Ang "Red Velvet", na naimbento sa Amerika, ay kumalat sa buong mundo: paulit-ulit itong nagbago, nagpabuti at nakakuha ng mga bagong sangkap upang mapabuti ang panlasa. Mayroong ilang mga recipe para sa Red Velvet cake: ang orihinal na isa sa kanila.

Klasikong cake na "Pula ng Bulbol"

Mga Bahagi:

  • di-taba na gatas na may ferment na walang taba - 475 ml;
  • harina c. kasama - 430 g;
  • soda - 10 g;
  • kakaw - 38 g;
  • 220 g kumalat at mga talk ng itlog;
  • asukal - 306 g;
  • kategorya 1 mga itlog - 4 na mga PC .;
  • pulang pangkulay ng pagkain - 40 ml.

Para sa interlayer:

  • cream cheese (halimbawa, Cremette) - 395 g;
  • pulbos na asukal o asukal sa lupa - 125 g;
  • whipping cream - 356 ml.
  1. Ang teknolohiya ng paghahalo ng masa ayon sa klasikong recipe:
  2. Talunin ang malambot na mantikilya at asukal hanggang sa makinis.
  3. Ipakilala ang mga itlog sa mga pinagsama-samang sangkap.
  4. Dissolve ang dye sa kefir: ipakilala sa pinaghalong langis.
  5. Bilang kahaliling sifted harina, soda at kakaw, hanggang sa ganap na pinagsama ang mga sangkap, namamagitan kami sa kuwarta.
  6. Hindi kami makapagbigay ng eksaktong mga punto ng oras: lahat ay nakasalalay sa oven. Samakatuwid, ilagay lamang ang biskwit sa oven na preheated sa 180 ° C at maghurno hanggang maluto. Inirerekumenda namin na hindi mo buksan ang pinto sa unang 25-30 minuto, upang hindi mahulog ang kuwarta, ngunit pagkatapos nito, magpatuloy: suriin ang biskwit para sa pagiging handa sa mga skewer.

Sa loob ng 30 minuto, kapag ang isang biskwit ay inihurnong, kailangan mong latigo ang cream:

  1. Isang kinakailangan para sa lahat ng mga cream - whipping cream sa isang malago na masa - ay hindi pumasa sa resipe na ito.
  2. Pagkumpleto ng isang proseso ng paghagupit, ulitin ito gamit ang pulbos at keso ng cream. Ginagawa namin ito sa isang hiwalay na lalagyan para sa maximum na kamahalan.
  3. Hinahalo namin ang dalawang air masa.

Ang sponge cake at cream ay mainam. Ito ay nananatiling lamang upang tipunin ang cake nang magkasama. Namin amerikana ang mga cake lamang pagkatapos ng paglamig.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Sa isang mabagal na kusinilya, ang cake ay may perpektong lutong at lumiliko na maging mahangin.

Mga Bahagi

  • 510 g harina;
  • 4 buo at 1 pula ng itlog;
  • 450 g ng asukal;
  • 300 g kumalat at pinagsama ang produktong gatas;
  • 180 g ng langis ng gulay;
  • 35 g ng kakaw;
  • 1.5 tsp. soda at vanillin;
  • 1.5 tbsp. l pangulay

Ginagawa namin ang mga sumusunod na aksyon:

  1. Paghaluin ang harina, kakaw, baking powder, vanillin.
  2. Ang natitirang dry constituent, asukal, ay kinakailangan upang pagsamahin sa mga itlog at langis.
  3. Ang nagreresultang dalawang masa ay pinagsama sa isa.
  4. Ngayon ang natitirang sangkap. Para sa pantay na kulay, inirerekumenda na ihalo ang pangulay sa isang produktong may fermadong gatas, sa aming kaso kefir, bago maghalo.
  5. Ilagay ang nagresultang masa sa isang mangkok: 90 minuto kasama ang programa ng Paghurno.
  6. Sa pamamagitan ng tunog ng multicooker, lumipat kami sa mode ng pag-init nang isang-kapat ng isang oras.

Paghahati ng biskwit, amerikana ang bawat cake na may cream. Maaari mong palamutihan ang cream sa iyong panlasa.

Paano gumawa ng beetroot juice

Huwag tumanggap ng mga kulay ng artipisyal na pagkain, habang nagsusumikap ka para sa maximum na mga natural na produkto? Ang beetroot juice ay isang mahusay na likas na kahalili sa pangkulay ng artipisyal na pagkain.

Inirerekumendang komposisyon:

  • 350 g ng harina at asukal;
  • 270 g pagkalat;
  • 30 g ng kakaw;
  • 150 g ng produktong ferment milk;
  • 60 g ng beet juice;
  • 7 g ng suka at baking pulbos.

Paano makakuha ng juice?

  1. Ginagawa namin ang mga beets sa mashed sinigang at pisilin ang juice gamit ang ordinaryong gasa. Paghaluin sa isang produkto ng pagawaan ng gatas - kefir.

Mula sa sandaling ang hilaw na kuwarta ay ipinadala sa oven (175 ° C) hanggang sa sandali ng pag-agaw, isang average na 45 minuto ay dapat mawala.

"Pula ng Bulbol" ni Andy Chef

Nagluto si Andy Chef mula sa:

  • harina - 340 g;
  • asukal - 300 g;
  • Koko - 30 g;
  • asin - 5 g;
  • baking pulbos - 10-12 g;
  • itlog - 3 mga PC.;
  • langis (sandalan) - 300 g;
  • maasim na gatas (buttermilk) - 280 g;
  • tina - 2 tsp

Ang recipe mula sa isang sikat na chef ay may tradisyonal na anyo ng paghahalo ng mga sangkap: mga unang tuyong produkto, na sinusundan ng mga itlog, mantikilya, kefir.

Ang isang paunang kinakailangan ay ang natitirang bahagi ng kuwarta bago ilalagay ito sa isang smeared form.

Ang biskwit ay inihurnong: 1/3 oras - 170 ° C.

Inirerekomenda ng chef ang paggamit ng isang tradisyonal na cream para sa cake.

Wine cake

Sa kabila ng katotohanan na itinuturing ng marami ang pagpapabinhi para sa dessert na pinag-uusapan na hindi nararapat dahil sa "likas" na katas nito, nararapat na banggitin ang pagpapabinhi, mula sa kung saan ito ay gumaganap sa mga bagong maliwanag na mga tala ng pampalasa.

Inihahanda namin ang kuwarta ayon sa anumang recipe. Ang pangunahing diin ay sa cream at impregnation.

Cream:

  • 300 g ng pulbos na asukal;
  • 450 mascarpone;
  • 300 g curd cheese;
  • 225 ml cream.

Impregnation:

  • 75 g ng asukal;
  • 3 tbsp. l tubig;
  • 3 tbsp. l pulang alak.

Gumawa ng cream:

  1. Gamit ang isang panghalo, talunin ang mga keso.
  2. Unti-unting ipakilala ang pulbos.
  3. Kasunod ng cream.
  4. Bago patungan ang cake, panatilihin ang cream sa ref.

Ang impregnation ay inihanda tulad ng mga sumusunod:

  1. Mula sa isang halo ng asukal at tubig gumawa kami ng isang manipis na syrup, sinusubukan na pakuluan ang pinaghalong, ngunit nang hindi dalhin ito sa isang density.
  2. Ipakilala ang alak sa mainit na halo.

Iyon lang: handa na ang impregnation.

Buttermilk Dessert

Sa una, kasama ang ruta ng buttermilk at ang mga sumusunod na hanay ng mga produkto:

  • 495 g ng harina;
  • 450 g ng asukal;
  • 225 g pagkalat;
  • 225 g sandalan ng langis;
  • 4 buong + pula;
  • 405 ml ng buttermilk;
  • 1.5 tbsp. l Koko
  • 1.5 tsp baking powder;
  • 1/2 tsp mga asin;
  • banilya
  • 3 tsp pangkulay ng pagkain (pula).

Magsisimula kami:

  1. Ang pangulay ay lasaw sa sangkap na likido - sa kasong ito, buttermilk. Sa kawalan ng isang produkto, pinapayagan na palitan ng: kefir; isang halo ng gatas na may ilang patak ng lemon juice.
  2. Hangad namin na makakuha ng isang puti, malago homogenous na masa na walang butil: sa pamamagitan ng masidhing paghagupit ng asukal at mantikilya.
  3. Pinagsama namin ang mga itlog, banilya - muli naming ginagamit ang panghalo.
  4. Pinagsasama namin ang pinaghalong masa at idinagdag ang langis ng gulay.
  5. Muli, talunin at ibuhos sa maraming mga diskarte ang isang halo ng mga tuyong produkto: harina, baking powder.
  6. Ang kuwarta ay handa na: magpatuloy sa pagluluto sa hurno - 180 ° C sa 40 minuto.

Mas mainam na huwag gumamit ng mga yari na cake nang sabay-sabay: ang pinakamagandang opsyon ay mga cake na medyo infused at nagpahinga ng hindi bababa sa ilang oras.

Recipe mula kay Gordon Ramsay

At muli, ang recipe para sa isang kilalang cake mula sa isang pantay na sikat na chef, na kinikilala sa buong mundo, ay si Gordon Ramsay.

Ayon sa recipe mula kay Gordon Ramsay dapat maghanda:

  • harina - 240 g;
  • baking powder - 10 g;
  • asin - 3 g;
  • tina (pulbos) - 15 g;
  • Koko - 25 g;
  • langis ng oliba - 50 ml;
  • asukal - 150 g;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • vanillin - 5 g.

Para sa cream:

  • cream cheese - 120 g;
  • asukal sa asukal - 100 g;
  • mantikilya - 75 g.

Lutuin ang biskwit na masa tulad ng sumusunod:

Talunin ang mantikilya hanggang ang asukal sa pinaghalong ay nagbibigay ng isang pagpaputi na masa: para dito kailangan mong maghintay hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal. Hinahaluan namin ang 1/2 ng halaga ng harina na halo-halong may kakaw at banilya. Ang sumusunod ay ang kefir at ang natitirang chocolate flour.

Maghurno hanggang sa malinis na skewer sa 180 ° C.

Ang cream ay ang mga sumusunod:

Whisking, ihalo ang keso at mantikilya. Dahan-dahang mag-iniksyon ng pulbos. Talunin sa isang siksik, ngunit magaan at mahangin na istraktura.

Mousse cake "Pulang bulbol"

Ang "Red Velvet" bilang isang mousse cake ay isang bagong takbo na hindi lahat ay may oras upang subukan sa bahay. Ngunit walang kabuluhan! Napakaganda nito, kaya inirerekumenda namin ang pagluluto.

Para sa punasan ng espongha:

  • 140 g ng harina;
  • 0.5 tsp soda, asin at suka ng alak;
  • 5 g ng kakaw;
  • 160 g ng asukal;
  • 45 g pagkalat;
  • 95 g ng langis ng gulay;
  • 20 g ng mga yolks;
  • 45 g ng protina;
  • 95 g buttermilk;
  • pula ng pula.

Pagluluto:

Gilingin ang mantikilya isa-isa na may asukal. Ito ay maginhawa upang magsimula sa isang mag-atas, maayos na lumipat sa gulay. Ipakilala ang mga yolks, suka at pangulay. Ang susunod na pagkain - upang maiwasan ang mga bugal, ipinakilala namin sa mga bahagi. Ibuhos ang buttermilk huling, pagkatapos ay masahin ang masa.

Tapos na! Ito ay nananatiling maghurno ng cake sa 180 ° C.

Para sa pagkumpirma:

  • 225 g cranberry;
  • 6 g ng gulaman (sheet);
  • 65 g ng asukal;
  • 10 g ng almirol.

Pagluluto:

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng berry puree, namamagitan namin ang lahat maliban sa gulaman dito: pagkatapos ng paghahalo, inilalantad namin ito sa epekto ng temperatura, pagkamit ng kumukulo. Matapos alisin ang init, ipinakilala namin ang pre-babad na gelatin (pisilin mula sa likido). Talunin gamit ang isang blender. Kinukuha namin ang form kung saan ang mga cake ay inihurnong, o magkapareho ang lapad. Nagpapadala kami upang mag-freeze sa freezer.

Bahagi ng Mousse:

  • 10 g ng gulaman;
  • 170 g ng tuyo o semi-tuyo na champagne;
  • 20 g ng lemon juice;
  • 130 g ng asukal;
  • 130 g cream (33%);
  • 30 g ng tubig;
  • 2 itlog.

Pagluluto:

Hinaplos ni Yolks si Art. l (na may isang burol) ng asukal. Ipinakilala namin ang champagne sa kanila, na sinamahan ng pag-init na may 25 g ng pampatamis at lemon juice. Ang pagbabalik ng stewpan sa kalan, dalhin sa isang pigsa. Ipinakilala lamang ang Gelatin pagkatapos alisin ang kasirola sa init. Huling magdagdag ng whipped cream: pagkatapos ng pagpapakilos, ipadala upang palakasin.

Pagsasama-sama ng cake:

Ang una sa form kung saan makokolekta ang dessert, maglatag ng isang third ng mousse. Stack 1 cake. Sa tuktok ay isa pang mousse. Ngayon ikumpirma at ang mga labi ng mousse. Natapos namin sa huling layer ng biskwit cake.

Pagkatapos i-dekorasyon ang cake, ilagay ito sa freezer. Isa pang 10 minuto at masisiyahan mo ang panlasa.

Pagpapalamuti ng cake: Orihinal na Mga ideya

Ang kapansin-pansin na hitsura ng "Red Velvet" ay nagtaas ng isang mahalagang katanungan tungkol sa dekorasyon ng cake. Paano ito gawing maganda at masarap?

 

Ang isang tradisyunal na dekorasyon ay maaaring tawaging crumb mula sa ginamit na biskwit. Sa klasikong isama ang mga smearing cream na gilid at tuktok ng cake.

Mukhang napakabuti ng tsokolate, na natutunaw at ibinuhos sa tuktok na layer.

Napakahalaga na palamutihan ang cake na may mga pana-panahong prutas at berry. Ang tsokolate ay makakatulong upang bigyan sila ng isang matikas na hitsura: matunaw ito at isawsaw doon nang ilang sandali.

 

Ang mga sweets ay isang paboritong paraan ng dekorasyon mismo ni Ramsay. Maaari mo lamang matunaw ang tsokolate at gumawa ng mga manipis na mga plato mula rito. Bago ang hardening, ang gayong dekorasyon ay maaaring pupunan ng mga triple ng confectionery.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: