Pate ng atay - 14 na mga recipe na gawa sa bahay

Ang pag-paste ng pagluluto mula sa atay ay hindi kukuha ng maraming oras at ibubuhos ang katawan na may malaking dami ng mga nutrisyon. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ito ay angkop hindi lamang para sa pang-araw-araw na paggamit. Ang pagkakapare-pareho ng ulam ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghatid ito sa isang orihinal na paraan, na ginagawa ang lahat ng mga uri ng mga numero o natitiklop na mga rolyo mula rito.

Classic pate ng atay ng manok

Ang resipe na ito ay ginagamit ng karamihan sa mga maybahay. Ang mga pakinabang nito: pagkakaroon ng mga produkto, mabilis na paghahanda at paghahanda.

Kakailanganin namin:

• 400 g atay ng manok;
• sibuyas;
• asin;
• dahon ng bay;
• karot;
• langis ng mirasol;
• ½ tsp ground black pepper.

Sundin ang mga patnubay na ito kapag pumipili ng anumang atay:

• palaging gumamit lamang ng sariwang produkto;
• bumili lamang ng pinalamig, dahil ang kulay at amoy ay mas madaling makilala ang nasira na bahagi;
• mayroong mas kaunting dumi sa atay ng isang batang hayop (ang organ na ito ay isang filter upang linisin ang katawan);
• Huwag palalampasin ang petsa ng pag-expire.

Ang bawat piraso ng atay ay dapat palayain mula sa mga ducts at pelikula upang mapupuksa ang natitirang apdo, na maaaring magdagdag ng kapaitan sa tapos na ulam.

1. Nililinis namin ang pag-offal sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at bigyan ng oras upang mawala ang labis na tubig. Gupitin sa malalaking piraso at kumalat sa isang kawali na may pinainit na langis at dahon ng bay. Upang ang pag-paste ng atay ay hindi mapait, mahalaga na walang pagsunog. Samakatuwid, ang ilalim ng pinggan ay dapat na makapal at maliit ang apoy. Takpan ang pan na may takip.
2. Sa oras na ito, nililinis namin at hugasan ang mga gulay. Gupitin sa di-makatwirang hugis sa malalaking piraso, kumalat sa atay at kumulo sa pagdaragdag ng asin hanggang malambot.Palamig, alisin ang lavrushka.
3. Ngayon, gamit ang isang manu-mano o electric gilingan ng karne (angkop din ang isang blender), giling ang lahat. Upang makakuha ng isang mas pinong at unipormeng i-paste, muling mag-scroll. Ibuhos ang paminta at ihalo nang lubusan.

Handa na ang lahat. Maaari ka lamang kumalat sa isang sanwits o gumawa ng maliit na mga numero para sa orihinal na pagtatanghal. Kung nais mong maglingkod sa i-paste nang mas elegante, gamitin ang sumusunod na recipe.

Ang rolyo ng atay na may mantikilya

Bilang batayan, kumukuha kami ngayon ng pate ng manok, ngunit pinahihintulutan na subukan ang iba't ibang mga pagpipilian. Sa mga sangkap ng nakaraang resipe, magdagdag ng 100 gramo ng mataba na mantikilya, na dapat alisin mula sa refrigerator nang maaga itong gawing malambot. Para sa kaginhawahan, maghanda din ng isang cling film.

1. Sa pelikula, pantay na ipamahagi ang i-paste sa hugis ng isang rektanggulo.
2. Nangungunang may mantikilya at igulong lamang ang roll. Siguraduhing alisin ang cellophane.
3. Ilagay sa isang bag at ipadala sa ref. Kapag ang masa ay nagpapatigas, maaari mong i-cut ang roll sa plastik at ilagay ito nang maganda sa isang sarsa.

Para sa isang pagbabago, ang mantikilya ay maaaring ihalo sa mga sariwang damo.

Pagluluto mula sa Pork Liver

Sa halip na langis ng gulay, gagamitin namin ang sariwang mantika, na perpektong nagbubuklod sa lahat ng mga sangkap. Kahit na ang kanyang pag-asa ay mapapalambot ang lasa ng pritong atay ng baboy, na madalas na nagiging mapait.

Para sa isang banayad na lasa, maaari mo ring ibabad ang isang piraso ng pag-offal sa gatas sa loob ng 1.5 oras.

Kumuha ng 0.5 kg ng baboy atay:

• 100 g ng taba;
• malaking karot;
• 2 sibuyas;
• paminta sa lupa;
• nutmeg sa panlasa;
• ang asin.

Nagsisimula kami upang ihanda ang i-paste ang atay mula sa atay ng baboy mula sa mantika. Mas mabuti kung ito ay isang sariwang piraso, dahil mahirap matunaw ang taba na kailangan natin mula sa asin.

1. Alisin ang balat, gupitin sa maliit na cubes, na itinapon namin sa isang dry frying pan. Mangyaring tandaan na hindi ito maiinit - ang apoy ay dapat na mahina.
2. Sa sandaling natunaw ang sapat na taba, inilipat namin ang mga crackling sa gilid at ibuhos ang tinadtad na sibuyas. Nang walang pagdaragdag ng siga o browning isang gulay, magdagdag ng mga karot, tinadtad ng mga straw. Habang ang lahat ay nilaga, ihanda ang atay at idagdag sa kawali.
3. Pinahuhusay namin ang init upang ang mga piraso ay bahagyang pinirito, isara ang takip at muli sa mababang init na hawak namin para sa isa pang 15 minuto, pagdaragdag ng asin at pampalasa.
4. Karagdagan, tulad ng sa unang kaso, nag-twist kami ng 2 beses ang masa ng baboy na atay.

Ang ulam ay magiging ganap na handa pagkatapos ng ilang oras pagkatapos na mapunta sa ref.

Mula sa atay ng baka

Sa ganitong resipe gagamitin namin ang mga kabute upang mababad at mabago nang kaunti.

Kakailanganin namin:

• atay ng baka - isang libra;
• itim na paminta;
• 250 g ng mga champignon;
• isang pares ng malalaking sibuyas;
• 2 karot;
• asin;
• 70 g ng langis;
• para sa pagprito ng langis ng mirasol.

Ang mga chunks ng atay ay pinutol nang malaki upang hindi sila matuyo habang pinoproseso. Sa gayon, mas maraming juice ang mananatili sa loob, na magbibigay ng lambot sa paste ng atay ng baka. Kung sa palagay mo ay hindi mo mapapanatili ang makatas na produkto, ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng fat cream sa panahon ng nilaga.

1. Nagsisimula kami sa mga kabute, mula kung saan kinakailangan upang putulin ang lahat ng nasira na lugar, banlawan, gupitin sa maliit na cubes at ipadala ang mga ito sa isang mainit na kawali na may langis ng mirasol. Gumalaw palagi, magprito hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw.
2. Sa oras na ito, hugasan namin, alisan ng balat at gupitin ang mga gulay, pumili ng isang hugis ayon sa nais. Kapag handa na ang mga kabute, maingat na iwanan ang mantikilya, alisin ang mga ito sa kawali at ilagay ang mga sibuyas at karot. Stew hanggang kalahati luto.
3. Samantala, alagaan natin ang atay, na mahigpit na giling namin, na tinanggal na ang pelikula. Idagdag ito sa inihaw. Matapos humawak ng isang ilang minuto sa mataas na init, i-down ito at pakulo ang pinggan para sa mga 20 minuto.
4. Sa pinakadulo, ibuhos ang paminta, magdagdag ng asin. Susunod, ipinapasa namin ang pinirito na sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ilagay ang mantikilya at langis ng mirasol na natitira sa kawali.
5. Ito ay nananatili lamang upang ihalo ang lahat sa isang blender at ilagay sa isang mangkok na may takip.

Paglilingkod sa talahanayan kapag ang lahat ay na-infuse at pinalamig.

Ang recipe ng diyeta sa atay sa atay

Ang isang i-paste na inihanda ayon sa resipe na ito para sa parehong mga pisngi ay kakain kahit sa mga bata.

Ihanda ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• 450 g kuneho ng atay;
• sibuyas;
• 2 daluyan ng karot;
• 6 inflorescences ng kuliplor;
• 2 tbsp. l langis ng oliba;
• ang asin.

Magsimula tayo!

1. Hugasan namin at linisin ang atay mula sa buong pelikula, gupitin sa medyo malaking piraso.
2. Inalis namin ang alisan ng balat mula sa mga karot at, kasama ng by-product, inilalagay ang mga steamer sa sala-sala. Aabutin ng halos 40 minuto upang maghanda.
3. Habang ipinapasa namin ang sibuyas sa langis ng oliba. Siguraduhing hindi ito magprito, para dito agad na iwan ang medium heat at patuloy na pukawin, at sa dulo agad na alisan ng tubig ang lahat ng mga taba.
4. Kapag handa na ang lahat, ipinapasa namin ang buong masa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang mahusay na grill.

Ang katas ng mga gulay ay dapat sapat upang ang diyeta sa pag-paste mula sa atay ng kuneho ay hindi magiging tuyo. Kung hindi, maaari kang magdagdag ng isang maliit na cream.

Turkey offal atay pate

Maghanda:

• puso ng pabo, tiyan at atay - 600 g;
• taba ng pabo - 2 kutsara;
• langis ng oliba - 2 kutsara;
• karot, sibuyas - 300 g bawat isa;
• isang kurot ng nutmeg;
• paghahalo ng sili at asin.

Ayon sa resipe, niluluto namin ang ulam mula sa atay ng pabo (naglalaman din ito ng bitamina K, hindi katulad ng manok), ngunit gagamitin din namin ang iba pang mga produkto ng manok.

1. Pinainit namin ang langis sa isang kawali at ipinadala doon ang tinadtad na sibuyas doon, at pagkatapos ng 2 minuto ang mga karot ay pinutol sa mga cubes.
2. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga gulay at sa isang walang laman na lugar nagsisimula kaming matunaw ang taba ng pabo, kung saan ibinaba namin ang mga hiwa ng nahugasan na tiyan at puso. Magprito sila ng 15 minuto sa ilalim ng isang saradong takip. Huling idagdag ang atay, na dati ay nababad sa gatas.
3. Sama-sama, ang lahat ay dapat bigyan ng paggamot sa init sa medium heat para sa 7 minuto. Sa dulo, asin at magdagdag ng pala at paminta. Palamig nang hindi tinanggal ang takip, at pagkatapos ay giling sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang taba mula sa kawali at gumamit ng isang blender.

Ilagay sa isang magandang ulam at bigyan ang nais na hugis. Kung pupunta ka sa maligaya talahanayan, dapat mong palamutihan ang i-paste na may pinakuluang itlog at mga halamang gamot.

Mula sa atay ng pato

Kung magpasya kang pag-iba-ibahin ang paghahanda ng kahanga-hangang ulam na ito, pagkatapos ay lutuin ang i-paste ang pato sa pato ayon sa resipe na ito.

Mga produkto para sa ulam:

• mga sibuyas - 1 pc .;
• atay ng pato - 500 g;
• semisweet alak - 100 g;
• clove ng bawang;
• cream - 100 ml;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l .;
• mantikilya - 120 g;
• nutmeg at coriander sa lupa;
• pampalasa at asin.

Huwag maalarma sa pagkakaroon ng alkohol, dahil ang lahat ng mga elemento ng alkohol ay sumingaw sa panahon ng paggamot sa init. Pinapayagan ang mga bata na kainin ang natapos na ulam.

1. Alisin ang labis na panloob na taba at pelikula mula sa atay, banlawan ang offal sa tubig, tuyo na may mga tuwalya ng papel at itabi.
2. Ipinapasa namin ang mga sibuyas sa isang kawali, kung saan agad silang nagpainit ng oliba at mantikilya. Kapag ito ay naging transparent, magdagdag ng mga hiwa ng atay. Hinahayaan namin ito ng isang minuto sa bawat panig at ibuhos ang alak.
3. Naghihintay kami para sa likido na pakuluan ng kaunti at pagkatapos lamang idagdag ang lahat ng mga panimpla at asin. Ibuhos sa cream. Sa sandaling kumulo sila, patayin ang init at mag-iwan ng 10 minuto upang palamig nang tama sa kawali.

Ilagay ang lahat kasama ang juice sa isang blender mangkok, malapit at giling sa isang pare-pareho na pare-pareho.

Upang maiimbak ang i-paste sa refrigerator sa loob ng mas mahabang panahon, ilagay ito sa mga mangkok at ibuhos ang isang manipis na layer ng tinunaw na mantikilya sa itaas, na bumubuo ng isang pelikula.

Paano gumawa ng bakalaw mula sa atay?

Ang pagpipiliang ito ay madalas na ginagamit para sa paghahatid sa mga pagtanggap at mga partido bilang isang meryenda. Hindi mo kailangang lutuin ang atay mismo, idagdag ang mga sangkap sa naka-kahong atay, na maaaring mabili sa anumang tindahan.

Maghanda:

• kalahati ng isang pulang sibuyas;
• isang kutsara na may slide ng Hohland cream cheese ”;
• garapon ng cod atay (120 g);
• 3 kutsarita ng lemon juice;
• sariwang dill.

Mas madalas, ang de-latang de-latang pagkain ay halo-halong may pinakuluang itlog o inilalagay sa "mga bangka" ng mga ito.

1. Grind napaka kalahati ng sibuyas at ibuhos sa lemon juice. Upang maaari siyang mag-marinate, mag-iwan ng ilang sandali.
2. Samantala, inilalabas namin ang paste ng cod atay sa plate, magdagdag ng isang kutsara ng langis mula sa garapon at keso sa kubo. Kumuha kami ng isang tinidor at masahin ang lahat nang lubusan, paghahalo nang sabay-sabay. Ibuhos ang natapos na sibuyas nang walang juice at pino ang tinadtad na gulay dito.

Ang masa ay maaaring magamit sa iba't ibang paraan. Halimbawa, punan ito ng mga profiterator o tartlet. Maaari mo lamang i-chop ang manipis na itim na tinapay, ikalat ito ng i-paste at palamutihan.

Goose atay

Ihanda ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• medium sibuyas;
• 100 g ng pulang lentil;
• ½ tsp Paprika
• isang piraso ng taba ng gansa (maaaring mapalitan ng langis);
• 50 g mantikilya;
• 150 g gansa ng atay;
• ang asin.

Subukan ang recipe ng goose atay, kahit na maaari mong gamitin ang anumang, ngunit kukuha kami ng offal mula sa manok na ito.

1. Banlawan ang mga lentil ng lubusan sa pagpapatakbo ng tubig at lutuin. Ang packaging ay dapat maglaman ng mga tagubilin kung paano ito gagawin.
2. Matunaw ang isang piraso ng taba sa mababang init at magprito muna ito ng pinong tinadtad na sibuyas, at pagkatapos ay gupitin ang gansa na walang film at taba.
3. Budburan ng paprika at dalhin sa pagiging handa.
4. Pagkatapos ay dapat mong alisan ng tubig ang mga lentil at palamig ito kasama ang atay. Grind ang lahat gamit ang isang gilingan ng karne o blender, kasama ang pagdaragdag ng mantikilya, asin.

Hayaan ang meryenda na magluto ng mga tasa sa ref ng magdamag. Handa na ang paste.

Inihurnong pate ng atay

Isang orihinal na paraan ng pagluluto na may kaunting oras ng paghahanda. Ang anumang atay na binili o natagpuan sa ref ay gagawin.

Ito ay kinakailangan:

• 30 ML ng gatas;
• 1 itlog
• 250 g ng atay;
• 70 g ng mantikilya;
• allspice at thyme;
• ang asin.

Mayroong mas kaunting mga calories sa tulad ng isang i-paste sa atay, at ang pampagana mismo ay lumiliko na isang magandang kulay-rosas na kulay.

1. Ang anumang atay ay dapat na babad sa tubig sa loob ng halos isang oras. Pagkatapos ay maubos namin ang likido, putulin ang lahat ng hindi kinakailangan at hatiin ito. Ibinagsak namin ang mga ito sa isang blender tasa, idagdag ang gatas doon, basagin ang itlog, pampalasa at simulan ang giling na may tinunaw na mantikilya.
2. Kapag ang pagiging pare-pareho ng i-paste ay nagiging homogenous, ilagay ito sa pamamagitan ng isang strainer sa 100 ml molds. Ipinadala sa oven sa temperatura na 170 degrees para sa 25 minuto. Ihatid ang meryenda sa talahanayan matapos itong ganap na pinalamig.

Masarap na pate sa isang mabagal na kusinilya

Dito gagamitin namin ang mga tip ng lutuing Pranses. Bilang isang resulta, ang ulam ay dapat magmukhang isang souffle.

Mga sangkap

• atay - 700 g;
• malaking sibuyas na ulo;
• 4 na itlog ng manok;
• bawang - 5 cloves;
• cream - 300 ml;
• paminta sa lupa;
• asin;
• mantikilya - 120 g;
• paboritong pampalasa.

Magsimula tayo!

1. Nagsisimula kami sa pamamagitan ng paghahanda ng mincemeat ng atay, kung saan hugasan natin ang atay, linisin ang pelikula at dumaan sa gilingan ng karne, pagdaragdag ng natunaw na mantikilya, paminta, panimpla at asin. Dito namin pinutol ang mga itlog at pinaghalong mabuti ang masa. Dapat itong lumingon medyo likido.
2. Lubricate ang multicooker mangkok na may langis at ibuhos ang tinadtad na karne dito, i-level ito. Isara ang takip at itakda ang mode na "Paghurno" sa loob ng 1 oras. Matapos ang signal, huwag magmadali upang hilahin ang souffle, upang hindi masira at masira ang hugis nito. Maghintay ng mga 20 minuto, pagkatapos ay ihulog ito sa isang plato.

Kapag naglilingkod, ang souffle ng atay ay maaaring i-cut sa plastik o simpleng ilagay sa isang buong layer, upang ang lahat ay maaaring maghiwa ng isang hiwa para sa kanilang sarili at kumalat sa tinapay. Gumamit ng mga sariwang halamang gamot para sa dekorasyon.

Pagluluto ng Italian na may atay ng baboy

Sa Italya, ang nasabing i-paste ay inihanda para sa agahan, ngunit hindi ito maikalat sa tinapay, ngunit gupitin lamang tulad ng isang sausage upang makagawa ng isang sanwits.

Maghanda:

• atay ng baboy - 500 g;
• undercuts (peritoneum) - 300 g;
• mga piraso ng bacon - 250 g;
• karne ng baboy - 150 g;
• sibuyas;
• de-latang sardinas - 50 g;
• isang itlog;
• gatas - 50 ml;
• 0.5 tsp itim na paminta;
• harina - 2 tsp;
• ang asin.

Magsimula tayo!

1. Ihahanda namin ang unang atay, na pinunasan namin at pinutol ang hindi kinakailangan. Gupitin sa malalaking piraso at blangko sa tubig na kumukulo ng halos 5 minuto. Pagkatapos ay dapat mong alisan ng tubig at palamig.
2. Mag-install ng isang gilingan ng karne. Nagsisimula kaming i-twist ang atay, tinadtad na karne at undercuts muna.Nagdagdag din kami ng de-latang pagkain, tinadtad na sibuyas, pampalasa, harina, gatas at asin. Dinadala namin ang lahat sa homogenous na may isang blender.
3. Kumuha kami ng isang mababang form ng tinapay o hugis-parihaba lamang. Inilalagay namin ang mga dingding at ibaba sa mga piraso ng bacon at punan ang nagresultang karne. Ang tuktok ay natatakpan din ng mga labi ng mga nakabitin na piraso.
4. Painitin ang oven sa 200 degree at ilagay ang form doon. Pagkatapos ng 1 oras at 10 minuto, kumuha kami, cool at hilahin ang natapos na ulam mula sa amag. Lumiko at ilagay ang bigat sa itaas upang ang labis na katas ay makatakas. Bilang karagdagan, cool kami sa ref para sa 4-5 na oras.

Pag-offal ng manok na may talong

Kung ang iyong mga anak ay hindi gusto kumain ng atay, pagkatapos maaari mong linlangin sila nang kaunti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga gulay sa ulam na bumagsak sa panlasa nito.

Para sa tulad ng isang i-paste ito ay kinakailangan:

• 300 g puso ng manok;
• 300 g ng mga tiyan;
• 300 g ng atay;
• malaking talong;
• malaking kampanilya paminta;
• mga sibuyas;
• ground black pepper;
• 5 cloves ng bawang;
• 60 g mantikilya;
• isang pares ng mga malalaking kutsara ng langis ng gulay;
• asin;
• gulay.

Upang mapanatili ang mga bitamina, lutuin namin ang lahat sa oven.

1. Ang una sa isang malalim na kawali, kasama ang langis ng mirasol, inilatag ang mga hiwa ng tiyan at mga puso. Naglalagay kami sa oven at nagluluto sa temperatura na 200 degree.
2. Pagkalipas ng 15 minuto, pukawin at idagdag ang walang putol, ngunit gupitin sa mga cube, talong, tinadtad na sibuyas at kampanilya. Mula sa itaas, takpan ang lahat ng mga hiwa ng atay ng manok at iwanan muli ito sa oven sa loob ng 15 minuto. Buksan ito, ngunit hindi madalas, upang suriin ang pagiging handa ng mga produkto.
3. Kumuha kami ng isang baking sheet, naglalagay ng mantikilya at hinihintay na matunaw ito. Hayaan itong palamig nang kaunti, ipadala ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng blender at dalhin ang masa sa homogeneity. Ang natapos na pag-paste ay lumiliko upang magkaroon ng isang napakagandang kulay.

Inilipat namin ito sa mga hulma at iwanan ito sa isang maikling panahon sa isang malamig na lugar. Sa dulo, palamutihan ng mga sariwang damo.

Kuneho karne pate

Kapag dinadala ng mangangaso ang kanyang biktima sa pamilya, nagsisimula ang hostess sa pagluluto ng masarap na hapunan. Ano ang gagawin sa pag-offal mula sa isang liyebre? Syempre, pate!

Ito ay kinakailangan:

• atay, baga, puso, bato, peritoneum mula sa 1 liyebre;
• undercuts ang baboy - 100 g;
• 1 pc. karot at bombilya;
• isang halo ng mga sili;
• 4 dahon ng perehil;
• thyme, luya, marjoram sa panlasa ng lutuin;
• 3 itlog
• asin;
• 1 tbsp. l mantikilya

Dahil ang mga insekto ay mula sa isang ligaw na hayop, kakaiba ang pagproseso.

1. Upang simulan ang offal, ibabad sa tubig na may acetic acid nang hindi bababa sa 3 oras. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito at itakda upang magluto. Bago ang proseso ng kumukulo, ang nagreresultang bula ay dapat alisin at iwanan sa apoy sa loob ng 4-5 minuto. Alisan ng tubig at tiklupin sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Sa ilalim ng isang makapal na dingding na baking sheet o kawali, ilagay muna ang lahat ng pampalasa, dahon ng bay at ½ na bahagi ng tinadtad na mantika, sibuyas at karot. Susunod na darating ang karne at offal, na natatakpan ng mga labi ng mga gulay at mantika.
3. Pinainit namin ang oven sa 150 degree, inilalagay ang mga inihandang pagkain at naghihintay ng mga 3 oras. Kung napansin mo na walang likido, pagkatapos ay idagdag ang tubig sa ilalim ng kawali upang hindi masunog ang halo.
4. Nakukuha namin ito, i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng mantikilya na may mga itlog at asin, ihalo sa isang blender. Kung ang halo ay kinakailangan bilang isang pagpuno, pagkatapos ito ay handa na. Para sa isang masarap na i-paste ng kuneho atay, ayusin ito sa maliit na mga tins at maghurno muli para sa 20-30 minuto.

Lumabas kami, cool at palamutihan.

Ang pate ay isang mahusay na pampagana. Masarap, makatas, mabango. Huwag tanggihan ang iyong sarili ang kasiyahan ng mga kasiya-siya na mga mahal sa buhay na may tulad na simple, ngunit pino na ulam!