga halamang gamot.

Uigur lagman

Ang Lagman, na inihanda alinsunod sa mga tradisyon ng mga taong Turko sa Silangan, ay nagsasangkot sa paggamit ng ilang mga pampalasa. Ang kahusayan ng ulam ay ang paghahanda ng sarsa. Ang mga pansit mismo ay dapat lutuin sa pamamagitan ng pagguhit.

Mga kinakailangang sangkap para dito:

  • isang baso ng harina;
  • 300 g tenderloin para sa karne ng baka o kordero;
  • dalawang sibuyas;
  • kalahating daikon labanos;
  • 300 g talong;
  • 200 g ng berdeng beans;
  • dalawang kampanilya na peppers (pula);
  • tangkay ng kintsay;
  • dalawang kamatis;
  • kalahati ng ulo ng bawang;
  • cilantro;
  • mainit na paminta;
  • asin;
  • kulantro;
  • 500 g noodles para sa lagman.

Recipe:

  1. I-chop ang bawang, ihalo ito sa cilantro, kulantro, paminta sa lupa, asin.
  2. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng mainit na langis ng mirasol. Handa na ang pag-seasoning ng Laza.
  3. Ngayon ay naghahanda na sila ng sarsa. Para sa mga ito, ang karne ay pinutol sa mga cubes na dalawang cm ang kapal.
  4. Ang mga gulay ay tinadtad sa mga piraso, ang mga beans ay pinutol sa kalahati.
  5. Sa isang kaldero, ang mainit na karne ay pinirito sa mainit na langis ng mirasol hanggang ginintuang kayumanggi.
  6. Bilang kahalili magtapon ng mga sibuyas, sili, kintsay sa kaldero. Ang mga produkto ay inasnan, paminta.
  7. Pagkatapos, ang labanos na pinahiran ng mga dayami, beans at talong ay ipinadala sa mga pinggan.
  8. Kasama ang juice, ilagay ang mga kamatis at Laza-Chang pampasarap.
  9. Magdagdag ng 150 ml ng tubig.
  10. Stew para sa 15 minuto sa ilalim ng takip.
  11. Pakuluan ang pansit hanggang maluto.

Ang Uyghur lagman ay pinaglingkuran sa mga mangkok o sopistikong mangkok.

Fried Lagman "Tsomyan"

Maghahanda na kami ngayon ng isang komplikadong recipe para sa Uigur lagman na tinatawag na Tsomyan.

Kakailanganin niya ang mga produkto:

  • 300 g ng karne;
  • 800 g ng mga pansit;
  • medium sibuyas;
  • dalawang kampanilya;
  • 120 g ng Beijing repolyo;
  • 70 g ng capsicum celery;
  • 100 g bungkos ng mga gulay;
  • 100 g ng beans sa mga polong;
  • dalawang malalaking kutsara ng toyo;
  • 40 g ng tomato paste;
  • kalahating mainit na paminta;
  • apat na cloves ng bawang;
  • kalahati ng isang maliit na kutsara ng Hajo;
  • asin;
  • paminta;
  • langis.

Para sa marinade ng karne kunin ang mga sumusunod na sangkap:

  • isang kurot ng asin;
  • itim na paminta;
  • isang kutsara ng almirol;
  • isang itlog;
  • 30 ML ng toyo;
  • 50 ML ng tubig.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Pakuluan ang mga pansit at gupitin sa mga daluyan na cubes na 10 cm.
  2. Ang karne ay durog na malaki, ngunit manipis na piraso. Asin, paminta.
  3. Idagdag sa kalahati ng isang hilaw na itlog, almirol, toyo, 50 ml ng likido. Iwanan upang mag-marinate ng isang oras.
  4. Ang mga sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing, pulang paminta at repolyo sa mga parisukat, kintsay at beans sa mga singsing.
  5. Tinadtad ang bawang at mainit na paminta.
  6. Sa isang malalim na kawali, painitin ang maliit na gulay at ipadala ang karne doon.
  7. Fry hanggang lumitaw ang isang crust.
  8. Maglagay ng mga sibuyas at kintsay sa isang kawali.
  9. Panlasa mga produkto na may asin, paminta, Hajo panimpla.
  10. Ikalat ang isang paste ng mga kamatis. Ipasa ang mga sangkap sa loob ng tatlong minuto, pagpapakilos.
  11. Pagkatapos ay idagdag ang repolyo, beans at bell pepper. Magprito para sa isa pang dalawang minuto.
  12. Itapon ang mainit na paminta at bawang ng sibuyas.
  13. Matapos ang ilang minuto, ilagay ang mga gulay.
  14. Magdagdag ng pansit sa karne at gulay, ihalo at panatilihin ang apoy sa loob ng dalawang minuto.

Mga pinirito na pansit na may karne at gulay Tsomyan handa na.

Mga Tip sa Pagluluto

Ang palagiang sangkap ng lagman ay mga pansit at sarsa na may kordero, karne ng baka at gulay. Pinapayagan ng modernong interpretasyon ng ulam ang paggamit sa paghahanda ng manok, baboy. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga champignon sa lagman.

Mayroong iba pang mga lihim sa ulam na ito:

  1. Mahalaga na huwag digest ang noodles. Kung hindi man, ito ay kahawig ng sinigang. Hindi ito dapat ihalo sa pagluluto. Oras ng pagluluto - 5-6 minuto. Ang mga handa na pansit ay hugasan ng cool na tubig at budburan ng mirasol na langis.
  2. Ang mga pank at pan na may manipis na dingding ay hindi angkop para sa pinirito na lagman.
  3. Kung walang kaldero o lalagyan na may makapal na dingding, maaari mong lutuin ang ulam sa isang mabagal na kusinilya. Para sa mga ito, ang mga mode na "Pagprito" at "Extinguishing" ay angkop.
  4. Kung gumagamit ka ng bigas sa halip na pansit, nakakakuha ka ng isang uri ng lagman na tinatawag na Gan-fan.

Upang pagandahin ang ulam, ang iba't ibang mga pampalasa ay ginagamit at nag-eksperimento sa mga produkto.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: