Ang pinakakaraniwang isda ng dagat sa aming mga talahanayan ay herring, ngunit marami ang tatawag sa pinaka masarap na mackerel. Bilang karagdagan, ang naninirahan sa mga dagat ay maaaring lutuin upang ito ay katamtaman na maalat, at ang karne nito ay makakakuha ng isang magandang gintong hue. Ang isang mabilis na recipe ay mackerel sa mga sibuyas na sibuyas sa loob ng 3 minuto. Nasa ibaba ang pangunahing recipe at ilan sa mga pagkakaiba-iba nito.

Mackerel sa mga sibuyas ng sibuyas sa loob ng 3 minuto - isang simpleng recipe

Ang kasiya-siya ay ang katunayan na ang ulam ay inihanda sa loob ng isang minuto. At ang tiyak na amoy ng mackerel, na hindi ayon sa gusto ng lahat, ay ganap na mawawala pagkatapos ng paggamot ng init sa mga sibuyas ng sibuyas.

Ang isang simpleng recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

  • 1 medium, hindi napakalaking mackerel;
  • 1000 ML ng tubig;
  • 150 g ng asin;
  • 20-30 g ng mga sibuyas na sibuyas (mula sa halos 7 daluyan na sibuyas).

Hakbang sa pagluluto:

  1. Sa isang malawak na mangkok, upang ang mga isda ay ganap na umaangkop, ibuhos ang tubig, magdagdag ng asin at magdagdag ng hugasan na husk. Ilagay sa apoy.
  2. Samantala, ihanda ang mga isda: putulin ang buntot, palikpik at ulo, gat, banlawan nang lubusan at punasan gamit ang mga tuwalya ng papel. Gamit ang frozen carcass bilang paghahanda upang mapanatili ang mga juice, dapat mong i-defrost ito nang napakasarap, sa ilalim ng istante ng refrigerator.
  3. Matapos ang brine na may sibuyas ng sibuyas ay kumukulo sa loob ng limang minuto, babaan ang inihandang mackerel sa loob nito at lutuin sa katamtamang init para sa eksaktong tatlong minuto.
  4. Pagkatapos kumuha ng isang isda, alisin ang adhered husk. Maglingkod ng mainit o pinalamig na produkto na may patatas o salad ng gulay.

Paano magluto ng pinausukang isda?

Ang smackel na pinausukan sa mga sibuyas ng sibuyas ay may parehong magandang gintong kulay tulad ng tindahan, ngunit sa tamang pagpili ng mga pampalasa, mas masarap ito kaysa sa binili na produkto.

Mga proporsyon ng mga produkto para sa isa o dalawang daluyan o maliit na isda:

  • 1000 ML ng tubig;
  • 40 g ng sibuyas na balat (higit pa, mas matindi ang kulay);
  • 40 g ng asin;
  • 20 g ng butil na asukal;
  • 2-3 dahon ng bay;
  • 3-4 mga gisantes ng itim at allspice;
  • 2-3 putot ng mga cloves.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

  1. Una, dapat mong maghanda ng isang puspos na sabaw ng sibuyas, kumukulo ang husk sa tubig nang 3 hanggang 10 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa sa kumukulong sibuyas. Hayaan itong pakuluan ng ilang minuto at ganap na palamig.
  2. Pilitin ang inihandang brine. Kung ang tubig ay malakas na kumukulo, pagkatapos ay idagdag upang ang dami nito ay ipinahayag na 1000 ML. Gutted at hugasan ang walang ulo na mackerel na ganap na nalubog sa loob ng tatlong minuto sa kumukulong brine.
  3. Pagkatapos ay itali ang mga bangkay ng isda sa pamamagitan ng buntot at i-hang ito ng ilang oras sa simoy, na tinatakpan ito ng gasa, upang maaari silang kumupas nang maayos. Matapos ang lahat ng mga pagmamanipula sa mga isda, gaanong grasa ang balat nito na may langis ng halaman para sa isang marangal na pagtakpan at maaaring ihain.

Inihaw ang Tea

Ang mackerel sa mga sibuyas ng sibuyas at dahon ng tsaa ay isa pang paraan upang makagawa ng pinausukang isda sa bahay nang walang isang smokehouse.

Ito ay kagiliw-giliw na: adobomackerel sa bahay

Sa kasong ito, kailangan mong gawin:

  • 1-2 mackerels;
  • 1000 ML ng tubig;
  • 150 ml ng puro dahon ng tsaa;
  • 40 g ng alisan ng sibuyas;
  • 90 g ng asin;
  • 30 g ng asukal;
  • 3 mga gisantes ng itim na paminta;
  • 3 coriander seeds;
  • 1-2 dahon ng bay.

Paano magluto ng mga dahon ng tsaa:

  1. Upang ihanda ang mga bangkay ng isda, hindi lamang sa pamamagitan ng pag-alis ng mga entrails, fins at ulo, kundi pati na rin sa pamamagitan ng pagtanggal ng manipis na itim na pelikula na may linya sa kanyang tiyan, dahil nagbibigay ito ng kapaitan.
  2. Brew concentrated tea. Hiwalay, para sa limang minuto, pakuluan ang husk ng isang nasusunog na gulay sa isang litro ng tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay hayaan ang sabaw na tumayo para sa isa pang 10 minuto, pilay.
  3. Sa sinala na sabaw ng sibuyas magdagdag ng asin at asukal, dalhin ang solusyon sa isang pigsa. Pagkatapos ay ibuhos sa mga dahon ng tsaa at magdagdag ng mga pampalasa. Takpan ang lalagyan gamit ang isang takip at pahintulutan ang mga nilalaman nito na cool na ganap.
  4. Sa isang sabaw ng tsaa-sibuyas, pakuluan ang isda nang tatlo hanggang apat na minuto, upang hindi mag-pop up. Pagkatapos, sa limbo, bahagyang ipahid ito sa balkonahe upang ang baso ay labis na kahalumigmigan, at ang pinausukang mackerel sa mga sibuyas ng sibuyas ay handa na.

Basahin din:adobo na mackerel

Hakbang-hakbang na recipe na may likidong usok sa loob ng 3 minuto

Sa industriya ng pagkain, ginagamit ang iba't ibang mga lasa na maaaring magbigay ng ulam ng isa o iba pang lasa. Kaya gayahin ang paninigarilyo ay tumutulong sa likidong usok. Hindi ito mas mapanganib kaysa sa natural na paninigarilyo, bilang isang resulta kung saan ang mga mabibigat na resin at nakakapinsalang mga partikulo ng usok ay naninirahan sa produkto.

Samakatuwid, ang pagkakaroon ng pagkain sa pag-moderate, ang isang mackerel na may likidong usok ay hindi makakapinsala, ngunit upang lutuin ito kakailanganin mo:

  • 1 mackerel;
  • 1000 ML ng tubig;
  • 100 ml ng likidong usok;
  • 90 g ng asin;
  • 30 g ng butil na asukal;
  • sibuyas na sibuyas sa isang halagang sapat upang makagawa ng isang matindi na kulay na sabaw.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Pakuluan ang isang litro ng tubig na may husk para sa sampung minuto sa sobrang init, na tinatakpan ang pan na may takip. Pagkatapos ay i-filter ang likido at itapon ang husk.
  2. I-dissolve ang asukal at asin sa isang mainit na sabaw, at pagkatapos na ito ay ganap na pinalamig, magdagdag ng likidong usok.
  3. Ibuhos ang atsara sa isang malawak na kawali, kung saan umaangkop ang bangkay ng mga isda nang walang pag-deforming, dalhin sa isang pigsa. Pakuluan ang mackerel tatlong minuto pagkatapos kumukulo muli.
  4. Alisin ang mga isda mula sa solusyon ng likidong usok, cool at tuyo sa limbo.

Spiced na mackerel salting na may pampalasa

Para sa isang magandang gintong mackerel na inasnan na may maanghang na pampalasa, ay ginagamit:

  • 1 medium o malaking carcass ng isang mackerel na walang ulo at entrails;
  • 1000 ML ng na-filter na tubig;
  • 1 faceted glass sa tuktok na puno ng mga sibuyas na sibuyas;
  • 90 g ng asin (maaaring maging dagat);
  • 30 g ng asukal;
  • 3 mga gisantes ng itim na paminta;
  • 3 putot ng mga cloves;
  • 1 bay dahon;
  • 5 g ng kulantro;
  • 1.5-2 tbsp 9% suka;
  • dry orange skin ayon sa ninanais.

Pamamaraan ng maanghang:

  1. Sa isang mangkok ng tubig, ipadala ang sibuyas ng sibuyas. Pagkatapos kumukulo ng sampung minuto pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asukal at asin at iba pang pampalasa. Patuloy na sunog hanggang sa mala-kristal na mga sangkap ay ganap na matunaw.
  2. Palamig ang handa na atsara, pilay sa maraming mga layer ng gasa. Pagkatapos nito, gupitin ang mackerel sa mga piraso na 2 cm makapal, ilagay sa isang garapon, ibuhos ang komposisyon upang ito ay ganap na ibabad sa ito. Sa form na ito, mas mabilis itong magluto. Magdagdag ng 1.5-2 tbsp. 9% suka.
  3. Una, panatilihin ang mackerel sa pag-atsara sa loob ng apat na oras sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay takpan ng foil at ipadala nang sabay-sabay sa ref.

Masarap na recipe:oven-lutong mackerel sa foil

Sa juniper

Ang maasim na mackerel sa sibuyas na sibuyas na may pagdaragdag ng maraming mga juniper berries ay nagiging isang malamig na pinausukang produkto.

Para sa paghahanda ng isda sa dagat na ito na may mga juniper berry, ang mga proporsyon ng mga produkto ay ang mga sumusunod:

  • 5 maliit na inasnan na isda;
  • 2000 ml ng tubig;
  • 160 g ng asin;
  • 80 g ng asukal;
  • 3 kutsara ng itim na tsaa nang walang mga additives;
  • 30-40 g ng alisan ng balat ng sibuyas;
  • 5 mga gisantes ng allspice;
  • 5 juniper na berry.

Pag-unlad:

  1. Ilagay ang lahat ng mga sangkap ng marinade sa tubig, dalhin sa isang pigsa at pakuluan nang isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay palamig at i-filter ang halo.
  2. Ilagay ang inihanda na mackerel sa loob ng tatlong araw sa isang maanghang saturated marinade. Paminsan-minsan, ang mga isda ay dapat i-turn over upang ito ay pantay na kulay at marino sa lahat ng panig.
  3. Matapos ang pag-asin, iwanan ang mga isda na sinuspinde sa bukas na hangin nang hindi bababa sa isang oras, pagkatapos nito ay ganap na angkop para sa pagkonsumo.

Paano pumili ng mackerel?

Hindi lihim na ang lasa ng handa na ulam ay nakasalalay hindi lamang sa mga culinary talent ng hostess, kundi pati na rin sa kalidad ng mga produktong ginamit. Kaya, ang mackerel ay matatagpuan na pinalamig at nagyelo.

Upang ang lasa ay hindi mabigo, kapag bumili ng isang pinalamig na produkto, kailangan mong pumili:

  • isang mackerel na amoy ng dagat at putik, dahil ang isang binibigkas na amoy ng isda ay isang palatandaan na nagsimula na itong lumala;
  • ang mga mata ay dapat na maging transparent at matambok, mga gills - maliwanag na kulay-rosas o pula, at mga kaliskis - basa;
  • kapag ang pagpindot sa tiyan sa bangkay, dapat ay walang mga dents, at ang ulo at buntot ay hindi dapat maglagay ng nakalulungkot sa mga isda na nakahiga sa palad ng mga isda.

Pagpunta sa tindahan para sa frozen na mackerel, dapat kang dumaan kung:

  • sa bangkay ng isang makapal na layer ng yelo, ipinapahiwatig nito ang paulit-ulit na pag-thawing at pagyeyelo;
  • Ang mackerel ay natatakpan ng mga puting spot. Ipinapahiwatig nito ang isang malalim na pagyeyelo ng bangkay at hindi wastong pagyeyelo;
  • ang mga isda ay masyadong magaan, sa kabila ng kahit na layer ng yelo, na nangangahulugang ito ay nagyelo sa loob ng mahabang panahon at pinamamahalaang matuyo lamang.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: