Paano at kung magkano ang magluto ng mga pinakuluang pinakuluang itlog: manok at pugo?

Maraming mga maybahay ang ganap na sigurado na alam nila kung paano magluto ng mga pinakuluang itlog, ngunit madalas silang nakakakuha ng protina ng goma, hindi nalalampas na yolk at shell, na halos imposible na alisin. At ang lahat ng ito ay dahil ang pamamaraang ito ng paghahanda ay hindi kasing simple ng tila sa unang sulyap. Ang lahat ng mga nuances at subtleties ng prosesong ito ay inilarawan sa ibaba.

Paano at kung magkano ang magluto ng mga pinakuluang pinakuluang itlog pagkatapos kumukulo?

Tila na ang mga tinigas na itlog ay hindi maaaring masira at hinuhukay, ngunit mali ang opinyon na ito. Sa isang hinukay na itlog, ang protina ay nagiging goma, at ang pula ay mukhang tisa at natatakpan ng isang pangit na kulay-abo na patong. Ito ay iron sulfide, na nabuo sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura dahil sa reaksyon ng asupre na nilalaman ng protina at iron mula sa pula. Ang ganitong produkto ay hindi gagawa ng mas malambot kahit na naglilingkod sa mayonesa.

Mas mahaba ang paghahanda ng produktong ito, mas mahirap para sa katawan na humunaw sa kalaunan, at kung ang oras ng pagluluto ay 20 minuto o higit pa, kung gayon ang mga naturang itlog ay hindi inirerekomenda sa lahat. Ang isang maayos na nilutong hard-pinakuluang itlog ay may isang nababanat na protina at isang pinong yolk.

Upang makakuha ng ganoong resulta, dapat kang kumilos sa sumusunod na algorithm:

1. Alisin ang mga itlog mula sa ref at maaga silang magpainit nang natural.
2. Punan ang isang maliit na radius na refractory container na may tubig upang kapag ang mga itlog ay nalubog sa loob nito ay ganap na natatakpan ng tubig at inilalagay sa apoy.
3. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, ibuhos ang isang maliit na asin sa loob nito, malumanay na ipadala ang mga itlog sa tubig na kumukulo.
4. Una, halos kumukulo na ang kumukulo, at pagkatapos ng 30 segundo ay magpapatuloy ulit ito. Sa puntong ito, bawasan ang init sa daluyan, at dalhin ang pagiging handa sa produkto.

At ngayon ang sagot sa pinakamahalagang tanong: magkano ang magluto ng mga pinakuluang itlog? Upang makakuha ng isang hard-pinakuluang itlog ng manok ng perpektong pare-pareho, dapat itong lutuin nang eksaktong 10 minuto pagkatapos kumukulo.

Ang teknolohiya ng paghahanda ng mga itlog ng pugo

Ang mga itlog ng pugo ay madalas na ginagamit sa pagluluto at diyeta. Ang produktong ito ay matatagpuan sa listahan ng mga sangkap para sa peacock eye roll ng tinadtad na karne, pampagana ng grouse na "Capercaillie's puger" at marami pang iba.

Ang proseso ng pagluluto sa kasong ito ay hindi naiiba sa pagluluto ng mga itlog ng manok, ang pagkakaiba lamang ay kung magkano ang lutuin ang mga nilutong itlog na pugo. At ito ay dahil sa ang katunayan na ang bigat ng dalawang produktong ito ay naiiba sa dalawang beses, ayon sa pagkakabanggit, at oras ng pagluluto.

Kaya, maingat ngunit maingat na hugasan ang mga itlog ng pugo sa tubig, maingat na kutsara ang mga ito sa kumukulo na inasnan na tubig na kumukulo at lutuin, binabawasan ang init sa daluyan o katamtaman, sa loob ng limang minuto pagkatapos kumukulo muli ang tubig. Ilipat ang mga pinakuluang itlog na pugo sa isang lalagyan ng tubig ng yelo. Matapos ang kumpletong paglamig, maaari mong alisan ng balat ang shell at gamitin ang mga ito para sa kanilang nais na layunin.

Paano magluto ng mga itlog upang madali silang malinis at hindi masabog?

Kung ang itlog ng shell ay sumabog, pagkatapos ay may isang mataas na antas ng posibilidad na ang protina ay nasa labas, at kung minsan ang pula ng itlog. Bilang karagdagan sa pangit na hitsura ng tapos na produkto, maaari pa rin itong makaapekto sa panlasa.

Malalaman natin kung ano ang maaaring maging sanhi ng sitwasyong ito at kung paano maiiwasan ito:

1. Ang shell ay maaaring basag sa una, ngunit ang basag ay sobrang manipis na mahirap mapansin kasama ang hubad na mata. Upang maiwasan ang itlog na dumadaloy sa pamamagitan ng isang di-nakikitang basag sa shell, magdagdag ng ordinaryong talahanayan ng asin sa tubig sa rate na 40-50 g bawat 1 litro ng tubig.
2. Ang siksik na shell ay maaaring sumabog dahil sa isang matalim na pagbagsak ng temperatura, kaya ang mga itlog mula lamang sa ref ay hindi mailalagay sa tubig na kumukulo na may isang susi. Hayaang mahiga ang mga itlog nang hindi bababa sa isang oras sa temperatura ng silid bago ibababa ito sa tubig na kumukulo.
3. Sa isang malaking daluyan, sa panahon ng tubig na kumukulo, ang mga itlog ay maaaring gumulong mula sa isang lugar at ilagay at pindutin ang bawat isa, na nagbabanta sa hitsura ng mga basag, kaya sila ay pinakuluan sa isang maliit na lalagyan kung saan maayos silang maayos.
4. Sa mapurol na dulo ng itlog ay may isang air sac (puga), at ang hangin ay lumalawak kapag pinainit, na maaaring magdulot ng isang pagsabog na itlog, kaya kailangan mong itusok ang mapurol na dulo ng itlog ng isang karayom ​​bago lutuin.

Upang ang shell ay madaling malinis mula sa mga pinakuluang itlog, bilang karagdagan sa nakalista na mga patakaran, kinakailangan upang palamig nang tama ang mga ito. Upang gawin ito, ang mga sariwang pinakuluang itlog ay dapat ilipat sa tubig ng yelo at itago sa loob ng hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras. Alisin ang shell sa ilalim ng isang stream ng tumatakbo at malamig na tubig.

Basahin din:mga pamamaraan ng pagluluto ng mga itlog sa microwave

Ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip at trick

Mayroong isang bilang ng mga tip at lihim kung paano magluto ng mga pinakuluang pinakuluang itlog upang tama ang texture ng tapos na produkto.

Ang unang panuntunan ay huwag maglagay ng mga itlog na hilaw sa malamig na tubig. Kapag ang protina at yolk ay dahan-dahang pinainit nang sabay-sabay sa tubig sa pagluluto, ang mga proseso na naiiba sa mga nagaganap sa pagluluto sa tubig na kumukulo. Dahan-dahang pagpainit ng protina nang mahigpit ang mga glue gamit ang membrane ng shell, na ginagawang imposible na tumpak na alisin ang shell mula sa isang pinakuluang itlog.

Ang mga itlog na niluto na may isang buo na espongha ay walang regular na hugis-itlog na hugis, ang isang dent ay nananatili sa kanila. Upang mapupuksa ito, dapat mong ilipat ang natapos na itlog mula sa kumukulong tubig sa pinaka malamig na tubig. Bilang isang resulta ng tulad ng isang ice shower, ang singaw sa snow ay magiging isang likido, na aabutin ng maraming beses mas kaunting puwang kaysa sa tubig sa isang gas na estado. Kaya, ang suplet na pula ng itlog at protina ay pupunan ang lahat ng mga voids at ang itlog ay kukuha ng isang hugis-itlog na hugis.

Bilang karagdagan sa tradisyunal na paraan upang pakuluan ang mga pinakuluang itlog, mayroon ding mga alternatibong pagpipilian sa pagluluto: sa microwave at mabagal na kusinilya.

Upang lutuin ang isang mahirap na pinakuluang itlog sa microwave, kailangan mong ilagay ito sa isang tasa, pagkatapos ay ibuhos ang tubig at ilagay sa oven. Magluto ng 10 minuto sa isang antas ng kuryente na 500 watts.

Sa isang mabagal na kusinilya, inirerekomenda na magluto ng mga itlog gamit ang pag-andar ng isang double boiler. Kaya, pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang mga hilaw na itlog ay dapat itago sa isang wire rack sa loob ng 12 minuto. Ang produkto kaya't inihanda ay ginagarantiyahan na madaling malinis.

Ang mga pinakuluang itlog ay maaaring maging isang hiwalay na ulam, isang sangkap na salad, at kahit na mula sa kanila maaari kang maghanda ng masarap na pagkalat sa isang sanwits na may mantikilya at paminta. Upang gawin ito, apat na durog na itlog ay dapat na pinagsama sa 100 g ng malambot na mantikilya, 10 g ng mustasa at isang kurot ng paminta.

Gaano karaming mga calories ang mayroon sa isang hard pinakuluang itlog?

Ang mga itlog ay isang kamangha-manghang produkto hindi lamang sa komposisyon, kundi pati na rin kung paano maaaring magbago ang kanilang nilalaman ng calorie depende sa tagal ng pagluluto. Narito mayroong isang panuntunan, mas mahaba ang itlog ay pinakuluang, ang mas kaunting mga calories dito.

Dahil ang mga itlog ay ginagamit nang paisa-isa, mas maginhawa at maliwanag na pag-usapan ang tungkol sa kanilang nilalaman ng calorie hindi bawat 100 g, ngunit kinakalkula sa isang average na itlog. Kaya, ang average na pinakuluang itlog ng manok ay naglalaman ng 50 kcal, at ang pugo - 16-17 kcal lamang.

Sa wakas, isinasaalang-alang namin kung paano kumain ng mga pinakuluang itlog ayon sa mga panuntunan ng pamantayan sa talahanayan. Kung ang mga tinigas na itlog ay pinaglingkuran sa shell sa talahanayan, pagkatapos ay dapat mong kunin ang itlog sa iyong kaliwang kamay, pindutin ang matalim na pagtatapos nang maraming beses sa hawakan ng kutsilyo upang masira ang shell.

Pagkatapos nito, ilagay ang kutsilyo, at maingat na ilabas ang itlog mula sa shell, na dapat na nakatiklop sa gilid ng plato o sa isang espesyal na ulam. Susunod, hawak ang itlog gamit ang iyong kaliwang kamay, gupitin ito sa dalawang halves at kumain kasama ang isang tinidor, nakagat ang maliit na piraso.