Ang ulam sa Gitnang Asya ay isang napakalaking dumplings. Ang mga ito ay 3-4 beses na higit sa karaniwang mga produktong semi-tapos na. Upang gawing masarap ang ulam, una sa lahat kailangan mong maayos na ihanda ang kuwarta para sa manti.

Klasikong kuwarta para sa manti sa Uzbek

Mga sangkap: 1 tbsp. na-filter na tubig, 2.5 tbsp. mataas na grado na harina, ang isang ikatlo ay maliit. kutsara ng asin.

  1. Ang likido ay gagamitin ng pinalamig. Natunaw ang asin sa loob nito.
  2. Karagdagan, maaari mong unti-unting simulan ang pagbubuhos ng harina sa tubig, sa pagkakaroon ng dati itong pag-ayos ng ilang beses sa pamamagitan ng pinakamaliit na salaan.
  3. Ang mga sangkap ay mahusay na halo-halong may isang malawak na kutsara. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa manu-manong pagmamasa. Ang proseso ay dapat magpatuloy sa loob ng mahabang panahon upang ang kuwarta ay may oras na mababad sa oxygen at maging mas nababaluktot hangga't maaari. Kung hindi, sasabog ang manti habang nagluluto.
  4. Susunod, kailangan mong "kalimutan" ang tungkol sa masa sa halos kalahating oras.

Nananatili ito mula sa masa para sa manti sa Uzbek upang makabuo ng mga blangko sa napiling pagpuno.

Sa kefir

Mga sangkap: 360 ml ng medium fat kefir, 620-720 g ng high-grade na harina (kung magkano ang aabutin ng masa), 1 tsp pinong asin, isang egg egg.

  1. Simula sa pagluluto ng masa para sa manti, ang unang bagay na kailangan mong gawin ay harina. Ang isang tasa ng produkto ay naayos sa pamamagitan ng pinakamaliit na salaan mula sa isang mataas na distansya sa isang malalim na lalagyan. Ang isang itlog ay pumutok sa gitna ng nagreresultang slide.
  2. Una, ang mga sangkap ay inalog ng isang tinidor, at pagkatapos ng isang hindi malamig na gatas na may ferment na ibuhos ay ibinuhos sa kanila sa mga maliliit na bahagi. Kinakailangan na aktibong ihalo ang mga sangkap sa anumang maginhawang paraan upang maalis ang mga bugal.
  3. Ang natitirang harina ay idinagdag sa komposisyon ng malagkit. Pagkatapos ang isang di-malagkit na masa ay halo-halong may mga kamay.

Matapos ang halos kalahating oras ng pahinga ng masa, maaari mong i-roll ito sa mga bundle, gupitin sa makapal na hiwa at mga produkto ng form.

Pinakuluang Choux

Mga sangkap: 25 ml ng pino na langis, 1 tbsp. na-filter na tubig, 8 g ng pinong asin, isang maliit na itlog, 620-640 g ng mataas na grado na harina.

  1. Ang itlog ay hinagupit ng mantikilya at asin. Maipapayo na ang lahat ng mga produkto ay hindi malamig.
  2. Ang Flour ay iwisik sa nagreresultang timpla ng kaunti. Ang bulk na produkto ay dapat munang mai-filter nang ilang beses.
  3. Kapag ang mga sangkap ay mahusay na halo-halong at walang mga bugal, maaari mong ibuhos ang sariwang pinakuluang tubig sa lalagyan. Kailangan din itong gawin nang unti-unti.
  4. Sa lahat ng mga sangkap na ito, ang isang choux dough para sa manti ay kneaded, na hindi mananatili sa mga daliri.

Ang masa sa ilalim ng cling film ay "magpapahinga" sa loob ng 40-45 minuto.

Sa gatas

Mga sangkap: isang libra ng mataas na grado na puting harina, 1 tbsp. taba ng gatas (mahusay kung ang lutong bahay ay malapit na), 1 tsp talahanayan ng asin, 2 malaking kutsara ng pinong langis, 2 kutsara.

Basahin din: recipe ng klasikong kuwarta

  1. Una, ang gatas at langis ng gulay ay halo-halong. Maaari kang kumuha ng sangkap ng oliba. Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos ng mga itlog, bahagyang pinalo ng asin.
  2. Ang harina ay unang nabigla ng hindi bababa sa 2 beses upang ito ay puspos ng oxygen. Pagkatapos nito, maaari mong ibuhos ang dating nakuha na halo ng gatas dito.
  3. Una, ang masa sa hinaharap ay halo-halong may isang kutsara, pagkatapos - gamit ang iyong mga kamay.

Sa cling film, ang masa ay magpapahinga ng halos kalahating oras. Susunod, maaari mong mabuo ang produkto.

Recipe ng lebadura

Mga sangkap: 1.5 tbsp. na-filter na tubig, 45 g ng live na lebadura, isang libra ng pinong harina, maliit. isang kutsara ng butil na asukal, 2 malaking kutsara ng langis ng gulay.

  1. Ang lebadura ay bred tulad ng nakadirekta sa packaging. Upang gawin ito, pagdurog sa kanila, ibuhos ang purified purified warm water, budburan ang asukal. Ang langis ng Lean ay agad na ipinadala sa parehong halo. Maaari kang magdagdag ng anumang mga paboritong panimpla sa iyong panlasa. Maipapayo na pagsamahin ang karne na ginamit sa pagpuno.
  2. Ang pag-iwan ng lebadura ay hindi kinakailangan. Ang pre-sifted na harina ay agad na ibinuhos sa masa. Kailangan mong idagdag ito sa kaunting mga bahagi.
  3. Ito ay nananatiling hindi bababa sa dalawang beses upang masahin ang masa nang lubusan, takpan ito ng isang tuwalya na gawa sa natural na tela at iwanan upang magkasya hanggang sa madagdagan ang laki ng halos 2 beses.
  4. Matapos ito, ang masa ay durog, muli na pinaluhod at pinagsama.

Karaniwan, para sa mga paghahanda mula sa kuwarta na ito, ang isang pagpuno ay inihanda, na kasama ang tinadtad na tupa at isang malaking halaga ng mga tinadtad na sibuyas.

Sa mineral na tubig

Mga sangkap: 4 tbsp. pre-sifted fine flour flour, 1 tbsp. sparkling mineral water, malaking egg egg, 4 malaking kutsara ng pino na langis, ½ maliit. kutsara ng asin at asukal na asukal.

  1. Upang maihanda nang maayos ang kuwarta para sa manti ayon sa tinukoy na resipe, ang unang bagay na dapat gawin ay pagsamahin ang mga sangkap na likido - hindi malamig na tubig at langis. Ang mineral na tubig ay hindi kailangang pinainit, sapat na upang alisin ito mula sa refrigerator nang maaga. Maipapayo na lubos itong carbonated mula sa isang bagong nakabukas na bote.
  2. Ang mga tuyong sangkap ay ibinubuhos sa nagresultang timpla, bilang karagdagan sa harina, isang itlog ay hinihimok. Ang mga sangkap ay mahusay na halo-halong.
  3. Ang isang maliit na nabuong harina ay ibinuhos sa hinaharap na kuwarta. Kapag ang masa ay nagsisimulang magpalapot, maaari kang magpatuloy sa pagmamasa hindi ng isang kutsara, ngunit sa iyong mga kamay.
  4. Maipapayo na bago ang pagmomolde ng mga blangko na may pagpuno, ang kuwarta ay nagpahinga ng halos kalahating oras.

Maaari mong ilagay ang kanyang bag at ilagay ito sa ilalim ng istante ng refrigerator. Kung walang oras, pagkatapos ay pinapayagan na agad na maghulma ng manti mula sa natapos na kuwarta.

Manti masa sa kulay-gatas

Mga sangkap: 3 karaniwang baso ng mataas na grado na harina, 1 baso ng mataas na carbonated mineral water, isang talahanayan ng itlog, 120 ml ng fat sour cream (pinakamahusay na gawang bahay), isang pakurot ng asin.

  1. Nasa isang mineral na tubig na posible na ihanda ang pinakamahusay na kuwarta para sa manti, na hindi masira sa panahon ng proseso ng pagluluto at perpektong nagpaparaya sa matagal na pagyeyelo. At upang gawin itong mas masarap na kulay-gatas ay makakatulong. Mahusay kung maaari kang gumamit ng isang produkto sa bahay. Una sa lahat, ang kulay-gatas ay pinalo sa isang itlog.
  2. Ang masa ay inasnan upang tikman. Hinahalong muli ang mga sangkap.
  3. Ang isang mataas na carbonated mineral na tubig mula sa isang sariwang nakabukas na bote ay ibinuhos sa isang lalagyan para sa iba pang mga produkto.
  4. Unti-unting harina ay ibinuhos sa hinaharap na kuwarta. Napakahalaga na i-sift ito sa pamamagitan ng 1-2 beses ang pinakamaliit na salaan. Sa matinding mga kaso, maaari kang gumamit ng colander para sa layuning ito.
  5. Ang pagluhod ay dapat tumagal ng 12-15 minuto. Kahit na matapos ang tulad ng isang mahabang pamamaraan ng pagmamasa, ang masa ay magiging medyo malagkit. Ngunit ito ay normal.
  6. Ang masa ay inililipat sa mga langis na may langis, na sakop ng isang talukap ng mata o isang malinis na tuwalya at iniwan sa loob ng isang oras.
  7. Matapos ang tinukoy na oras, ang masa ay magiging stiffer at bahagyang pagtaas sa dami.

Pagkatapos ay maaari kang magsimulang mag-sculpt ng mga blangko para sa hinaharap na mga produkto.

Paano magluto sa isang machine ng tinapay?

Mga sangkap: isang napakalaking itlog ng manok, isang faceted baso ng taba ng gatas ng baka, isang kutsara ng pino na langis, isang libra ng pinong harina, 1 tsp. asin ng asin.

  1. Kung mayroong isang machine ng tinapay sa bahay, kung gayon tiyak na sulit na gamitin ito upang maghanda ng ibang kuwarta. Gagampanan ng aparato ang perpektong tamang pag-knead ng lahat ng mga sangkap, na lubos na mapadali ang gawain ng babaing punong-abala.
  2. Una sa lahat, ang isang malaking itlog, na bahagyang pinalo ng isang tinidor, ay ibinuhos sa mangkok ng aparato na ginamit.
  3. Ang taba ng gatas ay ibinubuhos sa itaas. Maaari mong gamitin ang parehong bahay at binili. Ang pangunahing bagay ay upang mai-preheat ang isang maliit na produkto ng pagawaan ng gatas nang maaga.
  4. Ang asin ay ipinadala sa pinaghalong egg-milk at agad na pinong langis.
  5. Ito ay nananatiling haharapin ang harina. Ito ay sifted ng ilang beses sa pamamagitan ng pinakamaliit na salaan at ibinuhos sa kapasidad ng machine machine para sa natitirang mga produkto.
  6. Kailangan mong pumili ng isang espesyal na mode para sa pagmamasa ng masa at itakda ito ng 14 minuto. Kung pagkatapos nito napansin ng babaing punong-abala na napakaraming hindi nagamit na harina na naiwan sa ilalim ng aparato, kakailanganin mo lamang magdagdag ng isang maliit na kutsara ng langis ng gulay sa mga sangkap.

Ang nagresultang masa ay ililipat sa bag at iniwan upang magpahinga ng halos kalahating oras.

Gamit ang langis ng itlog at gulay

Mga sangkap: 3 napakalaking itlog ng manok, 65-75 ml ng pino na langis, 1.5 tbsp. na-filter na tubig, 110 ml ng taba ng gatas, asin, isang halo ng mga sili upang tikman.

  1. Sa isang capacious metal dish, ang gatas at pinong mantikilya ay unang ihalo. Ang mga likido ay hindi dapat malamig. Samakatuwid, ang lahat ng mga produkto na nabanggit sa recipe ay dapat tanggalin mula sa ref nang maaga.
  2. Ang asin ay natunaw sa tubig. Ang nagresultang likido, kasama ang mga itlog, ay ipinadala sa mga sangkap mula sa unang hakbang.
  3. Ang mga sangkap ay lubusan na pinagsama sa isang malawak na kutsara.
  4. Susunod, maaari mong simulan upang magdagdag ng harina ng trigo sa hinaharap na kuwarta.
  5. Kapag ang masa ay nagiging homogenous at medyo siksik, gumulong ito sa isang bola.

Ang kuwarta ay magpapahinga sa ref ng halos isang-kapat ng isang oras.

Mga lihim ng perpektong pagsubok

Ang mga nakaranas ng chef ay tandaan na ang kuwarta ng manti ay dapat palaging gawin nang nakapag-iisa. Huwag gumamit ng isang yari na produkto ng tindahan. Sa ganitong batayan, hindi malamang na maluto ang perpektong ulam.

Napakahalaga na igulong ang kuwarta bilang payat hangga't maaari. Gagawin nitong malambot ang manti.

Upang ang base ay hindi mapunit sa panahon ng proseso ng pag-ikot, naiwan upang magpahinga nang hindi bababa sa kalahating oras sa ref. At mas mahusay na dagdagan ang oras sa isang oras.

Mayroong isa pang lihim ng perpektong pagsubok para sa ulam sa ilalim ng talakayan - kailangan mong paghaluin ang dalawang uri ng harina ng trigo - una at pangalawang grado. Ang mga ito ay kinuha sa pantay na halaga. Gayundin, pinapayuhan ng mga eksperto na laging obserbahan ang tamang sukat ng likido at tuyo na mga sangkap - 1 hanggang 2. Makakamit ito ng pagkalastiko ng pagsubok. At, siyempre, hindi ka maaaring magdagdag ng higit sa 2 itlog bawat 1 kg ng tapos na produkto.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: