Ang mga hindi pamilyar sa kinatawan ng pamilyang mackerel ay marahil ay nagtataka kung anong uri ng isda ang mackerel at kung paano ito lutuin. Ang isang tampok ng produktong ito ay ang kakayahang magamit. Mackerel fillet ay mainam para sa pagluluto sa hurno, paninigarilyo, Pagprito at iba pang mga pamamaraan ng paggamot sa init.
Nilalaman ng Materyal:
Mackerel - anong uri ng isda
Ang mga indibidwal ng pamilyang ito ay umaabot sa laki ng hanggang sa 4.5 metro, habang ang pinakamaliit - 60-70 sentimetro lamang. Ang Mackerel ay isang mandaragit na isda na ang diyeta ay kinabibilangan ng plankton, mga turista, hipon, mollusks, herring juveniles at buhangin. Ang pagkakataong ito ay nabubuhay sa tubig sa dagat at karagatan sa lalim ng hanggang sa 200 metro.
Ang pangalan ng mga varieties nito ay nagmula sa lugar ng tirahan:
- Espanyol (may guhit) mackerel - Dagat sa Mediteraneo, Karagatang Indiano at Pasipiko;
- Japanese mackerel - tubig ng China, Japan, Korea;
- Indian (royal) mackerel - ang baybayin ng Asya.
Ang isda na ito ay nahuli sa maraming dami at itinuturing na isang mahalagang pang-industriya na produkto. Sa pamamagitan ng isang kahanga-hangang kasaganaan ng mga indibidwal ng species na ito sa mga tubig sa mundo, ang International Union for Conservation of Nature ay nabigyan ng katayuan ng "Least Concerned".
Tikman, nilalaman ng calorie
Ang Mackerel ay isang masustansiyang isda na may siksik na puting karne. Ito ay medyo madulas, ngunit sa parehong oras, medyo malupit, na dapat isaalang-alang sa proseso ng pagluluto. Ang lasa ng mackerel ay madalas na ihambing sa panlasa ng mackerel. Sa kabila ng malapit na biological na relasyon, ang mga kinatawan na ito ay may isang makabuluhang pagkakaiba. Ang Mackerel ay maaaring tawaging dietary, sapagkat ito ay mas malabong kaysa sa mackerel.
Tulad ng anumang iba pang mga isda sa dagat, ang mackerel ay minarkahan bilang mababang-calorie. Kaya ang hilaw na bangkay ay naglalaman ng tungkol sa 105-139 kcal, steamed - 134-158 kcal.Ang pagkakaiba sa bilang ng mga calorie ay nakasalalay sa iba't. Kaya, ang hari mackerel ay hindi gaanong masustansiya kaysa sa Espanyol.
Ang halaga ng nutrisyon ay nag-iiba sa loob ng naturang mga limitasyon
- protina: 20-22 g / 100 g ng produkto;
- taba: 3-4 g / 100 g ng produkto;
- abo: 1-2 g / 100 g ng produkto;
- tubig: 73-75 g / 100 g ng produkto.
Ang kapansin-pansin, ang indibidwal na ito ay praktikal na hindi kasama ang mga karbohidrat.
5 masarap na mga recipe para sa paggawa ng mackerel
Upang magluto ng mackerel fish, hindi mo kailangang magkaroon ng mahusay na kasanayan sa pagluluto. Ito ay sapat na upang piliin ito nang tama kapag bumili at malinaw na sundin ang recipe. Ang isang tagapagpahiwatig ng kalidad ng seafood na ito ay kulay rosas na gill at malinaw na malinaw na mga mata. Bilang karagdagan, maaari mong subukang mag-iwan ng isang ngipin sa bangkay gamit ang iyong daliri. Kung ang karne ay mabilis na bumalik sa dating hugis - isang tanda ng pagiging bago.
Pinausukang mackerel sa bahay
Ang isang masarap na analogue ng binili na pinausukang isda ay maaaring ihanda sa bahay. Bukod dito, para sa resipe na ito ay hindi nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga sangkap, sapat na upang magkaroon ng pagnanais at isang smokehouse.
Ang ratio ng mga produkto sa kasong ito ay ang mga sumusunod:
- dalawang kilo ng mackerel;
- nakakain na asin - 200 g;
- butil na asukal - 20 g.
Una sa lahat, ang mga isda ay dapat malinis at hugasan. Upang gawin ito, ang ulo ay pinutol, ang tiyan ay pinutol at ang lahat ng mga insides ay inalis. Banlawan ang isang sariwang isda sa malamig na tumatakbo na tubig ng dalawang beses.
I-Bandage ang nalinis na bangkay na may makapal na thread at iwisik nang lubusan ng asukal at asin. Sa estado na ito, ang mga isda ay nananatiling 45 minuto - isang oras. Pagkatapos nito, hugasan ang asin, itali ang produkto sa bukas na hangin at umalis para sa isa pang oras.
Ngayon ang mackerel ay handa na sa paninigarilyo. Upang gawin ito, i-load ito sa smokehouse at ilagay sa isang maliit na apoy. Pagkatapos ng usok, itakda ang 80ºC sa loob ng 1 oras. Sa sandaling lumalamig ang bangkay, maaari itong ihain sa mesa, na naghahain ng mga gulay at lemon.
Maghurno sa foil sa oven
Ang isang pantay na kawili-wiling paraan ng pagluluto ay mackerel sa oven. Sa ganitong mga kondisyon, lumiliko itong malambot, ang karne ay madaling nakakadilim sa likod ng buto.
Upang makamit ang maximum na panlasa kakailanganin mo:
- dalawang mackerel;
- isang sibuyas;
- mahina na mustasa - 1 tbsp. isang kutsara;
- lemon juice - 3 tsp;
- isang kurot ng asin;
- isang kurot ng itim na paminta.
Nagsisimula ang pagluluto sa paglilinis ng isda: putulin ang ulo, alisin ang mga bituka at banlawan nang lubusan.
- Susunod, ihanda ang atsara. Upang gawin ito, ihalo ang tinadtad na sibuyas, mustasa, lemon juice, asin at paminta.
- Lubricate ang mga isda na may pinaghalong (mga bangkay ay maaaring pinalamanan ng natitira) at iwanan upang mag-atsara sa ref. Ang oras ng pag-aatsara ay maaaring mula sa kalahating oras hanggang kalahating araw.
- I-wrap ang babad na mackerel sa foil at kumalat sa isang baking sheet. Ang proseso ng pagluluto ng hurno ay tumatagal ng tungkol sa 40-50 minuto sa 180ºC, ngunit huwag kalimutan na ang anumang isda o karne ay dapat ilagay lamang sa isang preheated oven.
Isda pinirito na may gintong kayumanggi
Ang pinirito na mackerel ay nagkakahalaga ng pag-highlight mula sa maraming mas masustansyang pinggan. Ang ganitong kaselanan ay hindi mag-iiwan ng sinumang walang malasakit. Kahit na sa proseso ng pagluluto, paulit-ulit na binibisita ng mga kamag-anak ang kusina upang malaman kung ano ang inihanda na aromatic para sa hapunan.
Ang listahan ng mga kinakailangang produkto ay ang mga sumusunod:
- kalahating kilong mackerel filet;
- isang itlog;
- mga tinapay na tinapay - 1 kutsarita;
- mayonesa - 1 tbsp. isang kutsara;
- margarin - 1 tbsp. isang kutsara;
- kalahati ng isang limon;
- gulay na tikman;
- isang kurot ng asin.
Ang peeled at handa na isda ay maaaring nahahati sa mga bahagi o inihaw na buo.
Ang pagluluto ay binubuo ng dalawang yugto.
- Una, ibinaba ang bangkay sa isang pinalo na itlog, at pagkatapos ay sa mga tinapay at magprito sa margarin. Mas mahusay na gumawa ng isang daluyan na apoy upang ang ulam ay hindi masunog at mananatiling basa-basa sa loob.
- Samantala, magpatuloy sa sarsa. Upang gawin ito, ihalo sa isang hiwalay na mangkok mayonesa, lemon juice, herbs at asin. Ang ilang higit pang mga hiwa ng lemon ay maaaring magamit bilang dekorasyon.
Mackerel fricassee
Ang Fricasse ay isang katangi-tanging Pranses na pinggan na maaaring bigyang kahulugan bilang nilaga. Ang ulam na ito ay binubuo ng dalawang sangkap: malambot na nilagang isda at sarsa.
Kumpletuhin ang listahan ng mga sangkap:
- mackerel - 250-300 g;
- berdeng mga gisantes - 50 g;
- isang sibuyas;
- isang karot;
- ugat ng kintsay - 20-30 g;
- 50 ML ng sabaw ng isda at gulay;
- isang kutsarita ng harina;
- mantikilya - 20 g;
- isang bungkos ng perehil;
- isang kurot ng asin;
- isang kurot ng ground black pepper.
Tulad ng inaasahan, tinanggal namin ang mga insides, ulo mula sa mackerel at hugasan ito ng malinis.
- Matapos i-cut ang mga isda sa mga piraso na may sukat na 4x4 sentimetro, pakuluan ito sa inasnan na tubig nang mga 5-7 minuto pagkatapos kumukulo.
- Kasabay nito, lutuin ang mga gulay: sibuyas, karot, kintsay at mga gisantes.
- Hindi mo kailangang maubos ang mga sabaw, ihalo ito sa harina at tinunaw na mantikilya at kumuha ng sarsa ng gourmet.
- Handa ang pinakuluang karne at gulay, ibuhos ang nagresultang likidong gravy, asin, paminta at palamutihan ng mga halamang gamot.
Royal Steaks
Ang mga fish steaks ay inihanda sa grill, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang nilalaman ng calorie ng ulam at dalhin ito nang mas malapit hangga't maaari sa pagpipilian ng restawran.
Upang ihanda ang culinary obra maestra na kakailanganin mo:
- isang malaking (royal) mackerel;
- langis ng oliba - 180-200 ml;
- bawang - isang pares ng mga clove;
- isang pares ng mga limon;
- isang kurot ng lupa itim na paminta;
- isang kurot ng asin;
- gulay para sa dekorasyon.
Hinahati namin ang peeled at hugasan na mackerel sa kung gaano karaming mga steaks (tungkol sa 6-7 na mga servings ay nakuha mula sa isang bangkay).
- Lubricate ang mga nagreresultang hiwa na may maraming tinadtad na bawang, langis ng gulay, asin at pampalasa.
- Pagkatapos nito, ilagay ang isda sa foil, at mga hiwa ng lemon sa ibabaw nito. Ang buong ibabaw ng mga steaks ay dapat na sakop.
- Inihahanda namin ang grill at maghurno ng mackerel hanggang sa maluto. Depende sa intensity ng apoy at ang laki ng mga servings, ang oras ng pagluluto ay umaabot sa 20-35 minuto.
- Ang natapos na ulam ay hinahain kasama ang dry puting alak.
Tulad ng ipinapakita sa kasanayan, ang mackerel ay isang karapat-dapat na natatanging isda na magiging kapaki-pakinabang na hapunan at masigla na hapunan. Bon gana!
