Pakete ng manok - 11 mga recipe ng pagluluto

Ang savvy at talento ng mapagmasid na chef ng Pransya ay nagbigay sa mundo ng isang malamig na ulam ng kamangha-manghang lasa at maluho na disenyo. Ang fillet ng manok, na ginanap sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa culinary, ay isang napakagandang palamuti ng anumang maligaya na kapistahan.

Ang klasikong jellied na manok na may gulaman

Mga sangkap

• carcass ng manok - 1 kg;
• ulo ng sibuyas;
• dahon ng laurel, peppercorn (hanggang sa 10 mga PC.);
• kalidad ng gelatin - 40 g;
• asin (sa panlasa), perehil.

Pagluluto:

1. Aking manok, kunin ang mga insides, pinutol ang "wen" sa buntot. Hinahati namin ang bangkay sa 4 na bahagi, ilagay ang mga ito sa isang enameled pan, punan ito ng de-boteng tubig, na ganap na sumasakop sa produkto.
2. Idagdag ang peeled sibuyas, karot sa lalagyan, i-on ang isang malakas na apoy. Matapos magsimula ang kumukulo, bawasan ang temperatura ng pag-init sa isang minimum, lutuin ang aspic mula sa manok hanggang sa ganap na luto ang mga manok. Sa proseso ng pagluluto, alisin ang bula at labis na taba.
3. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, kumalat ang mga peppercorn, asin, dahon ng laurel sa isang sabaw. Kinukuha namin ang pinakuluang mga piraso ng manok, pinaghiwalay ang karne mula sa mga buto, tinadtad ng pino, ilagay sa malalim na mga plato o isang form. Pinalamutian namin ang ulam na may mga singsing ng karot, mga sprigs ng perehil.
4. Paano gamitin ang gelatin? Ang isang manipis na plato (2.5 g) ay inilalagay sa 100 ML ng na-filter na tubig. Thickener, na ginawa sa anyo ng pulbos, punan ng tubig (1: 4), pukawin, iwanan ng 40 minuto. para sa pamamaga. Maingat naming pinag-aralan ang mga tagubilin ng tagagawa.
5. Sinusukat namin ang sabaw, patuloy na naghahalo, ipasok ang gelatin na nadagdagan sa dami. Pinapainit namin ang komposisyon, ngunit hindi kumukulo! Pagkatapos ng 2 minutopunan ang pinggan ng jelly mass.

Ipinapadala namin ang cooled jellied sa ref. Paglilingkod sa sarsa ng bawang-kulay-gatas, malunggay o mustasa.

Jellied ng manok sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap

• karot at bombilya;
• domestic manok - mula sa 2 kg;
• gelatin - 40 g;
• bawang (3 cloves), peppercorn (hanggang sa 10 mga PC.), asin, dahon ng laurel.

Pagluluto:

1. Alisin ang balat mula sa bangkay, gupitin ito sa karaniwang paraan. Inilalagay namin ang ibon sa mangkok ng yunit ng bahay, ibuhos ang de-boteng tubig (ang maximum na posibleng halaga). Binubuksan namin ang multicooker sa mode na "Extinguishing", itakda ang oras sa 4 na oras.
2. Sa 20 minuto bago magluto, magdagdag ng mga gulay na ugat, dahon ng laurel, asin at paminta.
3. Kinukuha namin ang ibon sa labas ng lalagyan, i-disassemble ang karne, inilalagay ito sa mga form kasama ang tinadtad na bawang at diced na karot. Sinusukat namin ang sabaw, idagdag ang handa na gulaman, punan ang mga produkto ng isang makapal na komposisyon. Ipinapadala namin ang inihandang pagkain sa ref.

Sinasaklaw namin ang mga form sa matigas na masa na may mga lids, ang mga plato gamit ang pelikula. Ang mga panlasa at aroma ng pagkain ay dapat mapanatili!

Jellied ng manok sa isang bote

Mga sangkap

• pinakuluang itlog - 2 mga PC.;
• adobo berdeng mga gisantes - 100 g;
• manok - hanggang sa 1.7 kg;
• sibuyas at karot;
• gelatin - 30 g;
• walnut kernels;
• dahon ng laurel, gulay, paminta, asin.

Pagluluto:

1. Ang lutong manok o ang mga bahagi nito (fillet, drumstick, mga pakpak, lalamunan), pakuluin hanggang malambot kasama ang mga pananim ng ugat at mga gisantes ng paminta. Sa pagtatapos ng proseso, magdagdag ng isang dahon ng laurel at asin.
2. Hinahati namin ang karne na pinaghiwalay mula sa mga bato sa mga piraso, ihalo sa mga cube ng karot, tinadtad na mani, tinadtad na halamang gamot. Ang pilit na sabaw ay pinagsama sa inihanda na gelatin.
3. Pinutol namin ang mga leeg mula sa malinis na mga bote, kumalat ang karne at gulay, ibuhos sa solusyon ng jelly. Ilang mga lalagyan nang maraming beses, namamahagi ng sabaw sa pagitan ng mga produkto, ipadala ang mga blangko sa ref.

Kapag ang masa ay tumigas, maingat na gupitin ang bote, alisin ang nabuo na roll, ilagay sa isang magandang ulam, palamutihan ng mga gulay.

Masarap na fillet ng manok

Mga sangkap

• sibuyas at karot;
• gelatin - 30 g;
• fillet ng manok - 800 g;
• mahirap na pinakuluang itlog - 3 mga PC.;
• maaari ng berdeng mga gisantes;
• asin, paminta, dahon ng laurel.

Pagluluto:

1. Ipinakalat namin ang fillet ng ibon sa isang palayok na may de-boteng tubig. Inilalagay namin ang mga peeled na gulay, pampalasa at pampalasa, pakuluan ang mga produkto hanggang maluto. Huwag kalimutang alisin ang bula, sa pagtatapos ng proseso, asin at paminta ang sabaw.
2. Inalis namin ang karne mula sa kawali, pinong tumaga ang produkto.
3. Sinusukat namin ang sabaw, pagsamahin sa inihanda na gelatin, pagsunod sa mga kilalang mga patakaran.
4. Kumakalat kami sa isang mangkok na may isang corrugated ilalim na bahagi ng diced egg, kalahati ng komposisyon ng karne, berdeng mga gisantes, at ikot na pinakuluang karot. Magdagdag ng isang bagong layer ng masa ng manok, ang natitirang mga piraso ng itlog, tinadtad na gulay.
5. Ibuhos nang mabuti ang sabaw, sinusubukan na huwag sirain ang pagkakasunud-sunod ng mga inilagay na produkto. Itinakda namin ang ulam sa lamig.

Sinasaklaw namin ang form na may mga flat pinggan, lumiko, iniiwan ang puno ng manok ng fillet sa isang magandang plato. Hindi rin ako makapaniwala na lumikha kami ng napakagandang ulam!

Paano magluto ng aspic mula sa malamig na pagbawas

Mga sangkap

• carbonate, karne ng manok, pinakuluang sausage - 150 g bawat isa;
• paminta ng iba't ibang kulay - 3 mga PC .;
• olibo (walang buto) - 50 g;
• karot;
• asin, butil ng kulantro;
• gelatin - 30 g.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang fillet ng manok sa loob ng 20 minuto kasama ang peeled root crop. Asin at paminta ang sabaw, alisin ang tumataas na bula. Kinukuha namin ang karne sa labas ng kawali, para sa isang segundo inilubog namin ito sa nalinis na tubig na yelo.
2. Ang pinalamig na suso ay nahahati sa mga medium-sized na cubes. Pinutol namin ang sausage, karot at carbonade sa parehong anyo. Ang mga peeled na patatas ay tumulo ng mas maliit, pagkatapos ay scald na may tubig na kumukulo.
3. Hinahaluan namin ang lahat ng mga sangkap, idagdag ang durog na mga buto ng kulantro, halves ng olibo, pampalasa at pampalasa. Ipinapadala namin ang mga produkto ng isang oras sa ref, pagkatapos ay ilatag ito sa maliit na mga kulot na hugis.
4. Ang pilit na sabaw ay pinagsama sa inihanda na komposisyon ng gulaman, ibuhos ang mga lalagyan na may malamig na karne, na muling inilalagay sa lamig.

Paano kunin ang mga pinggan mula sa pinggan? Para sa isang segundo binababa namin ang form sa tubig na kumukulo, i-on ito nang madali, nang hindi nasisira ang integridad ng ulam, "ilingin" ito sa isang plato. Iyon ang buong lihim!

Pinagbiro ang Diyetong Manok

Mga sangkap

• pinakuluang itlog ng pugo - mula sa 10 mga PC .;
• fillet ng manok - 500 g;
• karot;
• gelatin - 40 g;
• bunga ng matamis na sili ng iba't ibang kulay - 2 mga PC.;
• asin, panimpla at pampalasa.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang fillet ng manok at sabaw ng karot. Magdagdag ng asin, pampalasa at panimpla.
2. Gupitin ang pinalamig na karne sa mga cube. Hinahati namin ang mga ugat ng ugat sa mga bilog, na maaaring pinalamutian nang maganda sa anyo ng mga daisies. Pinagsasama namin ang mga sangkap ng pandiyeta aspic, idagdag ang mga halves ng mga itlog ng pugo, peeled at shelled, topped na may mga cube ng paminta.
3. Inilatag namin ang mga produkto sa mga transparent na mangkok. Mula sa gulaman at mainit na sabaw naghahanda kami ng isang jelly na komposisyon, punan ang mga pinuno na form.

Ang mga paghahanda ay kailangan lamang ng ilang oras sa lamig, upang ang isang napaka-kapaki-pakinabang at hindi pangkaraniwang magandang ulam ay lilitaw sa maligaya talahanayan.

Agar sa manok aspic

Ang brown at red algae mula sa Black Sea ay nagtatrabaho kamangha-manghang! Batay sa kanila, agar-agar - isang produkto ng hayop na pinagmulan ng halaman - nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng malusog, malambot at malasa na hangarin mula sa manok.

Mga sangkap

• sibuyas at karot;
• manok - 1.5 kg;
• agar-agar - 40 g bawat 2 litro ng tubig;
• cloves ng bawang - 2 mga PC .;
• asin, bay dahon, paminta.

Pagluluto:

1. Gupitin ang bangkay sa mga piraso, ilagay sa isang kawali na may na-filter na tubig, init hanggang sa isang pigsa. Ibinuhos namin ang unang likido, ilagay ang mga hugasan na mga piraso ng ibon sa isang malinis na pinggan, punan ang lalagyan na may dalisay na tubig. Isawsaw ang mga peeled na gulay sa sabaw kasama ang isang dahon ng laurel, ang nais na halaga ng asin at allspice, magpatuloy sa pagluluto.
2. Matapos ang pagsisimula ng pigsa, bawasan ang intensity ng sunog sa isang minimum, lutuin ang aspic mula sa manok sa loob ng 40 minuto.
3. Inalis namin ang ibon mula sa sabaw, pinaghiwalay ang karne mula sa mga buto, tumaga sa maliit na cubes. Sa parehong anyo ay pinutol namin ang mga karot.
4. Ilagay sa makitid na sabaw 1 tbsp. l agar-agar, lubusan ihalo ang komposisyon sa isang palo, pakuluan nang hindi hihigit sa 2 minuto hanggang sa makuha ang isang homogenous na pagkakapare-pareho ng masa.
5. Maglagay ng isang layer ng karne sa form, ilagay ang mga cube ng karot at tinadtad na bawang. Dahan-dahang ibuhos ang sabaw, habang pinapanatili ang "disenyo" ng mga inilatag na produkto. Iniwan namin ang pinalamig na ulam sa ref.

Ang gelling "power" ng agar-agar ay maraming beses na mas malaki kaysa sa mga kakayahan ng gelatin. Sa loob ng tatlong oras, ang aspeto ng manok ay ganap na tumigas at magpapalapot.

Pagluluto nang walang pagdaragdag ng gulaman

Mga sangkap

• "Rustic" na tandang;
• sibuyas at karot;
• chives (3 mga PC.), asin, paminta, isang dahon ng laurel.

Pagluluto:

1. Upang makakuha ng jellied meat na walang pagdaragdag ng gulaman, kailangan mong bumili ng isang "luma" na titi ng bahay, na masuwerteng "mabuhay" sa 4 o higit pang mga taon. Ang isang ibon sa tindahan ay hindi gagana!
2. Ang aking, malinis, gutted carcass sa karaniwang paraan, ilagay sa isang kawali na may 3 litro ng de-boteng tubig (malamig!). Sa oras na ito hindi namin ibuhos ang unang likido, dahil kailangan naming makuha ang pinaka mayaman na sabaw.
3. Matapos magsimula ang pigsa, magdagdag ng mga peeled na sibuyas, asin, karot, paminta at isang dahon ng bay. Inalis namin ang kulay-abo na foam, itinakda ang temperatura ng pag-init sa isang minimum na halaga. Siguraduhing sumunod sa kinakailangang ito upang makakuha ng isang malinaw na sabaw. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng hindi bababa sa 6 na oras!
4. Kinukuha namin ang ibon sa kawali, pinaghiwalay ang karne mula sa mga buto, tinadtad sa mga piraso ng nais na laki.
5. Ipinapakalat namin ang komposisyon ng manok sa mga inihandang pinggan, pagsamahin ang tinadtad na bawang at tinadtad na karot, ibuhos ang sinala na sabaw.

Ang pinalamig na tagapuno mula sa tandang ay ipinadala sa ref para sa panghuling solidification. Ihatid ang ulam na may mustasa, malunggay o ang iyong paboritong maanghang na sarsa.

Puno ng manok na may kulay-gatas

Mga sangkap

• sibuyas, kintsay ugat, karot;
• kalahating matamis na paminta;
• fillet ng manok - 300 g;
• mga kamatis ng cherry - 100 g;
• sariwang kulay-gatas - 200 g;
• gelatin - 20 g;
• asin, pampalasa.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang manok sa isang litro ng de-boteng tubig, pagdaragdag ng mga karot, sibuyas, asin at pampalasa. Gupitin ang natapos na karne sa maliit na piraso.
2. Paghaluin ang gelatin na may malamig na purified water, mag-iwan ng 40 minuto. para sa pamamaga. Sinusukat namin ang sabaw, palamig nang kaunti, natunaw ang kalahati ng dami ng gelatin sa isang mainit na likido. Ang natitirang bahagi ng mga granules ay pinagsama sa kulay-gatas, pinainit sa temperatura ng silid.
3. Kinokolekta namin ang aspic mula sa manok. Inilalagay namin ang mga halves ng cherry sa ilalim ng form, pagkatapos ay ilagay ang karne ng manok, hiwa ng tinadtad na paminta at kintsay. Punan ang sabaw ng gelatin, pinuno ang kalahati ng kapasidad. Ipinapadala namin ang ulam sa ref.
4. Pagkatapos ng 2 oras nakuha namin ang pagkain, ikalat ang kulay-gatas, ibalik ang ulam sa sipon.

Matapos ang 3 oras, ang manok na aspic na may kulay-gatas ay sa wakas ay magpapatigas, ay makakakuha ng isang hindi pangkaraniwang kasiya-siyang lasa at orihinal na hitsura.

Naghahatid ng mayonesa para sa isang maligaya talahanayan

Mga sangkap

• mga binti ng manok - 4 na mga PC.;
• gelatin - 30 g;
• sariwang mayonesa - 150 g;
• gumagamit kami ng mga karot, sibuyas, asin, paminta at halaman upang tikman.

Pagluluto:

1. Alisin ang balat mula sa karne, ilagay ang mga binti sa na-filter na tubig, pakuluan ng 1.5 oras. Nagpakalat kami ng mga gulay na ugat, asin, pampalasa at pampalasa sa sabaw, patuloy na nagluluto para sa isa pang oras.
2. Inalis namin ang mga bahagi ng manok, pinaghiwalay ang karne, gupitin ito sa hiwa, at karot - sa manipis na mga bilog o palamutihan ng pinong mga daisy.
3. Tulad ng sa nakaraang recipe, pagsamahin ang kalahati ng halaga ng gulaman na may mainit na makinis na sabaw, ang iba pang bahagi na may mayonesa.
4. Mga form na layer ng jellied pinggan sa mga lalagyan. Ipinakalat namin ang mga produkto sa parehong pagkakasunud-sunod tulad ng ginawa nila sa proseso ng paghahanda ng aspic na may kulay-gatas, pinapalitan ito ng puting sarsa, at seresa na may mga hiwa ng karot.

Chicken Saltison sa bahay

Ang masarap at malusog na ulam na ito ang magiging pinakamahusay na kahalili sa pinaka masarap na sausage, dahil ang tulad ng isang produkto ay inihanda gamit ang aming sariling mga kamay mula sa natural at de-kalidad na mga produkto.

Mga sangkap

• domestic manok - hanggang sa 1.5 kg;
• cloves ng bawang - 3 mga PC .;
• pipili tayo ng mga pampalasa, asin, damo at pampalasa ayon sa aming mga kagustuhan;
• gelatin - 30 g.

Pagluluto:

1. Inalis namin ang bangkay mula sa balat, pinaghiwalay ang mga fillet mula sa mga buto, gupitin ang karne sa mga hiwa hanggang 1.5 cm Magdagdag ng asin, pampalasa, pampalasa, kabilang ang mga halamang Provence. Ipinakalat namin ang dry granules ng gelatin sa mabangong komposisyon, ihalo ang masa nang lubusan.
2. Ang nilutong karne ng manok ay inilalagay sa culinary sleeve. Binubuo namin ang produkto sa anyo ng isang tinapay na sausage, balutin ito sa isa pang layer ng cellophane, itali ito ng twine, maingat na inaayos ang mga gilid.
3. Inilalagay namin ang mga produkto sa palayok na may de-boteng tubig, asin ang likido, pakuluan ang workpiece nang hanggang isang oras at kalahating oras.

Handa ang satilson, pinalamig sa temperatura ng silid, ipinadala sa ref. Sa umaga pinutol namin ang karne sa mga hiwa at tamasahin ang kamangha-manghang lasa ng isang nakabubusog, pampagana at mabangong pampagana.

Horseradish sauce para sa aspic na manok

Mga sangkap

• regular na asukal - 5 g;
• malalakas na ugat - 200 g;
• cloves ng bawang - 4 na mga PC .;
• lemon juice (½ tbsp.) at mga kamatis (20 ml);
• pinakuluang de-boteng tubig - 100 ml;
• isang kurot ng asin.

Pagluluto:

1. Ang mga malambot na ugat ay maayos na nalinis, pinong hadhad o nasira ng isang blender. Ilagay ang masarap na masa sa isang garapon, magdagdag ng tinadtad na bawang. Ang dami ng asin at asukal ay nababagay ayon sa iyong nais.
2. Ibuhos ang komposisyon ng gulay na may pinalamig na pinakuluang tubig, ikabit ang juice ng mga kamatis (para sa kagandahan) at lemon, ihalo ang mga sangkap, mahigpit na isara ang lalagyan at igiit ng hanggang sa 4 na araw. Ang sarsa ng malunggay na sarsa ay masigla at mabango.

Ang jellied na manok ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala popular at hinihiling hindi lamang sa mga tagahanga ng may sapat na gulang, kundi pati na rin sa mga bata. Ito ay nagkakahalaga ng isang maliit na imahinasyon kung paano ang mga simpleng produkto ay nagiging isang tunay na gawain ng culinary art!