Mga cheesecakes - bukas na mga pie, naka-pluck lamang sa mga gilid at ipinakita ang kanilang pagpuno sa publiko. Ang baking na ito ay maaaring ihanda ng matamis na pagpuno (custard, berry, cottage cheese, jam) o unsweetened (mashed patatas, kabute). Nasa ibaba ang mga lihim at ang pinaka-masarap na mga recipe sa kung paano maghurno ng keso na may jam, upang sila ay malambot, mahangin at may maraming masarap na pagpuno.

Mga keso na may jam mula sa lebadura

Mahangin, halos walang timbang na mga pulbos na may pulbos na asukal at pinalamanan ng mabangong mansanas o iba pang jam.

Tanging ang mga taong may bakal na lakas ay maaaring pigilan ang gayong tukso, at ang mga mahilig sa homemade yeast baking ay dapat ihanda:

  • 250 ML ng gatas;
  • 40 g ng asukal;
  • 5 g ng asukal na banilya;
  • 1.5 g ng asin;
  • 7 g ng tuyong lebadura;
  • 1 itlog
  • 60-80 g ng isang napaka malambot, halos natunaw na langis;
  • 500 g harina;
  • langis ng gulay para sa greasing hands, jam at asukal sa pulbos.

Mga sunud-sunod na tagubilin para sa pagluluto sa hurno:

  1. Ibuhos ang lahat ng mga tuyong sangkap ng kuwarta sa isang lalagyan at ihalo nang lubusan. Ito ang pinakamadaling gawin sa isang kamay na whisk para sa paghagupit.
  2. Magpadala ng mga likidong sangkap (gatas, itlog at mantikilya) sa maramihang pinaghalong. Knead ang kuwarta na may isang panghalo na may mga nozzle ng masa sa loob ng 7 minuto.
  3. Kolektahin ang nagresultang masa na may mga kamay na nilubog sa langis sa isang malaking mangkok, na dapat alisin para sa pagpapatunay at pagkahinog ng isang oras sa isang mainit na lugar.
  4. Pagkatapos nito, bumubuo ng mga cheesecakes, naglalagay ng jam sa gitna, at maghurno sa 180 degree sa isang magandang gintong crust. Pagwiwisik ang mga natapos na buns sa pamamagitan ng isang fine-mesh strainer na may pulbos na asukal.

Upang gawin ang mga inihurnong kalakal na may isang maganda, makintab na crust, sila ay greased na may pula ng itlog na may halo ng 1-2 kutsara ng gatas bago ipinadala sa oven.

Mula sa base ng puff sa oven

Ang mga keso mula sa puff pastry ay isang mabilis na pagpipilian sa pagluluto, na kumukuha ng isang minimum na oras upang maghanda. Bilang batayan, maaari kang gumamit ng isang convenience store na semi-tapos na produkto o homemade puff pastry na niluto gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ang ratio ng dami ng masa at jam para sa pagpuno ay ang mga sumusunod:

  • 1000 g puff (lebadura o lebadura na walang lebadura;
  • 200-300 g ng makapal na jam o jam.

Pag-unlad:

  1. Matunaw ang kuwarta at igulong ito ng kaunti sa tabletop na may alabok ng harina. Pagkatapos ay i-cut sa maliit na mga parisukat ng parehong sukat.
  2. Maglagay ng jam sa gitna ng bawat piraso, at kurutin ang mga sulok ng square sa gitna. Pagkatapos ay dapat kang magpadala ng mga keso sa oven, pinainit sa 220-230 degree.
  3. Ang crust ay magiging isang marker ng kahanda sa baking. Matapos ang paglamig ng produkto, maaari mong iwiwisik ang may asukal na may pulbos.

Kung ang jam para sa pagpuno ay hindi masyadong makapal, pagkatapos ay maaari mong ayusin ang pagkakapare-pareho nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na almirol o durog na mumo sa puting mga mumo ng tinapay.

Lenten Recipe

Ang mga itlog, gatas at mantikilya ay ang mga sangkap na ginagamit sa karamihan ng mga recipe para sa bukas na mga cake, ngunit ang kuwarta ng keso ay maaari ding gawing sandalan, kung gayon kahit na sa mga araw ng Mahusay na Kuwaresma maaari mong galak ang gawang bahay at masarap na pastry.

Kasama sa sandalan na bersyon ng mga buns:

  • 250 ML ng tubig;
  • 10 g tuyo na lebadura;
  • 90 g ng asukal;
  • 5 g ng asin;
  • 1 g banilya;
  • 40 ML ng langis ng gulay;
  • 480 g harina;
  • jam para sa pagpuno.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap ng masa (maliban sa harina) sa isang mangkok hanggang sa isang homogenous na halo. Pagkatapos ay idagdag ang halos lahat ng harina, mag-iwan ng kaunti para sa alikabok.
  2. Ilagay ang kuwarta sa init hanggang sa tumaas ito sa dami ng dalawa at kalahati - tatlong beses. Ang hinog na kuwarta ay nahahati sa 6-8 na piraso, mula sa kung saan upang mabuo ang mga keso.
  3. Upang ang mga gilid ng pagluluto ay magiging makintab at makintab sa panahon ng pagluluto ng hurno, maaari silang mapalasa ng isang syrup na ginawa mula sa tubig at asukal sa isang 1: 1 ratio. Ang temperatura at tagal ng pagluluto ng mga sandalan ng keso ay magiging 180 ° C at 20 minuto, ayon sa pagkakabanggit.

Mga cheesecakes na may jam at cheese cheese

Ang bersyon na ito ng mga keso ay maaari ding ihanda mula sa mayaman na lebadura o puff na lebadura na lebadura (binili o naghanda nang nakapag-iisa). Kung nagpasya pa rin ang hostess na magluto ng puff pastry sa kanyang sarili, pagkatapos ay gawin itong mas mahusay sa araw bago.

Para sa pagsubok at toppings na kailangan mong gawin:

  • 500 g harina;
  • 100 g ng asukal;
  • 140 ML ng gatas;
  • 140 ML ng tubig;
  • 1 itlog
  • 14 g tuyong lebadura;
  • 250 g ng mantikilya (kabilang ang 200 g upang paghiwalayin ang mga layer ng kuwarta);
  • 250 g ng matamis na curd mass o self-made curd filling;
  • 250 g ng jam.

Paraan ng Paghurno:

  1. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng masa, kabilang ang 50 g ng tinunaw na mantikilya, sa pamamagitan ng pagmamasa ng isang nababanat na hand-stick na kuwarta, na dapat ilagay sa ref ng limang oras.
  2. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta na may isang sentimetro layer, grasa ito ng malambot na mantikilya at itiklop ito sa isang sobre. Ilagay ang sobre sa freezer sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay ulitin ang pag-ikot, oiling at natitiklop na may isang sobre. Dapat mayroong pitong ganoong pamamaraan sa kabuuan.
  3. Pagulungin ang natapos na kuwarta sa isang layer ng sentimetro, gupitin sa haba ng 5 mm na haba. Pagulungin ang bawat guhit sa isang tourniquet, na kung saan pagkatapos ay baluktot na may isang "suso".
  4. Ilagay ang "mga snails" sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino at hayaang bumangon sila nang isang oras. Pagkatapos ay gumawa ng mga indentasyon kung saan maglagay ng isang kutsara ng pagpuno ng curd at jam.
  5. Sa oven, ang mga cheesecake ay dapat gumastos ng 25-30 minuto sa 190 degrees. Ang mga cooled pastry para sa isang mas kaakit-akit na hitsura ay maaaring palamutihan ng mga glaze thread, kung saan pinaghalo ko ang gatas at pulbos na asukal sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.

Pagluluto sa kulay-gatas

Ang mga keso ay maaaring malago at malambot nang walang lebadura, kung lutuin mo ang masa sa kulay-gatas. Ang oras ng paghurno ay makabuluhang nabawasan din.

Para sa kanila kakailanganin mo:

  • 2 itlog (kasama ang isa para sa greasing the cheesecakes);
  • 100 g ng asukal;
  • 3 g ng soda;
  • 1.5 g ng asin;
  • 150 g kulay-gatas;
  • 50 g mantikilya;
  • 300 g harina;
  • 250 g ng makapal na jam o jam.

Paano magluto ng keso na may jam sa kulay-gatas:

  1. Talunin ang mga itlog na may isang whisk na may asukal, magdagdag ng kulay-gatas at malambot na mantikilya sa kanila. Paikutin ang whisk upang makamit ang maximum na pagkakapareho ng pinaghalong.
  2. Mula sa harina, asin at soda, maghanda ng isang homogenous maluwag na halo, na halo-halong sa maliit na bahagi sa isang egg-sour cream mass.
  3. Kaagad pagkatapos ng paghahalo mula sa masa, maaari kang magsimulang bumuo ng cheesecakes. Maghurno ng mga produkto sa kuwarta ng sour cream para sa mga 25 minuto sa 180 degree, siguraduhing grasa ang mga gilid ng mga buns na may whipped yolk.

Paano maghurno ng isang paggamot sa isang mabagal na kusinilya

Sa isang mabagal na kusinilya, hindi ka maaaring maghurno ng malulutong na lutong cheesecake na may jam mula sa lebadura. Para sa pagluluto ng hurno, kakailanganin itong i-turn over, kaya mas mahusay na isara ang pagpuno na may masa, ngunit maaari kang magluto ng isang malaking bukas na cheesecake sa isang shortcrust pastry.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

  • 300 g harina;
  • 10 g ng baking powder;
  • 70 g ng pulbos na asukal;
  • 120 g mantikilya;
  • 150-200 g ng jam.

Algorithm ng mga aksyon:

  1. Pag-ayos ng harina, sama-sama ang asukal at baking powder. Magdagdag ng malamig na langis sa nagresultang bulk halo at i-chop ito ng mabilis sa mga mumo.
  2. Maglagay ng mga mumo na mantikilya at harina sa multicooker mangkok, at ikalat ang jam na may kahit na layer (7-8 mm) sa itaas.
  3. Patakbuhin ang programa sa Paghurno sa loob ng 60 minuto. Matapos ang tunog ng isang beep tungkol sa pagtatapos ng pagluluto, buksan ang takip ng aparato at hayaang cool ang cheesecake sa multi-pan upang lumakas ito at hindi masisira kapag sinubukan mong alisin ito.

Mga cheesecakes ng jam ng Danish

Ang variant ng baking na ito ay inihanda mula sa puff yeast dough o ang mas mabilis na bersyon nito (maling-layered lebadura). Ang mga kakaiba ng mga cheesecake ay kasama ang paraan ng pagbuo at ang ipinag-uutos na patong ng mga natapos na mga produkto na may creamy glaze, na gagawing mas masarap din ang dessert.

Ang mga proporsyon ng mga produkto para sa kuwarta at toppings ay ang mga sumusunod:

  • 100 ML ng maligamgam na tubig;
  • 14 g tuyo na instant na lebadura;
  • 65 g ng asukal;
  • 4 na itlog
  • 150 g mantikilya o margarin;
  • 150 ML ng mabibigat na cream;
  • 2.5 g ng asin;
  • 520 g ng harina;
  • 250 g ng makapal na jam (aprikot o seresa);
  • 70 g ng asukal na may pulbos.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. I-dissolve ang asukal at tuyong lebadura sa tubig. Itabi ang lalagyan na may nagresultang likido sa loob ng limang minuto upang lumitaw ang isang bula ng bula. Paghaluin ang harina, asukal at asin sa isang hiwalay na mangkok sa isang homogenous na halo, na pagkatapos ay tinadtad ng mantikilya.
  2. Magkalog ng tatlong itlog na may tinidor hanggang sa makinis at ibuhos sa isang kuwarta. Ang pagsunod sa kanila ay magpadala ng 100 ML ng cream ng taba sa loob nito. Susunod, mabilis na pagsamahin ang likido at tuyo na mga bahagi ng masa upang maiwasan ang pagtunaw ng langis. Ipadala ang tapos na kuwarta, pambalot ito sa pelikula, magdamag sa ref upang magpatatag.
  3. I-roll out ang dalawang mga parisukat mula sa kabuuang masa ng masa na may mga gilid na 30 cm, Pagkatapos ay hatiin ang bawat isa sa kanila sa siyam na mas maliit na mga parisukat - mga blangko sa hinaharap na mga cheesecakes. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng workpiece, gupitin ang mga sulok ng mga parisukat sa kalahati at ikonekta ang isang kalahati ng sulok sa gitna.
  4. Lubricate ang mga nabuo na produkto na may isang pinalo na itlog at maghurno sa oven sa 170 degree hanggang ginintuang kayumanggi. Pahiran ang natapos na mga produkto na may icing mula sa pulbos na asukal at ang natitirang cream.

Paano mag-sculpt ng cheesecakes na may jam

Kapag bumubuo ng mga keso, nais kong mas malaki ang mga pagpuno, kaya ang mga gilid ng kuwarta ay dapat na mas mataas.

Mayroong dalawang mga paraan upang makamit ang resulta:

  1. Ang isang billet-kolobok ay nabuo mula sa masa, sa gitna kung saan ang isang pagkalumbay ay pinindot ng ilalim ng baso. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang masa, lalo na ang lebadura, ay magsisikap na bumalik sa kanyang orihinal na form, kaya kinakailangan na itulak ang uka sa ilalim ng pagpuno ng 2-3 beses.
  2. Ang bun, na kinakailangan para sa isang keso, ay pinagsama sa isang hugis-itlog na cake, sa kabaligtaran na bahagi ng mga pagbawas ay ginawa gamit ang isang kutsilyo. Susunod, ilagay ang jam sa gitna ng cake at takpan ito ng isang gilid upang ang pagpuno ay makikita sa puwang. Pagkatapos ay takpan din ang kabilang panig ng mga cake. Siyempre, ang tulad ng isang keso ay naiiba sa hugis mula sa klasikong produkto ng pag-ikot, ngunit lumiliko upang maglagay ng higit pang mga pagpuno.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: