Sa literal na salin, ang "Kazan-kebab" ay nangangahulugang "barbecue sa isang kaldero", na sa orihinal ay inihanda mula sa kordero. Gayunpaman, dahil sa tiyak na lasa ng karne ng kordero, ang mga luto ay naghahanda ng ulam sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, habang tumatanggap ng isang walang kapantay na lasa, juiciness at aroma.

Uzbek-style lamb kebab

Ang isang tanyag na ulam ng makatas na karne na may mabangong oriental na pampalasa sa mga teahouses - mga establisimiyento na ang Uzbek katapat ng European cafe.

Upang maghanda ng masarap na ulam sa bahay, kailangan mo:

  • tupa - 1 kg;
  • mga sibuyas - 500 g;
  • langis ng mirasol - 200 ml;
  • halo ng pampalasa at asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang karne ay pinutol sa mga bahagi, na ipinapadala sa isang enameled pan, kung saan sila ay inasnan, 30 g ng mga pampalasa ay mahusay na ibinuhos, kabilang ang basil, coriander, mainit na pulang paminta.
  2. Pagkatapos ang kordero ay inilalagay sa ilalim ng pang-aapi.
  3. Ang langis ay pinainit sa isang kaldero, kung saan ang mga piraso ng karne ay mahigpit na naka-pack, na sakop ng manipis na kalahating singsing ng mga sibuyas.
  4. Ang lalagyan ay natatakpan ng isang takip na hindi matanggal sa loob ng 2 oras na pagprito, may kaunting kaunting apoy.
  5. Sa pangwakas, ang mga piraso ng karne ay pinirito sa mataas na init, ngunit 3 minuto lamang upang makabuo ng isang gintong crust.

Paano magluto ng karne ng baka?

Posible na magluto ng kebab ng kaldero gamit ang 1 kg ng karne ng baka.

Bilang karagdagan sa karne, kakailanganin mo:

  • langis ng mirasol - 200 ml;
  • sibuyas - 2 mga PC.;
  • isang halo ng pampalasa (zira, basil, mainit na pulang paminta) - 50 g;
  • asin, gulay.

Ang ulam ay inihanda ayon sa karaniwang pamamaraan na may maliit na mga karagdagan:

  1. Ang mga piraso ng karne ay binubugbog ng mga pampalasa, pagkatapos nito ay pinaghalong may manipis na kalahating singsing ng sibuyas at ipinadala sa ref para sa 4-6 na oras.
  2. Kapag ang produkto ng karne ay marinated, inilatag ito sa kumukulong langis at pinirito hanggang kayumanggi.
  3. Matapos ang hitsura ng kinakailangang pamumula, ang nasabing dami ng tubig ay ibinuhos sa kaldero na ang ibabaw ng karne ng baka ay nananatiling walang takip.
  4. Ang karne ay nilaga ng 20 minuto sa isang nakasara na lalagyan, pagkatapos na maalis ang takip at ang natitirang pampalasa ay ibuhos.

Pagluluto mula sa Manok

Kung mayroong karne ng manok sa ref, at walang ideya kung ano ang lutuin, sulit na subukan ang paggawa ng kebab ng manok.

Mangangailangan ito:

  • manok - 1 kg;
  • kamatis - 3 mga PC.;
  • taba ng mutton - 100 g;
  • pampalasa, asin.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ang manok ay pinutol sa mga bahagi na bahagi, na kung saan ay crumbled sa gadgad na pampalasa.
  2. Pagkatapos ng 2 minuto, ang mga bilog ng mga kamatis ay idinagdag sa karne, pagkatapos kung saan ang manok ay ipinadala sa malamig sa loob ng 1-1,5 na oras.
  3. Ang hiwa na taba ay inilalagay sa isang kaldero, kung saan ito ay baha.
  4. Matapos alisin ang mga greaves, ang karne ay inilalagay sa kaldero at pinirito hanggang sa ginintuang.
  5. Ang pinggan ay handa na maglingkod kasama ang mga gulay at mga halamang gamot.

Kebab kasama ang patatas at baboy

Isang masigasig na pinggan na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • 900 g ng baboy;
  • 6 patatas na patatas;
  • 3 sibuyas;
  • 100 g taba ng taba ng buntot;
  • Tomato
  • pampalasa at asin.

Sa proseso ng:

  1. Ang baboy ay pinutol, na kung saan ay durog sa mga pampalasa, pagkatapos nito ay halo-halong may mga singsing ng sibuyas, hiwa ng kamatis at naiwan sa loob ng 2-3 oras sa isang cool na lugar.
  2. Ang mga patatas ay peeled at ibinuhos ng tubig.
  3. Ang mga malalaking natunaw na patatas ay ipinapadala sa natutunaw na taba sa isang kaldero, kung saan nakuha ang mga greaves.
  4. Ang mga patatas ay niluto sa kumukulong langis hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos nito ay inilatag sa isang mangkok.
  5. Ang karne na may mga sibuyas ay inilatag sa kumukulong taba, kung saan pinirito hanggang maluto.

Recipe para sa pagluluto sa grill

Sa taglamig, kapag ito ay malamig sa kalikasan, maaari mong gamitin ang kaldero bilang isang barbecue. Sa kasong ito, dapat sundin ang sumusunod na recipe.

Mga sangkap

  • 1 kg ng baboy;
  • 200 g taba ng taba ng buntot;
  • 5 sibuyas;
  • 1 lemon
  • asin at pampalasa (zira, coriander, basil, sili ng sili).

Kapag nagluluto:

  1. Ang mga maliliit na piraso ay inihanda mula sa karne.
  2. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing at halo-halong may asin at pampalasa, pagkatapos nito magagawang mabuti ang iyong mga kamay.
  3. Kapag lumilitaw ang likido, ang mga piraso ng karne ay inilalagay sa sibuyas.
  4. Ang juice ay kinatas mula sa lemon, diluted sa 100 ML ng sparkling water.
  5. Matapos mababad ang juice ng sibuyas, ang karne ay ibinuhos ng atsara.
  6. Pagkatapos ng isang oras, ang mga piraso ng karne na kahaliling may mantika ay strung sa mga kahoy na skewer.
  7. Ang isang greased cauldron ay inilalagay sa isang medium heat at pinainit hanggang 80 ° C.
  8. Ang mga stick ay inilalagay sa lalagyan upang ang baboy ay bahagyang hawakan sa ilalim.
  9. Bilang handa, ang mga sticks ay umiikot sa axis nito.

Kazan kebab sa Bukhara

Ang pag-aplay ng lamb kebab para sa isang friendly na kumpanya, na inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

  • karne - 1 kg;
  • mga sibuyas at kamatis - 2 mga PC .;
  • Bulgarian paminta - ½ pc .;
  • langis ng mirasol - 200 ml;
  • asin at pampalasa (zira, pulang paminta at coriander).

Upang tratuhin ang mga nakalap na may barbecue sa isang kaldero:

  1. Ang kordero ay pinutol, na pinirito sa isang lalagyan na may mainit na langis.
  2. Kapag ang likido ay sumingaw mula sa karne ng mutton, at nakakakuha ito ng isang gintong kulay, asin, pampalasa at singsing ng sibuyas ay idinagdag sa kaldero.
  3. Matapos ang 5 minuto, inilatag ang mga hiwa na kamatis.
  4. Pagkatapos ng 3 minuto, ang mga nilalaman ay ibinuhos sa isang baso ng mainit na tubig.
  5. Kapag ang ulam ay nakatago ng isang third ng isang oras, ang mga piraso ng paminta ay inilatag sa isang kaldero.
  6. Matapos ang 10 minuto ng pagkayam, handa na ang kebab.

Mga buto-buto ng tupa

Ang paggamit ng mga buto-buto ng tupa kapag nagluluto sa isang kaldero ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng hindi gaanong masarap at mabangong ulam kaysa sa sapal lamang.

Upang makumpleto ang recipe kakailanganin mo:

  • buto-buto - 1 kg;
  • sibuyas - 4 na mga PC.;
  • taba ng taba ng buntot - 150 g;
  • halo ng pampalasa at asin.

Sa panahon ng paglikha:

  1. Ang bahagi ng rib ay pinutol upang sa bawat buto ng buto ay may pantay na dami ng karne sa magkabilang panig.
  2. Ang mga buto-buto ay binuburan ng pampalasa at asin at inilipat ang mga singsing ng sibuyas.
  3. Matapos ang 2 oras, ang taba ay natunaw sa kaldero, kung saan inilalagay ang mga buto-buto at pinirito hanggang malambot.

Kaya, ang barbecue, sa kabila ng tanyag na paniniwala, ay maaaring lutuin hindi lamang sa kalikasan kasama ang barbecue. Walang mas kaunting makatas at masarap na karne ang nakuha ng iba't ibang mga varieties, pinirito sa isang kaldero.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: