Tom Yam Soup - 6 na mga recipe sa bahay

Ang sopas na Spicy Tom Yam ay tiyak na makaka-interes sa lahat ng mga mahilig sa orihinal na lutuing Asyano. Ngayon maaari mong subukan ito sa anumang restawran sa Thailand o magluto sa bahay mismo. Ang kinakailangang mga kakaibang bahagi ay maaaring mabili sa mga naka-temang online na tindahan.

Thai Tom Yam sopas - Isang Klasikong Recipe

Mga sangkap: 330 ml gatas ng niyog, 70 ml malakas na stock ng manok, 7-8 dahon ng dayap, 70 g mantikilya, 20 g sarsa ng hipon, kalahati ng isang litro ng na-filter na tubig, isang pakurot ng pinatuyong tanglad, 120 g peeled hipon, 25 g galangal root , 80-90 g ng mga scallops at pusit, 8-9 na mga PC. cherry, 2 lime, 30 g ng mga espesyal na panimpla, 6-7 berdeng sibuyas na balahibo.

1. Sa unang yugto, inihanda ang isang batayan para sa mga pag-refresh. Upang gawin ito, gatas ng niyog, sabaw, sarsa (hipon) at nalinis pa rin ang tubig ay ibinubuhos sa kasirola. Ang kapasidad ay pumupunta sa kalan. Kapag ang unang mga bula ay lumilitaw sa ibabaw, ang apoy sa ilalim ng kawali ay bumababa at ang masa ay nananatiling humina habang naghahanda ang iba pang mga sangkap.
2. Ang mga dahon ng kalamansi, pinatuyong tanglad at medium-sized na ugat ay pinirito sa isang kawali sa mantikilya.
3. Matapos ang ilang minuto, ang lahat ng lasaw na pagkaing-dagat ay inilatag para sa kanila. Kailangan nilang pinirito hanggang sa magbago ang kulay ng hipon.
4. Ang mga nahahalagang cherry tomato at tinadtad na berdeng sibuyas ay ipinadala sa kawali.
5. Matapos ang ilang minuto, ang sabaw ay ibinuhos mula sa unang hakbang, ang juice ay kinurot mula sa mga lime at idinagdag ang isang espesyal na panimpla.

Ang mga sangkap ay nagpainit nang sama-sama at maaaring ihain ang sopas.

Recipe ng Seafood

Mga sangkap: isang libong ng iba't ibang seafood, puting sibuyas, 3 sibuyas na sibuyas, 4 na mga kamatis na kamatis, 8-9 dahon ng tanglad, 90 g ng kabute ng talaba, 3 tangkay ng tanglad, 30 g ng galangal root, fine salt, isang halo ng mga sili, 1 mustasa. ), 3 sili na sili, 25 ginger root.

1. Para sa mainit na dressing, bawang, sili, sili, mustasa at luya ugat ay pinong tinadtad. Ang mga sangkap ay pinirito para sa 3-4 minuto sa isang kawali na may isang maliit na halaga ng pinainit na langis, pagkatapos kung saan sila ay kneaded sa isang mortar. Ang ganitong pasta ay maaaring mabili na handa sa isang tindahan ng tema. Totoo, sa kasong ito, ang isang amplifier ng panlasa ay kinakailangang nasa komposisyon nito.
2. Ang mga ugat ng galangal ay dapat hugasan at i-calcine ng 1 minuto sa ibabaw ng siga ng burner. Ang mga tanglad na tangkay ay tinanggal ang itaas na berdeng bahagi.
3. Ang pagkaing-dagat ay nalinis ng lahat ng hindi kinakailangan, hugasan at pinong pinutol. Ang mga kalamnan ay may galamay, at ang mga sibuyas at kamatis ay random.
4. Ang lahat ng mga sangkap mula sa pangalawa at ikaapat na hakbang ay ipinadala sa palayok ng tubig at pinakuluan sa mababang init hanggang sa lumambot ang sibuyas.
5. Susunod, ang handa na pagkaing-dagat at mainit na pasta ay inilalagay sa lalagyan. Ang sopas ay dinala sa isang pigsa, inasnan, paminta at agad na pinatay.

Naglingkod ng tom-yum na may hipon at iba pang pagkaing-dagat na mainit at pinalamutian ng mga hiwa ng dayap.

Tom yum sopas na may manok - hakbang-hakbang

Mga sangkap: 380 ml ng niyog, 220 g bawat manok (fillet) at hipon, 2 malaking sili sili, 2 cm luya ugat, buong dayap o lemon zest at 2 tbsp. kutsara ng juice nito, 1 tbsp. isang kutsara ng butil na asukal, 4-5 sibuyas na bawang.

1. Upang maghanda ng isang matalim na suplemento, ang bawang ay tinadtad ng mga manipis na hiwa, at chili sili na may mga pinaliit na singsing.
2. Sa isang malalim na kawali sa langis, ang bawang ay unang pinirito hanggang sa ginintuang. Pagkatapos ay nagluluto siya ng ilang minuto na may sili. Ang asukal, tinadtad na zest at gadgad na luya na ugat ay idinagdag sa ito.
3. Ang hipon at manok ay niluluto. Sa pagkaing-dagat, kailangan mong iwanan ang iyong mga ulo at mga shell - gagawin nitong mas mayaman ang sabaw.
4. Ang manok at hipon ay inilatag mula sa sabaw. Kalahati ng isang litro ng likido ay pinagsama sa gatas ng niyog sa isang hiwalay na mangkok.
5. Ang lemon juice, peeled hipon, maliit na piraso ng manok at mainit na pasta ay idinagdag doon. Matapos ang isa pang ilang minuto ng pagluluto, ang sopas ay magiging ganap na handa.

Ang Tom yum na may tinadtad na damo ng manok ay pinalamutian.

Vegetarian tom yum

Mga sangkap: isang malaking kutsarang ng gadgad na karot, mga cube ng kamatis, tinadtad na tofu at puting sibuyas, 2 cm.Mga ugat ng luya, 60 g matamis na mais, kuliplor at brokuli, 5-6 dahon ng tanglad, kaffir lime leaf, 320 ml ng na-filter na tubig , isang malaking kutsara ng madilim at magaan na toyo, 1 tsp. asukal na asukal, tulad ng maraming sili na pag-paste at katas ng dayap, isang malaking kutsara ng gatas ng niyog at coriander sa lupa.

1. Ang tubig ay dinala sa isang pigsa sa isang malalim na kawali. Ang grated luya, tanglad na gulay at isang dahon ng dayap, pati na rin ang lahat ng tinadtad na gulay, mais at tofu, ay ipinadala dito.
2. Pagkatapos ng tubig na kumukulo muli, ang asukal at dalawang uri ng toyo ay ipinadala sa kawali.
3. Ang masa ay nilaga para sa 3-4 minuto, pagkatapos kung saan ang natitirang sangkap ay inilalagay sa loob nito. Maaari ka ring magdagdag ng kalahati ng isang clove ng durog na bawang sa iyong panlasa.
4. Ang paggamot ay nagpainit sa loob ng ilang minuto, pagkatapos nito ihain sa mesa.

Ang sopas ng Vegetarian Thai na si Tom Yam ay pinalamutian ng anumang tinadtad na sariwang halamang gamot.

Orihinal na creamy na sopas

Mga sangkap: kalahati ng isang litro ng fat cream, 2 kamatis, 430 g malaking peeled hipon, puting sibuyas, 320 g champignon, 2 tbsp. kutsara ng i-paste ang sili, malaking dayap, kalahati ng isang bungkos ng perehil, asin sa panlasa, base - 2 l ng tubig na may pinakuluang sangkap ng halaman (3 tangkay ng tanglad at 25 g ng galangal root).

1. Ang tubig ay inilalagay sa apoy. Kapag kumukulo, maaari mong agad na ibuhos ang mga peeled at diced mushroom sa kawali.
2. Ang mga sibuyas ay tinadtad ng pino, ang mga kamatis ay tinadtad sa mga medium na hiwa.
3. Ang mga hipon ay pinutol sa kalahati, pagkatapos nito, kasama ang mga inihandang gulay, ay ipinadala sa sabaw.
4. Matapos ang 5-6 minuto, ang juice mula sa buong dayap ay ibuhos sa hinaharap na sopas, idinagdag ang asin at sili.
5. Ito ay nananatiling ibuhos ang cream sa kawali at ibalik muli ang mga nilalaman nito.

Hinahain ang isang mainit na paggamot na may tinadtad na halamang gamot.

Thai sopas gamit ang handa na Tom Yam pasta

Mga sangkap: 1.8 l stock ng manok, 40 g sariwang cilantro, 2 dayap o lemon, sili, paminta 90 g handa na pasta, 180 ml gatas ng niyog, 30 g isda na sarsa (handa na), 210 g kabute ng talaba, 8 g asukal buhangin, 1 tbsp. isang kutsara ng pinatuyong tanglad, 3-4 dahon ng dayap, isang libra ng peeled hipon, 40 g ng luya ugat.

1. Ang sabaw ng manok ay dinala sa isang pigsa. Ang tanglad at tinadtad na dahon ng dayap, pati na rin ang luya na luya, ay ipinadala dito. Ang mga sangkap ay pinakuluang para sa 3-4 minuto.
2. Ang pasta, butil na asukal at sarsa ng isda ay idinagdag sa hinaharap na sopas. Hinahalong mabuti ang mga sangkap.
3. Matapos ang ilang minuto, ang mga pinong tinadtad na kabute, manipis na singsing ng paminta, at hipon ay ipinadala sa sabaw.
4. Matapos ang hitsura ng mga regular na bula sa ibabaw ng sabaw, ang gatas ng niyog ay ibinuhos sa kawali.
5. Ito ay nananatiling magdagdag ng katas ng dalawang bunga ng sitrus at tinadtad na halamang gamot.

Sa sandaling muling kumulo ang sopas, ang pan ay tinanggal mula sa kalan at ang paggamot ay ibinuhos sa mga bahagi.

Ano ang Tom Yam Soup Kit?

Upang lubos na gawing simple ang proseso ng paghahanda ng sopas na pinag-uusapan, maaari kang bumili ng isang yari na hanay ng mga produkto para sa kanya. Pagkatapos ang chef ay hindi kinakailangang gumala sa paligid ng mga tindahan upang maghanap ng mga tamang sangkap. Karaniwan, ang mga naturang set ay ibinebenta sa mga tindahan ng tema na may mga kakaibang produkto ng Thai.

Ang komposisyon ng mga set sa iba't ibang mga tindahan ay bahagyang naiiba. Ngunit tiyak na kasama nito ang galangal root at kaffir lime leaf. Bilang karagdagan, ang sili na sili at tanglad ay kabilang sa mga sangkap. Tulad ng mga karagdagang sangkap sa set na ito ay mayroong cilantro, mga kawayan ng mga kawayan at espesyal na panimpla para sa maanghang na sopas.

Paano palitan ang tanglad sa sopas?

 

Ang isang mahalagang sangkap ng sopas ng Thai na tinalakay ay ang tanglad. Kung hindi posible na mahanap ito para ibenta, kung gayon ang naturang sangkap ay madaling mapalitan, halimbawa, na may damo ng lemon, durog na dayap na balat, o kahit na ordinaryong limon. Ang huli ay tiyak na mahahanap sa anumang supermarket.