Ang mabangong bilog na tinapay, na may isang malago na gilid at isang crispy center, ay isang cake ng Uzbek na ginawa sa isang espesyal na oven. Upang maghurno tulad ng tinapay ay medyo simple at sa karaniwang oven, ngunit dapat mong malaman ang ilan sa mga subtleties ng pagtatrabaho sa kuwarta.

Klasikong kuwarta para sa mga uzbek cake

Mayroong isang mahusay na maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga cake sa Uzbekistan. Ang bawat lugar ay ipinagmamalaki ang sariling natatanging recipe, na hindi ginagamit kahit saan pa.

Ang mga scones ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng kuwarta:

  • lebadura
  • sariwa;
  • puff.

Para sa mga cake, ang iba't ibang uri ng sourdough ay ginagamit, na inihanda ayon sa mga lumang recipe. Para sa mga espesyal at espesyal na okasyon, ang inihurnong butter cake sa gatas kasama ang pagdaragdag ng mantikilya, itlog. Maghurno ng mga puff cake na may kulay-gatas, fat fat, na may karne at sibuyas, na may mga crackling.

Ang klasikong kuwarta para sa mga Uzbek cake ay pinagmulan sa tubig.

Ang pangunahing sangkap:

  • harina;
  • lebadura
  • asin;
  • asukal
  • tubig.

At pagkatapos lahat ay nakasalalay sa kasanayan at kakayahan ng panadero. Ang tubig ay maaaring mapalitan ng gatas o whey, magdagdag ng mga itlog, mantikilya o creamy margarin.

Sa kuwarta ay idinagdag:

  • pampalasa
  • pinirito na sibuyas;
  • gulay;
  • keso
  • cottage cheese.

Mahalagang tip para sa mga nagsisimula pa lamang sa lebadura na pagsubok:

  1. Dapat mong piliin ang pinakasimpleng at pinaka-tapat na mga recipe.
  2. Bago simulan ang trabaho, ang lahat ng mga produkto ay dapat na tinanggal mula sa refrigerator nang maaga, at ang likido na ginagamit para sa pagmamasa ay dapat na pinainit.
  3. Ang masa ay lalabas nang mas mabilis at madadagdagan ang dami sa isang mainit na lugar nang walang draft.

Uzbek tortilla - isang tradisyonal na recipe

Ang mga pellets sa Gitnang Asya ay inihurnong sa isang espesyal na pugon, ito ay tinatawag na tandoor - nan. Ang tinapay ay inihurnong mabilis at lumiliko na hindi pangkaraniwang masarap. Sa bahay, maaari mong makuha ang hang ng baking na hindi gaanong masarap na tinapay, na kung saan ay magiging mas mahusay kaysa sa biniling produkto.

Ang tradisyonal na recipe para sa mga Uzbek cake mula sa lebadura kuwarta sa tubig ay lubos na abot-kayang para sa mga baguhan na maybahay.

Para sa 8 piraso na may diameter na mga 20 cm, kakailanganin mo:

  • premium na harina ng trigo - 1 kg;
  • pinindot na live na lebadura - 20 g;
  • asukal - 25 g;
  • asin - 1 tsp;
  • langis ng gulay - 0.5 tasa;
  • linga ng buto - 1 tbsp. l .;
  • tubig - 500 ml;
  • pula ng itlog;
  • kefir - 50 g.
  1. Init ang tubig nang kaunti, ang temperatura ay bahagyang mas mataas kaysa sa temperatura ng silid. Dilawin ang lebadura sa kalahati ng tubig, magdagdag ng asukal at asin, pukawin. Upang gawing mas mahusay ang lebadura, masahin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay. Ang natitirang tubig ay idadagdag sa kuwarta mamaya.
  2. Pag-ayos ng harina sa isang mangkok. Ibuhos sa solusyon ng lebadura at masahin ang kuwarta. Itaas ang natitirang bahagi ng tubig, masahin ang masa. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina kung kinakailangan. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong malagkit at sa likod ng mga kamay.
  3. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya o tela ng koton at ilagay sa isang mainit na lugar nang walang draft upang tumaas nang 1.5-2 na oras. Tuwing 30 minuto, ang masa ay dapat na masahin.
  4. Ang masa ay dapat tumaas sa dami ng 2-3 beses. Lubusan ang mga kamay ng grasa gamit ang langis ng gulay at muling masahin ang kuwarta. Hatiin ito sa 8 servings at form na bola. Lumiko ang mga gilid ng bawat piraso ng kuwarta papasok sa gitna upang makakuha ng isang magandang kahit na hugis. Iwanan ang mga bola na darating para sa 10-15 minuto, na sumasakop sa isang tuwalya o kumapit na pelikula upang hindi ma-panahon.
  5. Matapos iunat ng mga bola ang iyong mga kamay sa laki ng hinaharap na mga tortillas. Dalhin ang gitna gamit ang iyong mga daliri o baso, itusok ito nang maraming beses gamit ang isang tinidor, iwanan ang mga gilid na malago.
  6. Paghaluin ang pula ng itlog na may kefir, grasa ang ibabaw ng cake at iwiwisik ang mga buto ng linga.
  7. Ilagay ang mga cake sa isang pinainitang baking sheet, may langis. Ipadala sa isang preheated oven sa 200-220 degrees. Maghurno hanggang luto, mga 20 minuto. Ang ibabaw ng cake ay dapat maging ginintuang. Kung ang mga nangungunang bakes ay masyadong mabilis, bawasan ang temperatura nang kaunti.
  8. Alisin ang mga tortillas mula sa oven, pagkatapos ng 15-20 minuto, kapag lumamig sila nang bahagya, takpan gamit ang isang tuwalya, kaya ang tortilla ay nakaimbak nang mas mahaba at hindi nagiging lipas.

