Ang mga brown brown ay ang pinakasimpleng ulam na maraming nagmamahal. Gayunpaman, hindi lahat ng ito ay naghurno. Ang problema ay hindi laging posible na magluto ng de-kalidad na kuwarta para sa mga pancake, at sa gayon ay madalas nilang lumiliko na hindi maging malago at pinirito, ngunit flat, taba at ganap na hindi pampagana. Paano gumawa ng tamang kuwarta mula sa mga produkto na nasa kamay?

Pangkalahatang mga rekomendasyon

Hindi lahat ay makakakuha ng batter at maghurno ng magagandang pancake. Ang mga walang karanasan na mga maybahay ay sumuko kapag ang mga produkto ay lumabas na manipis, siksik, mabilis na matutuyo o sumipsip ng maraming langis. Mayroong gayong mga pancake na posible, ngunit nais ko ang isang bagay na marumi at mahangin.

Mayroong ilang mga lihim. Siyempre, marami ang nakasalalay sa uri ng baking powder - ginagawa mo ang mga ito gamit ang soda o lebadura.

Ngunit may mga pangkalahatang prinsipyo ng paghahanda:

  1. Ang kawali ay dapat na pinainit - ang kuwarta ay inilalagay sa shkvarshy butter. Pagkatapos nito, maaari mong takpan ang kawali at bawasan ang init, ngunit ang unang ugnay ay dapat na masigasig na masusunog. Kung hindi, ang produkto ay agad na sumipsip ng lahat ng langis!
  2. Hindi mo kailangang ibuhos ng maraming langis, grasa lamang ang kawali kung hindi mo gusto ang labis sa produkto.
  3. Panoorin ang pare-pareho ng kuwarta. Mabilis na bumagsak ang mga baterya ng frater at naging mga pancake. Ang density ng mahusay na kulay-gatas - ito ay isang modelo ng papel.

Kefir kuwarta para sa malago pancake

Karaniwang pangkaraniwan ang kuwarta ng Kefir. Mahal siya para sa pagiging simple at ningning, ngunit pinaka-mahalaga, pinapayagan ka nitong itapon ang mga hindi nagamit na labi ng "gatas". Maaari kang gumamit ng anumang mga produktong ferment na gatas na matatagpuan sa ref. At gayon pa man, ang mga pancake ng kefir ay nananatiling malambot at mahangin sa loob ng mahabang panahon, at sa gayon maaari silang matamasa ng kasiyahan sa susunod na araw.

Upang magsimula ng isang masa sa kefir para sa malago mga pancake, maghanda:

  • 2 tasa kefir (isang produkto ng anumang taba na nilalaman ay angkop);
  • mga tatlong baso ng harina;
  • 1 itlog
  • 1 tbsp. isang kutsara ng butil na asukal;
  • ilang asin at banilya;
  • 1 tbsp. kutsara na walang tuktok ng soda.

Mahalaga! Kapag sinusukat ang harina, tingnan ang nilalaman ng kahalumigmigan nito. Ang kuwarta ay maaaring tumagal ng parehong mas kaunti at higit pa, depende sa tagapagpahiwatig na ito.

Sa resipe na ito, ang isang panukat na tasa ay ginagamit sa 160 g. Ang Kefir ay kinunan bilang pinaka-acidic - mas mahusay itong gumanti sa soda at binibigyan ang carbon dioxide, na nangangahulugang fluffy pancakes.

Pag-unlad:

  1. Talunin ang isang itlog na may asin at asukal sa isang malaking mangkok.
  2. Hiwalay, sa isang maliit na lalagyan, halimbawa, sa isang balde, upang painitin ang kefir bago natitiklop, kailangan namin ang mga natuklap.
  3. Ibuhos ang kefir sa mga itlog, nang walang pagmamadali at pagpapakilos ng isang whisk, upang ang bahagi ng itlog ay hindi mabaluktot.
  4. Pag-ayos ng harina at ihalo sa banilya.
  5. Ibuhos ang likido sa harina at ihalo nang masigla.
  6. Ibuhos ang baking soda sa natapos na kuwarta at agad na masahin ng mabilis. Sa oras na ito, ang kuwarta ay hindi dapat likido, ngunit makapal, na may kahirapan sa pag-agos mula sa isang kutsara. Kung mayroon kang mas "mabilis", magdagdag ng kaunting harina.
  7. Ang hurno ay dapat na agad hanggang sa lumabas ang lahat ng mga bula ng hangin. Upang gawin ito, ibuhos ang isang maliit na langis sa isang mainit na kawali at ikalat ang kuwarta na may isang kutsara. Sa sandaling ito ay "aagaw", bawasan ang apoy. At kapag ang mga pancake ay browned, i-on ito at takpan. Mapapansin mo kung paano ang iyong mga pancake ay "lumago na taba".

Matapos alisin ang dessert mula sa apoy, maaari mong ilagay ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba. Hinahain nila ito ng jam o kulay-gatas, o pareho.

Sa yogurt

Ganap na ang parehong prinsipyo ng pag-init ng isang ferment na produkto ng gatas at pagsasama sa harina at soda ay may bisa kapag gumagamit ng kulay-gatas, kulay-gatas o yogurt. Maaari mong iiba-iba ang dami ng asukal at baguhin ang bilang ng mga itlog, ngunit ang mga sukat ng harina at ang naasim na produkto ng gatas ay nananatiling pareho - tumatagal ng 2.5 o 3 tasa ng harina upang kumuha ng kalahating litro ng likido. Ang mga pancake ay inihurnong sa parehong paraan.

Sa kulay-gatas at ryazhenka

Kung nais mong makakuha ng mga pancake na may masarap na lasa ng cream o inihurnong gatas, gawin ang mga ito sa kulay-gatas o inihaw na inihaw na gatas. Ito ay talagang masarap, mabango at kahanga-hanga.

Mga produkto na ihahanda:

  • kalahating litro ng ryazhenka;
  • 250 g o isang maliit na harina;
  • 1 tsaa isang kutsara ng baking powder o baking soda;
  • isang pares ng medium-sized na mga itlog;
  • 1 o 2 tbsp. mga kutsara ng butil na asukal;
  • asin;
  • langis ng gulay para sa Pagprito.

Ibuhos ang inihaw na inihurnong gatas sa isang mangkok at idagdag ang pinagputol na pinaghalong mga itlog, asin at asukal dito. Pagkatapos ihalo namin ang lahat at ibuhos ang soda o baking powder. Unti-unting pagdaragdag ng harina, magdagdag ng harina hanggang sa gawing makapal ang masa tulad ng kulay-gatas. Sa isang kawali, painitin ang mantikilya at simulan ang pagluluto, tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe.

Gatas at soda pancakes

Maaari kang gumawa ng kuwarta na may sariwang gatas. Karaniwan ang gayong mga pancake ay ginawa gamit ang lebadura, ngunit posible rin ang soda. Sa kasong ito, ang sariwang gatas ay acidified na may suka, hayaan itong kulutin nang kaunti sa apoy, at pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, itlog sa mainit na halo at pagkatapos ng harina at soda. Kinakailangan ang oven, tulad ng dati.

At dito, sa katunayan, ang mga sangkap para sa kuwarta:

  • isang baso ng gatas;
  • kalahati ng isang kutsara ng asin at tatlong quarter ng soda;
  • 1 tbsp. kutsara ng suka;
  • isa at kalahating baso ng harina;
  • isang itlog;
  • isang kutsara ng mantikilya at asukal.

Gatas at Lebadura

Ang kuwarta sa gatas at lebadura ay lumiliko na kahanga-hanga - prutas, mayaman, malambot. Para sa isang libra ng harina at kalahating litro ng gatas, ang 2 kutsara ng pinatuyong lebadura ay nakuha (nang walang tuktok, mas mahusay na magbigay ng mas maraming oras sa mga pancake upang tumayo at mag-acidify).

Magluto din ng 2 itlog, 2 kutsara ng asukal na asukal, upang tikman ang asin at langis ng gulay - kaunti sa kuwarta at higit pa para sa Pagprito. Ang ilang mga tao ay nais na maglagay ng banilya, ngunit opsyonal iyon.

Ang pagluluto ay magkakaroon ng masa, kaya ang lahat ay nasa pagkakasunud-sunod:

  1. Sa mainit-init na gatas, maghalo ng asukal, vanillin at magdagdag ng isang baso ng harina. Pagkatapos ng pagpapakilos, mag-iwan ng kalahating oras upang itaas ang takip sa kawali.
  2. Talunin ang mga itlog na may isang whisk at magdagdag ng asin, ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng halaman.
  3. Dahan-dahang ibuhos ang halo ng itlog sa takip mula sa masa at, pagpapakilos, idagdag ang natitirang bahagi ng harina.Ang kuwarta ay magiging makapal, ngunit sa proseso ng pagbuburo ito ay magiging hindi masyadong siksik at mas madali. Sa pangkalahatan, huwag matakot na ito ay tulad ng goma - dapat ito.
  4. Matapos ang kalahating oras sa isang mainit na lugar, ang aming kuwarta ay doble, kaya oras na upang maghurno.
  5. Sa mainit na langis, iprito ang pancake, kumuha ng isang kutsara ng masa. Ngunit huwag ihalo ito, upang hindi lumabag sa air porosity ng istraktura! Katamtamang apoy at walang tigil na litson - iyon ang kailangan ng pancake. Upang mas madaling kunin ang kuwarta, maaari mong magbasa-basa ng isang kutsara na may tubig.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga pancake na ito ay pinirito nang mabilis, kaya't huwag lumayo sa kanila.

Mga Fritters sa paaralan

Nagustuhan mo rin ba ang mga fritter ng paaralan? Masarap, malaki at natutunaw sa iyong bibig! Mayroong tulad ng isang recipe na tumutugma sa GOST na ito, na ginamit sa lahat ng mga silid-kainan ng USSR. Subukan ito, tiyak na maaalala mo ang iyong mga taon sa paaralan.

Recipe sa eksaktong gramo, tulad ng nakasulat sa GOST:

  • 481 g ng pinainitang tubig;
  • sariwang lebadura 14 g (maaari mong palitan ito ng dry yeast, kailangan nila ng 1 tsp na may palayok);
  • malaking itlog;
  • 17 g ng butil na asukal (o isang malaking kutsara na may slide);
  • 6 g ng asin (kalahating kutsarita).
  • isang maliit na langis, literal na tatlong kutsara, para sa Pagprito.

Tip: Kung hindi mo alam kung paano tumpak na masukat ang tubig, ibuhos ang dalawang 250-gramo na baso at ibawas ang dalawang kutsara mula sa halagang nakuha.

Ang mga karagdagang fritter mula sa lebadura na walang gatas ay ginawa tulad ng sumusunod:

  1. I-dissolve ang lebadura at asukal sa tubig (hindi mainit, ngunit bahagyang mainit!), Magdagdag ng asin at itlog, ihalo ang lahat sa mababang bilis sa loob ng dalawang minuto.
  2. Ibuhos ang harina, na dati ay naayos ang mabuti, at masahin ang masa.
  3. Ang masa ay magiging ganap na mabigat, dapat itong iwanan sa ilalim ng pelikula sa loob ng isang oras. Kapag tumataas ito, kailangang bahagyang kinubkob.
  4. Sa isa pang oras, ang masa ay doble muli. Panahon na!
  5. Ang ganitong mga pancake ay inihurnong sa mababang init na halos walang langis at sa ilalim ng isang talukap ng mata. Mahalaga ito! I-turn bilang isang bahagi ay inihaw. Ang mga fritters ay nakuha nostril, pinirito, ng mahusay na panlasa at isang maliit na goma - eksaktong kapareho ng naaalala mo ang mga ito sa iyong buhay ng buffet ng paaralan.

Lenten bersyon sa tubig nang walang mga itlog

Ang tubig sa tubig ay karaniwang ginagawa kapag kailangan mong obserbahan ang pag-aayuno. Paano magluto? Oo, tulad ng lahat ng mapanlikha! Walang mga itlog, walang gatas, walang iba kundi harina, lebadura at langis ng gulay. At ang lasa ay mahusay na lumabas sa parehong oras, lalo na kung may init mula sa init.

  1. Ibuhos ang asukal (isang malaking kutsara na may slide) at asin (isang maliit na kutsara na walang slide) sa isa at kalahating baso ng mainit na tubig. Magdagdag ng 7 g ng anumang tuyo na lebadura at umalis sa loob ng limang minuto.
  2. Ang lebadura ay natunaw - ibuhos ang harina pagkatapos ibahin muna ito.
  3. Kalahating oras, ang kuwarta ay dapat tumayo sa isang mainit na lugar upang tumaas. Paano i-doble - magprito sa langis sa magkabilang panig. Ngunit huwag kalimutang ikalat ang kuwarta nang walang pagpapakilos!

Ang recipe ng mga zucchini fritters

Maaari silang tawaging dietary kung ihahambing sa iba pang mga pancake.

Para sa 600 g ng zucchini peeled mula sa gitna at balat, kumuha ng isang itlog, isang baso ng harina, 1 sibuyas, soda, asin at paminta upang tikman, pati na rin ang isang pares ng mga clove ng bawang at kalahating kutsarita ng soda.

Ang grated zucchini ay hindi asin, kung hindi man ay bibigyan sila ng maraming juice. Ang asin ay nasa pinakadulo.

  1. Samantala, magdagdag ng paminta sa gadgad na masa, maaari mong gamitin ang Provencal herbs, pati na rin ang tinadtad na bawang at harina.
  2. Paghaluin ang lahat at kumuha ng isang kuwarta kung saan inilalagay namin ang pula. Gumiling at magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas.
  3. Ibuhos ang isang pakurot ng asin sa natitirang protina at talunin hanggang bula - ito ay dahil sa ito na ang mga pancake ay magiging kahanga-hanga.
  4. Pagkatapos magdagdag ng protina, ihalo ang lahat ng malumanay at magtabi ng kalahating oras. Bago lamang magprito, asin at magsimulang magprito sa langis, na ibinuhos tungkol sa isang kapal ng layer na 1 cm.

Ang labis na langis ay kakailanganin nang makolekta gamit ang isang tuwalya ng papel, ngunit ang ulam ay lumabas na masarap.

Mga pancakes ng prutas sa semolina

Ang orihinal na recipe na may prutas at semolina ay sorpresa at galak ang mga gourmets.

Kailangan:

  • isang orange;
  • 1 malaking mansanas;
  • 1 tbsp. mga decoy;
  • 5 kutsara ng harina;
  • ilang asin at 3 tbsp. kutsara ng asukal;
  • isang pares ng mga itlog;
  • langis.

Ang mga pancake ay ginawa tulad nito:

  1. Kailangan mong uminom ng orange at pisilin ang juice.
  2. Magdagdag ng asukal at asin, pati na rin ang isang gadgad na mansanas.
  3. Ibuhos sa mga itlog at ihalo ang lahat.
  4. Magdagdag ng harina.
  5. Payagan ang kuwarta na tumayo ng mga 15 minuto, pagkatapos ay painitin ang mantikilya at lutuin ang mga pancake.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: