Ang orihinal na recipe ng cake ay lumitaw sa Alemanya, ang pangunahing highlight nito ay masarap na creamy cake na sakop ng whipped cream. Nakakuha ang cake ng isang nakakatawang pangalan mula sa sikat na tatak ng Nestle ng condensed milk na Milch Mädchen, na naging pangunahing sangkap. Ang cake na "Milk Girl" na may sorbetes ay isa sa maraming mga pagpipilian na hindi mas mababa sa panlasa ng orihinal.

Klasikong cake na "Milk Girl" na may sorbetes

Ang mga nakalagay na cake ng gatas ay maaaring mukhang cloying, ngunit ang lasa ng isang neutral na cream ay aayusin ang sitwasyon.

Mga sangkap

  • 380 g ng condensed milk (buong lata);
  • 160 g ng harina;
  • dalawang itlog;
  • 15 g baking pulbos.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang panghalo. Ito ay lumiliko. Matapos ang isang kapat ng isang oras, lumilitaw ang mga bula - ito kung paano gumagana ang baking powder. Ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto ng hurno.

  1. Sa maling bahagi ng papel ng baking, gumuhit ng isang bilog ng nais na laki.
  2. Takpan ang sheet ng baking sa sheet na ito.
  3. Ibuhos ang dalawang kutsara ng masa sa gitna ng bilog at ipamahagi ito sa balangkas.
  4. Ang mga cake ay hindi dapat masyadong makapal. Mula sa tinukoy na bilang ng mga produkto ay dapat na 7 - 8 na mga PC.
  5. Maghurno para sa 4 - 5 minuto sa 180 ºº. Ang handa na cake ay hindi dumikit sa mga daliri.

Kinokolekta ang cake sa pamamagitan ng pagkalat ng mga cake, tuktok at panig sa cream ice cream. Palamutihan at agad na nalinis sa lamig.

Ang tamang pagbabalangkas ng cream

Ang cream "Sundae" sa klasikong bersyon ay isang halo ng custard at whipped cream.

Para sa base ng custard:

  • 400 ML ng gatas ng anumang taba na nilalaman;
  • 200 g ng asukal;
  • 30 g ng almirol;
  • 100 g ng harina;
  • katas ng banilya.

Ang dami ng asukal ay isang indibidwal na isyu, ang sangkap na ito ay hindi makakaapekto sa pagkakapare-pareho.Ang cake ay ginawa mula sa napaka-matamis na cake, kaya ang cream ay maaaring ihanda nang ganap nang walang asukal.

  1. Pag-ayos ng harina at almirol.
  2. Gumalaw ng asukal at katas ng banilya.
  3. Ibuhos sa gatas ng kaunti, patuloy na paghuhugas ng halo na may isang whisk upang masira ang mga bugal.
  4. Init sa sobrang init hanggang kumukulo. Huwag itigil ang aktibong gawain gamit ang isang whisk.
  5. Alisin mula sa init sa lalong madaling makapal ang likido. Ang proseso ay magpapatuloy habang ang base ay paglamig.
  6. Upang hindi lumakas ang ibabaw, kumakalat sila ng isang pambalot sa ito at pakinisin, pinalayas ang hangin.

Para sa whipped cream:

  • 150 g cream para sa paghagupit ng 33% na taba;
  • yelo

Kailangan mo rin ng isang whisk o panghalo, isang malalim na mangkok para sa cream at isang malawak na mangkok para sa yelo.

  1. Ang cream ay pre-cooled sa ref. Mas mainam na bilhin ang mga ito bago ang gabi. Hindi mo maaaring panatilihin ang pakete sa freezer, kung hindi, ang cream ay mag-freeze at hindi matalo. Ang whisk at pinggan, sa kabaligtaran, ay maaaring pinalamig sa freezer sa loob ng kalahating oras.
  2. Maglagay ng isang mangkok ng cream sa isang mangkok ng yelo.
  3. Talunin ng 3 hanggang 4 minuto sa mababang bilis upang hindi "makita" ang cream.
  4. Ang isa pang 5 minuto sa buong lakas, hanggang sa ang mga malakas na taluktok ay nagsisimulang tumaas sa likod ng panghalo.

Upang patatagin ang cream sa pamamagitan ng pare-pareho, upang gawin itong makinis at mahangin nang sabay, 100 g ng pinalambot na whipped butter ay idinagdag dito. Pinagsasama ng cream kung ang cream, butter at custard base ay pareho ang temperatura.

  1. Ang batayan ay lubusang pinalo ng isang panghalo, pagdaragdag ng langis sa isang kutsara.
  2. Ang cream ay pinamamahalaan din sa mga bahagi. Ngayon ay hindi ka maaaring maghagupit! Ang cream ay malumanay na ihalo mula sa ibaba hanggang sa isang kutsara upang mapanatili ang texture ng whipped cream.

Sa custard na may lasa ng sundae

Ang cream "Sundae" ay may ilang mga pagkakaiba-iba ng pagluluto na may iba't ibang mga base.

Sundae sa mga yolks:

  • 4 yolks;
  • 250 ML ng gatas;
  • 50 g ng almirol;
  • 150 g ng asukal;
  • katas ng banilya.

Ang base ay pupunan ng 100 g ng mantikilya at 250 ml ng whipped cream.

  1. Ang mga punong yolks, almirol at asukal ay niluluto sa pamamagitan ng pagbuhos sa mainit na gatas.
  2. Kapag ang makapal na masa ay nagsisimula upang paghiwalayin mula sa mga pader na may pagpapakilos, ang base ay tinanggal mula sa init upang palamig.
  3. Ang butter at cream ay ipinakilala sa custard ayon sa parehong prinsipyo tulad ng sa unang recipe.

Ice cream sour cream:

  • 500 g ng taba ng kulay-gatas na cream;
  • 3 itlog
  • 20 g ng harina;
  • 200 g ng asukal;
  • katas ng banilya;
  • 250 g ng mantikilya.

Ang magazine na 20% kulay-gatas ay gumagawa ng cream na medyo maasim. Ang isang produktong taba ng bukid ay magbibigay sa cream ng isang mas banayad na lasa. Ang whipped cream sa kulay-gatas na "Ice cream" ay hindi idinagdag.

  1. Ang lahat ng mga sangkap maliban sa mantikilya ay whipped at brewed sa isang paliguan ng tubig.
  2. Ang timpla ay patuloy na pinukaw upang hindi ito kumulo at ang mga itlog ay hindi nakakurot.
  3. Ang latigo na langis ay iniksyon ng isang kutsara sa isang cooled base.

Opsyon sa pagluluto ng tsokolate

Ang mga pagpipilian ay laging posible: gumawa ng mga chocolate cake o tsokolate cream. Mas gusto ng mga tagahanga ng kakaw nang sabay-sabay.

Mga sangkap para sa Cream:

  • 180 g ng gatas;
  • 100 g ng asukal;
  • 3 yolks;
  • 100 g ng tsokolate;
  • 50 g ng almirol;
  • katas ng banilya;
  • 100 g mantikilya;
  • 250 ml cream para sa paghagupit 33-35%.

Ang cream ay niluluto sa gatas:

  1. Gilingin ang mga yolks na may asukal.
  2. Grate o matunaw ang tsokolate.
  3. Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa mainit na gatas.
  4. Gumalaw hanggang sa makapal.
  5. Sa pinalamig na masa, idagdag sa mga bahagi butter at cream bilang isang pangkalahatang prinsipyo.

Ang pulbos ng kakaw ay idinagdag sa kuwarta ng crust. Ang dami ng kuwarta na ipinahiwatig sa unang resipe ay mangangailangan ng hindi bababa sa 3-4 na kutsara.

Sa assortment ng ilang mga tagagawa maaari kang makahanap ng yari na condensed milk na may tsokolate. Hindi ito bibigyan ng isang rich lasa sa isang cake na may isang klasikong cream. Sa kuwarta, kailangan mo pa magdagdag ng kakaw o gumawa ng tsokolate cream.

Sa pagdaragdag ng prutas sa dessert

Nakakuha ang cake ng isang espesyal na panlasa kapag idinagdag ang sariwa o de-latang prutas. Ang anumang mga kumbinasyon sa panlasa ay posible: peach, banana, kiwi, strawberry at iba pa. Ang isang layer ng cream, manipis na hiwa ng prutas o berry ay inilatag sa bawat cake. Upang mapahusay ang lasa, maaari mong ihanda ang strawberry cream na "Sundae".

Ito ay kinakailangan:

  • 200 g cream cheese, tulad ng "Mascarpone" o "Philadelphia";
  • 150 g ng mga strawberry;
  • katas ng banilya;
  • 100 g mantikilya;
  • 150 g ng asukal na may pulbos;
  • 10 g ng almirol;
  • 250 ML ng butter cream para sa paghagupit.

Ang mga berry ay dapat na malinis at tuyo upang ang tubig ay hindi makapasok sa cream.

  1. Kuskusin ang mashed na berry. Ang mga buto at malalaking piraso ng balat ay hindi dapat nasa cream.
  2. Magdagdag ng mashed starch.
  3. Init sa isang paliguan ng tubig hanggang sa lumapot.
  4. Talunin ang pinalambot na mantikilya at keso.
  5. Pagsamahin sa cooled strawberry puree.
  6. Whip cream na may pulbos na asukal at katas ng banilya.
  7. Ipakilala ang halo ng keso at berry sa cream sa mga bahagi, malumanay na pagpapakilos gamit ang isang kutsara ng air cream. Huwag ulit talunin!

Sa pamamagitan ng mga pamantayan, ang homemade custard cake ay naka-imbak sa refrigerator sa loob lamang ng 6 na oras. Ang cake na may sorbetes at prutas ay naka-imbak kahit na mas mababa sa klasikong bersyon. Hindi siya dapat igiit. Kolektahin ang tulad ng isang cake bago ang kapistahan. Siyempre, pagkatapos ng isang partido ng tsaa, hindi ka dapat mag-iwan ng isang piraso sa susunod na araw.

Ang recipe ng cake na "Milk girl" sa ilalim ng mastic

Ang dekorasyon ng mga cake na may mastic ay nagsisimula sa pagkakahanay sa ibabaw at panig. Ang tanong ay agad na lumitaw kung paano gawing makapal ang pagpuno ng cream upang mapunan nito nang maayos ang lahat ng mga bugbog, hindi tumulo, at ang "Pambabae" ay hindi nababalewala matapos na takpan ang mastic.

Mga sangkap

  • 350 g kulay-gatas;
  • isang itlog;
  • 100 g ng asukal;
  • 100 g ng harina;
  • katas ng banilya;
  • 200 g ng mantikilya.

Ang maasim na cream na "Ice cream" na inihanda ayon sa recipe na ito ay may isang siksik, siksik na texture. Ito ay hindi angkop para sa mga impregnating cake.

  1. Ang isang halo ng mga sangkap (maliban sa langis) ay niluluto sa mababang init. Huwag matakot sa mga metamorphose: una ang cream ay magiging likido, pagkatapos ay palalimin ito sa mga dingding, mga form na bugal sa loob nito. Ang pangunahing bagay ay ang patuloy na pagmamasa sa buong masa mula sa ilalim.
  2. Matapos ang 3 hanggang 4 na minuto, ang cream ay makakakuha ng isang pantay, maayos na pagkakapare-pareho. Kapag pinalamig, magiging parang puding.
  3. Ang cream ay cools sa ilalim ng pelikula, na pupunan ng pinalambot na latigo na langis. Mahalagang pagsamahin ang cream at langis sa mga bahagi.

Upang makagawa ng isang sobrang matibay na ibabaw, maaari mong gamitin ang "Ganache" cream na may cream para sa pag-leveling, at gawin ang pagsasama ng mga cake na may custard na "Ice cream".

Sa cream na "Ganache":

  • 300 g ng tsokolate;
  • 200 g ng mabibigat na cream;
  • 30 g mantikilya;
  • 40 g ng asukal sa pulbos.

Maaari kang gumamit ng puting tsokolate kung hindi mo kailangan ng isang maliwanag na lasa ng kakaw. Ang puting tsokolate ay nangangailangan ng dalawang beses hangga't madilim na tsokolate.

  1. Matunaw ang tsokolate sa mainit na cream.
  2. Magdagdag ng langis at pulbos.
  3. Talunin
  4. Takpan na may foil sa contact at cool.
  5. Mag-apply at antas ng "Ganache" na may isang mainit na kutsilyo.

Isang mahalagang tampok ng recipe "para sa mastic": ang mga cake ay dapat na putulin na may singsing na confectionery. Una, sila ay kahit na, at pangalawa, sila ay mas mahusay na lunod. Ang pagpupulong ng cake ay pinakamahusay na nagawa sa parehong singsing.

Dekorasyon ng dessert ng DIY

Pinakamainam na palamutihan ang malambot na gawang bahay na "Milk Girl" na may mga prutas at berry, sariwang dahon ng mint, natural na whipped cream, mga guhit ng stencil o mga figure ng tsokolate. Ang ganitong mga alahas ay mabilis na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay. Bilang karagdagan, sigurado silang kinakain, at masalimuot na pandekorasyon na mga elemento - isomalt bulaklak, gulaman na bola, o galit na galit na mga kuwintas na paningin - maganda ang hitsura at karaniwang nananatili sa mga plato.

  1. Ang mga guhit ay inilalapat sa dry cake upang ang langis na may langis ay "hindi kumain ng mga ito". Ang ibabaw ay buong dusted na may isang pulbos ng parehong kulay: pulbos na asukal o kakaw.
  2. Ang isang stencil ay inilatag sa itaas - isang direktang pagguhit o isang negatibo - ang buong ibabaw ay muling nakatikim ng ibang kulay.
  3. Ang stencil ay maingat na tinanggal kasama ang labis na pangalawang layer.

Ang mga figure ng tsokolate ay maaaring gawing flat o madilaw.

  1. Ang board ay sakop ng cling film.
  2. Ang natunaw na tsokolate, madilim o puti, ay kinatas mula sa isang bag ng pastry, sa anumang kumbinasyon, sa anyo ng mga malinaw na figure o abstract stroke, gratings at iba pa.
  3. Kung takpan mo ang pahina ng isang pagkalat ng isang makapal na libro, makakamit mo ang isang 3D na epekto. Halimbawa, ang mga butterflies na may mga hubog na pakpak ay ginagawa ito.
  4. Ang larawan ay pinalamig sa ref. Ang frozen na tsokolate ay madaling ihiwalay sa pelikula.

Upang lumikha ng isang three-dimensional figure, kailangan mo ng "blangko", na may langis.Ang langis ay makakatulong na alisin ang isang cast ng tsokolate.

  1. Ang base ay inilubog sa tinunaw na tsokolate at pinalamig. Ang pinakamadaling pagpipilian ay isang maliit na lobo.
  2. Ang maiinit na tsokolate ay maaaring pinalamutian ng anumang pagdidilig o mga crumb ng nut.
  3. Kapag tumigas ang tsokolate, tinusok ang base. Ang mga labi ng bola ay na-compress, na naghihiwalay sa kanilang sarili sa pader ng tsokolate.
  4. Ang gilid ng bola ay natunaw ng isang mainit na kutsilyo upang ito ay kahit na.

Ang anumang pastry chef ay nakakaalam na ang cake ay natutugunan "ng mga damit." Sa pamamagitan ng isang maliit na pagsisikap, at ang pinakamadaling homemade dessert ay maaaring maging isang obra maestra ng art sa pagkain.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: