Baboy atay - 6 na mga recipe sa isang kawali at sa isang mabagal na kusinilya, ang mga lihim ng pagluluto ng malambot at malasa atay ng baboy

Ang atay ay isang masarap at matipid na produkto. Ang mga resipe ng baboy sa atay ay matatagpuan para sa bawat panlasa. Halimbawa, mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa nakabubusog na mainit o meatballs. Nag-aalok din kami ng isang laconic, ngunit napaka-masarap na pagpili ng mga pinggan mula sa kapaki-pakinabang na pag-offal na ito.

Pan-pinirito na baboy atay

Mga sangkap

• ½ kilong atay ng baboy;
• 2 mga PC mga sibuyas na sibuyas;
• 100 ml sour cream ng medium fat content;
• pinong langis ng mirasol;
• asin;
• mabangong halaman.

Pagluluto:

1. Banlawan at linisin ang atay mula sa mga pelikula. Ibuhos ang tubig na asin na may malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
2. Banlawan muli ang offal at i-chop ang mga daluyan na cubes.
3. Fry ang tinadtad na sibuyas hanggang sa gaanong kayumanggi.
4. Magpadala ng inihandang karne sa gulay at magprito ng 6 hanggang 8 minuto na may madalas na pagpapakilos.
5. Ibuhos ang atay na may kulay-gatas, asin at iwisik ang mga halamang gamot.

Bawasan ang init sa isang minimum at kumulo ang atay ng baboy sa isang kawali hanggang luto sa ilalim ng takip. Dapat itong maging malambot at malambot.

Ang pagluluto sa isang mahigpit na paraan

Mga sangkap

• ½ kilo na sariwang atay ng baboy;
• 1.5 tbsp. natural na hindi naka-tweet na yogurt;
• 1 medium carrot;
• dagat asin;
• 1 pc mga sibuyas na sibuyas;
• isang halo ng ground oregano at basil.

Pagluluto:

1. Magbabad ang atay nang maaga at banlawan ng malamig na tubig. Patuyuin ng mga napkin at gupitin sa manipis na mahabang cubes.
2. Mula sa mga sibuyas at karot ay gumawa ng pagprito. Ang mga gulay ay dapat na mapahina, ngunit hindi masyadong kayumanggi.
3. Magpadala ng inihanda na mga produkto sa kanila at brown ang mga piraso sa bawat panig.
4. Ibuhos ang mga produkto 1 tbsp. mainit na tubig na may pampalasa at asin. Sa halip, maaari kang kumuha ng sabaw ng gulay.
5. Magdagdag ng hindi naka-tweet na likas na yogurt at pakinisin ang ulam sa ilalim ng takip para sa halos kalahating oras sa sobrang init.

Ihatid ang natapos na atay na may gravy na may pasta o iba pang mga dry side dish.

Sa isang mabagal na kusinilya na may mga gulay

Mga sangkap

• 4 dessert kutsara ng tomato paste;
• asin;
• 2 hanggang 4 na dahon ng perehil;
• ½ litro ng mainit na tubig;
• langis ng mirasol;
• 350 g ng matamis na sili ng iba't ibang kulay;
• 700 g ng baboy atay;
• 3 mga PC sibuyas ng sibuyas.

Pagluluto:

1. Ibabad ang atay nang maraming oras sa inasnan na tubig, pana-panahong binabago ang likido.
2. Gupitin ang offal sa malalaking cubes, humigit-kumulang sa parehong sukat.
3. Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang lahat ng mga gulay.
4. Lumiko ang mabagal na kusinilya sa mode ng pagprito at magdagdag ng langis dito.
5. Kapag ang taba ay nagpainit ng mabuti, magdagdag ng mga gulay dito nang maayos - mga sibuyas, karot at paminta. Lutuin ang masa para sa 5 - 6 minuto pagkatapos matulog para sa bawat bagong paghahatid ng pagkain.
6. Idagdag ang atay, ihalo ang lahat at lutuin ng 12 minuto. Huwag magprito ng mga pagkain hanggang sa ginintuang kayumanggi.
7. Magdagdag ng tubig na may lavrushka at tomato paste, ibuhos ang sarsa. Ilagay ang aparato sa mode ng sunog at lutuin sa ilalim ng takip para sa 20 - 25 minuto.

Ang asin sa atay ay nasa dulo lamang ng pagluluto. Kung hindi man, ang produkto ay magiging malupit.

Baboy atay na may kulay-gatas

Mga sangkap

• 600 g ng baboy atay;
• 1.5 tbsp. homemade sour cream;
• 2 sibuyas;
• 1.5 tbsp. skim milk;
• pampalasa at damo;
• ang langis.

Pagluluto:

1. Alisin ang pelikula mula sa atay ng baboy at i-chop ang sapal nang walang tigil. Ibuhos ang offal na may gatas sa loob ng kalahating oras.
2. Ilagay ang mga hiwa sa isang colander at iprito ito sa mainit na langis. Asin, panahon na may napiling mga halamang gamot.
3. Magdagdag ng sibuyas at kulay-gatas. Magprito ng pagkain para sa isa pang 3 hanggang 4 na minuto.
4. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali gamit ang tubig upang lubusan itong sumasakop sa atay. Pinagaan ang paggamot sa loob ng 17 hanggang 20 minuto sa ilalim ng takip.

Handa na atay, nilaga ng kulay-gatas, naglilingkod sa anumang panig na pinggan o lamang sa homemade na tinapay na trigo.

Paano malutuin nang masarap sa patatas

Mga sangkap

• 1 malaking sibuyas at karot;
• 250 g ng baboy, na dating nababad sa gatas, atay;
• 6 patatas na patatas;
• opsyonal na langis, magaspang na asin at panimpla.

Pagluluto:

1. Gilingin ang mga gulay, maliban sa patatas, at magprito hanggang sa gintong kayumanggi.
2. Magpadala ng maliliit na piraso ng atay sa kanila. Asin at panahon na may mga panimpla.
3. Magdagdag ng mga cubes ng patatas sa kawali at ibuhos sa inasnan na tubig. Ang mga bakuran sa kawali ay dapat na sakop ng likido sa pamamagitan ng humigit-kumulang 2/3.
4. Takpan ang lalagyan gamit ang isang takip at pakuluin ang ulam sa sobrang init hanggang sa ang pangunahing sangkap ay malambot.

Ang eksaktong oras para sa paghahanda ng paggamot ay depende sa laki ng mga hiwa ng atay.

Ang mga cutlet ng baboy sa atay sa isang kawali

Mga sangkap

• ½ kilo na sariwang atay ng baboy;
• 5 dessert kutsara ng harina;
• 1 itlog
• 250 g ng sariwang mantika;
• mga sibuyas na tikman;
• butil na bawang;
• asin at langis.

Pagluluto:

1. Agad na gupitin ang offal sa mga hiwa at magbabad nang ilang oras sa inasnan na tubig. Patuyuin gamit ang mga tuwalya sa papel.
2. Magdagdag ng mantika at sibuyas sa atay.
3. Magkasama, i-twist ang mga produkto sa isang gilingan ng karne o giling sa isang blender.
4. Idagdag ang itlog, asin sa nagreresultang pagpupuno,
5. Paghaluin nang mabuti ang nagresultang makapal na kuwarta.

Ikalat ang masa na may isang kutsara sa isang kawali na may langis at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga dahilan kung bakit mapait ang atay ng baboy pagkatapos magluto

Malapit sa atay ay ang gallbladder, at sa loob mismo nito ang mga ducts kasama kung saan dumadaan ang apdo.

Kung sa panahon ng proseso ng pagputol hindi tama na tinanggal ng butcher ang katabing organ, kung gayon ang pagkakasala ay maaaring masira.

Ang apdo na pumapasok dito ay magbibigay ng isang malakas na kapaitan, anuman ang inihanda ng atay. Sinasamsam nito ang natapos na ulam at ginagawa itong halos hindi na magagawa.

Hindi palaging ang pagkakaroon ng kapaitan sa natapos na atay ay ang pagkakamali ng butcher na inukit ang bangkay. Nangyayari na ang lutuin mismo ay nagkakamali din. Halimbawa, hindi ito pinapawisan ang mga ducts ng apdo. Kapag pinoproseso ang offal, kinakailangan upang alisin ang lahat ng mga seksyon na berde ng isang piraso. Ito ang lilim na ito ay katangian ng bubo bile.

Mga lihim ng paggawa ng malambot at malasa atay ng baboy

Ang mga maybahay ay palaging interesado hindi lamang kung bakit ang atay ay mapait, ngunit din kung paano maiiwasan ito o upang ayusin ang isang problema na lumitaw na. Upang hindi masira ang ulam, kailangan mong maayos na ihanda ang pag-offal.

 

Bilang karagdagan sa pagganyak ng mga dile ng bile, kakailanganin mo ring banlawan ang atay na may malamig na tubig na may malamig na yelo at itapon ang pelikula. Maginhawa itong gawin sa isang napaka matalim at malawak na kutsilyo.

Ang atay ng baboy mismo ay medyo matibay at magaspang sa istraktura. Maaari itong maiayos sa pamamagitan ng matagal na pagbabad ng produkto.

• Maaari itong ibuhos ng maraming oras na may ordinaryong tubig (inasnan) o malamig na gatas. Ang taba ng nilalaman ng produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi mahalaga. Matapos ang pamamaraang ito, posible na magluto ng talagang malambot at malumanay na paggamot.
• Kung ang babaing punong-abala ay walang oras para sa isang mahabang pag-soaking ng offal, pagkatapos ay maaari mong ihanda ito nang tama sa loob lamang ng ilang minuto. Upang gawin ito, kailangan mong lutuin ang atay para sa 1.5 - 2 minuto sa inasnan na tubig na kumukulo. Ito ay nananatiling ilalagay ang karne sa isang colander, palamig at ipagpatuloy ang pagluluto.

Kung ang babaing punong-abala ay naghanda na ng isang atay ng baboy at napansin na ang tapos na ulam ay mapait, kung gayon ito ay magiging mas mahirap na iwasto ang sitwasyon. Magagawa mo ito ng maraming gulay. Pagkatapos ay kinakailangan ibuhos ang mga handa na mga hiwa ng atay na may mainit na tubig, magdagdag ng gadgad na karot, mga cubes ng sibuyas, 1 - 2 tsp. butil na asukal at kumulo sa sobrang init hanggang sa likido ang likido. Maaari kang gumamit ng anumang pampalasa. Halimbawa, magdagdag ng anuman sa mga kulay na sili, oregano, pinatuyong mga gulay, at granulated na bawang.