Hindi malamang na ang anumang inumin sa panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ay maaaring ihambing sa tradisyonal na Russian kvass. Ito ay isang tunay na elixir ng kalusugan, na makakatulong upang makayanan ang pagkauhaw, ay magpapalakas pagkatapos ng isang mahirap na araw at magiging isang mahusay na batayan para sa light at masustansiya na mga sopas sa tag-init.

Sa kasamaang palad, ang kultura ng paggawa ng homemade kvass ay unti-unting nagiging isang bagay ng nakaraan. Madalas at madalas na bumili kami ng mga inuming tindahan, na puno ng mga sintetikong additives, dyes at preservatives. Naturally, tulad ng isang "inumin" ay hindi maihahambing sa totoong kvass na ginawa ayon sa mga lumang recipe. Ngunit sa bahay, ang paghahanda ng sourdough para sa kvass ay medyo simple. Kailangan mo lamang malaman ang ilang mga lihim, maging mapagpasensya at sa lalong madaling panahon tamasahin ang iyong sariling mabangong produkto.

Sourdough para sa kvass - isang klasikong recipe

Ang isang klasiko ay itinuturing na isang resipe kung saan mayroong tuyong kayumanggi na tinapay, lebadura at asukal. Ito ay bilang isang resulta ng proseso ng pagbuburo na sanhi ng isang hanay ng mga sangkap na ang bawat isa ay nakakakuha ng isang paboritong inumin.

Upang maghanda ng isang malaking pitsel ng kvass, kakailanganin mo:

  • purong na-filter na tubig - 3 l;
  • itim na tinapay - 0.3 kg;
  • lebadura - tuyo kailangan mong kumuha ng 2 kutsarita, sariwa - 15 g;
  • asukal - buhangin - 1 tasa.

Recipe:

  1. Una sa lahat, inihahanda namin ang lebadura para sa kvass. Para sa mga ito kailangan namin ng isang base ng tinapay. Kinakailangan upang i-cut ang rye bread sa maliit na piraso nang mas maaga sa oras at tuyo ang hangin sa isang malutong na kondisyon. Kung wala kang oras upang gawin ito bago, ilagay lamang ang mga hiwa sa isang baking sheet at tuyo sa oven sa daluyan na temperatura hanggang sa ang mga panig ay browned.
  2. Ilagay ang mga crackers sa isang lalagyan (maaari kang kumuha ng isang tatlong-litro na garapon para dito), punan ito ng mainit o mainit na tubig at iwanan ito ng magdamag, na tinatakpan ang leeg ng isang tuwalya na tela.
  3. Sa umaga, pilitin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang malinis na gauze o strainer.
  4. Magdagdag ng asukal at lebadura sa likido at iwanan upang "gumala" sa isang mainit na lugar para sa isa pang 4-6 na oras.
  5. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, muli kaming nag-filter at ibuhos ang malinis na inumin sa isang botelya o banga, at ang maulap na pag-ulan sa isang hiwalay na garapon. Dapat itong mapangalagaan, sapagkat ito ang lebadura, na sa gayon ay ihahanda namin ang isang bagong bahagi.
  6. Pinalamig na tinapay kvass. Kung nais mo, maaari mong ihagis ang maraming mga steamed tuyo na prutas, hiwa ng sariwang mansanas o peras sa isang banga. Pinahusay nito ang aroma at magdagdag ng piquancy.

Magbayad ng pansin! Ang Kvass ay maaaring maiimbak sa ref o cellar ng hanggang sa 4 na araw, at araw-araw ang lasa ng inumin ay magiging pantasa at mas puspos.

Rye sourdough na may mga hops sa bahay

 

Ang mabilis na rye sourdough, sa kabila ng pangalan nito, ay hindi naglalaman ng isang nadagdagang halaga ng alkohol, iyon ay, hindi ito "hop". Kaya, ang gayong inumin ay maaaring natupok nang walang takot.

Ito ay kagiliw-giliw na: brown na tinapay kvass recipe

Dalhin:

  • hop cones (ibinebenta ang mga ito sa anumang parmasya) - 2.5 talahanayan. mga kutsara;
  • mga crackers ng rye - 350 - 400 g;
  • harina - 1 buong mesa. isang kutsara;
  • asukal - 2 buong talahanayan. mga kutsara na may slide;
  • tuyong lebadura - 10 g;
  • na-filter na tubig - 3 l.

Recipe:

  1. Sa kalahati ng isang baso ng mainit na tubig, palabnawin ang lebadura, isang kutsara ng asukal at harina. Paghaluin nang lubusan at magtabi muna.
  2. Ilagay ang mga crackers sa isang tatlong-litro garapon, ibuhos ang natitirang asukal doon, idagdag ang mga cone ng hop (maaari silang tinadtad nang una) at ibuhos ang 2/3 na dami ng kumukulong tubig. Takpan gamit ang isang napkin at mag-iwan sa temperatura ng silid.
  3. Pagkalipas ng ilang oras, kapag ang likido sa garapon ay ganap na pinalamig, ibuhos ang dating inihanda na lebadura na solusyon dito, ihalo, takpan ang leeg at hayaan itong magluto ng dalawang araw.
  4. Pilitin at palamig ang natapos na inumin, at i-save ang lebadura.

Payo! Siguraduhin na ang carbon dioxide ay lumabas sa sourdough sa panahon ng pagbuburo. Upang gawin ito, kailangan mong pana-panahong kalugin ang garapon at sa anumang kaso isara ito nang mahigpit.

Recipe para sa mga sourdough raisins

Sa embodimentong ito, ang starter ay inihanda nang walang pagdaragdag ng lebadura, dahil kung saan ang inumin ay mas mahusay na napansin ng ating katawan at maaaring inirerekomenda para sa nutrisyon sa pagkain. Ang sabaw sa mga pasas ay inihanda nang kaunti kaysa sa tradisyonal, ngunit ang kvass sa ito ay lumiliko na maging mas natural at malambot sa panlasa.

Mga sangkap

  • crackers mula sa kalahating tinapay ng Borodinsky tinapay;
  • mataas na kalidad na pasas - isang buong dakot o 3 talahanayan. mga kutsara;
  • asukal - kalahati ng isang baso;
  • kumukulong tubig - 1 litro.

Recipe:

  1. Ibuhos ang pinatuyong tinapay sa isang litro garapon, magdagdag ng asukal, mga pasas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito.
  2. Mag-iwan para sa pagbuburo sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw.
  3. Kapag ang mga nilalaman ay nagsisimulang amoy ng malakas na "maasim", at ang bula ay lumilitaw sa ibabaw, handa na ang lebadura.
  4. Pinaghiwalay namin ang babad na tinapay, at palabnawin ang natitirang likido na may malamig na pinakuluang tubig. Para sa isang mas kaaya-ayang lasa, ang kvass ay maaaring maging mas matamis.

 

Magbayad ng pansin! Ang ilang mga hostess ay mariin na ipinapayo laban sa paghuhugas ng mga pasas bago pagbasahin. Ang opinyon na ito ay batay sa, dahil ang mga bakterya ay nakatira sa ibabaw ng mga tuyong berry, sa tulong ng kung saan naganap ang proseso ng pagbuburo. Ngunit kung paano ito kalinisan - magpasya ka.

Pagluluto ng lebadura para sa kvass nang walang lebadura

Ang Kvass sa rye sourdough na walang lebadura ay hindi rin nangangailangan ng anumang espesyal na pagsisikap at gastos. Upang gawin ito, kailangan nating gawin ang tinatawag na "rye makapal" - batay sa batayan na ihahanda natin ang inumin.

Maghanda:

  • harina ng rye - 250 g;
  • asukal - 5 talahanayan. mga kutsara;
  • mga pasas upang pabilisin ang proseso ng pagbuburo - mga 20 piraso;
  • tubig.

Recipe:

  1. Ibuhos ang rye na harina, asukal, mga pasas sa isang litro garapon at ibuhos ang mainit na tubig hanggang sa maging makapal na kulay-gatas na pare-pareho.
  2. Gumalaw nang lubusan hanggang sa makinis upang walang mga bugal na natitira.
  3. Mag-iwan sa isang mainit na lugar, na sakop ng isang napkin o gasa.
  4. Sa dalawa hanggang tatlong araw, ang lebadura ay handa na.

Payo! Ang mga pasas mula sa natapos na wort ay pinakamahusay na tinanggal at itinapon. Kung hindi man, ang lebadura ay maaaring peroxide at kvass ay makakakuha ng hindi kanais-nais na aftertaste.

Sourdough recipe para sa puting tinapay sa bahay

 

Kung sa ilang kadahilanan hindi ka gumagamit ng mga produktong rye na harina sa iyong bahay, kung gayon ang recipe para sa sourdough sa puting tinapay ay para lamang sa iyo. Ang kulay ng inumin kasama ang pamamaraang ito sa pagluluto ay nagiging kaaya-aya - ginintuang, at ang lasa ay hindi masyadong malupit.

Mga Produkto:

  • pinatuyong hiwa ng puting tinapay - kalahati ng isang bar;
  • tuyong lebadura - hindi hihigit sa isang kutsarita;
  • asukal - 5 talahanayan. mga kutsara;
  • mga pasas - opsyonal.

Recipe:

  1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga crackers at hayaang lumala ito ng halos kalahating oras.
  2. Magdagdag ng asukal, lebadura at pasas sa pinggan. Gumalaw, takpan nang mahigpit na may takip at iwanan.
  3. Pagkatapos ng dalawang araw, pilitin ang starter, ibuhos ang kvass sa mga bote at palamig.

Payo! Ang sourdough ay pinakamahusay na nakaimbak sa baso o ceramic pinggan. Ang mga ban na gawa sa hindi kinakalawang na asero, at kahit na sa isang coating na Teflon, ay hindi inirerekomenda para sa paggawa ng kvass.

Sourdough para sa kvass na walang lebadura na may honey

Upang gawing mas puspos at kakaiba ang lasa, maaari kang mag-eksperimento at maghanda ng lebadura para sa kvass na walang lebadura na may honey. Upang gawin ito, palitan ang asukal sa natural na honey, at idagdag ang apple alisan ng balat, ubas, lemon at sariwang mint bilang mga additives.

Para sa isang masarap at malusog na honey kvass, kakailanganin mo:

  • sariwang pulot - 3 buong talahanayan. mga kutsara;
  • malinis na alisan ng balat mula sa 3 hanggang 4 na mansanas na medium size - kumuha lamang ng mga domestic varieties na lumaki sa iyong lugar, dahil ang lebadura ay maaaring hindi gumana sa na-import na balat ng prutas;
  • ubas (pasas) - 100 - 150 g;
  • lemon - isang pares ng hiwa;
  • mint - 5 - 6 dahon;
  • tubig - 0.5 l.

Recipe:

  1. I-dissolve ang honey sa mainit-init na tubig, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap (maliban sa peppermint), pukawin at iwanan hanggang sa tatlong araw sa isang mainit na lugar.
  2. Matapos ihanda ang lebadura, magpatuloy tulad ng dati - filter at cool, pagdaragdag ng isang sprig ng mint at isang slice ng lemon.

Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano gumawa ng lebadura para sa kvass, ngayon madali mong maghanda ng isang natural, malasa at malusog na inumin sa bahay. At ang iyong mga mahal sa buhay ay magpapasalamat sa iyo para sa nakakapreskong lasa nito, na lubos nilang pahalagahan sa mainit na panahon ng tag-init.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: