Pag-atsara ng kebab ng manok - 10 mga recipe para sa mga pakpak, binti, mga fillet

Paano magluto ng masarap na atsara para sa kebab ng manok gamit ang pinaka hindi pangkaraniwan at tradisyonal na mga produkto? Ang shish kebab ay orihinal na isang lutuing Armenian, na inihanda mula sa tupa, gamit ang iba't ibang mga pampalasa. Ang batayan ng ulam ng karne ay pag-atsara, kung saan ang lasa ng karne, ang istraktura at aroma nito ay depende. Ang wastong inihanda na sarsa para sa marinating raw na karne ay magtatakda ng tono para sa natapos na ulam, at ang maling pagpipilian ay masisira ang ulam at ang kalooban ng mga panauhin.

Pag-atsara ng manok ng Kefir

Ang resipe na ito ay maaaring tawaging mas orihinal kaysa sa klasikong, ngunit ang mga sinubukan na magluto ng atsara dito ay mag-iiwan lamang ng mga positibong pagsusuri. Inihanda ito nang simple, mabilis, batay sa isang murang produkto ng gatas na may fermented. Ang pangunahing papel nito sa sarsa ay gawin ang malambot na karne at makatas. Para sa pag-aatsara, maaari kang kumuha ng anumang bahagi ng manok.

Paghahanda ng sarsa mula sa:

• kefir - 500 ml (para sa 2-2.5 kg ng karne);
• mga sibuyas - 2-4 na mga PC.;
• pampalasa, asin at paminta.

Ang Kefir ay dapat mapili nang may mataas na porsyento ng taba - makakatulong ito na matuyo ang manok sa istraktura na makatas. Ang sibuyas ay dapat na maliit, hugis-itlog, upang ito ay maginhawa upang ihigot ito sa isang skewer.

Upang ihanda ang sarsa, ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan, at pagkatapos ay ibuhos sa pre-tinadtad na karne. Ang lahat ay lubusan na pinagmulan, natatakpan ng isang takip at itabi sa loob ng 2-3 oras (maaari mo itong itago sa ref ng maraming araw).

Sa pagdaragdag ng suka at sibuyas

Ang kebab ng manok na pinino sa suka ay bahagyang isang klasiko. Bilang pangunahing sangkap, maaari kang kumuha ng ordinaryong suka ng suka o alak, na magbibigay sa karne ng isang espesyal na panlasa.Ang sarsa na ito ay angkop para sa pag-aatsara ng mga hita o pakpak ng manok. Ang recipe ay dinisenyo para sa 1.5 kg ng karne.

Inirerekomenda na Mga sangkap:

• maraming bombilya (opsyonal);
• suka - 1.5 tbsp;
• ground black pepper, asin.

Ang mga maliliit na hips ay lubusan na hugasan, inilagay sa isang malalim na lalagyan. Ang asin, paminta ay idinagdag sa kanila, lahat ay lubusan na halo-halong. Matapos ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, idinagdag ang tamang dami ng suka. Kailangan mong i-marinate ang produkto sa loob ng 2-3 oras sa ref.

Sa mayonesa

Maaari mong i-marinate ang fillet ng manok, mga pakpak, drumstick at anumang iba pang bahagi ng bangkay sa mayonesa. Ang bersyon na ito ng sarsa ay isang win-win, dahil ang karne sa ito ay lumiliko na masarap, makatas, na may magandang gintong crust at isang masarap na aroma. Ang nasabing isang barbecue ay maaaring lutuin sa apoy o sa oven, tinatamasa ang lasa ng tag-araw sa panahon ng taglamig.

Bago i-pick ang karne na binili sa tindahan, inirerekumenda na ibabad ito sa loob ng 60-90 minuto. Makakatulong ito na linisin ang produkto ng mga synthetic additives na madalas na idinagdag ng mga hindi mapanupil na tagagawa.

Paghahanda ng sarsa mula sa:

• mayonesa ng anumang taba na nilalaman - 1 pack bawat 2 kg ng karne;
• mga sibuyas - 3-5 mga PC.;
• pampalasa, pampalasa at asin.

Ang karne na inihanda nang maaga ay inilatag sa isang pan o mangkok, tinimplahan ng asin at pampalasa. Ang asin ay nangangailangan ng kaunti mas mababa sa karaniwan, na ibinigay ang nilalaman ng asin sa mayonesa. Pagkatapos ang sibuyas ay idinagdag sa karne, hiniwa sa mga singsing, kalahating singsing o tinadtad (depende sa pamamaraan ng kasunod na pagproseso ng produkto). Ang huli ay ang mayonesa na ibinuhos sa lalagyan, ang halaga ng kung saan ay dapat na sapat para sa isang mahusay na pagpapabinhi ng karne. Ang produkto ng karne ay dapat na ibabad sa pinong juice nang hindi bababa sa 5 oras.

Sa mineral na tubig

Walang mas madali kaysa sa pag-atsara ng karne sa tubig na mineral.

Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• manok - 1.5 kg;
• carbonated mineral water - 300 ml;
• mga sibuyas - 5 mga PC.;
• langis ng gulay - 120 ML;
• ilang asin o toyo;
• panimpla.

Ang karne ay hugasan at gupitin sa maliit na piraso. Ang mga sibuyas ay nasa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at idinagdag sa karne. Ang sumusunod ay ibinubuhos ng tubig, langis, asin at sarsa ay idinagdag, pampalasa sa panlasa. Lahat ay kneaded at ipinadala sa lamig, para sa mga 3-4 na oras.

Pinakamainam na lutuin ang tulad ng isang barbecue sa kahoy na prutas o gumamit ng isang puno ng ubas - masarap ang lasa at aroma.

Ang mga pakpak ng manok na marinade na may toyo at pulot

Ang marino para sa mga pakpak ng manok batay sa honey at sarsa ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Walang lihim na ang pangunahing mga produkto ng refueling ay may mga bitamina, mineral na makakatulong na palakasin ang katawan, pagpapahusay ng mga proteksyon na katangian nito.

Refueling mula sa:

• toyo - 0.5 tbsp .;
• pulot - 1.5 tbsp. l .;
• kamatis na ketchup - 60 ml;
• mustasa - 30 ml;
• bawang - 4 na cloves;
• asin sa panlasa.

Ang lahat ng mga sangkap ng likido ay halo-halong sa isang lalagyan sa isang pare-pareho na pagkakapare-pareho. Ang juice ng bawang, asin at pampalasa ay idinagdag sa kanila kung nais. Ang sarsa na ito ay ibinubuhos ng karne at ipinadala para sa pag-aatsara ng ilang oras.

Sa lemon

Ang acid na nilalaman ng lemon juice ay makakatulong na mapahina ang mga fibers ng karne, habang ito ay kumikilos nang hindi gaanong agresibo sa gastric mucosa, hindi katulad ng suka.

Ang isang dressing kebab batay sa lemon juice ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• lemon juice - 2-4 tbsp. l .;
• mga sibuyas (mahusay na gumamit ng pula) - 2 mga PC.;
• bawang - isang pares ng mga clove;
• paprika - isang kutsarita na may slide;
• langis ng oliba - 60 ml;
• kumin, kanela, paminta sa lupa upang tikman;
• ang asin.

Bahagi ng lemon juice at lahat ng mga sangkap, maliban sa langis, ay dapat ihalo sa mga lalagyan at ibuhos sa kanila ang inihandang karne ng manok. Pagkatapos marinating, ang produkto ay pinirito sa isang apoy sa loob ng 10-15 minuto. Mula sa itaas dapat itong pana-panahong pahid sa natitirang lemon juice at langis.

Ito ay kagiliw-giliw na:meryenda ng barbecue

Para sa mga binti na may dayap at halaman

Ang manok ay maaaring umiwas ng napaka hindi pangkaraniwang at katangi-tangi kung may kulay na apog at juice ng cilantro. Ang aroma nito ay magiging kasiya-siya na walang maaaring pigilan ito.

Ang refueling ay inihahanda batay sa:

• katas ng dayap - 2 tbsp .;
• langis ng oliba - 50 ml;
• durog na cilantro - 0.5 tbsp .;
• bawang - isang pares ng mga clove;
• mga kalakal na buto - 0.5 tsp;
• mainit na pulang paminta - upang tikman;
• asin, paminta.

Ang lahat ng mga sangkap ng dressing ay halo-halong sa mga lalagyan, idinagdag sa mga binti ng manok at kaliwa para igiit (mula sa 3 oras hanggang 1 araw). Ang karne ay pinirito nang pantay-pantay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa uling.

Gamit ang ketchup at langis ng oliba

Ibibigay ng Ketchup ang karne, bilang karagdagan sa kaaya-ayang lasa, din ng isang magandang gintong crust sa panahon ng Pagprito, at langis ng oliba - juiciness.

Para sa 1 kg ng manok kakailanganin mo:

• 70 ml ng ketchup (kebab, matalim o malambot);
• shish kebab seasonings - 1 tbsp. l .;
• langis ng oliba - 50 ml;
• tubig - 50 ml;
• mga sibuyas;
• asin, pampalasa.

Ang karne ay pinutol at inilatag sa isang mangkok. Ang asin, ang mga pampalasa ay idinagdag dito at ang lahat ay lubusan na pinagmulan, mas mabuti sa iyong mga kamay, upang kuskusin ang mga panimpla sa produkto hangga't maaari. Pagkatapos nito, ang ketchup, langis at tubig, tinadtad na sibuyas ay idinagdag sa lalagyan, ang lahat ay pinagmulan at itabi sa loob ng 4-6 na oras.

Maanghang na Pakete ng Manok na Manok

Para sa mga mahilig ng maanghang na pinggan, angkop ang recipe ng dressing ng skewer ng manok na ito. Pagkalkula ng mga bahagi - para sa 1.5 kg ng mga manok na loin.

Paghahanda ng sarsa mula sa:

• lemon juice - 40 ml;
• bawang - 2-3 cloves;
• mga sibuyas - 2 daluyan ng ulo;
• asin, sili.

Ang mga sibuyas ay dapat na tinadtad sa isang gilingan ng karne o kudkuran, idagdag dito ang juice ng lemon, bawang at lahat ng pampalasa. Gupitin ang karne, ibuhos ang inihanda na sarsa. Mag-iwan upang mag-atsara para sa 1-2 oras. Ang mas mainit na paminta ay idinagdag, ang pantasa ang nagresultang karne.

Mahusay na magdagdag ng pulang kampanilya na paminta at kamatis sa tulad ng isang barbecue, inihahalo ang mga ito sa isang apoy na may karne. Upang gawin ito, ang mga gulay ay pinutol sa mga singsing at inilipat na may mga piraso ng fillet - ang lasa sa dulo ay magiging kamangha-manghang, hindi man banggitin ang aroma.

Kebab sa kulay-gatas

Ang manok sa recipe na ito ay malambot at makatas.

Upang ihanda ang sarsa, dapat kang mag-stock up:

• kulay-gatas - 300-400 ml (bawat 1 kg ng karne);
• pinatuyong basil - 4 g;
• asin - sa panlasa;
• itim at pulang paminta - ¼ tsp;
• gulay - ang tapos na ulam ay pinalamutian bago maghatid.

Ang karne ay unang giling na may mga pampalasa, pagkatapos ay ibuhos ito ng kulay-gatas at itabi para sa impregnation ng maraming oras. Matapos ito ay strung sa mga skewer at luto sa mainit na uling. Upang ang mga skewer ay hindi nagpapadilim at hindi sumunog, kailangan nilang lubricated na may langis ng gulay. Ihain ang kebab na may sarsa, garnishing na may mga dahon ng basil.

 

Marami pang mga recipe para sa mga marinade ng barbecue ng manok - batay sa serbesa, mustasa, kasama ang pagdaragdag ng mga hiwa ng suha at pinya. Ang lahat ng mga ito ay maaaring ligtas na magamit, nakakagulat na mga panauhin at kanilang mga sambahayan. Ang pangunahing bagay ay maayos na pag-atsara ang produkto at lutuin ito gamit ang tamang species ng puno.