Ang isang matagumpay na atsara para sa pork shish kebab ay ang pinakamahalagang sangkap ng ulam. Ang lambot at katas ng karne, ang ningning ng panlasa, ang kakayahang pagsamahin ito sa iba't ibang mga pinggan, at higit na nakasalalay dito. Ang sumusunod ay isang seleksyon ng mga atsara para sa bawat panlasa.

Klasikong baboy na barbecue ng baboy

Ang karaniwang resipe na ito ay madalas na ginagamit ng parehong nakaranas ng mga taong mahilig sa piknik at mga taong malayo sa pagluluto. Mga sangkap para sa 4 kg ng karne: maliit. kutsara allspice, 1 kg ng mga sibuyas, 2 malaking kutsara ng asin.

  1. Ang gulay ay pinutol sa malaking kalahating singsing, inasnan at paminta. Ang sibuyas ay dapat na lubusan na masahin ng isang crush upang mai-release nito ang isang sapat na dami ng juice.
  2. Karamihan sa mga handa na gulay ay inilalagay sa ilalim ng isang malalim na mangkok, ang karne ay ipinadala mula sa itaas.
  3. Susunod, kailangan mong palitan ang mga layer ng baboy at sibuyas.
  4. Iwanan upang mag-marinate sa ilalim ng isang talukap ng mata sa malamig sa buong gabi.

Walang kinakailangang karagdagang mga likido para sa inilarawan na atsara.

Sa suka

Ang suka ng talahanayan ay makabuluhang mapabilis ang proseso ng pag-aatsara. Mga sangkap bawat 1 kg ng karne: isang libong sibuyas, sa isang malaking kutsara ng rock salt at butil na asukal, 1, 5 tbsp. 9% suka, 620 ml ng tubig pa rin, isang kurot ng mga halaman na Provence.

  1. Ang mga sibuyas at karne ay pinutol nang malaki.
  2. Ang baboy at tinadtad na gulay ay kahalili sa isang kawali sa mga layer. Ang bawat isa sa kanila ay dinilig na may mga Provencal herbs.
  3. Para sa pag-atsara, ang natitirang sangkap ay halo-halong. Kung nais mong makakuha ng isang punan ng isla, kailangan mong magdagdag ng isang halo ng mga sili dito.
  4. Ang karne at gulay ay ibinubuhos ng atsara at iniwan para sa 4-5 na oras sa ilalim ng isang talukap ng mata.

Maaari mong iwanan ang blangko para sa buong gabi.

Sa mga sibuyas

Ito ay isa pang sapat na mahabang recipe ng sibuyas.Ang paghahanda ng karne para dito ay kinakailangan sa gabi. Mga sangkap bawat 2 kg ng karne: 950-980 g ng puting sibuyas, 6-7 dahon ng laurel, asin at anumang mabangong halaman.

  1. Ang mga sibuyas ay peeled, hugasan at tinadtad nang coarsely.
  2. Ang mga gulay ay dapat na tinadtad nang lubusan. Maaari itong gawin pareho sa isang gilingan ng karne at sa isang blender.
  3. Ang karne ay pinutol sa mga hibla sa mga daluyan na hiwa at binuburan ng mga pampalasa. Ang Oregano, dill, basil, anumang paminta ay mahusay na angkop dito.
  4. Ang sibuyas ng sibuyas ay nagtatapon din ng baboy na may panimpla. Pumunta doon si Lavrushka, at ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong mabuti.
  5. Ang karne ay mai-infact buong gabi.

Ang masa ay inasnan lamang ng 2 oras bago ang inaasahang pagprito. Kasabay nito, ang mga dahon ng bay at sibuyas ay tinanggal mula sa lalagyan.

Pats Tomato Marinade

Ito ay isang klasikong recipe ng oriental. Sikat siya sa Caucasus. Mga sangkap bawat 2 kg ng karne: 1.5 litro ng de-kalidad na kamatis na juice, 1.5-2 malaking kutsara ng Caucasian seasonings, 6-7 medium na puting sibuyas, asin sa panlasa.

  1. Ang karne ay pinutol sa mga piraso na maginhawang mailagay sa mga skewer. Ang mga sibuyas ay tinadtad sa mga singsing.
  2. Ang baboy ay agad na inasnan at dinidilig ng mga panimpla, pagkatapos na ang mga tinadtad na sibuyas ay ibinuhos dito at ang juice mula sa mga kamatis ay ibinuhos.
  3. Sa buong gabi ang workpiece ay dapat tumayo sa ref.

Para sa buong oras ng pag-pick, siguraduhing ihalo ang mga sangkap nang dalawang beses.

Sa mayonesa

Ang mayonnaise ay angkop para sa sinuman, ngunit mas mahusay na piliin ang pinaka-mataas na calorie na produkto. Mga sangkap para sa 2 kg ng karne: malaking sibuyas, 1 tbsp. mayonesa, anumang panimpla para sa barbecue at asin.

  1. Ang maliit na hugis-parihaba na piraso ng karne ay inilalagay sa malutong pinggan. Ang mga tinadtad na sibuyas na tinadtad mula sa itaas.
  2. Ang mga sangkap ay halo-halong, tinimplahan ng mayonesa at pampalasa.
  3. Ito ay sapat na upang hawakan ang karne sa tulad ng isang marinade nang hindi bababa sa isang oras.

Ang mga baboy skewer ay luto sa mahusay na mga uling na walang bukas na siga.

Orange at lemon

Ang tinukoy na atsara ay magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng isang ulam na magiging karapat-dapat sa pinaka-chic na maligaya talahanayan. Mga sangkap bawat 1.5 kg ng karne: 5-7 sibuyas ng sibuyas, 2 hinog na dalandan at ng maraming malalaking lemon, 2 malaking kutsara ng toyo, isang pakurot ng Provence herbs, paprika upang tikman, isang malaking kutsara ng cilantro at 10-12 mga gisantes ng itim na paminta.

  1. Juice ay kinatas ng mga dalandan at limon. Ang bawang na durog na may kutsilyo ay idinagdag sa likido.
  2. Lahat ng mga panimpla ay ibinuhos doon, tinadtad na cilantro, toyo ay ibinuhos.
  3. Ang baboy na hiwa sa maliit na piraso ay ibinuhos sa halo na ito.
  4. Para sa hindi bababa sa 4 na oras ng pag-aatsara, ang masa ay pana-panahong halo.

Ang asin ay idinagdag sa karne bago ang init. Hindi ito dapat magkano, dahil ang toyo ay medyo maalat.

Orihinal na Kiwi Marinade

Isang tunay na "mabilis" na atsara! Mga sangkap bawat 2 kg ng karne: 4-5 puting mga sibuyas, 2 malaking kiwi, asin, isang bungkos ng mga sariwang halamang gamot, anumang pampapanahong tikman.

  1. Mula sa karne mas mahusay na kunin ang leeg ng bangkay. Ito ay hugasan, tuyo at gupitin sa mga medium na piraso.
  2. Ang baboy ay inilatag sa isang malalim na mangkok at binuburan ng mga sibuyas, tinadtad sa mga singsing.
  3. Ang pinong tinadtad na gulay, asin, at mga napiling pampalasa ay agad na naidagdag sa kabuuang masa.
  4. Ito ay nananatiling kiwi nang walang balat upang kuskusin sa isang masarap na kudkuran at ipadala sa iba pang mga sangkap.

Ang resipe ng marinade na ito ay may pangunahing bentahe - kailangan mong mapanatili ang karne sa loob lamang ng kalahating oras.

Soy Sauce Recipe

Ayon sa resipe na ito, hindi ka maaaring matakot na asin ang pinggan. Ang asin ay hindi idinagdag dito, sapagkat pinalitan ito ng toyo. Mga sangkap: kalahati ng isang baso ng toyo at kamatis na walang additives, isang sibuyas ng bawang, sibuyas, maliit. isang kutsara ng patatas na almirol, isang halo ng mainit na sili.

  1. Ang sibuyas na pino ang tinadtad, mga choke ng bawang. Ang mga napiling pampalasa ay iwiwisik ng mga sangkap na ito.
  2. Ang parehong mga sarsa ibuhos sa lalagyan para sa mga gulay at mga panimpla.
  3. Pagkatapos magdagdag ng almirol at pagmamasa ang pinaghalong, ang mga piraso ng karne ay maaaring mailagay sa loob nito.

Ang baboy ay dapat tumayo nang hindi bababa sa 1.5 na oras sa pag-atsara.

Sa mineral na tubig

Ang tubig ay dapat na kinuha kinakailangang sparkling.Mga sangkap bawat 3 kg ng karne: 10-11 maliit na sibuyas, 1.2 litro ng mineral na tubig, 2 maliit. mga kutsara ng anumang panimpla para sa baboy at ang parehong halaga ng halo ng paminta, 1.5-2 tbsp. talahanayan ng asin.

  1. Ang baboy ay hugasan, pinatuyo at gupitin sa hiwa tungkol sa laki ng isang matchbox. Ang sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing.
  2. Ang karne at gulay ay inilatag sa mga pinggan na hindi metal, dinidilig ng mga pampalasa, inasnan at mahusay na halo-halong.
  3. Ito ay nananatiling ibuhos ang tubig mineral upang ito ay ganap na sumasaklaw sa mga sangkap.
  4. Sa ilalim ng talukap ng mata, ang baboy ay mag-marinate sa nagresultang likido sa buong gabi.

Ang pinaghalong natitira pagkatapos ng karne ay maaaring matunaw ng inuming tubig at iwiwisik ang paggamot sa panahon ng proseso ng pagprito.

Sa kefir

Mula sa karne ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang front ham. Mga sangkap para sa 1.5 kg ng baboy: kalahati ng isang litro ng taba na yogurt, 800 g ng sibuyas, asin, isang kurot ng thyme at isang halo ng mga sili.

  1. Ang baboy ay nakakakuha ng mga veins at pelikula, pagkatapos nito ay pinutol sa mga parisukat.
  2. Ang kalahati ng sibuyas ay tinadtad sa malalaking singsing, ang natitira sa maliit na cubes.
  3. Ang karne ay inasnan, dinidilig sa lahat ng pampalasa at makinis na tinadtad na gulay.
  4. Pagkatapos ng paghahalo, ang mga sangkap ay ibinubuhos na may kefir.
  5. Ang mga singsing ng sibuyas ay inilatag sa itaas.

Ang masa ay mag-marinate nang hindi bababa sa 9 na oras sa lamig.

Mabilis na atsara na may baboy na barbecue

Ang isa pang "mabilis" na bersyon ng barbecue marinade ay nagsasangkot sa paggamit ng alak. Mga sangkap bawat 1.5 kg ng karne: 4 na sibuyas, panimpla para sa baboy, 25 g ng magaspang na asin, 290 ml ng dry red wine.

  1. Ang leeg ng baboy ay pinutol sa mga hibla sa mga medium na hiwa. Ang karne ay tinuburan ng mga panimpla at asin.
  2. Ang mga hiwa ng baboy ay pinagsama sa mga singsing ng sibuyas, na kailangang bahagyang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay upang hayaan silang lumabas.
  3. Ang alak ay ibinuhos sa pinggan kasama ang lahat ng mga handa na sangkap.
  4. Pagkatapos ng masusing paghahalo, maaari mong iwanan ang mga maradong skewer sa loob ng 2-2.5 na oras.

Hindi kinakailangan upang ilagay ang karne sa ref, dapat itong tumayo sa temperatura ng silid.

Pormasyong delikado

Napakahalaga na pumili ng de-kalidad na juice ng direktang pagkuha, ngunit hindi naibalik. Mga sangkap para sa 1.5 kg ng karne: 2 sibuyas, bawang upang tikman, 1 tbsp. juice, 60 ml ng toyo, 2 malaking kutsara ng likidong pulot, sarsa ng kamatis at langis ng gulay, 2 maliit. mga kutsara ng mustasa, isang bungkos ng cilantro, isang halo ng pampalasa para sa baboy, asin.

  1. Ang karne at sibuyas ay pinutol sa malalaking piraso, at pagkatapos ay pinagsama sa isang mangkok.
  2. Ang mga sangkap ay natubig ng mga pampalasa, mustasa, asin, pulot, sarsa ng kamatis at langis ay idinagdag sa kanila. Ang pinong tinadtad na cilantro at durog na bawang ay pumunta doon.
  3. Ito ay nananatiling ibuhos ang mga sangkap na may pomegranate juice at mag-iwan ng hindi bababa sa 1 oras sa isang cool na lugar.

Upang pabilisin ang proseso ng marinating meat, maaari mong kuskusin sa masa ang isang siksik, hindi pa-prutas na kiwi.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: