Ano siya, royal fish? Sa katunayan, walang eksaktong kahulugan ng naturang mga isda, at ang mga species na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na palatability ay itinuturing na hari. Kaya, sa Russia hindi isang solong hari ng pista ang kumpleto nang walang firmgeon, ngunit sa Europa ang trout ay itinuturing na pangunahing dekorasyon ng isda sa mesa. Siyempre, ang naturang pagkaing-dagat ay mataas sa presyo, ngunit ang bawat maybahay ay dapat pa ring magkaroon ng ilang mga recipe para sa mga "korona" na pinggan para sa isang espesyal na okasyon.

Anong isda ang tinawag na "royal"

Ang mundo sa ilalim ng dagat ay tahanan ng higit sa 20,000 species ng mga isda. Ngunit sa lahat ng pagkakaiba-iba na ito, ang pinakapopular ay mga species ng ilog at lawa, na tinatawag ding maharlikal.

Kaya, sa Russia, ang firmgeon ay itinuturing na isang tunay na hari ng hari. Sa talahanayan ng hari, ang inihurnong firmgeon ay ang pinaka masarap at mayaman na tinatrato.

Ang mga sturgeon ay kabilang sa pinakaluma at pangmatagalang mga species ng isda, ngunit ngayon sila ay nasa gilid ng kumpletong pagpuksa. At kahit na ang katunayan na ang firmgeon ay nakalista sa Red Book ay hindi maaaring makaapekto sa kasalukuyang sitwasyon. Ang isda na "Tsarist" ay pinatay para sa karne at caviar, na nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na lasa at nutritional katangian. Ngayon firmgeon ay makapal na tabla sa mga kagamitan sa sakahan, at ang paggawa ng itim na caviar ay dumating sa ilalim ng isang opisyal na pagbabawal.

Ang Sturgeon ay talagang napakahalaga at malusog na isda. Mayroon itong maraming bitamina, mga elemento ng bakas, at pinaka-mahalaga, ito ay isang mataas na nilalaman ng glutamic acid, na ginagamit sa gamot upang gamutin ang iba't ibang uri ng mga sakit ng sistema ng nerbiyos, at sa pagluluto - bilang isang nagpapahusay ng lasa. Iyon ang dahilan kung bakit napakatamis ng firmgeon at tinawag itong royal fish.

Mga sikat na uri ng "royal" na isda

Bilang karagdagan sa firmgeon, mayroong iba pang mga species ng "royal" na isda, ngunit mas madalas na tinawag silang marangal. Lahat sila ay nakatira sa mga ilog na may buhangin sa ilalim at pinapakain ang mga pagkaing protina, kaya ang kanilang karne ay pinagkalooban ng mataas na nutritional properties. Kasabay nito, ang pinong istraktura ng karne at ang kawalan ng maliliit na buto ay ginagawang madali upang makakuha ng mahusay na fillet upang lumikha ng tunay na orihinal na pinggan.

Kaya, ang mga marangal na species ng isda ng ilog ay kinabibilangan ng naninirahan sa Irtysh at Siberian ilog - sterlet. Pati na rin ang beluga, na matatagpuan sa mga ilog Volga, Kama, Dnieper at Danube. Ang isa pang "royal" species ay matatagpuan din sa Volga - stellate stellate firmgeon, na nahuli sa Don at sa Terek. Ang isa pang residente ng Volga ay isang whitefish. Well, ano ang isang maligaya talahanayan na walang trout?

Royal style na pinalamanan ng isda sa oven

Kung nagpaplano ka ng isang tunay na piging ng hari, siguraduhing lutuin ang pinalamanan na marangal na isda. Ang iyong mga panauhin ay malulugod sa mga naturang paggamot

Para sa recipe, kumuha ng anuman sa inilarawan na species ng isda na tumitimbang ng hanggang 2 kg.

Mga sangkap

  • 420 g ng mga kabute;
  • dalawang daluyan na sibuyas at karot;
  • 135 ML cream;
  • average na prutas ng lemon;
  • langis, pampalasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang lasa ng bangkay ng isda na may pampalasa, budburan ang citrus juice at itabi para sa ngayon - hayaan itong mag-atsara.
  2. Gumiling mga gulay sa oras na ito. Sa langis, iprito ang mga ito hanggang malambot, pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa kanila, magdagdag ng kaunting asin at paminta. Ibuhos ang cream at pakinisin ang mga pagkain hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay handa na. Para sa recipe, maaari kang kumuha ng mga porcini mushroom o ordinaryong mga kabute.
  3. Pinupuno namin ang tiyan ng isda sa pagpuno, at upang hindi ito mahulog sa panahon ng proseso ng pagluluto, tinahi namin ang mga gilid ng isang thread o simpleng pinupuksa ng mga toothpicks.
  4. Ikinakalat namin ang pinalamanan na isda sa foil, kumalat ang mga bilog ng sitrus sa tuktok, balutin ito at ipadala ito sa oven sa loob ng isang oras (temperatura - 160 ° C).
  5. Pagkatapos ay ibunyag namin ang foil, grasa ang isda na may langis, dagdagan ang init sa 200 degree at patuloy na maghurno ng ulam para sa isa pang oras.

Kung mayroong oras at pagnanasa, pagkatapos maaari mong ganap na linisin ang mga isda ng karne, iyon ay, hilahin ang balat mula dito, tulad ng isang medyas. Ang karne ay kakailanganin na malinis ng mga buto at, kasama ang pritong gulay at mga kabute, tinadtad sa pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne. Ang pagpuno ay magkakaroon lamang upang punan ang balat, ang mga gilid na dapat pagkatapos ay mai-sewn. Ang ulam ay inihurnong pareho sa loob ng dalawang oras.

Siguraduhing palamutihan ang inihaw na pinalamanan na isda bago maghatid. Para sa dekorasyon, maaari kang kumuha ng mga sariwang damo, mga hiwa ng lemon at pulang caviar.

Na may keso at kampanilya paminta

Nag-aalok kami ng isa pang recipe para sa isang ulam ng isda, na magiging isang mahusay na pagpipilian para sa isang pamilya o hapunan sa pista opisyal. Para sa recipe kakailanganin mo ang fillet ng anumang "royal" na isda, na tumitimbang ng isang kilo.

Mga sangkap

  • dalawang sibuyas;
  • isang prutas ng paminta sa kampanilya;
  • isang malaking kamatis;
  • 180 ml ng mayonesa;
  • anumang mga panimpla para sa mga pinggan ng isda.

Paraan ng Pagluluto:

  1. I-chop ang sibuyas na singsing at ihalo sa mayonesa at pampalasa.
  2. Gupitin ang fillet ng isda sa mga bahagi at ipadala sa sibuyas. Paghaluin at itabi sa loob ng 20 minuto.
  3. Sa oras na ito, i-chop ang kamatis na may hiwa, at matamis na paminta na may mga guhitan.
  4. Pagwilig ng foil gamit ang langis. Ipinakalat namin ang adobo na adobo na may sibuyas dito, inilalagay ang mga hiwa ng kamatis at matamis na paminta sa itaas, ibuhos ang lahat ng mayonesa at iwiwisik ang gadgad na keso.
  5. I-wrap at ipadala upang maghurno ng kalahating oras (temperatura - 200 ° C).
  6. Ihatid ang isang ulam na may mga halamang gamot, gulay at pinakuluang patatas.

Pagluluto sa Walnuts

Kung nais mong gawing iba-iba ang iyong pang-araw-araw na menu, ipinapayo namin sa iyo na magprito ang mga isda sa mga walnut. Para sa resipe, kakailanganin mo rin ang fillet ng anumang marangal na isda na tumitimbang ng kalahating kilo.

Mga sangkap

  • 280 g ng mga walnut;
  • isang itlog ng manok;
  • isang kutsarang gatas;
  • dalawang kutsara ng harina.

Paano magluto ng isda sa mga mani:

  1. Pagwiwisik ang fillet ng isda na may asin at paminta, iwanan upang mag-atsara nang kalahating oras.
  2. Sa isang mangkok, talunin ang itlog na may gatas, ibuhos ang tinadtad na mga walnut sa isa pa. Ang ikatlong mangkok ay puno ng harina.
  3. Ngayon kunin ang fillet. Una, iwiwisik ito ng harina, pagkatapos ay isawsaw ito sa pinaghalong itlog, at pagkatapos ay tinapay sa mga mani.Magprito sa mainit na langis sa magkabilang panig sa loob ng tatlong minuto.
  4. Sa sandaling ang lahat ng mga piraso ng isda ay pinirito, ilagay ito sa isang hulma, takpan ng foil at ilagay sa oven sa loob ng pitong minuto (temperatura - 180 ° C).

Isda-style na isda na may dill at bigas

Ang isa pang ulam para sa isang tunay na talahanayan ng hari ay ang inihurnong isda na may mga halamang gamot at bigas. Para sa resipe, kukuha din kami ng fillet ng anumang "royal" na tumitimbang ng isang kilo.

Mga sangkap

  • dalawang sibuyas;
  • 110 g ng dill;
  • kalahati ng isang baso ng mga butil ng bigas;
  • 110 g ng mga kabute;
  • 130 ml ng mayonesa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pinutol namin ang fillet ng isda nang sunod-sunod at panahon bawat piraso na may pampalasa.
  2. Pakuluan ang mga butil ng bigas hanggang kalahati ang luto.
  3. Stew tinadtad na sibuyas at kabute hanggang sa likido ang likido. Pagkatapos ay inilalagay namin sa kanila ang mga pinong tinadtad na dill at mayonesa. Paghaluin ang komposisyon at patayin ang apoy pagkatapos ng ilang minuto.
  4. Inilalagay namin ang mga isda sa isang sheet ng foil, grits sa itaas at takpan ang mga butil na may mga gulay. I-wrap namin ang billet at ipinadala ito sa oven sa loob ng kalahating oras (temperatura - 180 ° C).

Mahalagang Mga Tip sa Pagluluto

Kung inihurnong mo ang buong isda, gumawa ng mababaw na pagbawas dito. Kaya ito ay ganap na inihurnong, at ang mga maliliit na buto ay matunaw dito nang walang bakas.

  1. Kailangan mong mag-season ng isda na may mga panimpla hindi lamang sa ibabaw nito, kundi pati na rin sa loob, upang ang natapos na ulam ay mas kasiya-siya at mabango.
  2. Ang mga isda ay dapat na puspos ng mga pampalasa, kaya pagkatapos mag-apply ng mga panimpla, bigyan ito ng oras upang makuha ang lahat ng kanilang lasa at amoy.
  3. Mula lamang sa isang sariwang catch maaari kang gumawa ng isang tunay na masarap na ulam ng isda.
  4. Kung nais mong magdagdag ng kaasiman sa ulam, maaari mong gamitin ang lemon juice. Sa iba pang mga kaso, ang sitrus ay opsyonal.

Sa paghahanda ng "royal" na isda ay walang kumplikado. Sa kabaligtaran, ang kanyang karne ay napakasarap at sapat sa sarili na hindi ito nangangailangan ng anumang espesyal na disenyo o ang paggamit ng labis na pampalasa. Samakatuwid, ang paghahanda ng naturang produkto ay isang kasiyahan!

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: