Paano magluto ng isda sa ilalim ng atsara - 7 masarap na mga recipe

Ang isang klasiko ng lutuing Sobyet, ang lasa kung saan ay pamilyar sa marami mula pagkabata, ay mga isda sa ilalim ng isang marinade ng gulay. At sa kabila ng katotohanan na ngayon ay maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa mga pinggan na may mga isda at pagkaing-dagat, ang recipe na ito ay hindi pa rin nawawala ang kaugnayan nito. Ang malumanay na pulp, na nababad sa sarsa ng gulay, ay hindi maiiwan ang sinumang walang malasakit. At kung hindi mo pa rin alam kung paano magluto ng isda sa ilalim ng atsara, pagkatapos ay isulat ang aming mga recipe.

Pinirito na isda sa ilalim ng atsara sa isang kawali

Ang pagluluto ng masarap na ulam ng isda ay madali. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng anumang isda na gusto mo at lutuin ang pag-atsara.

Walang mga paghihigpit sa pagpili ng mga isda, maaari ka ring kumuha ng dry pink salmon, na, salamat sa maanghang na komposisyon, ay magiging malambot at makatas.

Maghanda para sa isang kilo ng anumang mga isda:

• 320 g ng mga batang karot;
• tatlong beses na mas kaunting sibuyas;
• 110 ml ng anumang langis ng gulay (kasama ang kaunti para sa Pagprito);
• kutsarita ng tomato paste;
• mas maraming regular na puting asukal;
• ang parehong halaga ng 9% suka;
• mga gisantes na paminta, lavrushka, cloves.

Paraan ng Pagluluto:

1. Magsimula tayo sa pag-atsara. Upang gawin ito, ipinapasa namin ang karot sa pamamagitan ng isang kudkuran, at tinadtad ang sibuyas sa mga cubes.
2. Sa pinainit na langis, ipasa muna ang sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang mga karot kasama ang tomato puree. Itago ang mga gulay sa loob ng sampung minuto.
3. Pagkatapos ibuhos ang suka, isang maliit na tubig, idagdag ang lahat ng mga pampalasa at pampalasa. Tomim marinade para sa mga 20 minuto.
4. Pinuputol namin ang mga isda sa mga bahagi at inihaw sa mga binhing butil kasama ang asin at paminta.
5. Fry ang mga blangko sa magkabilang panig, pagkatapos ay ikalat ang komposisyon ng gulay sa itaas ng mga ito at painitin ang ulam ng ilang minuto.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang aming mga lola at ina ay minana ng maraming simple ngunit kamangha-manghang mga recipe para sa mga pinggan ng isda.Ang isa sa kanila ay isang napaka-masarap na isda sa ilalim ng atsara. Ngunit lutuin namin ito sa mas modernong paraan - sa isang mabagal na kusinilya. Para sa recipe, maaari kang kumuha ng anumang isda na may timbang na isang kilo.

Mga sangkap

• dalawang sibuyas;
• limang batang karot;
• isang kutsara ng suka;
• tatlong kutsara ng tomato paste;
• ilang matamis na buhangin;
• pampalasa, pampalasa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Pinutol namin ang bangkay ng mga isda o fillet, idagdag ito at itabi ito.
2. Gumiling mga gulay na may isang kudkuran at kutsilyo, ihalo sa bawat isa.
3. Ibuhos ang isang maliit na langis sa mangkok ng kagamitan sa kusina at ikalat ang ilan sa mga gulay. Pagwiwisik sa kanila ng mga gisantes ng paminta at ilagay ang dahon ng bay, asin.
4. Ilagay ang isda sa tuktok ng mga gulay, iwisik ito ng langis at takpan ang natitirang gulay. Itapon muli ang pampalasa at lavrushka.
5. Ngayon ibubuhos namin ang isa at kalahating baso ng tubig sa mangkok, dilute ang tomato paste sa loob nito, ibuhos ang suka. Kung ang pag-atsara ay naging masyadong acidic sa panlasa, pagkatapos ay idagdag ang pampatamis.
6. Ipinapadala namin ang sarsa sa mangkok at i-on ang mode na "Stew". Kung ginagamit ang fillet, pagkatapos ay itakda ang timer sa 1.5 oras. Kung ang mga piraso ng isda - pagkatapos ay dalawa.

Maaaring ihatid kaagad ang handa na isda, ngunit sa susunod na araw ay magiging mas masarap pa.

Sa sarsa ng kamatis

Sa iba't ibang mga bansa sa mundo, ang mga isda ay niluto din sa iba't ibang paraan. Ang aming mga mistresses ay madalas na magprito o maghurno sa kanya sa oven. Ngunit may isa pang napatunayan na recipe, na kung saan ang aming mga lutuin lalo na ang paggalang, ay pollock na luto sa ilalim ng atsara.

Maghanda nang maaga:

• 1 kg ng pollock (o anumang puting isda);
• dalawang karot at sibuyas na ulo;
• walong kutsarang tomato puree;
• panimpla;
• kutsarita ng suka;
• isang baso ng sabaw (tubig).

Paraan ng Pagluluto:

1. Para sa isang ulam, mas mahusay na kumuha ng fillet ng isda, gupitin ito sa mga bahagi, panahon na may pampalasa, budburan ang harina at magprito sa magkabilang panig.
2. I-chop ang sibuyas sa quarters, giling ang mga karot, at ipasa ang mga gulay sa loob ng 15 minuto.
3. Kapag malambot ang mga ito, ilagay ang tomato paste. Sa halip, gagawin ang ketchup o mga sariwang kamatis. Ibuhos ang suka at langis ng isda, ibuhos ang mga pampalasa. Tomim marinade 7 - 8 minuto.
4. Inilipat namin ang isda sa anumang lalagyan at punan ng sarsa ng kamatis, ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng tatlong oras.

Paano magluto ng isda sa ilalim ng isang marinade ng gulay sa oven

Halos lahat ng maybahay ay nakakaalam kung paano lutuin ang mga isda sa ilalim ng isang marinade ng gulay, ngunit ang ulam na ito ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga panimpla at iba pang mga sangkap dito. Para sa resipe, kunin ang fillet ng iyong mga paboritong isda na tumitimbang ng isang kilo.

Maghanda nang maaga:

• tatlong malalaking karot;
• isang pares ng malalaking sibuyas;
• tatlong hinog na kamatis;
• kalahati ng isang limon;
• isang bungkos ng dill;
• kutsarita ng matamis na buhangin;
• opsyonal na luya, paminta, asin.

Paraan ng Pagluluto:

1. Bago lutuin ang isda, pinutol namin ang fillet sa maliit na piraso, i-season ang mga ito ng mga pampalasa at juice ng sitrus. Nag-iwan kami ng mga blangko upang "magpahinga" sa loob ng 15 minuto.
2. Gumiling mga gulay. Pinutol namin ang mga sibuyas at kamatis sa mga cube, tatlo lang ang karot sa isang kudkuran, at sapalarang tinadtad.
3. Sa pinainit na langis, ipinapasa namin ang sibuyas na may isang orange na gulay hanggang malambot, pagkatapos ay ilagay ang mga gulay at kamatis sa kanila. Ibuhos ang suka at ilagay ang lahat ng pampalasa, kumulo sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init at magdagdag ng kaunting juice ng sitrus.
4. Ilagay ang isda sa magkaroon ng amag, punan ito ng marinade ng gulay at maghurno ng 40 minuto (temperatura - 180 ° C).

Sa mustasa at lemon marinade

Kung ang inihurnong isda ay tila isang nakakainit na ulam sa iyo, pagkatapos ay lutuin ito sa mustasa-lemon marinade. Ang gayong ulam ay tiyak na sorpresa ka sa kaaya-ayang lasa at aroma nito. Para sa resipe, kumuha ng anumang puting isda, tulad ng bakalaw.

Mga sangkap

• dalawang kutsara ng talamak at mustasa ng Dijon;
• dalawang kutsara ng lemon juice;
• dalawang daluyan ng sibuyas;
• tatlong kutsara ng langis ng oliba;
• maanghang na mga halamang gamot (marjoram, rosemary, thyme).

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa mangkok, ihalo ang dalawang uri ng mustasa, iwisik ang isang maliit na asukal at asin, magdagdag ng anumang maanghang na herbs. Ibuhos ang langis ng oliba at sitrus, ihalo.
2. Sa anumang ulam, ilagay ang mga piraso ng fillet ng isda sa mga piraso, punan ito ng isang maanghang na atsara at ipadala ito sa isang cool na lugar upang mag-atsara nang isang oras.
3. Pinahiran namin ang baking dish, isara ang ilalim ng mga singsing ng sibuyas. Inilagay namin ang isda nang direkta sa sarsa, takpan ito ng foil at ipadala ito sa oven sa kalahating oras (temperatura - 190 ° C).

Ang recipe ng taglamig sa taglamig

Bilang isang patakaran, ang mga isda sa ilalim ng atsara ay luto para sa hapunan, ngunit iminumungkahi namin na gumawa ng isang pampagana sa labas nito, igulong ito sa mga lata upang tamasahin ang lasa ng tulad ng isang hindi pangkaraniwang pangangalaga sa taglamig. Upang maisagawa ang resipe na ito kailangan mong uminom ng 5 kg ng anumang mga isda.

Mga sangkap

• 3.5 kg ng mga kamatis;
• bawat kilo ng mga beets at sibuyas;
• dalawang beses ng maraming karot;
• isang kilo ng matamis na paminta;
• litro ng pinong langis;
• apat na baso ng asin;
• 15 baso ng matamis na buhangin;
• litro ng sabaw ng isda (tubig);
• kalahati ng isang baso ng suka.

Paraan ng Pagluluto:

1. Una sa lahat, pakuluan ang isda sa loob ng 10 minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi ito kumulo, ngunit madaling ihiwalay sa mga buto.
2. Gilingin ang mga kamatis na may isang blender o simpleng gupitin ang isang kutsilyo at kumulo sa mga isda sa mababang init sa loob ng isang oras.
3. Pinutol namin ang sibuyas at matamis na paminta sa kalahating singsing, at giling ang mga beets at karot sa isang kudkuran. Magprito ng mga gulay hanggang malambot sa mantikilya.
4. Pagkatapos pinagsama namin ang mga ito sa mga isda at kamatis, panahon na may asin, asukal, ibuhos sa sabaw. Pinapaliit namin ang komposisyon para sa halos isang oras at limang minuto bago lutuin, idinagdag namin ang atsara sa suka.
5. Kumuha kami ngayon ng mga isterilisadong garapon, inilalagay ang mga isda at gulay sa kanila, i-twist ang mga lids at balutin ang mga ito hanggang sa ganap silang cool.

Isda sa ilalim ng puting atsara

Ang kakaiba ng pamamaraang ito ng pagluluto ng isda ay ang tomato paste ay hindi ginagamit sa recipe, at ang pag-atsara pagkatapos ng solidification ay naging jelly.

Ito ay lumiliko isang hindi pangkaraniwang pinggan, tulad ng isang jellied. Para sa recipe kakailanganin mo ang anumang puting isda na tumitimbang ng isang kilo.

Mga sangkap

• 320 g kintsay;
• 320 g ng puting litsugas;
• 270 g ng mga batang karot;
• 120 ML ng suka;
• cloves, bay leaf, peppercorn.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Gupitin ang fillet ng isda sa malalaking piraso, inihaw sa kanila sa harina at overcook hanggang gintong kayumanggi.
2. Gilingin ang mga gulay at simulang ipasa ang mga ito sa langis. Una, overcook ang sibuyas hanggang malambot, at pagkatapos ay nilagang ito gamit ang mga ugat.
3. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa sinigang, ibuhos ang asin, ilagay ang dahon ng bay, ilang mga gisantes ng paminta at cloves. Sa sandaling magsimulang kumulo ang atsara, alisin ito sa init at ihalo sa suka.
4. Inilalagay namin ang mga isda sa anumang pinggan, namamahagi ng mga gulay mula sa itaas at punan ang lahat ng mga atsara. Ipinapadala namin ang ulam sa malamig sa loob ng anim na oras, ngunit mas mahaba ito nakatayo, ang mas magaan.

Alam mo ngayon na hindi mo na kailangang bumili ng mamahaling pagkaing-dagat upang masustansya nang masarap ang iyong pamilya. Ang mga isda sa ilalim ng atsara ay isang kasiya-siya, simple at hindi mahal na pagkain na tiyak na mag-apela sa lahat ng mga admirer ng pinggan ng seafood.