Paano magluto ng bigas para sa mga rolyo?

Maraming mga Japanese dish at pampagana ang nagsasama ng kanin na niluto gamit ang espesyal na teknolohiya. Kung hindi mo alam ang mga tampok ng paghahanda nito, ang mga sushi at roll ay maaaring hindi maging masarap sa nararapat. Ngunit alam kung paano magluto ng bigas para sa mga rolyo, hindi ka maaaring mag-alala na ang pinggan ay hindi gagana.

Aling kanin ang mas mahusay na pumili para sa pagluluto ng mga rolyo

Ang isa sa mga pangunahing gawain ay ang pagpili ng tamang bigas. Nagbebenta ang mga malalaking supermarket na tinatawag na "Rice for sushi", na ligtas mong bilhin. Ngunit pinapayagan na gumamit ng ordinaryong bilog na butil ng butil. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, walang partikular na pagkakaiba sa pagitan nito at ng iba't-ibang Japanese. Ang pangunahing bagay ay hindi bumili ng iba't-ibang butil na gulay - ito ay ganap na hindi angkop para sa mga pinggan na ito.

Ang mga Rice para sa mga rol ay dapat na bilog, malaki, solid, hindi steamed.

Ang pangunahing katangian ng naturang mga butil ay isang mataas na nilalaman ng gluten, na nagpapahintulot sa tapos na bigas na maging medyo malagkit at siksik. Ang natapos na masa ay dapat maging malagkit sa katamtaman upang mapanghawakan ng maayos ang hugis nito, ngunit hindi gaanong nakadikit ito sa ngipin sa panahon ng pagkain.

Paano at paano magluto ng bigas para sa mga rolyo

Ang pagluluto ng bigas nang maayos ay hindi mahirap hangga't sa unang tingin.

Mga pangunahing panuntunan sa pagluluto:

• Bago ang pagluluto, ang croup ay dapat na pinagsunod-sunod upang maiwasan ang mga sorpresa sa panahon ng pagkain sa anyo ng mga maliit na butil at itim na piraso ng mga walang butil na butil.
• Pagkatapos ay banlawan nang mabuti ang cereal na may malamig na tubig nang maraming beses. Sa parehong oras, ang mga taga-Europa ay naniniwala na ang 3-4 beses ay sapat na, ngunit sinasabi ng mga Hapones na mas maraming hugasan mo ang bigas, ang mas masarap ito. Samakatuwid, ang mga lutuin ng Hapon ay naghugas ng mga cereal ng hindi bababa sa 7 beses. Ang pinatuyong likido ay dapat na ganap na transparent at malinis. Kapag naghuhugas, sinusubaybayan ng Hapon kung ang lahat ng bigas ay lumubog sa ilalim.Ang mga specimens na lumulutang sa ibabaw ay itinuturing na hindi magamit at simpleng itinapon.
• Minsan inirerekomenda sa huling pagkakataon na ibuhos ang mga butil na may tubig at umalis sa loob ng 40 - 50 minuto, at pagkatapos ay banlawan at ibuhos muli sa isang ratio ng 1 hanggang 1.25.
• Para sa pagluluto, maaari kang gumamit ng isang maginoo na pan na may makapal na ilalim o isang cast-iron na kaldero. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay ang apoy ay nabawasan, natatakpan ng isang takip at pinakuluang ng halos ¼ h.
• Ang paghahalo at pag-angat ng takip ay hindi kinakailangan. Kapag lumabas ang singaw, nawala ang lasa. Ang cereal ay dapat na ganap na magpahinga, samakatuwid, pagpapakilos ito ng isang kutsara, hawakan ito, pagsusuri ng pagiging handa, imposible. Alam kung magkano ang lutuin ng bigas, hindi mo kailangang subukan na pakuluan ito nang mas mahaba kaysa sa tinukoy na oras, dahil ang mga butil ay digest at dumikit sa ilalim ng kawali. Siyempre, sa unang pagkakataon mahirap hulaan kung paano kumikilos ang bigas, bilang karagdagan, nakasalalay ito sa mga katangian ng pagganap ng plato. Ngunit sa paglipas ng panahon, dumating ang karanasan at kaalaman, kung paano magluto ng bigas upang ito ay masarap at naabot ang tamang kondisyon.
• Iniwan ang lalagyan mula sa apoy, iwanan ito ng 12-14 minuto. Ang mga labi ng tubig at singaw ay dapat na hinihigop sa bigas. Pagkatapos lamang na ang cereal ay maaaring ilipat sa isa pang mangkok at tinimplahan. Imposibleng ihalo ang masa nang masidhing matapos ang pagdaragdag ng sarsa, kung hindi man ito ay magiging isang hindi nakakaakit na viscous sinigang. Bukod dito, kung ang bigas ay luto nang tama, hindi ito malalagay sa kawali.

Sa pangkalahatan, ang oras ng pagluluto para sa bigas para sa mga rolyo ay hindi hihigit sa 35 minuto. Upang gawing mas maliwanag at mas matikas ang mga rolyo, maaari kang magdagdag ng mga natural na tina sa ito. Binibigyan ng suka ng plum ang masa ng isang kaaya-aya ng pulang pula, turmerik - orange-dilaw, at tinadtad na damong-dagat - malambot na grasa.

Lutuin sa isang tradisyunal na paraan sa isang kawali

Mga sangkap

• Japanese rice - 1 tbsp .;
• suka ng bigas - ¼ st .;
• tubig - 250 ml;
• asukal at asin - 0.5 tsp bawat isa.

Pagluluto:

1. Banlawan ang cereal ng mabuti ng hindi bababa sa 6 na beses.
2. Ibuhos ito sa kawali at ibuhos ang tubig. Walang mga pampalasa at asin na idagdag.
3. Dalhin sa isang pigsa, isara ang takip at bawasan ang init. Magluto ng 12 hanggang 15 minuto hanggang sa lumalamig ang likido.
4. Maghanda ng dressing: ibuhos ang asukal at asin sa suka at init sa isang kalan, pagpapakilos upang matunaw ang mga sangkap. Maaari mo lamang ilagay ang lalagyan gamit ang sarsa sa microwave at init sa nais na temperatura.
5. Iwanan ang natapos na masa sa loob ng 12 minuto, upang ito ay steamed na rin, at pagkatapos ay ilipat lamang sa isa pang plato, ibuhos sa sarsa at ihalo.

Kapag ang masa ay pinalamig, maaari itong magamit upang gumawa ng mga rolyo. Hindi ka maaaring mag-iwan ng bigas sa susunod na araw - ang mga butil ay magiging mahirap at walang lasa, mawawalan ng kahalumigmigan.

Kung kailangan mo pa ring i-save ang masa para sa hinaharap, magagawa mo ito: hatiin ito sa maraming maliliit na bahagi at ilagay ito sa mga plastic bag. Kung inilalagay mo ang buong masa sa bag, ang loob nito ay mapupuno ng kahalumigmigan, at ang tuktok ay matutuyo. Kailangan mong panatilihin ang gayong mga blangko sa isang cool na lugar, ngunit hindi sa ref - ang temperatura ay masyadong mababa doon. Ngunit kahit sa form na ito, ang bigas ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 48 na oras.

Recipe para sa paggawa ng bigas para sa mga rolyo sa isang mabagal na kusinilya

Ang mabagal na kusinilya ay kinokopya ng pagluluto ng bigas para sa sushi at roll. Para sa mga ito, ginagamit ang mga mode na "Rice" o "Buckwheat".

Mga kinakailangang Produkto:

• bigas - 2 tbsp .;
• tubig - 2.5 tbsp.

Ang proseso ng pagluluto halos hindi nangangailangan ng interbensyon ng tao:

1. Ang pinagsama-sama at hugasan na bigas ay dapat ilipat sa mangkok ng multicooker at ibuhos ang tubig.
2. Itakda ang mode na "Rice". Kung wala ito, na napakabihirang, maaari mong i-on ang mode na bakwit. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang kombinasyon ng "Paghurno" (10 min) at "Stewing" (20 min). Huwag buksan ang takip sa panahon ng pagluluto.

Ang natapos na cereal ay kailangang ilipat lamang sa isang hiwalay na mangkok at tinimplahan.

Mabango na kanin na niluto ng nori

Nagbibigay ang damong-dagat ng Nori isang espesyal na aroma at natatanging lasa. Upang maghanda sa ganitong paraan, sapat na upang maglagay ng isang maliit na piraso ng pinindot na nori sa tubig bago pakuluan, at pagkatapos alisin ang mga ito pagkatapos kumukulo, kung hindi man ay sisirain nila ang lasa ng butil.

Para sa 200 g ng bigas na kailangan mong gawin:

• 250 ML ng tubig;
• ilang algae.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang pinagsunod-sunod at hugasan ng cereal na may malamig na tubig. Magdagdag ng nori.
2. Pakuluan ang tubig, alisin ang algae, bawasan ang init sa isang minimum at isara ang takip.
3. Magluto ng hindi hihigit sa isang-kapat ng isang oras.

Pagkatapos matanggal, huwag iangat ang takip para sa oras na ito, maginhawa upang maghanda ng isang dressing at pagkatapos ay ikonekta ito sa mga grits.

Paano gumawa ng suka ng apple cider

Maaari ka ring magluto ng bigas na may suka ng apple cider. Ang sumusunod na bilang ng mga sangkap ay ipinahiwatig bawat 500 g ng cereal:

• suka ng cider ng apple - 75 ml;
• ordinaryong suka - 15 ml;
• asukal - 60 g;
• asin - 35 g.

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at matunaw sa isang kalan hanggang ang asin ay natunaw ng asukal. Sa halip na mansanas, maaari kang gumamit ng suka ng ubas o juice ng lemon. Ang refueling ay idinagdag kasama ang tubig sa pinakadulo simula ng pagluluto.

Mga Bihisan sa Pagluluto

Ang isa pang mahalagang hakbang ay ang paghahanda ng isang gasolinahan. Maaari mo itong bilhin na handa o lutuin mo mismo. Ang dami ng mga sangkap sa recipe ay ipinahiwatig sa ibaba bawat 1 kg ng tuyong bigas. Kung ang bahagi ay mas maliit, kung gayon ang bilang ng mga sangkap ay dapat na mabawasan nang proporsyonal.

Mahahalagang sangkap:

• suka ng bigas - 180 ML;
• asin - 1 tbsp. l may slide;
• asukal - 6 tbsp. l .;
• Kombu seaweed sa dry form - 3 g.

Sa halip na ordinaryong salt salt, maaari kang kumuha ng salt salt, magbibigay ito ng bigas ng isang tunay na lasa ng Hapon. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong, bahagyang pinainit, ngunit hindi pinakuluan. Upang ang mga sangkap na bulk ay mabilis na matunaw, ang solusyon ay maaaring ihalo sa isang kutsara. Ito ay sapat na upang maglagay ng algae sa sarsa ng 10 minuto, at pagkatapos ay alisin ito.

Ang refueling ay dapat na bahagyang pinalamig at idinagdag sa mainit na bigas. Ang eksaktong ratio ng mga sangkap ay maaaring maiakma sa gusto mo.

Ang refueling, hindi tulad ng bigas, ay maaaring ihanda para sa paggamit sa hinaharap. Itago lamang ito sa isang hermetically selyadong lalagyan ng salamin upang hindi ito sumipsip ng mga extraction na amoy.

Ang mga rolyo at sushi ay ginawa mula sa bahagyang pinalamig na bigas, ngunit sa anumang kaso ay pinapayagan ang mga siryal na palamig sa kanilang sarili. Sa Japan, ang isang tagahanga ay ginagamit para sa mabilis na paglamig, dahil pinaniniwalaan na ang mga butil na pinalamig sa isang maikling panahon ay kumuha ng isang espesyal na ningning.

Alam ang mga intricacies ng pagluluto ng bigas gamit ang teknolohiyang Hapon, ligtas mong sorpresa ang iyong mga mahal sa buhay at mga kaibigan sa masarap na pambansang pinggan ng Land of the Rising Sun.