Tandaan: Ang Live na pinindot na lebadura ay maaaring mapalitan ng dry yeast, sa rate ng 1: 2. Iyon ay, kailangan ng tuyong lebadura ng 2 beses na mas kaunti. Sa dry yeast, ang masa ay umaangkop sa 2 beses nang mas mabilis.

Walang lebadura na idinagdag sa oven

Ang kakaiba ng mga cake na ito ay maaari silang maiimbak ng isang linggo at hindi mabagsik, sa loob ng mahabang panahon napapanatili nila ang isang kamangha-manghang aroma ng lasa at lasa.

Ang pinakasimpleng recipe, ang resulta nito ay magagalak sa mga kamag-anak at kaibigan.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • premium na harina - 1 kg;
  • gatas - 450 g;
  • asin - upang tikman, mga 1 tsp;
  • creamy margarin 150-200 g;
  • baking powder - 1 pack .;
  • linga, buto ng mirasol, buto ng poppy;
  • ang pula.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Pag-ayos ng harina sa isang mangkok, idagdag ang lahat ng mga dry ingredients.
  2. Ibuhos ang 400 g ng gatas, magdagdag ng malambot na mantikilya, maingat na masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
  3. Ang nagresultang masa ay nahahati sa 4 na pantay na bahagi. Bumuo ng mga cake gamit ang iyong mga kamay - sa gitna, pindutin ang kuwarta upang maging patag, iwanan ang mga gilid na malago. Idikit ang gitna sa isang tinidor, maaari kang gumawa ng mga pattern na may isang baso. Sa Uzbekistan, gumagamit sila ng isang espesyal na martilyo sa anyo ng isang stamp na may mga karayom ​​- chekich.
  4. Paghaluin ang 50 g ng gatas na may pula ng itlog at grasa ang mga cake, iwiwisik ng mga buto.
  5. Maghurno hanggang luto sa isang maayos na pinainit na oven (hanggang sa 220 degree), oras mula 15 hanggang 20 minuto.

Pagluluto kasama ang Mga sibuyas

Upang ihanda ang gayong mga cake, kakailanganin mo:

  • harina - 600 g:
  • tubig
  • langis ng gulay - 50 g para sa kuwarta at 100 g para sa Pagprito;
  • 2 sibuyas;
  • ang asin.

Algorithm sa pagluluto:

  1. Knead ang kuwarta tulad ng dumplings, hindi masyadong masikip upang gawing madali itong i-roll.
  2. Hatiin ang natapos na kuwarta sa 2 bahagi. Ilagay ang isang bahagi, takpan ng isang tuwalya. I-roll ang pangalawang bahagi ng kuwarta sa isang manipis na layer, roll tulad ng isang roll at spiral, gawin itong isang "suso", igulong muli. Gawin ang parehong sa iba pang kalahati ng pagsubok.
  3. I-chop ang sibuyas hangga't maaari, kumalat sa kuwarta. I-roll ang sheet na may isang tubo at gupitin ang mga bahagi na lapad ng 4-5 cm.Ibagay ang bawat piraso sa isang slice at lakad kasama ito ng isang rolling pin, na bumubuo ng isang cake.
  4. Fry ang mga cake sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.Upang gawin silang pantay-pantay at maayos na pinirito, ulitin nang maraming beses.

Puff Uzbek cake

Ang pagkakaroon ng sinubukan ang mga cake na ito nang isang beses, nahigugma sila magpakailanman.

Mga Recipe at kinakailangang mga produkto:

  1. Masikip ang kuwarta. Sift 500 g harina sa isang mangkok. Paghaluin ang 250 g ng tubig na may asin, ibuhos sa harina.
  2. Ilagay ang kuwarta sa mesa, magpatuloy sa pagmamasa, pagdaragdag ng harina. Itakda ang natapos na kuwarta upang magpahinga ng 30 minuto.
  3. Matunaw ang 100 g mantikilya sa mababang init. Ang langis ay maaaring mapalitan ng cream margarin, taba ng mutton, ghee. Gumulong ng isang hugis-parihaba na layer na 1.5-2 mm. Ibuhos ang langis sa pagbuo at pantay na ipamahagi gamit ang isang silicone brush.
  4. Pagulungin ang pagbuo sa isang roll at gupitin sa pantay na mga bahagi na 2 cm ang lapad. Ilagay ang kuwarta sa board, pisilin ng kaunti, na bumubuo ng mga cake. Ipadala ang masa sa ref sa loob ng 2 oras o 30 minuto sa freezer.
  5. Alisin ang masa mula sa freezer. Pagwiwisik sa mesa na may harina at igulong ang mga blangko na may isang pin na pambalot. Ang kapal ng pellet ay 2 mm, isang diameter ng 20-22 cm.
  6. Para sa pagprito ng mga flat cake, mas mahusay na gumamit ng isang pan na may isang makapal na ilalim. Ang mga scones ay pinirito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa magkabilang panig.

Ito ay madali at simple upang maghanda ng isang masarap na mabangong cake ng Uzbek sa oven. Ito ay makadagdag sa isang tanghalian ng pamilya o hapunan sa halip na tinapay, at maaaring maging isang pangunahing ulam na pinagsama sa kefir, ayran o tsaa.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: