Karnero ng tupa - 8 mga recipe sa isang mabagal na kusinilya, sa isang kaldero at sa oven

Sa ating bansa, ang baboy o karne ng baka ay madalas na ginagamit para sa mga pinggan ng karne, ngunit ang kordero ay kahit papaano ay napalampas, isinasaalang-alang ito matigas at hindi masyadong mabango. Ngunit sa Gitnang Silangan, ang gayong karne ay gaganapin sa mataas na pagpapahalaga, ang kebab ay pinirito mula dito, ang pilaf at iba pang mga pinggan ay luto. Kung magpasya ka pa ring subukan ang tupa, pagkatapos ay magsimula sa pamamagitan ng pagluluto sa isang kaldero. Ang tupa ay nilaga sa ito ay lumiliko na napaka malambot, malambot at malasa.

Matapang na tupa sa isang kaldero

Ang mga pinggan ng kordero ay tradisyonal na inihanda sa Silangan. Ang ganitong karne ay may sariling espesyal na panlasa at sa parehong oras mayroon itong maraming mga sangkap na kapaki-pakinabang sa ating katawan. Malalaman mo kung paano lutuin ang mutton sa isang casserole nang tama at masarap ngayon.

Mga sangkap

• isang libong tupa;
• dalawang sibuyas;
• dalawang sibuyas ng bawang;
• sariwang damo at pampalasa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Gupitin ang kordero, hugasan ang mga ito ng asin at paminta, ilagay sa isang kaldero at iwanan sa tabi.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga piraso, ilagay ito sa karne at overcook ito sa mataas na init hanggang sa malambot.
3. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig upang ang karne ay ganap na malubog sa loob nito. Sa sandaling kumulo ang pigsa, bawasan ang init at pakulapan ang ulam mula sa isa at kalahati hanggang dalawang oras.
4. Maglingkod ng kordero ng tupa na may mga sariwang damo.

Sa mga gulay sa isang mabagal na kusinilya

Sa kusina na "katulong" maaari kang magluto ng anumang ulam ng karne at kahit kordero. Totoo, ang karamihan sa mga maybahay ay tumanggi sa naturang karne dahil sa tiyak na amoy nito.

Maaari kang magluto ng tupa na may masarap na lasa. Kailangan mo lamang pumili ng mga batang karne, na hindi pa mayroong maliwanag na lasa. Ang batang mutton ay may taba nang walang yellowness, at ang laman mismo ay maputla rosas o pulang pula.

Isulat ang recipe para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya, na madaling gamitin para sa mga hindi pamilyar sa mga prinsipyo ng pagluluto ng mutton.

Mga sangkap

• 750 g ng karne;
• dalawang sibuyas, kampanilya ng paminta at karot;
• limang cloves ng bawang at kamatis;
• 40 g tinunaw na mantikilya;
• sampung mga gisantes ng paminta;
• dalawang dahon ng perehil;
• 0.5 tsp. Ang "Meat" seasoning, granulated sugar at salt.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang mga hiwa ng tupa ay nag-marinate sa mga dry seasonings na halo-halong may asin.
2. Pagkatapos sa programa na "Frying" niluluto namin sila sa isang crispy crust.
3. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas na singsing, sibuyas na karot at mga cube ng matamis na paminta. Pagkaraan ng tatlong minuto, ilagay ang tinadtad na mga kamatis.
4. Sa sandaling bigyan ng mga gulay ang juice, ibuhos ang isa pang kalahating baso ng tubig, piliin ang pagpipilian na "Stew" sa loob ng isang oras.
5. Sa sandaling naglabas ang aparato ng isang beep, magdagdag ng tinadtad na bawang kasama ang mga gisantes ng mga sili at dahon ng bay, pakinisin ang ulam para sa isa pang 20 minuto.

Paano nilagang karne sa oven

Ang kordero ay may sariling espesyal na lasa at aroma, ngunit upang pahalagahan ito, kailangan mong magluto ng isang bagay na talagang masarap mula dito. Halimbawa, ilagay ang karne sa oven.

Mga sangkap

• kilo ng kordero;
• 100 g ng tupa (baboy) na taba;
• dalawang sibuyas;
• tatlong cloves ng bawang;
• tatlong kamatis;
• dalawang kutsara ng tomato puree;
• pampalasa, adjika, gulay.

Paraan ng Pagluluto:

1. Bago mo ipadala ang karne sa oven, kailangan mong i-cut ito sa maliit na cubes at magprito kasama ang mga piraso ng bacon sa isang kawali.Ang langis ay hindi kailangang maidagdag - sapat na ang taba.
2. Hiwalay, ipasa ang tinadtad na sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na tomato pulp at paste ng gulay dito.
3. Inilipat namin ang pagprito sa karne, pagdaragdag ng tinadtad na bawang, pampalasa at adjika. Nagpapadala kami ng mga produkto sa oven preheated sa 180 degrees para sa 20 minuto.
4. Ihain ang aromatic meat na may mga sprigs ng cilantro o basil.

Kordero ng tupa na may patatas

Ang ganitong karne ay madaling mailabas sa anumang mga gulay, kabilang ang mga patatas. Lumalabas ito ng napaka-makatas at masarap, kahit na aabutin ng mahabang panahon upang gawing ito, ngunit sulit ang resulta.

Mga sangkap

• 650 g ng mutton;
• 550 g ng patatas;
• dalawang sibuyas;
• kampanilya paminta;
• 70 g ng olibo;
• tatlong cloves ng bawang;
• isang baso ng kamatis na kamatis;
• 30 ml balsamic suka;
• ni tsp pinatuyong sambong at dill.

Paraan ng Pagluluto:

1. Dice ang karne at magprito nang walang langis. Pagkatapos ay idagdag ang mga hiwa ng sibuyas, tinadtad na bawang at magprito nang sama-sama sa loob ng limang minuto.
2. Idagdag ang paste ng gulay, herbs, suka, pati na rin ang asin at paminta sa mga sangkap, ibuhos ang 350 ML ng tubig, kung mayroon, pagkatapos ay ang sabaw ng karne.
3. Ang matamis na paminta ay pinutol sa mga cubes, ilagay ito sa karne at kumulo sa loob ng 50 minuto.
4. Gupitin ang mga patatas sa parehong paraan, ilagay ito sa mga nilutong sangkap at lutuin ang ulam para sa isa pang kalahating oras. Sa pinakadulo ng proseso, ibuhos ang mga olibo na tinadtad sa maliit na piraso. Https: //www.youtube.com/watch? V = lLIDP0J3EPM

Recipe mula sa Stalik Khankishiyev

Tulad ng wala pa, naiintindihan ni Stalik Khankishiyev ang mga pagkasalimuot ng oriental cuisine at alam kung paano masarap magluto ng mutton. Para sa layuning ito, kinukuha niya ang mga sangkap na nasubok sa oras: karot at bawang. At ang biglaang sangkap ay halaman ng kwins.

Mga sangkap

• 680 g ng mga tambol;
• dalawang karot;
• litro ng sabaw sa karne;
• halaman ng kwins;
• limang ulo ng bawang;
• lemon
• thyme, zira.

Paraan ng Pagluluto:

1. Gupitin ang mga karot sa mga cube upang ang gulay ay mas mahusay na magbigay ng lasa nito.
2. Ibuhos ang langis sa isang maliit na kasirola at iprito ang mga cube ng karot sa mababang init, upang ang gulay ay nagiging malambot lamang. Season ito ng asukal at zira.
3. Ngayon ipinakalat namin ang kordero sa mga karot at asin, at inilalagay din ang buong ulo ng bawang at pinatuyong thyme.
4. Ibuhos sa sabaw at kumulo sa sobrang init.
5. Sa sandaling ang pigsa ay bahagyang kumukulo, alisin ito mula sa kalan, ilagay ang mga hiwa ng quince, at ipamahagi ang mga hiwa ng lemon sa itaas. Dalhin ang pinggan sa pagiging handa sa oven sa loob ng kalahating oras. Https: //www.youtube.com/watch? V = Pq8Ppy0uXL0

Pagluluto sa Armenian

Sa Silangan, ang tupa na nilaga ng mga gulay sa isang kaldero ay tinatawag na khashlamana. Itinuturing ng maraming tao na ito ang kanilang pambansang ulam, ngunit ang klasikong recipe para sa pagluluto ay tumutukoy mismo sa lutuing Armenian.

Mga sangkap

• 1.5 kg ng kordero;
• isang kilo ng mga sariwang kamatis;
• dalawang kampanilya;
• isang bungkos ng dill, perehil at kintsay;
• 850 ML ng serbesa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Para sa paghahanda ng Armenian khashlaman gamitin ang hind leg ng isang ram. Mula dito kailangan mong i-cut ang karne at linisin ito mula sa mga pelikula.
2. Ang buto ay kapaki-pakinabang, kaya pinutol namin ito sa tatlong bahagi at inilalagay ito sa ilalim ng kaldero.
3. Pinutol namin ang karne sa mga piraso at ikalat ito sa mga buto. Asin, paminta at magdagdag ng iba pang mga seasoning na iyong napili.
4. Hugasan lamang namin ang mga gulay at ikalat ang mga ito nang direkta sa mga buns sa itaas ng karne.
5. Ngayon ilagay ang mga cube ng paminta.
6. Mula sa mga kamatis, alisan ng balat ang balat, gupitin ang laman sa mga cubes at ipadala sa kaldero.
7. Ngayon ibubuhos namin sa serbesa, pinapasan ang medium heat at pakinisin ang ulam sa loob ng dalawang oras.

May mga sibuyas at halaman sa alak

Ang tupa na may mabangong damo at alak ay lalo na masarap at makatas.

Para sa pagluluto mas mahusay na kumuha ng karne ng unang baitang - ito ay isang scapula o sa labas na bahagi ng hind leg.

Mga sangkap

• isang kilo ng kordero ng tupa;
• 120 g ng taba ng mutton;
• sibuyas;
• isang baso ng puting alak (tuyo);
• herbs: perehil, cilantro, thyme, rosemary, basil, tarragon.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang portion na hiwa ng karne ay inasnan.
2. Nagpapadala kami ng tinadtad na mantika sa kaldero at natunaw ito, pagkatapos ay ilagay ang kordero at naabutan ang karne hanggang sa ginintuang.
3. Matapos ibuhos ang kalahati ng sibuyas na singsing sa kaldero, sampung minuto mamaya ibuhos ang tubig upang bahagyang sakop nito ang karne, at pakinisin ang lahat ng ito nang kalahating oras.
4. Matapos ang oras na ito, magdagdag ng tinadtad na gulay, ibuhos ang alak at huwag tanggalin ang ulam mula sa apoy sa loob ng isa pang 25 minuto.

Gamit ang paminta

Ngayon maraming mga pinggan ng kordero, ngunit nais naming mag-alok ng isang simpleng recipe para sa pagluluto ng karne na may bell pepper.

Mga sangkap

• isang libong tupa;
• dalawang kampanilya;
• sibuyas;
• tatlong cloves ng bawang;
• sa isang kutsarang puno ng almirol at soya;
• dalawang tsp. ketchup at asukal.

Paraan ng Pagluluto:

1. Pinutol namin ang karne sa maliit na cubes, paminta sa malalaking hiwa, sibuyas sa kalahating singsing, at bawang sa mga hiwa.
2. Sa pinainit na langis, magprito ng mga sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang bawang at matamis na paminta dito, iprito ang mga gulay sa loob ng limang minuto.
3. Hiwalay na nasobrahan ang kordero hanggang sa isang maayang crust.
4. Mula sa almirol, toyo, patatas at asukal, ginagawa namin ang sarsa.
5. Inilalagay namin ang mga gulay para sa karne, punan ang lahat ng sarsa at kumulo sa loob ng kalahating oras.

Ang pinakamahalagang bagay sa pagluluto ng mga pinggan ng kordero ay, siyempre, ang karne mismo. Piliin ito sa mga napatunayan na lugar, bigyan ng kagustuhan sa isang produkto mula sa isang batang kordero at huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa na ginagamit stint sa mga bansa ng Silangan.