Ang mga resipe ng lutuing Asyano ay nakakakuha ng katanyagan - ang mga character ng pelikula at TV ay kumakain ng mga masasarap na pansit mula sa mga malinis na kahon, at nag-aalok ang mga serbisyo sa paghahatid ng bahay ng iba't ibang mga pinggan ng Hapon at Tsino. Ngunit hindi mo kailangang maghintay at mag-overpay, dahil napakadaling maghanda ng mga oriental na pinggan sa bahay, ito ang kapangyarihan ng bawat hostess. Ibabahagi namin ang pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe ng pansit na wok, ayon sa kung saan maaari kang maghanda ng isang orihinal na ulam nang walang gastos at pagsisikap.

Paano Magluto ng Wok Noodles sa Bahay

Upang makagawa ng totoong mga pansit na WOK, kakailanganin mo ang mga espesyal na kagamitan. Pagkatapos ng lahat, ang ulam na ito ay nakuha ang pangalan nito bilang karangalan ng isang tradisyunal na pan na Tsino na pinirito kung saan lutuin ito. Ang wok ng China ay gawa sa pampalapot na bakal na bakal o matigas na bakal. Mayroon itong isang bilog na ilalim, kung saan ang mga espesyal na burner ay nilagyan, pinainit ang pan na may isang apoy pantay-pantay mula sa lahat ng panig.

Kami ay mas pamilyar sa "European" na bersyon ng wok pan - malalim din ito, na may makapal na dingding, ngunit hindi ito isang bilog, ngunit isang patag na ibaba, dahil sa kung saan ito ay maginhawa upang lutuin ito sa anumang modernong kalan.

Ang komposisyon ng ulam na ito ay maaaring magkakaiba - ang mga wok noodles ay maaaring ihanda na may maraming mga additives, toppings at sarsa.

Maaari kang magtalaga ng isang pangkalahatang listahan ng mga sangkap na halos hindi nagbabago para sa anumang pagpipilian sa pagluluto.

  • noodles - 1 pack;
  • karne (manok, karne ng baka, baboy, sa ilang mga embodiment, isda o pagkaing-dagat) - 400 g;
  • gulay - maaari mong gamitin ang parehong sariwa at adobo, karaniwang matamis na paminta, kamatis, karot, sibuyas, leeks ay inilalagay sa isang wok - 400 g;
  • sarsa - ginamit na toyo, teriyaki, talaba ng talaba, mainit na sarsa na batay sa paminta - upang tikman;
  • pampalasa - paprika, mainit na paminta, bawang (sariwa o tuyo) - ½ tsp;
  • langis - pinong langis ng gulay ay ginagamit para sa Pagprito, mabango na sesame oil kung minsan ay ginagamit para sa sarsa - 3-4 tbsp. l

Ang mga sangkap na ito ay pinagsama sa iba't ibang proporsyon, hindi dapat matakot na mag-eksperimento. Ibabahagi namin ang mga klasikong pagpipilian sa pagluluto para sa mga pansit na WOK, ngunit maaari mo itong lutuin batay sa iyong mga paboritong pampalasa at gulay, nakakakuha ng mga kagiliw-giliw na kumbinasyon.

Ang mga pansit ay maaaring magamit parehong tradisyonal na trigo (halimbawa, udon), at manipis na bigas o bakwit (soba).

Mga pangunahing panuntunan sa pagluluto:

  1. Pakuluan ang mga pansit sa bahagyang inasnan na tubig, umupo sa isang colander at banlawan nang bahagya.
  2. Ang karne, gupitin sa manipis na hiwa, ay pinirito sa isang preheated pan sa sobrang init.
  3. Magdagdag ng mga gulay, magprito para sa mas maraming oras, pagkatapos nito ang mga pansit at sarsa ay kumakalat sa kawali. Ang mga sangkap ay halo-halong at pinatay, binabawasan ang init sa loob ng maraming minuto.

Manatili kaming mas detalyado sa iba't ibang mga pagpipilian para sa paggawa ng wok noodles, at ipakilala sa iyo ang pinaka-panalo na kombinasyon ng lasa.

Wok noodles na may manok at gulay

Marahil ang recipe para sa wok noodles na may mga gulay at manok ay maaaring wastong matawag na pinakatanyag at abot-kayang.

 

Ang ganitong mga pansit ay lutuin nang napakabilis, at ang malambot na manok ay makakapuno ng mga sariwang gulay.

Kakailanganin namin:

  • udon noodles (mula sa harina ng trigo) - 150 g;
  • dibdib ng manok - 300 g;
  • matamis na paminta - 2 mga PC.;
  • mga sibuyas - 1 pc .;
  • kamatis - 1 - 2 mga PC.;
  • bawang - 3 cloves;
  • toyo - 50 ml;
  • langis ng mirasol - 3 - 4 tbsp. l
  • linga ng buto - 1 tbsp. l

Pagluluto:

  1. Pakuluan ang pansit hanggang maluto, alisan ng tubig at banlawan. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng gulay dito.
  2. Gupitin ang pagkain: gupitin ang manok sa makitid na piraso (2 - 3 cm), gupitin ang mga gulay sa mga piraso, sibuyas sa kalahating singsing. I-chop ang bawang na may isang matalim na kutsilyo.
  3. Mainit ang wok ng mabuti at itabi ang manok dito. Magprito sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa tumatagal sa isang gintong kulay.
  4. Magdagdag ng mga gulay at patuloy na magprito, bahagyang binabawasan ang apoy upang ang mga produkto ay hindi masunog.
  5. Matapos ang 5 hanggang 10 minuto, ilatag ang pansit, panahon kasama ang sarsa, pukawin nang mabuti at panatilihin ang mababang init sa loob ng halos sampung minuto.
  6. Pagwiwisik ang ulam na may linga dalawang minuto bago lutuin.

Ang nasabing pansit ay pinaglingkuran ng mga sariwang gulay at halamang gamot. Pinakamainam na kainin ito ng mainit - pagkatapos ng pag-init ay nawawala ang panlasa.

Sa matamis at maasim na sarsa

Ayon sa kaugalian, maaari kang magluto ng wok noodles sa matamis at maasim na sarsa na may manok o baboy. Ito ay isa sa mga pinakatanyag na kumbinasyon.

Mga sangkap

  • noodles (udon o soba) - 150 g;
  • karne - 300 g;
  • matamis na paminta - 2 mga PC.;
  • ugat ng luya - 30 g;
  • bawang - 2 cloves;
  • de-latang pinya - 200 g;
  • toyo - 100 ml;
  • lemon juice - 3 tbsp. l .;
  • asukal - 1 - 2 tbsp. l
  • almirol - 15 g.

Paano magluto:

  1. Gupitin ang karne sa manipis na hiwa, gulay - guhitan. Ginger root at bawang sa isang pinong kudkuran at ihalo. Ang pinya ay pinutol sa maliit na cubes.
  2. Pakuluan ang pansit hanggang maluto.
  3. Fry ang karne sa isang mainit na wok hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  4. Magdagdag ng bawang na may luya at paminta, pukawin, hawakan ng mga 2 hanggang 3 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong bawasan ang apoy at magdagdag ng mga pineapples.
  5. Gumawa ng matamis at maasim na sarsa nang hiwalay. Para dito, ihalo ang lemon juice, toyo at asukal. Gumalaw hanggang sa tuluyang matunaw. Subukan ang natapos na komposisyon at ayusin ang mga proporsyon sa panlasa, kung kinakailangan.
  6. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap - karne, gulay at noodles, ibuhos ang sarsa at isang maliit, pagpapakilos, magdagdag ng almirol. Ito ay palalimin ang sarsa, bibigyan ito ng nais na pagkakapare-pareho.
  7. Itago ang wok sa matamis at maasim na sarsa sa loob ng ilang higit pang mga minuto at maglingkod.

Ito ay isang mahusay na ulam para sa malamig na panahon - ang kumbinasyon ng tamis at kadiliman ng luya ay nagpainit ng mabuti, at ang bawang ay tumutulong upang mapanatili ang mabuting kalusugan.

Sa seafood

Para sa mga mahilig sa orihinal na mga recipe - wok noodles na may seafood. Ang parehong klasikong noodles ng trigo at manipis na bigas na funchose noodles ay mahusay.

Mga produkto para sa paggawa ng wok:

  • noodles - 200 g;
  • isang halo ng pagkaing-dagat (hipon, mussel, squid, pugita, atbp.) - 250 g;
  • sariwang berdeng mga gisantes - 100 g;
  • berdeng beans - 80 g;
  • bawang - 1 hanggang 2 cloves;
  • toyo - 5 tbsp. l .;
  • lemon juice - 2 tbsp. l .;
  • ground puting paminta - ¼ tsp.
  • langis ng gulay - 3 tsp.

Proseso ng pagluluto:

  1. Pakuluan ang mga pansit at banlawan, tulad ng sa mga nakaraang recipe. Ang manipis na funchose ay hindi maaaring pinakuluan, ngunit ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
  2. Sa isang wok, init ng langis at magprito ng seafood. Hindi kinakailangan na iprito ang mga ito nang malakas, sapat na upang painitin nang mabuti, at pagkatapos, panatilihin ang mababang init.
  3. Ilagay ang mga gisantes na may beans, pukawin.
  4. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang langis ng gulay, lemon juice at toyo. Hayaang tumayo ng ilang minuto.
  5. Ilagay ang pansit sa wok, pukawin, ibuhos ang sarsa at kumulo ng halos 5 minuto sa sobrang init.

Ang wok ng seafood bago maghatid ay maaaring palamutihan ng isang hiwa ng lemon at sariwang perehil.

Mga karne ng karne ng baka na may karne ng baka

Para sa recipe na ito ng wok noodle, pinakamahusay ang beef tenderloin. Maaari mong mabilis itong magprito, nang walang takot na ang karne ay magiging matigas.

Mga sangkap

  • noodles (udon o soba) - 200 g;
  • karne ng baka - 200 g;
  • karot - 1 pc .;
  • talong o zucchini zucchini - 100 g;
  • mga sibuyas - 1 pc .;
  • kamatis - 1 pc .;
  • toyo - 70 ml;
  • itim na paminta - ½ tsp;

Paraan ng Pagluluto:

  1. Gupitin ang karne ng baka sa manipis na mga piraso at mag-atsara sa toyo na may mga sibuyas at itim na paminta. Bahagi ng toyo na naiwan para sa paggawa ng wok. Ang karne ng baka ay mag-marinate ng halos kalahating oras.
  2. Sa panahong ito, i-chop ang mga gulay sa mga piraso at pakuluan ang mga pansit. Ang Buckwheat soba ay mabuti para sa ganitong uri ng wok. Maaari mong gamitin ang klasikong trigo.
  3. Sa isang preheated wok, iprito ang karne ng baka, idagdag ang mga gulay at bawasan ang init. Gumalaw hanggang sa zucchini at karot ay malambot.
  4. Ilagay ang pansit sa wok at idagdag ang toyo. Humina ang isa pang 5 minuto sa sobrang init.

Maglingkod na may sariwang berdeng kintsay o cilantro, dinidilig na may mga linga.

Sa Teriyaki Sauce

Ang sarsa ng Teriyaki ay maaaring mabili sa anumang malaking supermarket o isang dalubhasang tindahan ng mga produkto para sa oriental cuisine. Ang mga itlog ng pansit ay mabuti para sa base.

Mga sangkap

  • noodles ng itlog - 200 g;
  • Teriyaki sarsa - 1 packet / 70 g;
  • manok - 200 g;
  • kampanilya paminta - 1 pc .;
  • leeks - 30 g;
  • karot - 1 pc .;
  • champignon - 150 g.

Paano magluto:

  1. Lutuin ang mga pansit tulad ng inilarawan sa itaas.
  2. Manok, gupitin sa maliit na piraso, i-chop ang mga gulay sa mga guhit.
  3. Ihanda ang mga kabute nang hiwalay - iwaksi ang mga ito, kung kinakailangan, gaanong iprito ang mga ito sa isang kawali. Magtabi muna kayo.
  4. Sa isang mainit na wok, iprito ang manok hanggang sa gintong kayumanggi. Magdagdag ng mga kabute at gulay dito at magprito hanggang malambot ang mga karot at sili.
  5. Ibuhos ang sarsa ng Teriyaki, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10 minuto.
  6. Magdagdag ng tinadtad na leek bago maghatid.

Ang sarsa ng Teriyaki ay may kaaya-aya na maanghang na lasa at hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng anumang karagdagang mga pampalasa, ngunit ang ulam na ito ay napupunta nang maayos sa mga sariwang halamang gamot.

Pagluluto kasama ang Baboy

Ang isa pang klasikong paraan upang gumawa ng wok noodles ay kasama ang baboy. Ang di-madulas na laman ay pinakaangkop, nang walang mga streaks at pelikula. Sa bersyon na ito ng paghahanda ng wok, mag-marinate kami ng baboy sa sesame oil na may suka ng bigas.

Ano ang kailangan namin:

  • noodles ng itlog - 200 g;
  • baboy - 200 g;
  • matamis na paminta - 1 pc .;
  • karot - 1 pc .;
  • pulang sibuyas - 1 pc .;
  • bawang - 3 cloves;
  • isang halo ng mga sili - ¼ tsp;
  • suka ng bigas (maaaring mapalitan ng mansanas) - 1 tbsp. l .;
  • langis ng linga - 2 tbsp. l .;
  • toyo - 70 ml.

Paano magluto:

  1. Gupitin ang baboy sa manipis na maikling mga hiwa, gulay sa mga guhitan, ibenta ang bawang o tinadtad ng kutsilyo. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
  2. Palamigin ang baboy sa kalahating oras sa isang halo ng langis ng linga, suka at 1 kutsara ng toyo. Mas mainam na mag-marinate sa ref.
  3. Pakuluan ang pansit at banlawan nang maayos.
  4. Matapos tumayo ang baboy, painitin ang wok, igisa ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, bawasan ang init at magdagdag ng mga gulay. Pagkatapos ng limang minuto, ilagay ang pansit at pukawin nang mabuti.
  5. Ibuhos ang sarsa, takpan at kumulo hanggang luto.

Tip: kung nais mo ang karne ng pansit na WOK na magkaroon ng mas mayaman, maanghang na lasa, maaari mong ihulog ang tinadtad na sibuyas na sibuyas sa mainit na langis bago iprito ito. Bago maglingkod, masarap magwiwisik ng mga buto ng linga.

Ang Wok ay isang napaka-kagiliw-giliw na ulam. Alamin ang mga kagiliw-giliw na kumbinasyon ng iyong mga paboritong gulay at sarsa, at sa bawat oras na maaari kang magluto ng bago, natatanging bersyon ng pansit na ito.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: