Ang sinigang na baboy sa bahay ay isang mahusay na batayan para sa pagluluto ng iba pang mga pinggan. Maaari itong magamit para sa mayaman na sopas, nilaga ng patatas at iba pang mga butil, o isang meryenda na may brown na tinapay. Ang tamang paraan ng pag-iingat ay magbibigay-daan sa pagluluto ng nilagang karne sa mahabang panahon.
Nilalaman ng Materyal:
Ang sinigang na baboy na niluto sa isang kawali
Upang lutuin ang nilagang baboy hindi kinakailangan na magkaroon ng sariling mga espesyal na teknolohiya. Ang de-latang karne ay maaaring ihanda sa bahay, mismo sa kawali. Maaari kang mag-imbak ng tulad ng isang blangko sa temperatura ng silid o sa ref.
Paraan ng Pagluluto:
- Para sa nilagang kakailanganin mo ng 1 kg ng baboy. Pinutol namin ang karne sa maliliit na piraso, kung may taba, pagkatapos maaari mong iwanan ito, upang ang sinigang ay magiging mas kasiya-siya. Pagwiwisik ng mga piraso ng karne na may asin at paminta.
- Kumuha ngayon ng tatlong garapon ng 500 ml bawat isa, ilagay sa dalawang dahon ng bay at limang mga gisantes ng itim na paminta. Ang mga kalakal ay hindi maaaring isailalim sa paggamot ng init, dahil sa panahon ng proseso ng paghahanda sila mismo ay isterilisado.
- Paghaluin ang karne na may dalawang kutsara ng gulaman, ngunit kung hindi mo gusto ang nilagang may halaya, kung gayon ang sangkap ay hindi maaaring idagdag.
- Inilalagay namin ang baboy sa mga garapon, nag-iwan ng kaunting libreng espasyo sa tuktok. Ibuhos ang tubig, pukawin, upang ang likido ay ibinahagi sa pagitan ng mga piraso ng karne. Sinasakop namin ang mga lids at ibinaba sa isang kawali, ibuhos ang tubig at sunugin. Pinagaan namin ang karne sa mababang init sa loob ng 4 na oras, huwag kalimutang magdagdag ng tubig.
- Ang Salo (150 g) ay pinutol sa maliit na piraso at natunaw sa isang kawali, pinalamig at ibinuhos sa isang hiwalay na mangkok.
- Matapos ang 4 na oras kumuha kami ng mga lata, ibuhos ang natunaw na mantika. Kung hindi mo planong mag-imbak ng pangangalaga sa loob ng mahabang panahon, magagawa mo nang wala ito.
- I-twist namin ang mga garapon, ibinalik ang mga ito sa loob ng ilang segundo, at pagkatapos ay ibalik ito sa kanilang orihinal na posisyon. Sa itaas ay dapat na rim ng mantika, at sa ibaba - ang juice ng karne. I-wrap ang mga garapon na may nilagang, pagkatapos ng paglamig, ilagay sa imbakan.
Recipe ng Pagluluto
Ang isang mabagal na kusinilya ay magpapahintulot sa iyo na magluto ng masarap na nilagang homemade, ngunit, at kung ang aparato ay sumusuporta sa mga pag-andar ng isang pressure cooker, ang proseso ay hindi lamang madali, ngunit mabilis din. Stew sa isang multicooker na gawa sa baboy na tikman at aroma ay hindi naiiba sa nilagang niluto sa ibang paraan.
Paraan ng Pagluluto:
- Upang lutuin ang nilagang kakailanganin mo ng 3 kg ng baboy, na hugasan, maayos na tuyo. Ang mas kaunting tubig ay pumapasok sa mabagal na kusinilya, ang tastier ang nilaga na baboy.
- Pinutol namin ang mga karne sa mga piraso, inilagay ito sa mangkok, itinakda ang mode na "Stewing" sa loob ng 5 oras.
- Matapos ang tunog signal, magdagdag ng mga pampalasa, dahon ng bay sa karne, ihalo at iwanan upang kumulo sa mode na "Pag-init".
- Naghahanda kami ng mga garapon para sa pagpapanatili, kung hindi ka pupunta sa pag-iimbak ng sinigang nang higit sa tatlong buwan, kung gayon hindi mo ito ma-sterilize.
- Ihiga ang nilagang baboy sa mga garapon, ibuhos ang sabaw, ngunit hindi hanggang sa leeg, iwanan ang 2 cm.Gulungin ang mga lids at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa ganap na palamig.
Paano magluto sa oven
Marahil ay nakalimutan na ng bawat isa sa atin ang totoong lasa ng nilaga, dahil kung ano ang nakikita natin sa mga istante ng tindahan ay medyo mahirap na tawagan ang karne. Samakatuwid, mas mahusay na magluto ng nilaga na baboy sa bahay. Ito ang tanging paraan upang makakuha ng isang kalidad na produkto. At ngayon ipapakita namin sa iyo kung paano magluto ng isang masigasig na nilagang sa oven.
Mga sangkap
- 1.5 kg ng balikat ng baboy;
- 1 kg ng baboy ham;
- 500 g ng baboy flank:
- tatlong kutsara ng salt salt;
- allspice;
- paminta;
- dahon ng bay.
Paraan ng Pagluluto:
- Inihanda ang baboy (ham at balikat), gupitin sa malalaking piraso, kumalat sa isang malalim na lalagyan, iwiwisik ng asin, lupa itim na paminta, ihalo at iwanan upang mag-atsara nang isang oras.
- Kumuha kami ng 6 garapon ng 500 ML bawat isa, inilalagay sa bawat dahon ng bay, allspice at limang mga gisantes ng itim na paminta.
- Inilalagay namin ang karne sa mga garapon, inilalagay ang isang piraso ng mataba na flank sa itaas, isara ang mga lids, ngunit hindi mahigpit.
- Ibuhos ang salt salt sa isang baking sheet at itakda ang mga lata upang sila ay nakatayo sa asin at hindi nakikipag-ugnay sa pan ng bakal.
- Nagpapadala kami ng mga garapon ng karne sa oven sa pinakamababang tier, i-on ang temperatura ng 200 degree. Sa sandaling lumitaw ang juice, bawasan ang init sa 140 degree at lutuin sa loob ng 4 na oras.
- Sa pagtatapos ng oras kinuha namin ang mga garapon, mahigpit na iuwi sa ibang bagay, balot sa isang kumot at umalis hanggang sa ganap na palamig. Nag-iimbak kami ng yari na pangangalaga sa isang madilim na lugar.
Homemade Autoclaved Pork Stew
Ang isang autoclave ay isang setting ng bahay, salamat kung saan maaari kang maghanda ng masarap na ulam sa isang maikling panahon. Kaya ang pagluluto ng mga sinigang ay hindi kukuha ng higit sa 2 oras at hindi mo na kailangang ihain ang mainit na karne sa mga lata.
Paraan ng Pagluluto:
- Maghanda ng malinis at tuyo na kalahating litro garapon para sa pagpapanatili.
- Sa bawat isa ay naglalagay ng isang dahon ng bay, tatlong mga gisantes ng allspice at itim na paminta.
- Paghaluin ang tinadtad na malalaking piraso ng baboy na may asin at paminta, mag-iwan ng 15 minuto.
- Ayusin ang karne sa mga garapon at mahigpit na takpan ang mga ito ng mga lids.
- Ngayon ilagay ang mga garapon sa autoclave, at ibuhos ang sapat na tubig upang sila ay ganap na sa tubig.
- Isara ang talukap ng mata, na nakatakda sa isang temperatura na 130 ° C at isang presyon ng 2 bar. Pagkatapos ng 20 minuto, dagdagan ang temperatura sa 150 ° C at lutuin sa isang autoclave sa bahay, ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang presyon ay hindi lalampas sa 4 bar.
- Matapos ang isang araw, ang inihandang gawa sa baboy na gawa sa baboy sa isang autoclave ay handa na.
Pagluluto sa isang pressure cooker
Gamit ang isang pressure cooker, maaari kang magluto ng masarap na lutong homemade. Ang pagpapanatili ng baboy na may pagdaragdag ng mga piraso ng manok ay napaka malambot. Maraming mga maybahay ang ginusto na mag-iwan ng isang pressure cooker na may baboy na niluto sa loob nito para sa gabi upang tamasahin ang masarap na lasa at hindi pangkaraniwang aroma ng inihanda na ulam sa umaga.
Mga sangkap
- 2 kg ng sariwang baboy;
- 1 kg ng karne ng hita ng manok;
- dahon ng bay;
- allspice;
- ang asin.
Paraan ng Pagluluto:
- Ang karne ng baboy at manok ay pinutol, ilagay sa isang mangkok, iwiwisik ng asin, paminta at ihalo.
- Sa isterilisadong garapon ng kalahating litro, maglagay ng isang dahon ng bay at ilang mga gisantes ng allspice.
- Punan ang mga garapon na may karne sa ibabang gilid ng leeg at mahigpit na isara ang mga lids.
- Inilalagay namin ito sa isang kusinilya ng presyon, ibuhos ang tubig hanggang sa leeg, isara, i-install ang balbula at i-on ang kalan. Sa sandaling gumagana ang balbula, bawasan ang pagpainit at pakinisin ang karne sa loob ng 2 oras.
- Matapos ang dalawang oras, patayin ang kalan, ngunit huwag buksan ang pressure cooker hanggang sa ganap na lumalamig. Ang homemade pork stew ay handa na.
Pork head stew sa bahay
Mula sa ulo ng baboy maaari kang magluto ng mabango at masarap na lutong homemade. Upang mabawasan ang oras ng pagluluto, tanungin ang nagbebenta na gupitin ang kanyang ulo sa ilang mga bahagi.
Mga sangkap
- ulo ng baboy na tumitimbang ng 8-10 kg;
- dalawang sibuyas;
- asin, pampalasa.
Paraan ng Pagluluto:
- Puno ng tubig ang mga piraso ng ulo ng baboy at iwanan ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga socket ng mata at kuskusin ang balat gamit ang isang scraper.
- Sa isang malalim na kasirola inilalagay namin ang baboy, ibuhos ang purong tubig, dalhin sa isang pigsa at ibuhos ang unang sabaw. Pagkatapos muli ibubuhos namin ang purong tubig, magdagdag ng mga peeled na sibuyas at magluto ng karne sa mababang init sa loob ng 4 na oras.
- I-disassemble ang tapos na baboy, alisin ang mga buto, balat at mga ugat. Inihiga namin ang mga garapon at ibuhos ang makinis na sabaw sa balikat ng lata. I-twist ang mga lids at mag-store sa isang madilim na lugar.
Pag-aani ng baboy sa taglamig
- Ang mabuting karne na may isang layer ng taba ay angkop para sa pag-aani ng baboy para sa taglamig. Banlawan ang baboy sa malamig na tubig ng asin, kung gayon, depende sa laki ng garapon, gupitin.
- Dalawang paraan ng pagkuha ay maaaring magamit dito. Kaya sa mga garapon maaari kang maglagay ng isang malaking piraso ng karne, at sa tuktok na mas maliit na piraso. O kaya gupitin ang baboy sa maliit na piraso, halimbawa, ang laki ng 3x3 cm.Hindi mo kailangang asin at paminta ang karne, dahil ihahanda namin ang brine.
- Upang ihanda ang brine, kakailanganin mo ng isang litro ng malamig na tubig at 15 g ng asin. Ang asin sa tubig ay dapat na ganap na matunaw at pagkatapos ay punan lamang ang karne. Sa halip na asin, ang sabaw na gawa sa kartilago at mga buto ay maaaring magamit. Sa mga cooled bank, ang sabaw ay magiging jelly, na gagawing makatas ang karne at pahintulutan itong mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at nutrisyon.
- Ang mga pinuno ng lata ay mahigpit na i-twist at ilagay sa isang palayok ng tubig. Ang temperatura ng pag-init ng tubig ay hindi dapat lumampas sa 100 ° C, at ang paghahanda ng sinigang ay depende sa pag-aalis at materyal ng mga lata, mula 2.5 hanggang 4 na oras.
Sa pamamagitan ng paraan, ang lutong bahay na nilaga ay maaaring gawin mula sa tinadtad na baboy. Lumilikha ito ng isang katangi-tanging kaselanan na maaaring ma-smear sa tinapay o ginamit bilang isang pagpuno para sa mga pie.
