Ang pie ng Shepherd ay isang ulam na naging tanyag sa hilaga ng Inglatera at sa Skotlandia mula pa noong una. Para sa paghahanda nito, ayon sa kaugalian na ginamit na karne ng batang kordero, gulay, at sa ilang mga kaso ang mga gisantes.

Maraming mga paraan upang gumawa ng pie. Isaalang-alang ang pinakapopular.

Klasikong recipe

Ang recipe ng pie ng klasikong pastol ay medyo simple.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang komposisyon ng mga produkto:

  • 550-600 g ng patatas;
  • 250 g ng karne ng baboy o kordero;
  • 3-4 na bombilya;
  • 150 g ng siksik na keso;
  • isang itlog;
  • 50 ML cream;
  • 50 g ng tomato paste;
  • 2-3 kutsara ng harina;
  • asin at pampalasa.

Order ng trabaho:

  1. Gupitin ang peeled at hugasan ang patatas, pakuluan sa inasnan na tubig.
  2. Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas, magprito hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang karne sa lupa, asin at panimpla, at magpatuloy sa pagluluto nang ilang minuto.
  3. Alisin ang kawali mula sa init, ilagay ang paste ng kamatis sa pagpuno, ihalo.
  4. Linisin ang pinakuluang patatas at palabnawin ng cream, at kapag pinalamig ito nang kaunti, idagdag ang itlog, harina at ihalo hanggang sa makinis.
  5. Gilingin ang keso at iwiwisik ito sa mashed patatas.
  6. Ilagay ang kalahati ng inihandang masa sa isang mataas na pader na ulam, ilagay ang tinadtad na karne sa itaas, pagkatapos ay takpan ito ng natitirang mga patatas at ipadala upang maghurno.

Ang pie ng pastol ay magiging handa kapag ang tuktok nito ay browned at natatakpan ng isang magaan na gintong crust.

Recipe mula kay Jamie Oliver

Si Jamie Oliver, na pinangalanang Naked Cook, ay isang host ng mga tanyag na palabas sa pagluluto at ang may-akda ng maraming mga recipe. Sa kasalukuyan, higit sa isang dosenang mga libro sa pagluluto na isinulat sa kanya ay inisyu, kung saan mayroong isang hakbang-hakbang na pagtuturo para sa paghahanda ng pie ng pastol.

Para sa trabaho kakailanganin mo:

  • 400 g ng patatas;
  • 250 g ng karne ng kordero;
  • 150 g ng frozen na mga gisantes;
  • 250 g mga de-latang kamatis;
  • 30 g mantikilya;
  • 25-30 g ng curry paste;
  • medium-sized na pulang sibuyas;
  • isang pulang prutas ng paminta;
  • maraming mga clove ng bawang;
  • isang maliit na piraso ng ugat ng luya;
  • sariwang coriander;
  • buto ng mustasa;
  • langis ng oliba;
  • asin at itim na paminta.

Recipe mula kay Jamie Oliver:

  1. Hatiin ang sibuyas at pulang paminta, makinis na tumaga ng isang bahagi, at pinuno ang pangalawang bahagi sa isang blender na may luya at bawang sibuyas.
  2. Fry ang tinadtad na karne ng tupa na may lasa ng curry paste sa mantikilya, at kapag naging light brown, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, pulang paminta at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa lumambot.
  3. Ilagay ang tinadtad na mga kamatis sa tinadtad na karne, ihalo at maghintay hanggang sa kumukulo, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang minimum at pakinisin ang masa hanggang sa maging makapal, ipakilala ang mga gisantes, asin at paminta sa lupa.
  4. Pakuluan ang patatas, puri at ihalo sa mga buto ng mustasa, tinadtad na kulantro, tinadtad na bawang, luya, sibuyas at paminta, pinaghalo sa asin, huwag kalimutang asin.
  5. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang baking ulam, ilagay ang tinadtad na patatas sa itaas, pampaitin at ipadala sa oven.

Sa isang tala. Kung hindi posible na bumili ng i-paste ang curry, maaari mo itong palitan ng dry seasoning, at sa halip na coriander, kumuha ng iba pang mga halamang gamot.

Recipe mula kay Gordon Ramsay

Si Gordon Ramsay ay isang tanyag na chef mula sa Britain, ang kanyang mga restawran ay iginawad sa 16 na mga bituin sa Michelin.

Upang maghanda ng pie ng pastol ayon sa recipe ng lutuin na ito, kakailanganin mo ang mga sangkap:

  • 600 g ng kordero;
  • 800 g ng patatas;
  • 100 g ng siksik na keso;
  • 2 itlog yolks;
  • 0.5 l ng sabaw ng karne;
  • isang baso ng pulang alak;
  • sibuyas;
  • karot;
  • maraming mga clove ng bawang;
  • 30 ML ng sarsa ng Worcester;
  • 30 ML ng tomato puree;
  • thyme
  • rosemary;
  • langis ng oliba;
  • asin at paminta sa lupa.

Recipe mula kay Gordon Ramsay:

  1. Magprito ng tinadtad na tupa ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas, bawang, karot, at magpatuloy sa pagluluto.
  2. Magdagdag ng tinadtad na tomato puree, alak, sarsa, thyme, rosemary at nilaga, palagiang pinapakilos.
  3. Kapag ang alkohol ay sumingaw, ibuhos ang sabaw sa tinadtad na karne, at pagkatapos ay maghintay hanggang kumulo ito at palapot.
  4. Magluto ng patatas, ihalo sa pula ng itlog at kalahati ng gadgad na keso, maglagay ng pampalasa at asin.
  5. Ikalat ang tinadtad na karne sa ilalim ng mga pinggan na lumalaban sa init, ilagay ang masa ng patatas sa itaas at iwisik ang natitirang keso.

Ang gayong pie ay kailangang lutuin sa oven nang kaunti sa isang-kapat ng isang oras. Maghahanda ito kapag ang ibabaw ay nagiging gintong kayumanggi.

Pie ng pastol mula kay Julia Vysotskaya

Upang ihanda ang pie ng pastol ayon sa recipe ni Julia Vysotskaya, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:

  • 5-7 patatas;
  • 800 g ng kordero ng baka o lupa;
  • 2 sibuyas;
  • karot;
  • prong ng bawang;
  • 100 ml ng sabaw ng karne;
  • 50 ML ng gatas;
  • ilang mantikilya;
  • ilang patak ng Tabasco sauce;
  • langis ng gulay;
  • asin at itim na paminta.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Pakuluan ang patatas at tinimpla ng mantikilya at gatas.
  2. Gilingin ang mga karot sa isang kudkuran, gupitin ang mga sibuyas sa mga cube at magprito sa taba ng gulay.
  3. Magdagdag ng tinadtad na karne, bawang, sabaw, asin, pampalasa at magpatuloy sa pagluluto.
  4. Ilang minuto bago alisin ang kawali sa init, idagdag ang sarsa ng Tabasco at ihalo.
  5. Ilagay ang tinadtad na karne na may mga gulay sa isang form, ilagay ang mashed patatas at ipadala ang ulam sa oven sa kalahating oras.

Sa isang tala. Kung ninanais, pinapayagan na madagdagan ang pagpuno ng karne na may leek, tinadtad sa kalahating singsing.

Opsyon sa pagluluto gamit ang manok

Mayroong palaging isang lugar para sa pagkamalikhain sa culinary, at maaari mong ligtas na gumawa ng mga pagsasaayos sa mga klasikong recipe para sa paghahanda ng ilang mga pinggan. Halimbawa, gumawa ng pie ng pastol ng manok, de-latang mais at isang halo ng Provencal herbs.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • 400 g ng manok;
  • 800 g ng patatas;
  • 500 ML ng gatas;
  • 250 g ng berdeng mga gisantes;
  • 150 g matamis na mais;
  • 120 g ng siksik na keso;
  • 2-3 bawang ng cloves;
  • 50 g ng harina;
  • isang halo ng mga herbs na napatunayan;
  • ang asin.

Pamamaraan

  1. Magluto ng patatas, niligis na patatas at magdagdag ng mantikilya, gatas, harina at durog na bawang.
  2. Gupitin ang manok sa maliit na piraso at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  3. Paghaluin ang karne na may asin, pampalasa at damo, magdagdag ng mga gisantes, mais at magpatuloy sa pagluluto.
  4. Ilagay ang karne na pinupuno sa isang refractory ulam, takpan na may mga patatas na patatas at budburan ang gadgad na keso, pagkatapos ay ipadala sa oven.

Ang pie ng pastol na may manok ay handa na kumain sa halos kalahating oras.

Paghahurno ng Lamb at Mushroom

Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng pie ng pastol ay ang pagdaragdag ng tinadtad na tupa na pinupuno ng sariwang o de-latang mga kabute.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • 600 g ng mutton;
  • 750 g ng patatas;
  • 450 g ng mga kabute;
  • 100 g matamis na mais;
  • sibuyas;
  • karot;
  • 100 ML ng gatas;
  • mamantika kulay-gatas para sa pagpapadulas;
  • mantikilya;
  • ilang harina;
  • asin at panimpla

Pagkakasunud-sunod ng trabaho:

  1. Peel sibuyas, kabute, karot, tumaga at magprito hanggang malambot.
  2. Magdagdag ng tinadtad na karne, asin, panimpla sa litson at lutuin hanggang ang masa ay nagiging ginintuang at malutong, pagkatapos ay magdagdag ng matamis na mais, ihalo ang pagpuno at alisin mula sa init.
  3. Magluto ng patatas, crush sa mashed patatas, pagdaragdag ng mantikilya, harina at asin, at pagkatapos ay tunawin ng gatas.
  4. Ilagay ang kalahati ng mashed patatas sa isang magkaroon ng amag, ilagay ang pagpuno sa itaas, takpan ang natitirang patatas at grasa ang tuktok ng pie na may kulay-gatas.

Kung nais mo, maaari mong palitan ang matamis na mais na may pinakuluang beans, berde na gisantes, o hindi rin magdagdag ng mga beans.

Ang pie ng tradisyonal na ingles ng ingles

Ang pie ng tradisyunal na pastol ng Ingles ay inihanda batay sa kordero ng baboy o baboy.

Para sa trabaho kakailanganin mo:

  • 500 g ng karne;
  • 700 g ng patatas;
  • 120 g ng matapang na keso;
  • 2 itlog
  • 100 ML ng gatas;
  • 50 g mantikilya;
  • sibuyas;
  • maraming mga clove ng bawang;
  • kamatis na puro;
  • asin at panimpla

Pagkakasunud-sunod ng trabaho:

  1. Magluto ng patatas, asin, durugin sa tinadtad na patatas.
  2. Magdagdag ng gatas, mantikilya at gadgad na keso, mag-iwan ng kaunti sa pulbos, pagkatapos ay matalo sa mga itlog at masahin hanggang sa makinis.
  3. Magprito ng tinadtad na sibuyas at bawang, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne at i-paste ang tomato, asin, paminta at magpatuloy sa pagluluto.
  4. Ilagay ang kalahati ng masa ng patatas sa magkaroon ng amag, ipamahagi ang pagpuno at takpan kasama ang natitirang mga mashed na patatas.
  5. Pagwiwisik ng pie ng keso at maghurno sa oven.

Handa nang ihain ang pie ng pastol bago maglingkod, maaari mong iwisik ang tinadtad na mga sariwang halamang gamot.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: