Stroganoff atay: isang klasikong recipe

Ang isang pampagana na palamutihan ang maligaya talahanayan o araw-araw ay mag-apela sa lahat at makakatulong sa hostess out kung ang mga bisita ay hindi inaasahang dumating - ang atay ay nasa isang estilo ng Stroganov. Ang klasikong recipe ay makakatulong sa iyo nang mabilis at madaling ihanda ang pinaka masarap na mabangong atay, at iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng ulam - papuno at pag-iba-iba ang tradisyonal na bersyon ng beef stroganoff.

Klasikong recipe

Ang klasikong resipe ng atay sa istilo ni Stroganov ay naglalaman ng kumpletong impormasyon sa paghahanda ng orihinal na ulam, kung ano ang dating binuo ng French chef na si Andre Dupont, na nagsilbi sa Count A.G. Stroganova. Ang atay sa klasikong resipe ay gumagamit ng karne ng baka o veal (mas mahusay na bumili ng isang produkto ng isang batang hayop, na nailalarawan sa pamamagitan ng juiciness, pinong texture at matamis na lasa).

Upang mabigla ang isang ulam na may natatanging natural na lasa, hindi inirerekumenda na asin ito at gumamit ng mga panimpla.

Ang ulam ay inihanda mula sa:

• atay sa ugat - 0.5 kg;
• langis ng oliba - 30 ml;
• kulay-gatas - 170 ml;
• mga sibuyas - 2 maliit o 1 malaking prutas;
• harina - 2.5 tbsp .;
• cream - 1 tbsp .;
• paminta, asin - sa kalooban at panlasa.

Paano magluto ng isang Stroganoff atay sa bahay? Upang gawin ito, ang atay, na dati nang nalinis mula sa pelikula, ay kailangang i-cut sa manipis na mga plato, pinagsama sa sifted flour. Ang peeled sibuyas ay shredded bilang isang inihaw o sa kalahating singsing.

Matapos mapainit ang langis sa isang kawali, isawsaw ang sibuyas sa ito, iprito ito sa lahat ng panig hanggang sa transparent, ilipat ito sa mga gilid ng lalagyan at ilagay ang handa na atay sa gitna. Ang pag-offal ay dapat na pinirito sa magkabilang panig, hanggang sa lumitaw ang isang bahagyang napansin na gintong crust.

Susunod, ibuhos ang cream sa hiwa ng atay at kumulo sa loob ng 4 minuto.Pagkatapos magdagdag ng kulay-gatas, paminta, asin at ang produkto ay luto para sa isa pang 4-6 minuto. Upang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang ulam, dapat mong hawakan ang atay sa ilalim ng takip ng hindi bababa sa 20 minuto.

Ang pagluluto ng Stroganoff atay sa isang mabagal na kusinilya

Ang mabagal na kusinilya ay matagal nang naging isang mahalagang pantulong sa kusina ng maraming mga maybahay. Hindi magiging mahirap na magluto ng atay sa isang estilo ng Stroganov sa isang mabagal na kusinilya, ang pangunahing bagay ay upang maglagay ng isang buong hanay ng mga produkto sa tangke at i-on ang nais na mode.

Mula sa mga sangkap sa magic pot ay dapat ilagay:

• kulay-gatas - 180 ML;
• maraming mga sanga ng dill;
• malaking sibuyas;
• berdeng balahibo ng mga sibuyas;
• atay ng baka - 750 g;
• gatas - 500 ML;
• pampalasa sa panlasa.

Ang pagkakaroon ng dati nang linisin ang atay mula sa pelikula, kailangan itong i-cut sa 2 cm cubes.Babad ang pangunahing produkto sa gatas ng 30 minuto - tatanggalin nito ang kapaitan at mas malambot ang lasa. Sa mode na "multi-lutuin" kinakailangan upang maipasa ang tinadtad na sibuyas at ilagay ang atay sa tuktok, pagkakaroon nang piniga ang gatas. Kumulo sa loob ng 4-6 minuto. Susunod, ang kulay-gatas ay ipinakilala sa ulam, at patuloy itong nagluluto ng ilang higit pang mga minuto. Sa panahon ng paghahanda ng atay sa isang mabagal na kusinilya, dapat mong pana-panahong pukawin ang mga produkto. Ang mga pampalasa at asin ay idinagdag sa dulo, kasama ang mga pinong tinadtad na halamang gamot.

Sour cream recipe

Ang recipe ng Stroganoff atay na may kulay-gatas ay dapat pansinin. Ito ay katulad ng sa klasikong bersyon ng ulam, ngunit hindi tulad nito, ang kulay-gatas sa bersyon na ito ay ginagamit sa anyo ng isang masarap na sarsa.

Mga kinakailangang Produkto:

• medium sibuyas;
• 450 ml kulay-gatas;
• karne ng baka o atay ng manok;
• mirasol o langis ng oliba;
• isang kurot ng lupa itim na paminta at asin.

Ang malinis at hugasan na atay ay kailangang durugin nang kaunti. Sa mainit na langis, iprito ang sibuyas, tinadtad sa maliit na cubes at ilagay ang pangunahing sangkap doon. Pagkatapos magdagdag ng mga pampalasa, asin at kumulo sa mababang init para sa mga 8 minuto, patuloy na pagpapakilos. Susunod ay ibinuhos ang sarsa ng kulay-gatas na halo-halong may iba't ibang mga pampalasa at damo (upang tikman), pagkatapos kung saan ang ulam ay luto nang isa pang 15 minuto. Sa panahon ng paghahanda ng atay, ang apoy sa kalan ay dapat na regulahin, bawasan at idagdag ito kung kinakailangan.

Ang style ng Stroganoff mayonesa atay

Ang atip ng baka ng Stroganov ay mahusay na may mayonesa, na perpektong papalitan ng kulay-gatas at pag-iba-iba ang tradisyonal na lasa ng pagkain. Sa teknolohikal, ang resipe ay katulad sa karaniwang klasikong bersyon, ngunit sa halip na kulay-gatas, gumagamit ito ng mayonesa - isang produktong may mataas na calorie na may lasa ng lasa. Ang atay sa sarsa ng mayonesa ay maaaring ihain sa pinakuluang patatas, pasta at anumang sinigang.

Mula sa mga produkto ay dapat na stocked:

• karot - 1 malaking pag-crop ng ugat;
• atay ng karne ng baka - 350 g;
• mayonesa na may 30% na nilalaman ng taba - 200 g;
• langis ng gulay - 3 tbsp.

Basahin din:kung paano lutuin ang atay ng manok

Ang pinong tinadtad na sibuyas at karot ay pinipili nang kahalili sa calcined oil, na sinusundan ng isang nalinis na atay. Ang lahat ay lubusan na pinagmulan at nilaga sa isang lalagyan hanggang sa nagbago ang lilim ng pangunahing sangkap. Pagkatapos ng asin, ang mga pampalasa at ang inirekumendang halaga ng mayonesa ay ipinakilala. Susunod, ang ulam ay luto ng 25 minuto sa sobrang init sa ilalim ng isang talukap ng mata.

Isang bagong lasa ng klasikong ulam ng kabute

Ang mga mahilig sa offal at mushroom ay maaaring pagsamahin ang mga masasarap na goodies sa isang ulam. Pinakamainam na kumuha ng mga kabute o mahahalagang puting kabute para dito - mapapahusay nila ang creamy na lasa at gawing mas nakapagpapalusog ang pagkain. Ang resipe na ito ay angkop para sa mga sumusunod sa figure, ngunit sa parehong oras ay nagmamahal na palayawin ang kanilang mga sarili sa masarap na pagkain. Ang pagkain bilang isang resulta ay hindi pangkaraniwang mabango, na may masarap na lasa ng mga kabute na may mga halamang gamot at atay.

Paghahanda ng atay ng manok sa isang estilo ng Stroganov na may mga kabute mula sa:

• harina - 0.5 tbsp .;
• gatas - 90 ML;
• atay - 0.5 kg;
• champignons (maaari kang anumang iba pang kabute) - mga 150 g;
• langis ng gulay - 100 ml;
• kulay-gatas - 180 ML;
• rosemary, basil at iba pang mga paboritong pampalasa;
• asin, itim na paminta.

Ang natapos na pag-offal ay hugasan, gupitin sa maliit na hiwa at napuno ng gatas. Ang mga kalamnan at sibuyas ay tinadtad, at pagkatapos ay pinirito sa langis (mabuti na magdagdag ng kaunting mantikilya, na mapapabuti ang lasa ng panghuling ulam). Ang atay ay dapat na pinirito nang hiwalay, pagkatapos ay sinamahan ng mga kabute at sibuyas, paminta, asin.

Ang nagreresultang timpla ay nilaga para sa 3 minuto, pagkatapos na idinagdag ang kulay-gatas. Kapag lumilitaw ang mga bula sa ibabaw ng kulay-gatas, ang pinggan ay dapat alisin mula sa kalan at iniwan upang mag-infuse ng 10 minuto. Maglingkod ng mainit o malamig, bilang karagdagan sa anumang pangalawang ulam.

Magandang payo at lihim ng mga chef

Upang maihanda ang atay nang mabilis at madali, maaari mong gamitin ang mga tip ng mga sikat na chef na kusang nagbabahagi ng kanilang mga lihim tungkol sa pagproseso ng produkto at pagluluto:

1. Ang mabibigat na frozen na produkto ay dapat na lasaw nang kaunti, pagkatapos ay ilagay sa isang likido at simulang maingat na alisin ang pelikula gamit ang isang kutsilyo.
2. Kung ang pelikula ay hindi maganda tinanggal, ang hilaw na atay ay dapat na scalded na may tubig na kumukulo.
3. Upang makamit ang lambot at juiciness ng offal ay makakatulong sa sariwang gatas na may asukal, kung saan dapat ilagay ang atay sa isang maikling panahon.
4. Maaari kang makamit ang isang gintong crust ng atay kung magdagdag ka ng isang maliit na halaga ng mga tinapay na tinapay sa harina.
5. Ang lemon juice, na idinagdag sa langis sa panahon ng paghahanda ng mga pinggan, ay makakatulong na mapupuksa ang hindi kasiya-siya na amoy at lasa ng atay.
6. Upang maiwasan ang natitiklop na kulay-gatas, dapat itong ipakilala sa ulam nang paunti-unti.
7. Ang Mustard ay makakatulong upang mapabuti ang lasa ng meryenda at gawin itong maanghang.

Maaari mong lutuin ang atay sa isang estilo ng Stroganov sa loob ng 30 minuto. Ang ulam na ito ay mag-apela sa maraming tao - mayaman, maselan, mabango, ito ay saturate ang katawan na may kapaki-pakinabang na sangkap at ang kinakailangang enerhiya para sa buong araw. Naglingkod pangunahin sa mga halamang gamot, bilang karagdagan sa panig na pinggan.