Ang mga tagahanga ng nakabubusog na pinggan ay alam kung paano magluto ng tupa sa iba't ibang paraan. Samakatuwid, ibabahagi namin ang pinakamahusay na mga recipe at sasabihin sa iyo kung paano maayos na iharap ang hindi pangkaraniwang istraktura at amoy.

Klasikong tupa shurpa sa isang kaldero

Ang pagsasalita tungkol sa kordero, imposibleng huwag pansinin ang tulad ng ulam bilang shurpa. Ang pagkakaroon ng oriental Roots, pinagsasama nito ang mga mayaman na aroma ng mga panimpla, makatas na karne at base ng gulay. Hindi tulad ng maraming mga unang kurso, hindi kaugalian na palamutihan ang shurpa bago maghatid ng kulay-gatas o cream, upang hindi makagambala ang lasa ng mga sangkap sa sabaw.

Komposisyon:

  • tupa sa buto - 1 kg;
  • mga sibuyas - 1 pc .;
  • karot - 1 pc .;
  • berdeng kampanilya paminta - 1 pc .;
  • kamatis - 1 pc .;
  • tomato paste - 30 g;
  • patatas - 4 na mga PC.;
  • bawang - 3 cloves;
  • Lavrushka - 4 na dahon;
  • pagluluto ng langis para sa Pagprito;
  • ground pepper, salt, caraway seeds.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Upang kordero, kahit na pagluluto, pinanatili ang lahat ng mga juice nito sa loob, una kailangan mong magprito ng karne. Upang gawin ito, ibuhos ang langis at iprito ang mga hiwa sa isang kaldero sa isang magaan na gintong crust.
  2. Ngayon inihahanda namin ang "tama" na sabaw. Ibuhos ang pinirito na karne na may sinala na tubig. Sa proseso ng paghahanda, alisin ang bula at foam mula sa ibabaw upang ang sabaw ay malinaw na kristal.
  3. Peel ang mga gulay, gupitin sa daluyan o malaking cubes at ilagay sa sabaw. Ang mga sibuyas ay maaaring ilagay sa buong sopas at kinuha pagkatapos magluto.
  4. Kasama ang mga gulay, magdagdag ng panimpla at asin sa sabaw.
  5. Sa huling yugto, ipinakilala namin ang tomato paste at tinadtad na bawang sa shurpa.
  6. Lutuin ang shurpa ng halos kalahating oras hanggang malambot ang mga gulay.

Ang Shurpa ay isang sopas na may "malaki" na paghahatid, kaya mas mahusay na i-cut ang mga gulay sa napakalaking piraso at lutuin ito nang kaunti.

Ang natapos na ulam ay maaaring budburan ng pinong tinadtad na cilantro, mayroon itong masarap na aroma na napupunta nang maayos sa amoy ng lutong kordero.

Paano magluto ng pulp sa oven

Ang masarap na tupa sa oven ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang maligaya talahanayan. Bilang isang panuntunan, luto ito sa buto, ngunit upang gawing mas maginhawa para sa iyong mga bisita na hawakan ang mga piraso ng karne sa panahon ng kapistahan, isasaalang-alang namin ang pagpipilian ng paggawa ng sapal, lalo na ang mga lambot ng lambing sa oven.

Listahan ng mga sangkap:

  • sapal ng kordero - 1 kg;
  • mga sibuyas - 4 na mga PC.;
  • lemon - 1 pc .;
  • mineral na tubig - 150 ml;
  • caraway seeds, paprika, ground pepper, asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Hugasan namin ang kordero sa ilalim ng cool na tubig at gupitin sa mga bahagi. Iniiwasan namin ang mga maliliit na pagbawas upang ang karne ay hindi matuyo sa oven.
  2. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, idagdag ang mga hiwa ng lemon dito. Gumalaw ng mga sangkap upang bigyan ang juice.
  3. Inilipat namin ang karne sa atsara, idagdag ang asin at pampalasa, ihalo nang lubusan ang lahat.
  4. Ibuhos ang karne na may mineral na tubig at iwanan ito upang mag-atsara para sa 3-4 na oras sa ref.
  5. Inilalagay namin ang mga adobo na piraso sa mga kahoy na skewer at inilalagay ito sa isang baking dish upang ang kanilang mga dulo ay magpahinga sa mga gilid, at ang karne ay nasa itaas ng foil.
  6. Nagluto kami ng halos isang oras, sa gitna ng pagluluto, maaari mong i-on ang karne para sa pantay na pag-init.

Naghahain ang mga homemade lamb skewer ng mga sariwang gulay, herbs at maanghang na sarsa - ketchup, mainit na sarsa ng langis ng paminta, adjika.

Beshbarmak sa kawali

Ang Beshbarmak ay isang ulam na may masamang kasaysayan at isang tiyak na pamamaraan ng pagluluto. Ayon sa canon, dapat itong maliit na pinakuluang pinakuluang piraso ng karne na inihain gamit ang mga pansit na gawa sa bahay, at dapat mong kainin ito gamit ang iyong mga kamay. Ngayon ang mga pamamaraan ng pagluluto ng ulam na ito ay nagbago ng kaunti, gayunpaman, may nananatiling kung ano ang maraming mga maybahay lalo na pinahahalagahan ito - isang mayaman at maanghang na oriental na panlasa.

 

Mga sangkap para sa mga juicer (noodles sa anyo ng mga diamante):

  • itlog - 2 mga PC.;
  • tubig - 150 ml;
  • harina ng trigo - 450 g;
  • ang asin.

Ang komposisyon ng mga sangkap para sa base ng karne:

  • laman ng kordero - 1 kg;
  • mantikilya - 160 g;
  • mga sibuyas - 2 mga PC.;
  • bawang - 3 cloves;
  • asin, paminta.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Upang magsimula, ihanda ang mga juice. Pag-ayos ng harina ng tatlong beses. Magdagdag ng mga itlog, asin dito, ibuhos sa tubig, patuloy na pagpapakilos ng mga sangkap. Ang natapos na kuwarta ay dapat na nababanat at nababanat.
  2. Gumulong ng isang layer hanggang sa 3 mm makapal at gupitin ito sa mga rhombus o mga parisukat. Ibuhos ang noodles na may harina at iwanan hanggang sa pagluluto.
  3. Hugasan namin ang kordero, ilagay sa isang malalim na kawali o isang kaldero at simmer na may isang malaking halaga ng na-filter na tubig. Ang natapos na karne ay inilipat sa isang mangkok at napunit sa maliit na piraso, na naghihiwalay sa mga hibla mula sa bawat isa.
  4. Pakuluan ang sochi sa inasnan na tubig o sa sabaw hanggang malambot.
  5. Ngayon inihahanda namin ang sarsa - gaanong iprito ang sibuyas na kalahating singsing sa isang kawali, magdagdag ng mantikilya at paminta, punan ang lahat ng sabaw ng karne. Stew para sa isa pang limang minuto.
  6. Nagpapatuloy kami sa pagpupulong ng pinggan. Sa malalim na mangkok ay kumakalat kami ng mga pansit na may unang layer, ilagay ang pinakuluang karne at ibuhos ang lahat ng sarsa ng sibuyas.
  7. Palamutihan ang ulam na may mga gulay kung nais.

Ang Beshbarmak ay ang pangalawang ulam, kaya huwag lumampas sa dami ng sarsa ng sibuyas. Kung mayroong labis na sabaw, maaari itong maiinit at ihain sa magkahiwalay na mga mangkok kasama ang pangunahing ulam.

Masarap amoy walang amoy sa isang mabagal na kusinilya

Maraming mga maybahay ang nagtataka kung paano magluto ng walang amoy na tupa sa isang mabagal na kusinilya. Ang sagot ay simple: kailangan mong pumili ng tamang karne.

Ang mas bata ang tupa, ang hindi gaanong tiyak na amoy na ito ay nagpapalabas sa panahon ng paggamot sa init. Bilang isang patakaran, ang batang mutton ay nakikilala sa pamamagitan ng magaan na kulay nito at halos puting layer ng taba.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • batang kordero - 1 kg;
  • bawang - 6 cloves;
  • langis ng oliba - 30 ml;
  • maliit na rosemary sprig;
  • Provencal herbs, paminta, asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Una, maghanda ng isang sarsa para sa impregnating karne. Upang gawin ito, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, panimpla at isang sangay ng rosemary sa langis ng oliba.Iwanan ang masa ng langis sa loob ng 2-3 oras, ngunit maaari mo itong ihanda 1-2 araw bago lutuin.
  2. Lubricate ang mga piraso ng mutton na may impregnation, balutin ang foil at iwanan upang mag-atsara nang isang oras.
  3. Pagkatapos ay ilagay ang karne sa mangkok ng multicooker, i-on ang mode na "Paghurno" at ihanda ang ulam ayon sa timer (mga isang oras).
  4. Ihatid ang karne na may mga sariwang gulay at damo.

Juicy at masarap na ham na may mga gulay

Ang mga kamangha-manghang tagahanga ay kailangang subukan lamang ang ham na may mga gulay sa oven. Ang masarap at makatas na karne sa buto ay sumisipsip ng mga aroma ng mga panimpla at napupunta nang maayos sa lahat ng mga klasikong pinggan.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • tupa sa buto - 1.5 kg;
  • mga sibuyas - 3 mga PC.;
  • langis ng oliba - 60 ml;
  • patatas - 700 g;
  • kamatis - 4 na mga PC.;
  • karot - 3 mga PC.;
  • zucchini - 150 g;
  • bawang - 6 cloves;
  • brokuli - 400 g;
  • tuyong puting alak - 70 ml;
  • mineral na tubig - 1 litro;
  • rosemary - 4 na sanga;
  • thyme, saffron - 15 g bawat isa;
  • asin, paminta.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Una, ihanda ang kordero. Gupitin ang labis na taba, gumawa ng mga maliliit na pagbawas sa buong perimeter ng ham at ibabad ito sa mineral na tubig sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
  2. Gupitin ang mga karot, sibuyas, patatas, brokuli, zucchini at mga kamatis sa malalaking hiwa, iwisik ang asin, paminta upang tikman at iwanan ang mga ito ng 5-10 minuto.
  3. Pinupuno namin ang pinatuyong karne na may mga hiwa ng bawang, safron at thyme, iwisik ang asin at iwanan upang mag-atsara sa ilalim ng pelikula nang isang oras at kalahati.
  4. Inilipat namin ang karne sa isang baking sheet, grasa ito ng langis, idagdag ang kalahati ng mga gulay at maghurno ng isang oras at kalahati sa 200 degrees.
  5. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga gulay, iwisik ang lahat ng puting alak, ilagay ang mga sprigs ng rosemary at maghurno ng pinggan para sa isa pang oras.

Recipe ng Pagkain Khashlama

Ang recipe ng Khashlama ay halos kapareho sa shurpa, ngunit may ilang pagkakaiba. Una, ipinapahiwatig nito ang pagkakaroon ng sabaw, ngunit hindi isang analogue ng sopas. Pangalawa, ang hanay ng mga pampalasa para sa ulam na ito ay ganap na naiiba. Ang isang bagay ay nananatiling hindi nagbabago - isang banayad na kumbinasyon ng nilagang karne at gulay.

 

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • tupa - 900 g;
  • mga sibuyas - 2 mga PC.;
  • mga kamatis - 450 g;
  • patatas - 700 g;
  • matamis na paminta - 4 na mga PC.;
  • tuyong puting alak - 200 ml;
  • paprika at hops-suneli - 15 g bawat isa;
  • masarap. langis - 30 ml;
  • asin, paminta;
  • cilantro para sa paghahatid.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Hugasan namin ang kordero at pinutol ito sa malalaking piraso.
  2. Ibuhos ang langis sa isang malalim na kawali o kaldero at iprito ang karne sa sobrang init hanggang ginintuang kayumanggi.
  3. Magdagdag ng kalahati ng singsing ng sibuyas, malaking cubes ng paminta at kamatis, mga wedge ng patatas.
  4. Pagwiwisik ang ulam na may mga panimpla at asin sa itaas.
  5. Ibuhos ang puting alak sa isang kaldero, magdagdag ng na-filter na tubig upang ang kabuuang dami ng likido ay sumasakop sa mga patatas.
  6. Dalhin sa isang pigsa, takpan at kumulo hanggang sa luto nang halos isang oras.
  7. Sa proseso ng pagluluto, sinubukan namin ang mga pampalasa at, kung kinakailangan, ayusin ang lasa.
  8. Naghahatid kami ng natapos na ulam na may kaunting sabaw at tinadtad na halamang gamot.

Ang kordero ay may sariling mga kakaibang kakaiba sa pagluluto, gayunpaman, gamit ang mga resipe na ito, madali mong mapangasiwaan ang mga bagong pinggan at galak ang kanilang mga mahal sa buhay.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: