Mga medalyon ng baka - malambot at malambot: 7 mga recipe para sa pagluluto sa oven, sa isang kawali at sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga medallion ng karne ay itinuturing na isang pambansang ulam ng Pransya. Nakuha nila ang pangalan dahil sa kanilang pag-ikot na hugis, at ang mga makatas na hiwa na karne ay ginawa mula sa sariwa at de-kalidad na karne ng baka tenderloin. Kasabay nito, ang mga medalyon ay maaaring ihain kasama ng iba't ibang mga gulay, mabangong kabute at beans.

Mga Beef Medallions sa Oven

Sa kabila ng katotohanan na ang mga pinggan ng karne ay labis na hinihiling, hindi maraming mga tao ang nakakaalam kung paano magluto ng isang mahusay na piraso ng karne sa oven, meatballs o parehong medalyon. Ngunit kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon, magiging maganda ang resulta!

Una kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap:

• Filet Mignon Steak - 4 na mga PC.
• Langis ng oliba - 35 gramo.
• Hard cheese - 75 gramo.
• Mayonnaise - 3 tbsp. kutsara.
• Basil - 1 kutsarita.
• Soy na sarsa - 50 gramo.
• Lemon juice - 10 gramo.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Parsley

Ang algorithm ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Para sa pagluluto, kailangan mong agad na matalo ang sariwang karne at ihalo ito ng toyo na may balanoy. Pagkatapos ay idagdag ang lemon juice at itabi ang workpiece na babad sa ref sa loob ng kalahating oras.
2. Matapos mababad ang karne ng baka, kinakailangan upang painitin ang kawali at gaanong iprito ang karne sa loob nito sa mababang init (ngunit hindi hihigit sa 5 minuto).
3. Sa oras na ito, i-on ang oven sa 220 ° C at painitin ang amag para sa aming ulam. Pagkatapos ito ay dapat na greased na may langis ng oliba at ilagay ang mga medalyon dito.
4. Ang mga singsing ng sibuyas ay dapat na ilagay sa tuktok ng karne, na isinasama ang mga ito sa karne na may isang layer ng mayonesa at gadgad na keso.

Maghurno ng mga medalyon sa oven sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos, kapag naghahain, palamutihan ang ulam na may sariwang perehil.

Paano magluto sa isang kawali

Maaari ka ring maghanda ng mga medalyon sa isang kawali.

Upang gawin ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Round beef tenderloin - 4 na mga PC.
• Bacon - 4 na mga PC.
• Cognac - 3 tbsp. kutsara.
• Pula ng alak - 3 tbsp. kutsara.
• Cream (10%) - 3 tbsp. kutsara.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Langis - 30 gramo.
• Langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara.
• Asin, paminta - sa iyong paghuhusga.

Magsimula tayo!

1. Una, gupitin ang bacon sa mga piraso upang maaari nilang ganap na balutin ang karne. Karaniwan sila ay pinutol hanggang sa 15 cm ang haba at hanggang sa 3 cm ang lapad.
2. Pagkatapos ay kailangan mong talunin ang bawat piraso ng karne ng baka at balutin ang bacon. Upang mapanatili ng mga blangko ang kanilang hugis, kailangan nilang balot ng isang manipis na thread.
3. Medalya paminta at asin.
4. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat na pinirito sa langis ng gulay. Pagkatapos ng 3 minuto ng Pagprito, ilagay sa pan butter na may bawang at sibuyas.
5. Matapos ang karne at mga sibuyas ay bahagyang nilaga, magdagdag ng cognac, na dapat itakda sa apoy upang mapawi ang alkohol.
6. Ang natapos na karne ay nananatiling ilagay sa isang plato at ihanda ang sarsa, pakuluan ang alak at cream sa isang kawali.

Sa sarsa ng kabute

Upang maghanda ng mga medalyon na may sarsa ng kabute, dapat kang maghanda:

• Beef - 1 kg.
• Sibuyas - 1 pc.
• Mga kabute - 700 g.
• Cream - 800 ml.
• Cognac - 30 g.
• Langis ng mirasol
• Asin, paminta.

Ang proseso ay hindi partikular na kumplikado:

1. Upang ihanda ang sarsa ng kabute, dapat mong alisan ng balat ang mga kabute at hugasan nang mabuti. Pagkatapos ay i-cut sa maliit na piraso.
2. Pagkatapos nito, kailangan nilang pinirito sa mababang init kasama ang mantikilya. Pagkatapos ng 15 minuto ng pagprito, magdagdag ng mga pinong tinadtad na sibuyas sa mga kabute at patuloy na magprito para sa isa pang 5 minuto.
3. Pagkatapos ay dapat ipakilala ang cognac sa mga kabute at sunugin ito. Matapos sumunog ang alkohol, magdagdag ng 800 ml ng cream, isang kurot ng paminta at asin. Pawiin ang nagresultang timpla ng 10 minuto.
4. Upang ihanda ang mga medalyon, kinakailangan upang i-cut ang karne ng baka sa kahit na mga piraso hanggang sa 1.5 cm ang kapal.Ang karne ay dapat na napapanahong may asin at paminta bago magprito. Ang karne ng baka ay dapat na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga Beef Medallions sa isang Multicooker

Upang maghanda ng mga medalyon sa isang mabagal na kusinilya, hindi mo kailangang gumastos ng maraming pagsisikap, at ang ulam ay lumiliko na napaka makatas.

Upang maghanda, maghanda:

• Beef tenderloin - 4 na mga PC.
• Maasim na cream 25% - 130 g.
• Bawang - 1 pc.
• Tomato - 4 na mga PC.
• Keso "Russian" - 200 gramo.
• Gatas 2.5% - 400 ml.
• Langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara.

Ang pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay binubuo ng maraming mga yugto:

1. Upang magsimula sa, ang karne ay kailangang mabugbog at tinimplahan ng asin at paminta. Ang karne ng baka ay dapat na nakatali sa isang thread.
2. Pagkatapos ay dapat mong itakda ang baking mode at iprito ang karne para sa mga 6 na minuto. Kasabay nito, ang karne ng baka ay kailangang ibalik sa kabilang panig pagkatapos ng 3 minuto.
3. Pagkatapos nito, pagsamahin ang bawang sa kulay-gatas at ang nagresultang halo ay mahusay na lubricated na karne. Pagkatapos ay kumalat kami sa isang pre-tinadtad na kamatis.
4. Susunod, kailangan mong "ayusin" ang pampagana na istraktura sa tulong ng gadgad na keso, at pagkatapos punan ang ulam ng gatas. Ang mga medalyon sa isang mabagal na kusinilya ay magiging handa sa isang oras.

Sa sarsa

Ang mga medalyon sa creamy sauce ay napaka malambot.

Gayunpaman, hindi kinakailangan ang maraming sangkap:

• Beef - 0.5 kg.
• Mantikilya - 40 gramo.
• Langis ng gulay - 30 ml.
• Cream - 1 tasa.
• Dry basil - 1 pakurot.
• Vodka - 40 ML.
• Asin o panimpla.

Bago ang pagluluto, ang karne ng baka ay kailangang hugasan nang maayos at gupitin sa mga hiwa hanggang sa 1 cm ang makapal.Pagkatapos ay ang prutas ay pinirito sa anumang gulay at mantikilya nang mga 10 minuto. Matapos ang mga medalyon ay pinirito sa magkabilang panig, magdagdag ng vodka, na dapat agad na sunugin. Kapag ang pinggan ay tumigil sa pagsunog, punan ito ng cream at idagdag ang lahat ng pampalasa at asin. Pagkatapos nito, ang mga medalyon ay kailangang magprito para sa isa pang 5 hanggang 7 minuto.

Pagluluto gamit ang beef tenderloin

Upang ihanda ang mga medalyon ng baka ng tenderloin, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• Tenderloin - 1 kg.
• Langis ng oliba - 3 tbsp. kutsara.
• Asin, paminta.

Ang tenderloin ay dapat i-cut sa mga piraso ng bilog na hugis hanggang sa 2 cm ang makapal.Kaya dapat silang matalo, magdagdag ng paminta at asin.

Pagkatapos nito, ang karne ay pinirito ng 5 minuto sa bawat panig. Sa pagtatapos ng pagprito, dapat mabawasan ang apoy at ang ulam na steamed sa ilalim ng takip para sa isa pang 5 minuto.

Mga Beef Apple Medallions

Ang isang napaka tanyag na recipe ay ang paghahanda ng mga beef medallion ng baka.

Ang isang mansanas ay isang clipping mula sa panlabas na hita, kung saan mayroong maliit na mataba na layer, na ginagawang mas juicier ang ulam.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Beef Bullseye - 1 kg.
• Sibuyas - 0.5 kg.
• Mga karot (medium size) - 2 mga PC.
• Hinog na kamatis - 3 mga PC.
• Langis ng oliba - 2 kutsara.
• Panimpla para sa karne.

Ang proseso ng paggawa ng isang ulam ay napaka-simple:

1. Una, ang karne ng baka ay pinutol sa mga medalyon hanggang sa 2 cm ang kapal.Kaya sila ay pinalo at tinimplahan ng palamanas na asin.
2. Pagkatapos nito, sa isang mainit na kawali, ang mga billet ay pinirito ng langis ng halos 8 minuto.
3. Ang handa na karne ay inilatag sa isang plato. Susunod ay naghahanda ng dressing sa gulay.
4. Sa parehong kawali, iprito ang mga sibuyas at gadgad na karot na dati nang hiwa sa mga singsing. Kapag ang gulay ay gaanong kayumanggi, oras na upang idagdag ang kamatis, ilang tubig at panimpla.
5. Pagkatapos ng 10 minuto ng pagprito, ang mga gulay ay magiging handa. Ang mga handa na medalyon ay dapat ibuhos na may lutong dressing na gulay.

Mga lihim kung paano gumawa ng malambot at malambot na medalyon

Upang gawing malambot at malambot ang mga medalyon ng baka, kailangan mong malaman ang ilang maliit na lihim:

1. Kapag bumili ng karne, mahalaga na magbigay ng kagustuhan sa batang karne ng baka, dahil hindi ito magiging matigas. Kinakailangan din na bigyang pansin ang kulay ng karne, ang amoy at pagkalastiko nito. Ang mataas na kalidad na karne ng baka ay magiging kulay rosas at pula, kulay na maibabalik nito ang hugis pagkatapos ng compression, at mayroon ding kaaya-aya na amoy.
2. Kapag pinuputol ang karne, dapat na sundin ang mga proporsyon. Ang mga medalyon ay ang pinaka makatas kung sila ay pinutol hanggang sa 2 cm ang kapal.
3. Ang karne ng baka ay dapat na mabugbog at tinimplahan ng pag-atsara. Ang lemon juice ay isang mahusay na kapalit para sa atsara.
4. Ang oras ng pagprito para sa mga medalyon ay dapat na saklaw mula 3 hanggang 5 minuto sa bawat panig. Upang hindi matuyo ang karne sa panahon ng Pagprito, mas mahusay na magdagdag ng sarsa ng cream dito.
5. Upang mapanatili ang mga medalyon na makatas, inirerekomenda na asin ang mga ito sa dulo ng Pagprito. Gayundin, ang asin ay hindi dapat idagdag nang direkta sa pag-atsara.

Ang mga medalyon ng karne ay may banal na panlasa at palaging nakabukas ang makatas at malambot, kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon para sa kanilang paghahanda.