Ang mga maliliit na kulay na piraso ng napakasarap na pagkain na ito, na sakop ng maliit na kristal ng asukal, ay kahawig ng mga mahalagang rubies, topazes at mga esmeralda. Ang mga pakinabang ng marmalade para sa katawan ay hindi gaanong mahalaga, ngunit ito ay pagdating sa mga delicacy na gawa sa natural na sangkap. Dahil ang nasabing produkto ngayon ay mahirap na makahanap sa tindahan, wala nang magagawa kundi gumawa ng marmol sa bahay.

Paano gumawa ng klasikong marmol

Maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng masarap na homemade marmalade: sa gelatin, agar, nang walang mga pampalapot, batay sa juice ... Ngunit ang klasikong marmalade ay ginawa mula sa prutas o berry puree na may pagdaragdag ng pectin at glucose syrup. Ito ay mga sangkap na makakatulong upang makuha ang tunay na "marmada" na pagkakapare-pareho.

Mahalaga! Sa kawalan ng glucose ng glucose, maaari kang kumuha ng inverted syrup sa halip, na madaling gawin sa iyong sarili.

At para sa marmalade kailangan mong gawin:

  • 475 g ng prutas o berry puree;
  • 385 g ng ordinaryong puting asukal;
  • 90 g glucose syrup;
  • 85 ML ng lemon juice;
  • 15 g ng pektin na halo-halong may 60 g ng asukal.

Gumawa tayo ng marmol sa aming sariling kusina!

  1. Init ang fruit puree, halo-halong may asukal, sa isang pigsa sa katamtamang init. Ang pagsabog ng mga bula ay dapat lumitaw sa ibabaw ng matamis na masa. Pagkatapos nito, dapat mong ipakilala ang isang halo ng pectin at matamis na mga kristal at lutuin para sa isa pang limang minuto.
  2. Pagkatapos bawasan ang lakas ng apoy sa isang minimum, ibuhos ang glucose syrup at lemon juice sa mainit na komposisyon, pukawin. Pakuluan ang pinaghalong sa isang malapot na estado.
  3. Ibuhos ang natapos na marmol sa mga inihandang lalagyan at ipadala upang mag-freeze sa lamig.
  4. Alisin ang matigas na masa mula sa amag, balutin ito ng isang pelikula at hawakan ng isa pang 48 oras sa isang cool na lugar. Pagkatapos nito, maaari mong i-cut ito sa hiwa, i-roll ang mga ito sa asukal at kumain.

Itinuring ng orange

Sa mga tindahan, ang orange marmalade ay matatagpuan sa anyo ng mga hiwa. Sa kusina ng bahay, maaari kang gumawa ng parehong mga hiwa ng marmalade ng gelatin at sariwang juice ng mga orange na prutas.

Upang ihanda ang gayong paggamot sa tatlong malalaking mga sitrus na kakailanganin:

  • 100 g ng asukal;
  • 20 g ng gulaman;
  • 5 g ng asukal na banilya;
  • 50 ML ng tubig.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig at itabi.
  2. Ibuhos ang mga orange na sitrus na prutas na may tubig na kumukulo, pagkatapos ay i-cut ang bawat isa sa kalahati at piliin ang pulp upang makagawa ng mga guwang na halves ng alisan ng balat at zest.
  3. Hiwain ang katas mula sa sapal at idagdag ang zest na tinanggal mula sa isang orange hemisphere. Pakuluan ang juice na may zest sa loob ng limang minuto at pilay.
  4. Pagkatapos nito, pagsamahin ang juice sa parehong uri ng asukal at pigsa muli. Ipakilala ang gelatin sa mainit, matamis na juice at ihalo hanggang sa makinis.
  5. Ibuhos ang likidong marmada sa orange hemispheres na may buo na tulin at hayaang mag-freeze sila. Bago maghatid, gupitin ang marmalade sa hiwa at pagulungin ang asukal.

Mula sa agar agar

Mula sa mga prutas at berry juice maaari kang gumawa ng masarap na marmol sa agar-agar. Maaari mo ring gamitin ang nakabalot na juice mula sa tindahan bilang batayan, ngunit ang isang produkto na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay ay magiging mas kapaki-pakinabang.

Hindi kinakailangan na gumamit lamang ng isang uri ng juice, maaari mong pagsamahin ang iba't ibang mga panlasa, halimbawa, mansanas at orange, pulang kurant at raspberry o, tulad ng sa kasong ito, orange at cherry.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap:

  • 50 ML ng orange juice;
  • 7 g ng agar-agar;
  • 350 ml ng cherry juice;
  • 100 g ng asukal;
  • 2 - 3 g ng vanillin.

Paano gumawa ng marmalade sa agar:

  1. Preliminary (hindi bababa sa kalahating oras) ibuhos ang agar-agar juice mula sa mga dalandan.
  2. Magdala ng cherry juice na may asukal sa isang pigsa. Ibuhos ang diluted sa isa pang anyo ng juice agar-agar sa kumukulong base.
  3. Lutuin ang marmol para sa 4 - 5 minuto, na hindi pinapayagan ang temperatura ng likido na tumaas sa itaas ng 120 degree. Kung hindi man, mawawala ang agar-agar na mga katangian ng pag-gelling.
  4. Linya ang isang hugis-parihaba na hulma ng salamin na may cling film at ibuhos sa loob nito nang bahagyang pinalamig (hanggang sa 50 - 60 degree) na marmol. Ang taas ng layer nito ay dapat na hindi hihigit sa 2 cm.
  5. Iwanan ang marmada upang patigasin ang temperatura ng silid, at pagkatapos ay i-cut sa hiwalay na mga sweets. Bago maghatid, maaari mong i-roll ang mga ito sa asukal.

Homemade Chewing Marmalade

Kasama sa marumi na marmolyo ang tubig, gulaman, asukal, asukal, asukal, sorbitol, pampalasa at kulay. Sa bahay, maaari kang maghanda ng isang mas kapaki-pakinabang na bersyon ng paggamot na ito, ang pagkuha ng fruit juice bilang batayan at hindi kasama ang mga ahente ng pampalasa at pangkulay. Ang Sorbitol ay madaling mapalitan ng asukal, sapagkat sa katunayan, ito ay ang parehong pampatamis.

Ang komposisyon ng marmalade para sa pagluluto sa bahay ay ang mga sumusunod:

  • 70 g ng gulaman;
  • 150 ML ng fruit juice;
  • 240 g ng asukal;
  • 235 g ng glucose syrup;
  • 5 g ng sitriko acid.

Pag-unlad:

  1. Ibuhos ang gulaman sa ibabaw ng juice at bigyan ito ng sapat na oras upang mag-swell. Pagkatapos ay matunaw ang komposisyon sa isang likido na estado sa isang steam bath.
  2. Hiwalay na pagsamahin ang glucose syrup at asukal. Init ang pinaghalong ito sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang lahat ng matamis na kristal.
  3. Maingat na pagsamahin ang parehong mainit na masa, magdagdag ng sitriko acid at maghintay para sa chewing marmalade na palakasin, ibuhos ito sa mga hulma.

Apple dessert

Ang mga mansanas ay naglalaman ng isang sapat na halaga ng pektin, na ginagamit din upang palalimin ang marmol. Kaya, mula sa prutas na ito maaari mong ihanda ang dessert na pinag-uusapan nang hindi ipinapakilala ang gelatin, agar-agar o pectin sa komposisyon nito.

Ito ay napaka-maginhawa upang lutuin ito sa isang mabagal na kusinilya - tinitiyak nito ang pantay na pag-init ng matamis na masa at mas kaunting pagkakataon na masusunog ito.

Upang makagawa ng homemade marmalade mula sa mga mansanas, kailangan mong gawin:

  • isang kilo ng mansanas (Antonovka, Semerenko, Granny Smith);
  • 500 g ng asukal;
  • 20 ML ng lemon juice;
  • 2.5 g ng kanela.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Hugasan ang mansanas, punasan ang mga ito tuyo, gupitin ang kahon ng buto.Pagkatapos nito, i-chop ang mga prutas kasama ang alisan ng balat (mayroong maraming pectin sa loob nito) sa maliit na hiwa, ilipat sa multicooker mangkok at simulan ang "Stewing" mode sa loob ng 55 minuto.
  2. Linisin ang pinakuluang mga hiwa ng mansanas na may isang isusumite na blender at lutuin muli sa loob ng 40 minuto, kasama ang parehong "Stewing" na pagpipilian.
  3. Pagkatapos nito magdagdag ng asukal, kanela at juice, pukawin at lutuin para sa isa pang 90 minuto gamit ang program na "Stew". Ang marmalade ay dapat na pukawin nang pana-panahon, lalo na sa huling kalahating oras ng pagluluto.
  4. Kapag ang bakas ng spatula sa apple puree ay huminto na mawala, handa na ang marmalade. Ngayon ay kailangang ilatag sa maliit na hulma ng silicone, halimbawa, para sa yelo o Matamis, at bigyan ito ng 10 hanggang 14 na oras upang matibay.

Likas na jam marmalade

Ang gawang bahay ay isang mahusay na batayan para sa paggawa ng masarap na natural na marmol. Ang nasabing napakasarap na pagkain ay maaaring ihanda sa buong taon, dahil ang jam, hindi katulad ng mga sariwang prutas at berry, ay hindi isang produktong pana-panahon. Para sa marmalade, ang isang workpiece mula sa ganap na anumang prutas ay angkop.

Ang mga proporsyon ng mga sangkap na ginamit ay ang mga sumusunod:

  • 200 g ng jam;
  • 300 ML ng tubig;
  • 14 g ng agar-agar.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

  1. Ang Agar-agar ibuhos ang isang maliit na bahagi ng kabuuang halaga ng tubig at mag-iwan ng kaunting puspos na kahalumigmigan, habang ang iba pang mga proseso ay isasagawa.
  2. Ibuhos ang natitirang tubig sa jam, pukawin at tikman ang halo. Kung kinakailangan, maaari mo pang matamis ang base ng marmalade.
  3. Ipadala ang nagresultang timpla sa apoy at pakuluan hanggang sa kumulo ang lahat ng mga sangkap nito at maging isang homogenous na likido.
  4. Ipasa ang bahagyang cool na base ng jam sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang bagay tulad ng fruit syrup. Ibuhos sa agar-agar at bumalik sa kalan muli.
  5. Pakuluan ang marmalade 4 - 5 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay ibuhos sa mga hulma. Iwanan upang palakasin ang temperatura ng silid. Maaari mong i-roll ang natapos na paggamot sa asukal, linga o niyog.

Kung ang marmalade ay hindi nag-freeze, ano ang dapat kong gawin?

Minsan ang mga maybahay ay nahaharap sa katotohanan na ang homemade marmalade ay hindi nag-freeze. Malalaman natin kung ano ang maaaring maging dahilan para dito, at kung paano ayusin ang sitwasyon.

  1. Gumamit ng mga nag-expire na mga pampalapot (pectin, gelatin o agar-agar). Kung ang marmalade ay hindi nagyelo, sulit na suriin kaagad ang packaging para sa buhay ng istante ng mga sangkap na ito, kung nag-expire na ito, pagkatapos ay ang mass na hindi nakagamot ay dapat na itapon. Ang paggamit nito sa pagkain ay mapanganib sa kalusugan, at ang marmalade na ito ay hindi na mai-save.
  2. Napakahusay na temperatura. Tulad ng alam mo, ang gelatin ay nawawala ang mga katangian nito kapag pinainit sa punto ng kumukulo, at pectin at agar-agar - sa isang kapaligiran na may temperatura na higit sa 120 degree. Samakatuwid, ang marmalade sa gelatin ay hindi dapat kumulo sa lahat, at ang mga sweets batay sa isa sa dalawang iba pang mga pampalapot ay hindi dapat pinakuluan ng mas mahaba kaysa sa 5 minuto. Sa sitwasyong ito, maaari mong iwasto ang sitwasyon sa pamamagitan ng pagpapakilala ng isang bagong bahagi ng sangkap na gelling.

Sa lahat ng iba pang mga kaso, kung mahigpit mong sinusunod ang resipe, ang mga sorpresa tulad ng hindi napakinggan na marmolyo ay hindi mangyayari.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: