Ang mga pinggan ng Italya ay nagiging mas at madalas na mga panauhin ng aming menu araw-araw. Nalalapat din ito sa spaghetti carbonara. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa gayong paggamot ay nai-publish sa ibaba.

Klasikong Italyanong Carbonara Recipe

Mga sangkap: 220 g spaghetti, 5 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, 2 itlog ng manok, 140 g ng Pecorino keso, 160 g ng bacon (perpekto Pancetta), asin, paminta sa lupa.

  1. Ang Italyano o regular na bacon ay pinutol sa manipis na hiwa. Maipapayo na pumili ng mga hiwa ng karne.
  2. Ang keso ay napaka-pino na gadgad.
  3. Talunin ang mga itlog ng isang palo hanggang bula. Ang mga yolks at protina ay dapat na ihalo nang maayos.
  4. Ang kalahati ng durog na keso, asin, paminta ay ibinubuhos sa mga pinalo na itlog.
  5. Ang natitirang bahagi nito ay bahagyang masigla rin.
  6. Ang pasta ay pinakuluang hanggang kalahati luto. Ang isang pares ng mga kutsara ng pino na langis ay ibinubuhos sa tubig. Makakatulong ito upang maiwasan ang pagdikit.
  7. Sa isang pinainit na kasanayan, ang bacon ay pinirito hanggang malutong. Pagkatapos isang halo ng 4 na hakbang ay ibinuhos dito.

Upang eksaktong ulitin ang klasikong Italyanong recipe ng carbonara, kailangan mong maglagay ng isang bahagi ng pasta sa isang plato, ibuhos ang mga ito ng sarsa at iwisik ang natitirang keso.

Paano magluto ng ham?

Mga sangkap: kalahating libong pasta, 270 g ng ham, 60 g ng parmesan, sariwang bawang upang tikman, 4 itlog yolks, kalahati ng isang baso ng fat cream, asin, isang maliit na langis ng oliba.

  1. Ang langis ay pinainit, at ang mga maliit na cubes ng bawang (3-4 na cloves) ay pinirito.
  2. Susunod, ang isang dayami ng ham ay ipinadala sa kawali. Kung ang produkto ay madulas, ang halaga ng langis ay dapat mabawasan sa isang minimum.
  3. Si Pasta ay bahagyang na-undercook.
  4. Para sa sarsa, ang mga yolks, cream, makinis na gadgad na keso, asin ay pinagsama. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na paminta sa lupa.
  5. Ang mainit na spaghetti na halo-halong may sarsa. Ang halo-halong mga sangkap ay dapat tumayo ng 5-6 minuto.

Ang natapos na ulam ay inilatag sa mga mainit na plato at binubugbog na may maraming mga prutas na pritong ham.

Sa bacon at cream

Mga sangkap: 230 g ng spaghetti, 130 g ng hilaw na pinausukang bacon, 120 ml ng sobrang taba cream, 4 itlog yolks, tuyo na bawang, 60 g ng parmesan o mga analogue, asin, sariwang perehil.

  1. Ang Bacon ay pinutol sa manipis, humigit-kumulang na pantay na guhitan. Kailangan nilang pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang karne ay tinuburan ng pinatuyong bawang.
  2. Ang mga dahon ng perehil ay tinadtad ng kutsilyo. Pumunta din sila sa kawali gamit ang natitirang pagkain.
  3. Para sa sarsa, ihalo ang mga yolks at kalahati ng gadgad na keso. Nagbubuhos din ang cream dito. Maaari kang magdagdag ng Provencal herbs sa iyong panlasa.
  4. Ang spaghetti ay pinakuluang sa tubig na asin. Mas mahusay na hindi digest ang mga ito kaysa sa digest! Ang huling pagpipilian ay maaaring ganap na masira ang ulam.
  5. Ang sarsa ay pinagsama sa mainit na pasta. Ang pinirito na bawang ng bawang at ang natitirang gadgad na keso ay inilalagay sa tuktok ng paghahatid.

Handa na spaghetti carbonara na may bacon at cream ay agad na inihain sa mesa.

I-paste ang Mushroom

Mga sangkap: 240 g ng spaghetti, 180 g ng matapang na keso (kung ginagamit ang parmesan, kung gayon ang halaga nito ay maaaring mabawasan), 170 g ng bacon, isang buong baso ng fat cream, 170 g ng mga sariwang champignon, isang pakurot ng pinatuyong basil, asin.

  1. Ang pasta ay pinakuluang sa inasnan na tubig. Sa huli, dapat silang maging isang maliit na solid at undercooked. Upang maiwasan ang spaghetti na magkadikit, kailangan mo lamang magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa tubig.
  2. Ang Bacon ay pinutol sa manipis na mga hibla. Mga kabute - hiwa. Sama-sama, ang mga produktong ito ay pinirito sa isang kawali para sa 7-8 minuto.
  3. Kapag ang karne na may mga kabute ay browned, maaari mong ibuhos ang cream sa kanila. Sa minimum na init, ang masa ay dapat manatili hanggang sa makapal.
  4. Ito ay nananatiling ihalo ang nagresultang sarsa na may mainit na pasta na nakuha lamang sa tubig.

Ang natapos na paggamot ay inilatag sa isang plato at binuburan ng tuyong basil. Pinapayagan ang lahat ng iba pang mga panimpla.

Spaghetti carbonara na may manok

Mga sangkap: 430 g ng manok, 1 leek, 4 na sanga ng thyme, 270 g ng pasta, isang kurot ng ground pepper (itim), 320 g ng sariwang kabute (pinakamaganda sa lahat, champignons), sariwang bawang, 3 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, 70 g ng parmesan, asin, kalahati ng isang litro ng cream ng medium fat content.

  1. Ang fillet ng manok ay pinutol sa maliit na hiwa. Mga kabute - sa mga manipis na hiwa. Sibuyas - may mga singsing. Ang bawang ay pinutol sa maliit na cubes. Ang halaga nito ay dapat na nababagay sa iyong panlasa.
  2. Ang mga hiwa ng manok ay pinirito sa langis ng oliba. Kapag puti ang mga ito, ang mga kabute, bawang at sibuyas ay lumusot sa kawali. Sama-sama, ang mga sangkap ay nagluluto para sa isa pang 8-9 minuto.
  3. Ang masa sa isang kawali ay binubugbog ng tinadtad na thyme, inasnan, at paminta. Nagbubuhos doon ang cream. Ang lahat ay halo-halong.
  4. Hiwalay, ang pasta ay pinakuluang at inilatag sa isang kawali. Ito ay kanais-nais na lumiliko sila nang bahagya. Ang panig na pinggan ay maaabot ang nais na estado sa mainit na sarsa.

Ang paggamot ay inilalagay sa mga plato at pagkatapos lamang ay iwisik na may pino na gadgad na keso.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap: 260 g ng spaghetti, 160 g ng parmesan, sibuyas, isang pakurot ng basil, 220 g ng pinausukang brisket, isang buong baso ng cream ng medium fat content, bawang upang tikman, kalahating litro ng tubig, itlog, asin, pinaghalong paminta.

  1. Ang pinausukang brisket ay tinadtad sa mga guhit. Mga sibuyas - sa mga cubes. Sa halip na brisket, maaari kang kumuha ng bacon o kahit na ang pinaka ordinaryong ham.
  2. Sa isang "matalinong kawali" ang anumang langis ay pinainit. Ang isang sangkap ng oliba ay palaging mas mahusay para sa carbonara.
  3. Sa pinainit na langis, pinirito ang karne at sibuyas. Kailangan mong gawin ito sa programa ng Paghurno sa loob ng 8-9 minuto. Ang bawang ay dumaan sa isang pindutin at ipinadala din sa mangkok. Patuloy ang Frying sa loob ng ilang minuto.
  4. Ang mga produkto ay ibinubuhos ng cream. Ang timpla ay nananatili sa parehong mode hanggang sa medyo makapal. Ito ay kinakailangan upang pukawin ito pana-panahon.
  5. Ang Spaghetti ay nasira sa dalawang bahagi at ipinadala sa isang creamy sauce. Sa yugtong ito, ang mga nasasakupan ng asin at paminta. Ang tubig ay idinagdag. Mahalaga na ang spaghetti ay hindi magkadikit at ganap na natatakpan ng likido.
  6. Ang isang ulam ay inihanda sa mode na "Spaghetti" o "Pilaf" hanggang sa makumpleto.
  7. Ang ilang mga minuto bago ang pagtatapos ng programa, ang yolk na may gadgad na keso ay ipinadala sa lalagyan.

Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang pagkain ay inihain sa mesa. Maaari kang magluto ng carbonara paste sa microwave, kabilang ang manok.

Carbonara Pasta Sauce - Mga Pagpipilian

Upang ang pinggan ng Italya sa ilalim ng talakayan upang maging tunay na masarap at kasiya-siya, kailangan mong ihanda ang naaangkop na sarsa ng spaghetti.

Hipon na sarsa

Upang ihanda ito, ang 130 g ng Parmesan ay pinahiran ng pino, kalahati ng isang bungkos ng sariwang dill ay tinadtad, 3-4 na cloves ng bawang ay pino ang tinadtad. Ang mga sangkap na ito ay pinagsama, 2 raw yolks, 40 ml ng langis ng oliba, 90 ML ng mabibigat na cream, ang isang halo ng mga sili ay idinagdag sa kanila. Lahat ng mga ito ay mahusay na kneaded.

Hiwalay, pinakuluang 260 g ng hipon. Tapos na seafood ay napaka-pino ang tinadtad. Ang mga ito ay idinagdag sa sarsa sa dulo. Upang tikman, maaari mong pre -prito ang hipon sa langis ng oliba, pagkatapos lamang gumiling at ipadala sa sarsa.

Sopya ng kabute

Para sa gayong sarsa, ang 170 g ng anumang durog na sariwang kabute na may bawang ay pinirito sa langis ng oliba. Ang isang baso ng mainit na cream ay ibinubuhos sa kawali. Ang pinong gadgad na Parmesan (160 g) ay ipinadala agad sa iba pang mga sangkap.

 

Mahalagang ibuhos ang inihandang sarsa na sariwang luto lamang at mainit na pasta. Tanging sa kasong ito sila ay mahusay na puspos ng mga sangkap ng punan. Ibuhos ang ilang mga sariwang tinadtad na basil sa pinggan para sa lasa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: