Ang klasikong recipe para sa inihaw na karne ng baka ay dumating sa amin mula sa England. Noong nakaraan, ang gayong ulam ay niluto sa isang bukas na apoy, ngunit ngayon maaari itong gawin sa isang maginoo oven. Ang pinakamahalagang bagay ay ang pumili ng tamang karne at mahigpit na obserbahan ang rehimen ng temperatura.

Beef inihaw na karne ng baka - isang klasikong recipe sa oven

Ang anumang paglalakbay sa pagluluto ay laging nagsisimula sa mga klasiko. Ang nominal na resipe, tulad ng iminungkahi sa ibaba, ay ginagamit sa paghahanda ng mga pinggan ng British.

Maaari kang makakuha ng isang masarap at makatas na inihaw na karne ng baka lamang mula sa marbled beef na may isang fat layer, na sa panahon ng proseso ng pagluluto ay magbabad sa karne at bigyan ang ulam ng isang natatanging lasa.

Mga sangkap

  • ½ kg ng beef tenderloin;
  • 80 g ng taba;
  • karot;
  • mga sibuyas;
  • 2 tbsp. mga kutsara ng butil na asukal;
  • 3 tbsp. kutsara ng harina;
  • ugat ng kintsay;
  • asin, paminta, rosemary, perehil, dahon ng bay;
  • langis ng oliba.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Gupitin ang ugat ng kintsay, karot at sibuyas, ihalo ang mga ito sa asin, asukal at paminta. Sinimulan namin ang pagmamasa ng mga gulay gamit ang aming mga kamay hanggang sa bigyan sila ng juice.
  2. Sinira namin ang mga dahon ng laurel, idagdag sa mga gulay kasama ang langis ng oliba at mga dahon ng rosemary.
  3. Hugasan namin ang karne ng baka, tuyo ito at maingat na ibabad ito sa nagresultang atsara. Iniwan namin ang karne ng maraming oras, at mas mahusay na mag-marinate ito sa isang araw.
  4. Sa sandaling ang karne ay marinated, alisin ang lahat ng mga gulay mula dito, tinapay sa harina at magprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Para sa Pagprito, maaari mong gamitin ang taba ng taba o regular na langis.
  5. Kumuha kami ng isang baking dish, ilipat ang pritong karne dito at inilagay sa oven na preheated sa 220 degrees sa loob ng 30 minuto.Sinusuri namin ang paghahanda ng ulam gamit ang isang espesyal na thermometer o isang palito, ngunit huwag itusok ang karne na may matulis na bagay - kaya ang inihaw na baka ay mawawala ang katas nito.

Paano magluto ng karne sa foil

Ang inihaw na karne ng baka, inihurnong foil, ay hindi mawawala, ngunit sa kabaligtaran, ang karne ay babad sa juice at magiging mas malambot pa. Maaari kang maghurno ng mga gulay tulad ng talong, kampanilya peppers, karot at sibuyas para sa isang side dish sa tulad ng ulam.

Mga sangkap

  • 1.5 kg ng karne ng baka;
  • 30 ML ng orange juice;
  • 40 ML ng toyo;
  • 2 tbsp. kutsara ng pulot;
  • langis ng mirasol;
  • nutmeg, herbs ng oliba, paminta, asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang unang hakbang ay ihanda ang atsara. Upang gawin ito, maghalo ng isang kutsarang langis ng gulay na may orange juice, honey at toyo. Sa dulo ng kutsilyo, idagdag ang nutmeg, ilang mga Provence herbs, asin at paminta sa panlasa.
  2. Hugasan namin ang karne ng baka, tuyo ito at kuskusin ito sa lahat ng panig kasama ang lutong atsara. Iwanan ang karne upang mag-marinate ng 2 hanggang 3 oras sa temperatura ng kuwarto.
  3. Kumuha kami ng isang kawali, ibuhos ang langis at iprito ang karne hanggang lumitaw ang isang masarap na tinapay.
  4. Grasa ang ibabaw ng foil ng pagkain na may langis, ilagay ang karne sa mga sheet, balutin at maghurno ng inihaw na karne ng baka na inihaw sa oven sa loob ng 40 - 45 minuto sa isang temperatura ng 180 degree.

Classic na inihaw na karne ng baka na may mustasa

Ang makatas at mabangong inihaw na karne ng baka na may mustasa - ang ulam na ito ay gagawing hindi malilimutan ang iyong gabi! Ang kanyang panlasa ay higit sa lahat ay nakasalalay sa pampapanahong sarili. Samakatuwid, mas mahusay na kumuha ng sariwang mainit na sarsa, na magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng malambot at malambot na karne.

Mga sangkap

  • 1 kg ng karne ng baka;
  • Art. isang kutsarang butil ng mustasa;
  • clove ng bawang:
  • paminta;
  • dagat asin;
  • langis ng ubas;
  • dahon ng mint.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Una, maghanda ng isang halo na ihahid namin ang karne. Upang gawin ito, sa isang mortar kailangan mong giling ang 8 mga gisantes ng allspice kasama ang asin ng dagat, magdagdag ng langis ng ubas sa kanila at ihalo ang lahat.
  2. Grate ang karne ng baka na may inihanda na halo at iprito ito sa isang kawali. Ipinakalat namin ang karne sa isang ulam at binigyan ito ng ilang minuto upang magpahinga.
  3. Gilingin ang bawang, ihalo ito sa butil ng mustasa at kuskusin ang karne na may halo.
  4. Ilagay ang karne ng baka sa isang malalim na porma at lutuin ito sa oven sa loob ng 10 minuto sa temperatura ng 220 degrees, at pagkatapos ng 30 minuto sa temperatura ng 150 degree.
  5. Pagwiwisik sa mga dahon ng mint na may lemon juice.
  6. Pagwiwisik ang tapos na inihaw na karne ng baka na may lemon mint at maglingkod na may sarsa ng mustasa.

Sa mga sibuyas at kabute

Kung hindi mo alam kung paano malugod ang mga mahal sa buhay, siguraduhing lutuin ang mga ito ng isang inihaw na karne ng baka na may mga kabute at sibuyas. Ang mga aroma ng makatas na karne at kabute ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, at ang lasa ng ulam ay tiyak na magpapasaya sa lahat pagkatapos ng isang mahirap na araw.

Ang mga sangkap

  • 1 kg ng karne ng baka;
  • 500 g ng mga kabute;
  • 6 sibuyas;
  • langis, pampalasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Kuskusin ang tenderloin na may pampalasa. Dito maaari mong gamitin hindi lamang asin at paminta, kundi pati na rin ang iba pang mga dry seasonings, halimbawa, rosemary at tarragon, na napupunta nang maayos sa karne ng baka. Maaari ka ring magdagdag ng atsara na may toyo, mustasa o honey. Kung pinahihintulutan ng oras, pagkatapos ay iwanan ang karne upang mag-marinate.
  2. Sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis ng gulay, iprito ang tenderloin sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Inaalis namin ang karne. Maaari mong agad na ilipat ito sa mga sheet ng foil.
  3. Ngayon iprito ang mga kabute. Bago iyon, maaari silang i-cut sa kalahati, quarters o kaliwa. Ilagay ang pritong champignon sa paligid ng karne.
  4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, i-season ito ng asin, paminta at kumalat sa tuktok ng mga kabute. Takpan namin ang lahat ng foil at lutuin ang ulam sa oven sa loob ng 35 minuto sa temperatura ng 200 degree.

Pagluluto ng mga gulay

Ang klasikong recipe para sa inihaw na karne ng baka na may mga gulay ay lalong nauugnay sa panahon ng tag-araw. Upang ihanda ang gayong ulam, pangunahing ginagamit ng British ang mga kamatis, zucchini, sili at talong.

Mga sangkap

  • 800 g ng karne;
  • 2 hanggang 3 kampanilya;
  • 2 eggplants;
  • 6 patatas;
  • 100 ML ng toyo;
  • pampalasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ibabad ang karne ng baka sa toyo sa loob ng 3-4 na oras, at huwag kalimutang pana-panahong i-on ito.
  2. Kuskusin ang adobo na karne na may mga pampalasa, damo at kumalat sa isang preheated pan. Sa bawat panig, kayumanggi at lumipat sa isang baking dish.
  3. Pinutol namin ang mga eggplants sa quarters, kung ang gulay ay mapait, pagkatapos ay maaari itong iwisik ng asin at hugasan sa tubig pagkatapos ng 10 minuto. Gupitin ang patatas sa malalaking cubes, paminta sa kalahati.
  4. Ibuhos ang mga gulay na handa nang may toyo (kung nais, maaari mong iwiwisik ang mga ito ng anumang pampalasa) at ilagay ito sa isang magkaroon ng amag sa paligid ng karne.
  5. Sinasaklaw namin ang form na may foil at inilalagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 45 minuto.

Paano gumawa ng inihaw na karne ng baka na inihaw?

Bilang isang patakaran, ang inihaw na karne ng baka ay inihurnong sa oven, ngunit maaari kang magluto ng isang espesyal na ulam sa grill. Siyempre, ang karne ay hindi magiging malambot tulad ng inihurnong, ngunit bilang kapalit ay makakakuha ito ng isang masarap na pinirito na tinapay at ang aroma ng isang haze. Gayunpaman, ang paghahanda ng tulad ng isang ulam ay may isang bilang ng mga paghihirap at subtleties.

  1. Ang inihaw na karne ng baka sa grill ng uling ay mangangailangan ng maraming oras mula sa iyo, maaaring tumagal ng hanggang 6 na oras upang maghanda, ang lahat ay depende sa laki ng piraso. Magkakaroon ka rin na patuloy na mapanatili ang nais na temperatura sa pagitan ng 130 - 180 degree.
  2. Ang isang grill ng gas ay gagawing mas abot-kayang proseso ng pagluluto, itakda lamang ang nais na temperatura at kung minsan ay suriin ito.
  3. Bago mo ipadala ang karne ng baka sa grill, dapat itong marinated sa mga pampalasa at panimpla, ipinapayong tumayo ang karne ng halos isang araw. Para sa pag-atsara, magiging sapat na upang paghaluin ang lemon juice, asin at paminta.
  4. Ang inihaw na inihaw na karne ng baka ay mas mahusay na lutuin sa foil ng pagkain - kaya hindi mawawala ang katas nito at hindi mabukol.
  5. Maaari kang magluto ng makatas at masarap na karne lamang sa tamang temperatura. Kung ang isang grill ng grill ay ginagamit, kung gayon ang mga uling ay kailangang ma-ignite sa isang panig upang lumikha ng maximum na init, at sa kabilang panig kailangan mong mapanatili ang isang average na temperatura. Una, iprito ang karne ng ilang minuto sa maximum na init, at sa sandaling ito ay browned, balutin ito ng foil, ilipat ito sa kabilang panig at kumulo sa loob ng maraming oras. Maaari mong malaman ang pagiging handa ng inihaw na karne ng baka gamit ang isang culinary thermometer.
  6. Ang isang lalagyan ng tubig ay maaaring mailagay sa tabi ng grill sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dry red wine at isang sprig ng rosemary dito. Papayagan ka nitong kontrolin ang init, pinipigilan ang karne mula sa pagpapatayo at bigyan ang natapos na ulam ng isang espesyal na panlasa at kaaya-ayang aroma.

Ang isang simpleng pagpipilian para sa Pagprito sa isang kawali

Upang magluto ng isang inihaw na karne ng baka, kailangan mo ng isang bilog at maluwang na kawali. Ilabas ang karne sa labas ng ref 30 minuto bago magprito, upang magpainit hanggang sa temperatura ng silid, at rehas na may mga pampalasa. Para sa pamamaraang ito ng paghahanda, maaari kang gumamit ng isang maanghang na halo o gamitin ang karaniwang asin na may paminta sa lupa.

Sa daluyan ng init pinainit namin ang kawali, grasa ang inihaw na karne ng baka na may langis at magsimulang magprito. Ang unang tatlong minuto ay mas mahusay na huwag hawakan ang karne, at upang i-on ito, nagkakahalaga ng paggamit ng mga espesyal na tong para sa pag-ihaw.

Para sa 10 minuto, iprito ang karne sa mataas na init, at pagkatapos ay mababa. Huwag kalimutan na tubig ito ng inilalaan na juice. Upang ito ay pantay na pinirito, takpan ang pan na may foil at ilagay sa oven sa loob ng 10 - 15 minuto.

Recipe ng Step-by-Step ni Jamie Oliver

Nag-aalok ang sikat na chef na si Jamie Oliver ng eksklusibong recipe para sa makatas na karne. Sa kanyang recipe, gumagamit siya ng mustasa at honey, at pinapayuhan din ang paghahatid ng napakasarap na pagkain sa isang board na may mga inihurnong gulay at isang baso ng pulang alak.

Mga sangkap

  • 2.5 kg ng batang karne ng baka;
  • 2 tbsp. mga kutsara ng butil na mustasa;
  • 3 tbsp. kutsara ng toyo o Worcester sauce;
  • 2 cloves ng bawang;
  • 2 tbsp. mga kutsara ng likidong pulot;
  • 50 ML ng langis ng oliba;
  • asin, paminta, sangang rosemary.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Una sa lahat, ihanda ang atsara. Upang gawin ito, pagsamahin ang langis ng oliba gamit ang mustasa, tinadtad na bawang, rosemary, asin at paminta.
  2. Kuskusin ang karne na may kalahati ng inihandang halo at bigyan ito ng oras upang tumayo (2 - 2.5 na oras);
  3. Painitin ang oven sa 250 degrees at simulang maghurno ang karne. Pagkatapos ng 15 minuto, bawasan ang temperatura sa 160 degrees, grasa ang workpiece kasama ang natitirang pag-atsara at patuloy na maghurno para sa isa pang 1.5 oras.
  4. 10 minuto bago ang pagtatapos ng proseso, sinisigawan namin ang karne na may honey upang makagawa ng isang makintab na crust.

Paano maglingkod ng isang ulam - karne ng inihaw na karne ng baka

Tulad ng alam mo, ang inihaw na karne ng baka ay hindi nagsisilbi ng mabibigat na pinggan, ngunit ang mga light meryenda at iba't ibang mga sarsa. Para sa kanilang paghahanda, ang iba't ibang mga sangkap ay ginagamit, halimbawa, lemon, bawang, mustasa at kahit malunggay.

  1. Soy sarsa na may bawang at halaman. Upang ihanda ito, kailangan mong paghaluin ang toyo at Worcester na mga sarsa, magdagdag ng isang maliit na gulay (oliba) langis, bawang at herbs (halimbawa, rosemary o oregano).
  2. Sauce ng bawang. Gumagamit ito ng lemon juice, tinadtad na bawang, mustasa, langis, pula at pampalasa. Ang mga nakalistang sangkap ay dapat na mahusay na halo-halong sa isang blender hanggang makuha ang isang makapal na halo.
  3. Horseradish sauce na may kulay-gatas. Upang maghanda ng tulad ng isang orihinal na sarsa ay hindi lahat mahirap. Upang gawin ito, ihalo ang malunggay na may kulay-gatas, magdagdag ng mga pampalasa at lemon juice.
  4. Ang sarsa ng alak. Ang mga totoong gourmets ay tiyak na pinahahalagahan ang recipe na ito. Para sa pagluluto, kailangan mo ng taba na nananatili pagkatapos magprito ng karne. Dapat itong ihalo sa alak, idagdag ang mais na almirol at sabaw ng karne.
  5. Mustasa Sauce. Paghaluin ang dalawang yolks na may lemon juice at mustasa, magdagdag ng linga ng langis at dahon ng mint.

Ang karne ng baka ng inihaw na baka ay maaaring ihain kapwa mainit at malamig. Ito ay pinutol sa manipis na hiwa at binuburan ng magaspang na asin. Mas gusto ng British na maghatid ng karne na may repolyo, berdeng gisantes, lettuce o Yorkshire puding.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: