Paano magprito ng kebab: 4 na mga recipe para sa masarap na kebab

Ang proseso ng pagkuha ng iyong paboritong ulam ay binubuo ng tatlong pangunahing puntos. Kailangan mong pumili ng de-kalidad na karne, lumikha ng isang mahusay na atsara at, sa wakas, maghanda ng masarap na pagkain. Kung ikaw ay mapalad at ang lahat ng mga puntos ay nakumpleto na "perpektong", nananatili itong piliin ang nais na recipe at malaman kung paano mag-grill kebab. Ang lahat ng mga lihim ay ipinahayag sa artikulo!

Paano magprito ng kebab upang hindi masunog ang karne

Upang maghanda ng ulam na pagtutubig, kailangan mo ng barbecue. Inirerekomenda ng mga eksperto na pumili ng isang pritong may masamang pader Kasabay nito, hindi ito dapat masyadong malalim: ang distansya mula sa karne hanggang sa karbon ay 5 hanggang 10 cm. Sa isang mas mataas na aparato, ang kebab ay matutuon pagkatapos ng mahabang pagluluto, sa isang mababaw na susunugin, at sa loob nito ay mananatiling basa-basa.

Maipapayo na pumili ng mga tuyong puno ng prutas bilang gasolina para sa isang sunog:

• plum;
• Mga cherry
• aprikot.

Ang isang mas simpleng pagpipilian ay ang bumili ng tapos na karbon sa supermarket.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa Pagprito:

1. Kinakailangan upang simulan ang pagluluto ng kebabs matapos na masunog ang kahoy (tapos na gasolina), ang mga uling ay naging puspos na pula, na sakop ng isang manipis na layer ng abo.
2. Ang mga string ng string ng karne sa isang skew ay dapat na kahaliling matabang na bahagi na may higit pang sandalan. Sa pamamaraang ito ng disenyo, ang pagkain ay magiging pantay na makatas, hindi matuyo o masyadong mataba.
3. Huwag mahigpit na magkasama ang mga bahagi ng produkto. Ang pagkakaroon ng nakolekta ang bawat skewer, ipinapayong maglakad kasama ang iyong kamay, pinipiga ang mga piraso gamit ang iyong palad, pantay na ipinamamahagi ang mga ito kasama ang haba ng metal na pamalo.
4. Upang ang kebab ay lutuin nang maayos, dapat itong pana-panahong naka-on, pantay-pantay na pagluluto ng mga piraso mula sa lahat ng panig.
5. Hindi dapat magkaroon ng apoy sa barbecue.Kung sumabog ang siga sa mga lugar mula sa pagtulo ng taba sa mga uling, dapat itong mapawi gamit ang isang marinade o ordinaryong tubig na inuming.

Maaari mong suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagputol ng isang piraso. Kung ang karne ay inihurnong, ang juice ay magiging transparent, kung ang kulay ng likido ay kulay rosas pa rin - dapat mong ipagpatuloy ang proseso mula 3 hanggang 5 minuto. Maaari kang magprito ng kebab sa grill o sa apoy, pagbuo ng isang pagkakatulad ng isang aparato. Kakailanganin mo ang mga ladrilyo o patag na mga bato na nagsisilbing suporta para sa mga skewer.

Nahusay na lutong na atsara

Ang lasa at katas ng hinaharap na barbecue ay nakasalalay kung tama ang nilikha ng sarsa para sa karne. Maaari kang bumili ng batang kordero o veal, malambot na leeg ng baboy, ngunit bilang isang resulta ay nakakakuha ng matigas at walang lasa na pagkain.

Ano ang dapat isaalang-alang kapag pumipili ng karne para sa barbecue:

• Ang anumang karne ay mahusay na naproseso sa isang acidic na kapaligiran. Gayunpaman, ang ordinaryong suka ng mesa ay pinakamahusay na hindi gagamitin para sa naturang mga layunin, dahil ang mga makatas na bahagi ay mawawala ang kanilang likas na panlasa. Kung overexpose mo ang mga ito sa tulad ng isang atsara, ang ulam ay magiging tuyo at matigas.

Ang natural acid na nilalaman sa mga sumusunod na produkto ay mas angkop:

• sitrus prutas;
• kasalanan;
• apple o suka ng alak;
• gatas, kefir;
• tomato juice, sarsa o pasta.

 

Well, kung mayroong pagnanais na gumawa ng isang atsara na may suka, kung gayon ang mga piraso ng karne ay dapat na malaki, maging sa sarsa nang hindi hihigit sa 2 oras.

Dapat tandaan na:

• Ang oras ng pagkakalantad sa mabangong komposisyon ng iba't ibang uri ng karne ay naiiba din. Para sa manok o pabo - 30-60 minuto at hanggang sa 3 oras. Ang tupa, baboy at karne ng baka ay dapat na iwanan sa pag-atsara sa loob ng 2-3 na oras, isang maximum ng 6-8.
• Kung nagpaplano ka ng paglalakbay sa piknik sa umaga, ang hinaharap na barbecue ay maaaring pre-marinated at maiiwan sa ref kahit na sa gabi.

Ang anumang produktong karne ay nakakaramdam ng mahusay (nararamdaman) sa isang halo ng mga sibuyas, langis ng lemon at gulay, at kahit na mas mahusay - oliba. Ang mga pandagdag sa anyo ng mga maiinit na pampalasa at mabango na mga panimpla ay maligayang pagdating.

Sa anumang kaso maaari mong gamitin ang mga kagamitan sa aluminyo para sa marinating. Ang isang enameled pan, ceramic at glass container ay angkop.

Anong karne ang pinakamahusay para sa barbecue

Ang pagpili ng karne para sa barbecue ay isang hindi gaanong responsableng proseso. Ang malawak na paniniwala na ang mga sariwang karne ay dapat gawin (3 oras pagkatapos ng pagpatay) ay sadyang mali. Ang nasabing produkto ay hindi angkop para sa iniharap na ulam: kapag nagprito, nagiging goma ito, kaya dapat itong humiga nang kaunti sa ref (1-2 araw).

Ang malambot at malasa kebab ay nakuha mula sa karne, na kung saan dati ay nagyelo. Ang pag-uulit ng naturang pagproseso ay labis na hindi kanais-nais, dahil ang produkto ay mawawala ang karamihan sa mga juice at sustansya, ito ay magiging walang lasa pagkatapos magluto.

Karne ng Barbecue:

1. Ang karne ng baka ay dapat bata, o sa halip, veal. Para sa masarap na baking, ang karne ay kinuha mula sa scapular na bahagi o isang tenderloin na matatagpuan kasama ang tagaytay sa rehiyon ng mga bato ay ginagamit.
2. Para sa mga kebab ng baboy na magkasya sa leeg.
3. Ang kordero para sa mga makatas na pinggan ay dapat mapili mula sa isang batang kordero, dahil ang karne "na may edad" ay nakakakuha ng isang hindi kaaya-aya na amoy. Ang isang ham, laman mula sa hind binti o isang bingaw mula sa likod ay angkop.
4. Tulad ng para sa barbecue ng manok, bagay ito sa panlasa. Para sa pagluluto, gumamit ng mga pakpak, drumstick, binti ng manok, kalahati ng isang bangkay, fillet. Kung bumili ka ng isa pang malaking ibon, tulad ng isang pabo, pagkatapos mas mahusay na gamitin lamang ang bahagi ng loin.

Mahalaga na ang karne ay sariwa, nababanat, hindi nakadikit sa mga kamay, ay walang pagkakaroon ng mga likas na amoy na hindi pangkaraniwan para dito. Ang isang masyadong matubig na produkto ay isang palatandaan na paulit-ulit na itong nagyelo.

Ang klasikong recipe para sa baboy na may charcoal suka

Ang pinakamadaling paraan upang makakuha ng isang mahusay na ulam ay ang pagluluto ng mga baboy sa skewer na gumagamit ng mga sibuyas, tubig at suka (9%).

Para sa 1.5-2 kg ng kwelyo kakailanganin mo:

• tubig - 250 g;
• 3-4 malaking sibuyas;
• asin;
• isang halo ng pampalasa sa panlasa;
• suka - 100 ml.

Paano magluto:

1. Peel ang sibuyas, gupitin sa malalaking singsing.
2. Hatiin ang baboy sa buong hibla sa mga piraso ng humigit-kumulang 5x5 cm.
3. Paghaluin ang karne, hiwa ng gulay, asin at pampalasa sa isang mangkok.
4. Ibabad ang suka na may tubig, ibuhos ang baboy na may nagresultang komposisyon. Mag-iwan upang mag-marinate ng 2 oras.

Upang gawing malambot at malambot ang karne, maaari kang magdagdag ng pulot o asukal kasama ang mainit na pampalasa sa sarsa. Para sa 2 kg ng baboy, kailangan mo ng isang kutsara ng regular na asukal o 2 kutsara ng likidong honey.

Pumili ng karne ng baka sa juice ng kamatis

Ang mga skewer ng karne ng baka ay magpapalabas ng makatas at masarap kung ang produkto ay adobo sa tomato juice o tomato paste.

Mga produkto para sa sarsa bawat 1 kg ng karne:

• tomato juice 2 tbsp .;
• matamis na paprika - 20 g;
• ground red hot pepper - upang tikman;
• langis ng gulay - 50 ml;
• ang asin.

Paano magluto ng ulam:

1. Upang linisin ang karne ng kebab mula sa hymen, gupitin sa maliit na piraso na laki ng 3x3 cm. Tiklupin sa isang pan o mangkok.
2. Asin, magdagdag ng pampalasa.
3. Ibuhos sa tomato juice at kalidad ng langis.
4. Iwanan sa kondisyong ito sa loob ng 3 oras.

Kung kinakailangan upang ma-marinate ang karne nang mas mabilis, dapat muna itong bahagyang matalo.

Ang tomato juice ay maaaring mapalitan ng sariwang pasta, kung saan dapat itong diluted sa pag-inom ng tubig sa isang ratio ng 1: 3.

Sa tag-araw ng tag-lagas, kapag ang mga kamatis ay hinog sa isang lagay ng lupa, maaari kang gumawa ng isang kamangha-manghang sarsa ng mga sariwang gulay.

Basahin din:kung paano mag-marinate ng manok na barbecue

Beef marinade na may kamatis bawat 1 kg ng karne:

• 5-6 na mga PC. makatas na prutas;
• 3 sibuyas;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Paano magluto:

1. Gupitin ang karne ng baka sa maliit na piraso.
2. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, hatiin ang mga kamatis sa maliit na hiwa.
3. Pagsamahin ang mga produkto, panahon na may asin at pampalasa, mash ng lubusan sa iyong mga kamay, idagdag ang komposisyon sa karne.
4. Ngayon ihalo ang langis sa atsara, iwanan ito sa form na ito para sa 3-4 na oras.

Fry ang karne sa kahoy na prutas, pagkatapos nito handa na ang kamangha-manghang masarap na ulam.

Ang makatas at malambot na baboy na may skewered oil olive

Upang maghanda ng isang mabangong kebab ng baboy na may ginintuang crust, pag-atsara ito ng langis ng oliba.

Komposisyon bawat 1 kg ng baboy:

• 3-4 na bombilya;
• juice ng 2 lemon;
• langis ng oliba - 150 ml;
• dahon ng bay - 5-6 na mga PC.;
• mga peppercorn (20 g), pati na ang itim sa lupa.
• ang asin.

Pagluluto:

1. Gupitin ang karne, ilagay sa isang lalagyan.
2. I-chop ang sibuyas na singsing, idagdag sa baboy.
3. Magdagdag ng pampalasa, langis at lemon juice, ihalo nang lubusan ang lahat. Ibabad ang mga produkto sa loob ng 4-5 na oras.

Maaari kang magdagdag ng bawang at sariwang mainit na paminta sa pag-atsara para sa bilis. Para sa aroma - perehil o dill. Ang kebab ay napaka makatas at malasa, na may isang magandang crust.

Mabilis na maasim-matamis na turkey marinade sa mga skewer

Ang matamis at maasim na sarsa ay angkop para sa isang ulam ng manok. Ang karne ay napaka malambot, na may maanghang na aroma. Ang nasabing isang marinade ay angkop para sa barbecue mula sa manok o pabo, maaari mong ihanda ang baboy sa loob nito.

Mga sangkap para sa sarsa bawat 1 kg ng pabo fillet:

• langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
• likidong honey - 1 tbsp. l;
• toyo - 50 ml;
• dry red wine - 2 tbsp. l .;
• tomato sauce - 2 tbsp. l .;
• asin sa panlasa;
• mainit na paminta - 0.5 tbsp. l

Shish kebab pagluluto:

1. Gupitin ang fillet ng ibon sa maliit na piraso, 2x2 cm.
2. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa atsara sa isang mangkok.
3. Ilagay ang karne sa isang lalagyan, ibuhos ang nakuha na halo. Mag-iwan upang mag-marinate ng 2 oras.

Ang alak sa recipe ay maaaring mapalitan ng suka o mansanas. Upang mabigyan ang karne ng isang espesyal na lasa, maaari mong idagdag ang juice ng isang prutas o kalahating orange.

Hindi kinakailangan na mahigpit na sundin ang mga resipe na ipinakita. Siyempre, kapag pumipili ng karne at pagprito, ang inilarawan na mga tip ay darating, ngunit ang isang atsara ay maaaring ihanda na isinasaalang-alang ang iyong sariling mga kagustuhan.