Upang tamasahin ang karne na may usok, ang mga tao ay pumupunta sa likas na katangian, tinalikuran ang lahat ng kanilang mga gawain, at hindi bababa sa madaling panahon kalimutan ang araw-araw na pagaabala. Gayunpaman, ang mga mataas na espiritu ay maaaring masira kung, sa halip na ang inaasahang resulta sa mga uling, ang isang bagay na hindi maaaring makuha. Bukod dito, para sa mga skewer ng karne ay hindi bihira. Upang maiwasan ang gayong mga pagkabigo, bago ihanda ito, kinakailangan upang pag-aralan ang mga nuances ng paghahanda ng isang produkto ng karne, na nagsisimula sa isang pagpili at magtatapos sa pag-aatsara.

Anong bahagi ng karne ng baka ang mas mahusay na kunin para sa barbecue

Ang karne ng karne ng baka para sa mabuting dahilan ay bihirang ginagamit para sa pagluluto sa grill, dahil ang hindi tamang pagpili at paghahanda ay maaaring humantong sa katotohanan na ang pinakahihintay na barbecue ay ganap na hindi maaasahan.
Samakatuwid, upang gawing malambot at makatas ang karne bilang isang resulta, kinakailangan munang piliin ito nang tama.

Para sa mga ito, ito ay nagkakahalaga ng pakikinig sa mga sumusunod na rekomendasyon ng mga nakaranasang chef:

  • kinakailangan upang maiwasan ang pagbili ng frozen na karne ng baka, bilang isang panuntunan, mula sa naturang mga kebabs ng karne ay matigas at tuyo;
  • ang karne ng baka ay dapat bilhin sa mga pavilion ng karne, ngunit hindi sa mga supermarket sa anyo ng naka-adobo na barbecue, dahil may panganib sa exit upang makakuha ng isang bagay na ganap na hindi nakakakuha;
  • Ang mga sumusunod na bahagi ng karpet ng karne ay ang pinakamahusay na pagpipilian: rump, tenderloin na may mataba na layer o sa loob ng likod na paa.

 

Ang pagbili ng tamang piraso ng karne, kakailanganin mong bigyang-pansin ang pagpili ng pag-atsara at ang proseso ng pag-aatsara. Ito ang pangalawang mahalagang sangkap ng pagkuha ng isang makatas at masarap na mga karne ng baka ng baka.

Mga tip para sa paggawa ng mga beef skewer na malambot at makatas

Ang mga nakaranas ng chef ay nagbibigay ng maraming mga tip sa kung paano magluto ng isang makatas na kebab, gamit ang kahit karne tulad ng karne ng baka na hindi tradisyonal para sa ulam na ito:

  1. Ang pag-aalis ay dapat gawin sa mga gamit sa salamin o sa isang hindi kinakalawang na lalagyan ng asero.
  2. Huwag tumayo ang karne sa atsara para sa masyadong maikli ng agwat ng oras, dahil ang karne ng baka ay walang oras na lumambot.
  3. Inirerekomenda na i-asin ang barbecue nang direkta sa mga skewer.
  4. Ang karne ay dapat na palaging paikutin sa panahon ng Pagprito.
  5. Ang oras ng pagluluto sa uling ay hindi dapat lumagpas sa 25 minuto, upang ang ulam ay hindi matuyo.
  6. Ang mga sangkap ng acid ay dapat mapili para sa base ng marinade.
  7. Ang mga hiwa ng karne ay dapat ihanda sa parehong sukat.
  8. Bago i-string ang mga skewer, inirerekumenda na linisin ang karne mula sa mga labi ng mga marinade na may mga tuwalya ng papel.

Sa isang tala. Para sa isang matagumpay na kebab, ang mga hiwa ng karne ng karne ng baka ay dapat na pre-matalo at mahigpit na mahigpit, kahalili ng mga hiwa ng gulay kung nais.

Pagluluto ng karne na may suka at sibuyas

Bagaman ang ilang mga eksperto ay nagsasabing ang suka ay gumagawa ng mga higpit na mga fibers ng karne, ang pinakasikat na recipe ng marinade na may acetic acid ay nananatiling pinakapopular.

Mga sangkap ng acidic dressing batay sa 2 kg ng beef tenderloin:

  • 6 sibuyas;
  • 10 g ng pula at itim na ground sili;
  • 1.5 piles ng suka;
  • asin sa panlasa.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Ang karne ay pinutol sa malalaking piraso, na pinalo, at pagkatapos ay nahahati sa mga hiwalay na hiwa ng pantay na sukat.
  2. Ang mga bombilya ay pinutol sa manipis na mga singsing, na pinaghalong may halo ng mga paminta.
  3. Ang mga hiwa ng karne ay nakasalansan sa isang baso ng baso, kung saan sila ay pinagputulan ng pinaghalong sibuyas at ibinuhos ng suka.
  4. Ang lahat ay lubusan na halo-halong at sa ilalim ng pang-aapi na ipinadala sa ref.

Ang pinakamabuting kalagayan sa pagpili ng oras sa ganitong paraan ay 6 na oras.

Sa pulang alak

Napakahusay na mga produktong naglalaman ng acid na nagpapalambot sa texture ng baka ay may kasamang pulang alak.

Upang mapatunayan ito, kailangan mo:

  • 2 kg ng karne ng karne ng baka;
  • 3 sibuyas ulo;
  • 15 g ng mga napatunayan na damo;
  • 250 ML ng pulang alak;
  • paboritong pampalasa at asin (sa panlasa).

Paraan ng pagpapatupad:

  1. Ang hugasan at tuyo na karne ay nahahati sa pantay na hiwa.
  2. Ang mga halamang prensyang at iba pang pampalasa ay halo-halong sa isang mortar.
  3. Ang mga hiwa ng karne ng baka ay maayos na pinalamanan ng mga panimpla at inilagay sa isang kasirola, kung saan ipinadala na ang mga singsing ng sibuyas.
  4. Hinahalo pa ito, ibinuhos ng alak.
  5. Ang kapasidad ay naka-install sa istante ng kahon ng refrigerator, kung saan nananatili ito ng hindi bababa sa 8 oras.

Hindi natin dapat kalimutan na ang pag-ihaw kebabs ay kinakailangan sa mainit na uling, at hindi sa isang bukas na apoy.

Paano mag-marinate ng mga beef skewer na may kiwi

Ang kinakailangang acid ay nilikha din ng iba't ibang mga berry at prutas, halimbawa, kiwi.

Mga sangkap ng isang kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba ng atsara, na inihanda para sa pagsusuot ng 2 kg ng produkto ng karne:

  • 7 malaking ulo ng sibuyas;
  • 2 kiwi;
  • ½ litro mineral na sparkling na tubig;
  • 3 bay dahon;
  • ground pepper (itim at / o pula).

Ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang:

  1. Ang piraso ng karne ay mahusay na hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, at pagkatapos ay pinatuyo ng mga tuwalya ng papel.
  2. Ang karne ng baka ay pinutol sa mga hiwa, kung saan ang kalahating singsing na dating inihanda mula sa mga ulo ng sibuyas ay idinagdag.
  3. Ang mga prutas ay peeled at pulverized na may isang grater o blender.
  4. Ang masa ng prutas ay itinapon sa mga inihanda na mga produkto.
  5. Ang mga pampalasa at dahon ng bay ay ipinadala doon.
  6. Lahat ng bagay ay mahusay na kneaded ng mga kamay, at pagkatapos ay puno ng mineral na tubig.
  7. Ang tangke ay lumalamig sa gabi.

Kung ang halaga ng oras ay limitado, pagkatapos ang proseso ng pag-pick ay maaaring mabawasan sa 3-4 na oras.

Hakbang sa hakbang na hakbang para sa kefir

Tangkilikin ang malambot na hiwa ng karne ng baka na may usok ay magbibigay-daan sa maasim na gatas na atsara.

Ito ay sapat na upang maihanda nang tama ang lahat sa mga sumusunod na proporsyon:

  • 1 kg ng sapal;
  • 2 sibuyas;
  • 700 ml ng kefir;
  • asin, sunli hops at iba pang mga paboritong panimpla.

Upang makakuha ng hindi mailalarawan na kaligayahan mula sa pagsipsip ng makatas at malambot na skewer:

  1. Ang pinalamig na karne ay hugasan at mahusay na sinuri para sa pagkakaroon ng mga pelikula na tinanggal kung napansin.
  2. Ang mga ulo ng sibuyas ay tinadtad ng manipis na mga singsing na kulubot ng mabuti sa kanilang mga kamay upang payagan ang daloy ng juice.
  3. Ang karne ay halo-halong may tinadtad na sibuyas at binuburan ng mga pampalasa sa itaas.
  4. Ang batayan ng hinaharap na kebab ay natatakpan ng kefir at naiwan sa malamig upang mag-atsara nang hindi bababa sa 2 oras.

Depende sa kalidad ng karne, maaaring tumaas ang oras ng pag-aatsara.

Ang pinaka-masarap na mineral water marinade

Ang pinaka-masarap na 1 kg karne ng baka na barbecue ay maaaring ihanda mula sa isang napaka-abot-kayang at pangkabuhayan na grocery set:

  • 2 medium na sukat na sibuyas;
  • ½ malaking ulo ng bawang;
  • 300 ML ng mineral na tubig na may gas;
  • paminta at iba pang pampalasa (opsyonal).

Ang aromatic dressing ay inihahanda tulad ng mga sumusunod:

  1. Una sa lahat, ang karne ay naproseso. Ito ay hugasan, nalinis ng mga pelikula at gupitin sa maliit na piraso, na kung saan ay maginhawang strung sa mga skewer.
  2. Ang mga ulo ng sibuyas ay tinadtad.
  3. Ang ulo ng bawang ay disassembled sa mga cloves na dumaan sa isang pindutin.
  4. Sa isang lalagyan ng baso o hindi kinakalawang na asero, ang karne, sibuyas at bawang ay pinagsama, pagkatapos kung saan ang base ng barbecue ay binuburan ng pampalasa at ibinuhos ng tubig na mineral.
  5. Ang lahat ay lubusan na halo-halong upang ang mga panimpla at iba pang sangkap ay pantay na ipinamamahagi.
  6. Sa tulad ng isang atsara, ang karne ay nananatiling hindi bababa sa 3 oras.

Kapag nagprito ng karne ng baka, upang mabigyan ito ng higit na juiciness, inirerekomenda na tubig ang mga hiwa na may atsara.

Marbled beef skewers, niluto ng lemon

Kadalasan sa mga tindahan maaari mong makita ang marbled beef, na kung saan ay na-cut sa mga piraso maginhawa para sa hinaharap na barbecue, nakabalot sa mga trays.

Maaari kang pumili para sa produktong ito, ngunit pagkatapos ay para sa pag-atsara sa pagkakaroon ng 1.5-2 kg ng produkto, inirerekumenda na maghanda:

  • isang salansan ng langis ng oliba;
  • lemon
  • paminta, asin at Greek Greek.

Mga hakbang na hakbang sa pagluluto:

  1. Ang karne ay nagmula sa indibidwal na packaging.
  2. Ang mga piraso ay hugasan nang maayos at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel.
  3. Sa oras na ito, ang juice ay kinatas mula sa lemon, na pinaghalong langis ng oliba sa isang maliit na mangkok.
  4. Ang mga pampalong Greek ay itinapon doon, na kinabibilangan ng kumin, oregano, pinatuyong bawang at dill, isang halo ng mga sili at iba pa.
  5. Ang mga piraso ng karne ay mahusay na hadhad ng handa na likido at inilagay sa isang angkop na lalagyan, na lumilipat sa istante ng refrigerator sa loob ng 3-4 na oras.

Inirerekomenda ang paglilingkod sa kebab na may maraming mga gulay at iba't ibang mga halamang gamot.

Ang mga skewer ng karne ng baka - isang hindi kinaugalian na paningin ng isang ulam sa grill, na sa sandaling muling kinukumpirma na sa tamang paghahanda ng mga produkto maaari kang gumamit ng anumang uri ng karne.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: