Dough para sa mga dumplings na may cottage cheese

Sa kultura ng Slavic, isang mahusay na lugar ang ibinibigay sa pambansang pinggan. Ang pinakatanyag at maraming nalalaman pinggan ay may kasamang dumplings at dumplings. Ang unang ulam ay isang kumbinasyon ng iba't ibang uri at pagkakapare-pareho ng karne na may masa, at ang pangalawang uri ng pagkain ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking uri ng mga pagpuno. Ang artikulong ito ay itinalaga sa klasikong kumbinasyon ng cottage cheese at masa para sa mga dumplings.

Ang mga dumpling na may cottage cheese ay maaaring gawin ng dalawang uri: matamis at hindi naka-tweet, ngunit anuman ang uri, mananatili pa rin silang pangalawang pinggan, masigla, masarap, simple. Upang ihanda ito, hindi mo kakailanganin ang isang malaking bilang ng mga sangkap o kumplikado at mahabang proseso, ngunit dapat mong tandaan na ang napakasarap na pagkain na ito ay may dalawang sangkap: kuwarta at pagpuno. Upang masahin ang kuwarta para sa mga dumplings na may cottage cheese, upang gawin itong malambot, kailangan mong hindi lamang kaalaman, kundi pati na rin mga praktikal na kasanayan.

Mga uri ng kuwarta para sa mga dumplings:

• Choux.
• Sa kefir.
• Lebadura
• Sa mineral na tubig.
• Sa almirol.
• Sa tubig, isang klasikong recipe.

Ano ang sikreto sa paggawa ng perpektong kuwarta? Kailangan mong sundin ang recipe at ang likas na likha ng chef nang eksakto, kung gayon ang ulam ay magiging masarap.

Choux pastry para sa mga dumplings na may cottage cheese

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• harina 700-750 gramo;
• asukal 50 gramo;
• mantikilya 50-60 gramo;
• gatas 200 gramo, 1 tasa.
• itlog puti 2 piraso;
• asin sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

Ang gatas, tinunaw na langis ng hayop ay ibinubuhos sa isang espesyal na mangkok o kawali, idinagdag ang asukal at asin, ayon sa proporsyon. Ang buong halo ay ilagay sa apoy at dinala sa isang pigsa. Ang tala ay tinanggal mula sa apoy. Ang isang tasa ng harina ay unti-unting idinagdag sa preheated mass. Kapag ang pinaghalong ay cooled, bahagyang whipped protina makagambala dito. Sa dulo, ang natitirang harina ay ibinuhos, at ang nababanat na kuwarta ay niniting.

Pagluluto sa kefir

Ang susunod na recipe ay hindi gaanong masarap at malambot kaysa sa nauna.

Upang ihanda ang kuwarta para sa mga dumplings na may cottage cheese sa kefir kakailanganin mo:

• kefir 0.5 litro;
• harina 5 tasa (dami ng tungkol sa 20 ML);
• asukal 50 gramo;
• itlog 1 pc .;
• asin at soda 2/3 kutsarita.

Mga yugto ng pagluluto:

Itlog, asukal at asin ay idinagdag sa sifted flour. Ang Soda ay ibinubuhos sa kefir sa temperatura ng silid, halo-halong, at, pagkatapos maghintay ng 5 minuto, muli ay pinukaw hanggang sa maganap ang isang reaksyon sa pagsusubo. Pagkatapos ang kefir ay dahan-dahang ibinuhos sa pinaghalong harina at pinalong may isang kutsara (whisk), at pagkatapos ay sa iyong mga kamay. Ang kuwarta ay magiging napaka malambot, hindi malagkit. Hindi na kailangang manghuli nang mahabang panahon.

Ito ay kagiliw-giliw na: kuwarta para sa mga dumplings sa kefir

Sa isang tala. Kung pagkatapos ng paghahanda ay nananatili ang isang piraso ng kuwarta, maaari itong balot sa isang pelikula at nagyelo, at kung kinakailangan na muling gamitin.

Dumpling yeast Dough Recipe

Ang resipe na ito ay kilala sa marami, gayunpaman, ito ang pinaka-nakakasira dahil sa pangunahing sangkap nito, lebadura. Para sa isang mahabang panahon ito ay higit pa sa bayad sa pamamagitan ng kagandahan at lambot nito.

Ang komposisyon ng mga sangkap:

• pinakuluang tubig 500-700 ml;
• harina 7-8 baso (dami 20 ml);
• lebadura 20 gramo (kung tuyo, pagkatapos ay isang kutsarita na may maliit na burol);
• asukal 25 gramo;
• 0.5 kutsarita asin.

Paano masahin ang lebadura na lebadura,

I-dissolve ang lebadura sa pinakuluang mainit na tubig, ngunit hindi mainit, magdagdag ng asukal at asin. Ibuhos ang 6 tasa ng sifted harina, knead. Kumuha ng isang bahagyang malagkit na masa. Unti-unting idagdag ang natitirang bahagi ng harina hanggang sa makuha ang isang matatag, hindi nakadikit na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay takpan ang lalagyan ng isang tela at ilagay sa isang mainit-init na lugar sa loob ng 90 minuto, upang ang kuwarta ay tumataas, nakakakuha ng kaluwalhatian, airiness.

Mahalaga! Upang makakuha ng isang napaka-masarap na base na nagpapanatili ng lasa nito sa loob ng mahabang panahon, ang masa ay dapat na masahin nang maraming beses.

Doughong Tubig ng Mineral

Ang isa pang recipe na naglalaman ng isang maliit na trick ay ang mineral na tubig. Salamat sa kung saan ang masa sa tubig ay nababanat, piquant, malambot.

Ang mga sangkap ay ang mga sumusunod:

• mineral na tubig 1 tasa;
• harina ng trigo 4.5 tasa;
• langis ng gulay 80 gramo;
• itlog 1 pc .;
• asin at asukal sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang unang hakbang: ihalo ang mineral na tubig, asukal, asin at isang itlog. Talunin ang halo na may isang whisk.
2. Pangalawa: idagdag ang sifted harina sa maliit na bahagi at masahin hanggang sa isang makintab, malambot, hindi malagkit, homogenous na masa ay nakuha.

Sa pagdaragdag ng almirol

Bibigyan ng almirol ang masa pagkalastiko at lambing, mahigpit na hinawakan ang mga seams nang mahigpit sa pagluluto at hindi nagbibigay ng anumang pambihirang lasa.

Kasama sa komposisyon ang:

• harina ng trigo 250 gramo;
• patatas na almirol 100-120 gramo;
• pinakuluang tubig 150 ml;
• langis ng gulay 1 kutsara;
• asin at asukal.

Pamamaraan

Una, ang lahat ng mga bulk na sangkap ay halo-halong - harina, asukal, asin, almirol. Lubhang pinagsama-sama hanggang sa makinis. Ang tubig at langis ay idinagdag sa nagresultang halo. Ang kuwarta ay niniting sa isang makinis na texture na hindi nakadikit sa mga kamay ng pinaghalong, pagkatapos ay nakabalot sa kumapit na pelikula at iniwan sa isang cool na lugar (refrigerator, halimbawa) sa loob ng 0.5 oras.

Malambot na plastik na kuwarta sa tubig

Ang klasikong recipe ay kilala sa lahat ng mga maybahay. Ito ay simple at mabilis na maghanda, at samakatuwid ito ay itinuturing na pinakakaraniwan.

Kasama sa komposisyon ang mga sangkap:

• pag-inom ng tubig, malamig na 1 tasa;
• harina ng trigo 2 tasa;
• asin sa panlasa.

Ang paghahanda ng ganitong uri ng masa ay ihalo ang lahat ng mga produkto sa isang homogenous na masa. Mag-iwan upang "magpahinga" sa countertop sa ilalim ng isang tuwalya o manipis na tela sa loob ng 30 minuto.

Ang mga pagpipilian sa resipe ay ipinakita, para sa iba pang mga mahahalagang puntos sa paghahanda ng mga dumplings, dapat nilang isaalang-alang nang hiwalay.

Paano lutuin ang pagpuno, sculpt at lutuin ang mga dumplings na may cottage cheese?

Ang pagpuno ay hindi mahalaga kaysa sa mataas na kalidad na kuwarta.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 500 gramo ng cottage cheese;
• 1 itlog pula ng itlog;
• asukal sa panlasa;
• vanillin.

Ang keso ng Cottage ay kinakailangang dumaan sa isang mahusay na salaan ng metal upang makakuha ng isang homogenous na masa na walang mga bugal at impurities.

Matapos ang simpleng pagmamanipula na ito, talunin ang yolk sa masa, i-on ang asukal, vanillin at ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na homogenous. Maaari itong gawin nang manu-mano gamit ang isang kutsara o spatula, o gumamit ng isang panghalo. Sa huling kaso, ang masa ay nagiging isang maliit na malapot at makapal.

Upang makagawa ng mga dumplings ay hindi napakahirap dahil tila sa unang tingin. Ang kuwarta ay nahahati sa pantay na bahagi, mula sa mga form sa anyo ng isang pancake ay pinagsama. Maaari kang gumawa ng isang malaking pancake na may kapal ng pagkakasunud-sunod ng isang sentimetro, at pisilin ang mga workpieces na may isang espesyal na hugis o isang baso. Susunod, maglagay ng isang kutsarita ng pagpuno sa bawat magkaroon ng amag at maingat na kurutin ang mga gilid upang ang mga nilalaman ay hindi mahuhulog habang nagluluto.

Ang ulam ay niluto sa isang malaking halaga ng tubig, na dating inasnan, kung gayon ang mga dumplings ay makakakuha ng isang tala ng piquant. Ang average na oras ng pagluluto ay 5-7 minuto. Kung nagdagdag ka ng asukal sa rate ng ½ kutsara bawat litro ng tubig, kung gayon ang ulam ay magiging matamis.

Ang Vareniki ay hindi lamang isang masarap, kasiya-siya, kundi pati na rin isang malusog na ulam, dahil sa komposisyon nito at ang pag-ibig na kung saan ito ay inihanda. Bilang karagdagan, ito ay isang napaka-praktikal na pagpipilian. Sa isang oras, maaari kang magluto ng isang kuwarta para sa mga dumplings ng isang sapat na malaking batch. Ayusin ang mga ito sa pagpuputol ng mga tabla na dinidilig ng harina, at mag-freeze ng ilang oras sa freezer. Matapos ang pagkolekta ng mga produkto sa isang bag at mag-imbak sa freezer. Kung wala kang lakas upang magluto ng isang bagay na kumplikado para sa hapunan, maaari mong makuha ang mga ito mula sa freezer at mabilis na pakuluan hanggang maluto.

Mahalaga! Bago lutuin, ang mga dumplings ay hindi lasaw, sila ay inilubog sa pinakuluang tubig sa ice cream.