Paano magluto ng isang koponan ng hodgepodge sa bahay?

Upang ang gayong ulam ay hindi lumiliko na masyadong mahal, mahalagang lutuin ito pagkatapos ng isang maligaya na kapistahan. Tiyak, sa pagtatapon ng hostess ay magiging mga labi ng iba't ibang uri ng karne. Ang sumusunod ay naglalarawan kung paano magluto ng hodgepodge sa iba't ibang paraan.

Klasikong recipe hodgepodge

Mga sangkap: 670 g ng karne ng baka sa buto, 320 g ng pinausukang mga buto-buto, 180 g ng pinausukang sausage at dila, sibuyas, 4 atsara, 80 g ng mga pitted olives, 2 tbsp. kutsara ng ketchup, isang maliit na mantikilya, lemon, asin, isang halo ng mga sili.

1. Ang karne ng T-buto, buto-buto at dila ay luto hanggang luto. Ang unang dalawang bersyon ng produkto ay maaaring lutuin sa isang kawali.
2. Ang sabaw kung saan niluto ang karne at buto-buto ay magiging batayan para sa buong ulam. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga panimpla at / o dahon ng laurel sa iyong panlasa.
3. Ang lahat ng mga nilutong sangkap ay tinanggal mula sa mga buto. Ang wika ay nakakakuha ng lahat ng bagay na mababaw. Ang natapos na karne ay pinutol ng mga stick.
4. Ang pinausukang sausage ay pinutol sa mga guhit.
5. Ang mga pipino ay tinadtad ng manipis na mga plato at ipinadala sa mga pinggan na may kaunting sabaw. Kailangan nilang magpainit sa loob ng ilang minuto.
6. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing at pinirito sa mantikilya. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang lalagyan na may mga pipino. Pumunta rin si Ketchup dito.
7. Ito ay nananatiling ilipat ang pagprito sa sabaw. Ang lahat ng mga tinadtad na produkto ng karne ay ibinubuhos dito.
8. Ang sopas, asin, paminta, halves ng olibo ay idinagdag dito. Ang ulam ay niluto para sa isa pang 3-4 minuto.

Handa ang sopas na hodgepodge na naglingkod kasama ang lutong bahay na kulay-gatas at manipis na hiwa ng sariwang lemon.

Pagluluto sa Georgian

Mga sangkap: 720 g ng beef pulp, 2 sibuyas, asin, 2 tbsp. kutsara ng tomato paste na walang mga additives, sariwang bawang na tikman, 3 bariles ng mga pipino (inasnan), isang bungkos ng sariwang cilantro at perehil, isang pakurot ng basil, zira at coriander.

1. Ang karne ay hugasan, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa maliit na piraso. Pagkatapos ay pinakuluang ito sa tubig ng asin hanggang sa ganap na luto - mga 90 minuto.
2. Ang manipis na kalahating singsing ng mga sibuyas ay dumaan hanggang sa ginintuang kayumanggi sa anumang taba sa isang malalim na malapad na kawali. Ang pritong gulay ay halo-halong may tomato paste. Ang mga coarsely gadgad na atsara at karne na nakuha mula sa kawali pumunta dito, pati na rin sa paligid ng isang baso ng yari na handa na sabaw.
3. Ang mga pampalasa at durog na bawang ay idinagdag.
4. Sa mababang init, ang ulam ay humihina sa ilalim ng takip ng halos kalahating oras.
5. 3 minuto bago ang kahanda, isang tinadtad na masa ng mga gulay ay ipinadala.

Ang density ng tapos na hodgepodge ay maaaring maiayos nang nakapag-iisa - pagbabawas o pagtaas ng dami ng sabaw.

Prefabricated hodgepodge na may sausage

Mga sangkap: 420 baboy ham, 230 g bawat salami (tuyo) at lutong sausage, 2 mga PC. sibuyas na turnip, 3 adobo na mga pipino, 2 tbsp. tablespoons ng tomato paste, 3 patatas na tubers, isang lata ng mga walang punong olibo, asin, pinatuyong damo, pampalasa, dahon ng bay.

1. Ang patatas ay pumunta sa pigsa sa tubig ng asin na may ilang dahon ng laurel.
2. Ang manipis na kalahating singsing ng sibuyas at magaspang na gadgad na mga pipino ay pinagsama-sama para sa 3-4 minuto. Susunod, ang tomato paste at ilang sabaw mula sa patatas ay idinagdag sa kanila.
3. Si Ham, diced sa mga cube, at din ang dalawang uri ng sausage na durog sa isang katulad na paraan ay ibinubuhos sa isang kawali. Magkasama ang mga sangkap ay niluto ng 6-7 minuto.
4. Ang litson ay inilipat sa patatas. Ang sopas ay pinakuluang hanggang sa malambot.
5. Humigit-kumulang 5 minuto bago kumpleto ang kahandaan, ang pinatuyong mga gulay, asin at olibo nang walang brine ay ipinapadala para makaginhawa.

Naglingkod kasama ang sausage at sausage sa talahanayan sa mga bahagi kasama ang pagdaragdag ng makapal na kulay-gatas at isang hiwa ng sariwang lemon.

Sa mga pinausukang karne

Mga sangkap: 330 g pinausukang buto-buto, 2-3 karot, 230 g pinausukang brisket, sibuyas, 160 g hilaw na pinausukang sausage, 4 na bariles na pipino (inasnan), isang dakot ng mga itim na olibo, 3 patatas, 60 g tomato paste, asin, aromatic herbs .

1. Ang pinausukang mga buto-buto ay pinakuluan sa tubig ng asin sa loob ng halos 40 minuto. Ang mga manipis na bar ng patatas ay ipinadala agad sa kanila.
2. Sa oras na ito, ang mga sariwang gulay ay ipinasa sa mantikilya. Ang tomato paste at gadgad na mga pipino ay idinagdag sa kanila. Matapos ang ilang minuto, ang mga cube ng natitirang mga pinausukang mga produkto ay ibinubuhos sa kawali, at isang kaunting sabaw mula sa kawali ang ibinuhos. Ang hinaharap na sarsa para sa hodgepodge ay humihina sa loob ng 7-8 minuto.
3. Ang mga nilalaman ng kawali ay inililipat sa mga buto-buto at patatas. Ang masa ay inasnan, mabangong mga halamang gamot, pati na rin ang mga halves ng olibo, ibuhos dito.
4. Ang sopas ay niluto para sa isa pang 5-6 minuto.

Naihatid na may kulay-gatas, isang hiwa ng sariwang limon at gawang homemade.

Kabute hodgepodge: isang hakbang-hakbang na recipe

Mga sangkap: 90 g ng pinakuluang baboy, 4-5 patatas, 170 g ng pangangaso ng sausage, 170 g ng mga buto-buto ng baboy, 130 g ng mga sausage, 110 g ng mga adobo na adobo, pulang sibuyas, 2 atsara, karot, 60 g ng tomato paste, pampalasa, asin.

1. Ang sabaw ay luto mula sa mga buto-buto at cubes ng patatas.
2. Mula sa tinadtad na iba pang mga sariwang gulay, inihanda ang isang toast. Susunod, ang mga gadgad na pipino, pinong tinadtad na natitirang mga produkto ng karne, mga plate ng kabute at i-paste ng kamatis ay idinagdag sa mga pinggan sa mga produktong ito.
3. Ang damit para sa sopas ay pinirito sa loob ng 8-9 minuto, pagkatapos kung saan ang 3-4 tbsp. ang mga kutsara ng pipino atsara at pagluluto ay nagpapatuloy sa loob ng ilang minuto.
4. Ito ay nananatiling ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa mga buto-buto at patatas.
5. Ang sabaw ay inasnan, dinidilig ng mga pampalasa at iniwan sa kalan para sa isa pang 5-6 minuto.

Naihatid na may kulay-gatas at tinapay ng bawang.

Matandang Ruso

Mga sangkap: 900 g ng karne ng baka (kalahating buto-buto / kalahating pulp), 3 malalaking sausage ng baka (gawang bahay), 1 tbsp. isang kutsara ng puting harina, 5 g ng mga caper, 3 atsara at 2 tbsp. brine mula sa kanila, ¼ pinuno ng sariwang repolyo (puting repolyo), 280 g ng sariwa o tuyo na mga porcini na kabute, sibuyas, 90 g pitted olives, asin, perehil na ugat, 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya.

1. Ang sabaw ay luto mula sa karne ng baka at perehil. Pagkatapos ito ay sinala at ang karne na pinutol mula sa mga buto ay inilatag sa likido.
2. Ang mga sibuyas ay ipinasa sa mantikilya. Pagkatapos ng harina at isang maliit na sabaw ay idinagdag dito.Matapos ang ilang minuto, ang tinadtad na olibo, mga kabute (dati nang pinakuluang), mga pipino, mga caper, sausage ay ipinadala sa kawali. Ang malutong na repolyo ay ibinuhos dito at isang brine ang ibinuhos. Ang puting repolyo bago idinagdag sa iba pang mga sangkap ay pinakuluang na may tubig na kumukulo.
3. Nagmamadali ang masa sa loob ng 15-17 minuto sa ilalim ng takip, pagkatapos nito ay mailipat ito sa sabaw. Naliligo ang gamutan.

Sa loob ng ilang minuto, ang tipunin na hodgepodge ng karne ayon sa lumang resipe ng Ruso ay ganap na handa na.

Sa repolyo at karne

Mga sangkap: 4 L karne ng sabaw, isang libra ng pinakuluang baboy, 5 patatas, 130 g ng tomato paste, isang maliit na ulo ng sariwang repolyo, 120 g ng pinakuluang sausage, ham at pinausukan na brisket, kalahati ng isang baso ng pipino na atsara, 3 adobo na sibuyas, sibuyas, karot, isang dakot ng walang punong olibo, 2 h kutsara ng asukal, isang halo ng mga sili.

1. Ang pinong tinadtad na repolyo, mga cube ng mga pipino at patatas, mga halong olibo, asin, asukal ay inilatag sa isang malaking kawali. Matapos ang masusing paghahalo, ang mga sangkap ay ibinubuhos ng isang maliit na halaga ng likido mula sa kawali at brine, at pagkatapos ay nilaga hanggang sa handa na ang mga gulay.
2. Ang mga sibuyas, karot at lahat ng mga tinadtad na produkto ng karne ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay tinimplahan sila ng tomato paste at kumulo sa ilalim ng takip para sa 12-14 minuto.
3. Ito ay nananatiling pagsamahin ang masa mula sa una at pangalawang hakbang, ibuhos ang natitirang sabaw sa kanila at dalhin ang sopas sa isang pigsa. Kung kinakailangan, ito ay inasnan at paminta upang tikman.

Hinahanda ang sopas na repolyo na may karne na ihahain sa mesa pagkatapos lamang ng kalahating oras na pagbubuhos sa ilalim ng isang saradong takip.

Tradisyonal na Ukrainian hodgepodge

Mga sangkap: isang libong baboy, 4 atsara, 70 g ng taba ng baboy, 3-4 na cloves ng bawang, 220 g ng pinausukang sausage, 2 sibuyas, 2 tbsp. tablespoons ng tomato paste, asin.

1. Ang baboy na sabaw ay luto.
2. Ang mga sausage at pipino ay pinutol sa manipis na mga hibla.
3. Ang mantika ay tinadtad sa mga cube.
4. Ang mga sibuyas at bawang ay pinong tinadtad ng isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos ay kailangan nilang pinirito sa isang kawali na may bahagyang natutunaw na taba.
5. Kapag ang sibuyas ay gilded, sausage, pipino at tomato paste ay inilalagay dito. Ang masa ay inasnan at malabo sa loob ng 6-7 minuto.
6. Ang nagresultang timpla ay inilatag sa isang handa na sabaw. Pinong tinadtad at bumalik sa ito at pinakuluang baboy.

Ito ay nananatiling madilim ang sopas sa ilalim ng takip para sa isa pang 10-12 minuto at ibuhos sa mga plato.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang komposisyon ng ulam: 170 g ng pinausukang sausage, ang parehong halaga ng ham at anumang sausage, 420 g ng karne ng baka sa buto, 2 sibuyas, 4 na adobo na pipino, 70 g ng olibo, 2 tbsp. kutsara ng tomato paste, karot, asin, mga aromatic herbs.

1. Ang karne ng baka ay niluto ng 90-120 minuto sa tubig ng asin na may anumang mga panimpla sa isang hiwalay na kawali. Pagkatapos ito ay pinaghiwalay mula sa mga buto, pino na pinutol at bumalik sa sabaw. Maaari kang magdagdag ng lasa dito sa isang dahon ng bay.
2. Sa programa para sa pagprito o pagluluto ng hurno, ang mga coarsely gadgad na karot at kalahating singsing ng mga sibuyas ay naipasa. Pagkatapos ng 12 minuto, ang mga gadgad na pipino at tomato paste ay idinagdag sa mangkok ng aparato.
3. Matapos ang isa pang 6-8 minuto, ang durog na natitirang mga produkto ng karne ay ipinadala sa "matalinong kawali". Ang masa ay inasnan, binubugbog ng mga pampalasa at nilusot ng ilang minuto.
4. Ang sabaw na may mga piraso ng karne ay ibinubuhos sa kapasidad ng aparato, ibinubuhos ang mga kalahati ng mga olibo.
5. Sa mode na inilaan para sa stewing, ang ulam ay humina para sa 60-70 minuto.

Naglingkod nang bahagya sa kulay-gatas at mga homemade crackers.

Potted sa oven

Sa ulam: 430-450 g ng anumang mga produktong karne (sausages, ham, atbp.), 2 mga PC. patatas, karot, turnips at mga pipino, kalahati ng isang baso ng tomato paste, 6 olibo, asin, kalahati ng matamis na kampanilya, sabaw ng karne, mabangong halaman.

1. Ang mga sibuyas na sibuyas ay pinirito na may pinaliit na mga hiwa ng paminta. Ang mga gradong pipino, mga di-makatwirang piraso ng patatas at hiwa ng karot ay idinagdag din dito. Sama-sama, ang pagkain ay inihaw para sa isa pang 3-4 minuto.
2. Susunod, ang mga nilalaman ng kawali ay ibinuhos na may tomato paste, inasnan, binuburan ng mga pampalasa at niluto nang ilang minuto.
3. Ang nagresultang masa ay inilatag sa mga kaldero sa paraang mapuno lamang ang kalahati.
4. Ang mga nangungunang lalagyan ay idinagdag na may sabaw. Ang mga pinong tinadtad na olibo ay inilatag sa kanila.

Ang pag-Refreshment ng lungkot sa isang preheated oven sa 160 degrees 17-20 minuto.

Sa mga caper at kabute

Mga sangkap: 70 g ng mga pinatuyong kabute, 2 sibuyas, malaking pipino, 60 g ng 70 naka-kahong caper, 90 g ng tomato puree at walang buto na olibo, 2 l ng tubig, asin, mga damo ng Italya.

1. Mula sa pinatuyong mga kabute na pinakuluang sabaw.
2. Sa taba, ang sibuyas na kalahati ay nag-ring muna ng pagkahilo. Pagkatapos ay pinirito sila ng mga hiwa ng atsara at puri ng kamatis.
3. Ang damit ay inililipat sa sabaw ng kabute.
4. Ang mga caper na walang brine, halves ng olibo ay inilipat doon, idinagdag ang asin at pampalasa.
5. Ang sopas ay niluto para sa isa pang 8-9 minuto.

Naihatid sa homemade sour cream.

Solyanka na may manok at sausage

Mga sangkap: 380 g ng dibdib ng manok, 2 bariles atsara, 230 g ng pinakuluang at pinausukang sausage, sibuyas, 130-140 g ng olibo, 2-3 tbsp. tablespoons ng tomato paste, kalahati ng isang bungkos ng cilantro, rock salt.

1. Ang sabaw ay niluluto mula sa manok. Ang dibdib ay tinanggal mula sa likido, makinis na pinutol at bumalik.
2. Ang mga hiwa ng sausage ng dalawang uri ay pinirito nang ilang minuto sa isang dry pan at ipinadala din sa sabaw.
3. Sa natitirang taba mula sa mga sausage, ang mga manipis na kalahating singsing ng sibuyas ay pinirito hanggang sa transparent. Pagkatapos magluto sila ng ilang minuto na may mga cube ng mga pipino.
4. Matapos ilagay ang mga halves ng olibo at i-paste ang kamatis sa kawali, ang masa ay luto para sa isa pang 3-4 minuto.
5. Ang magaan ay pumupunta sa sabaw ng manok.

Handa na hodgepodge na may sausage at karne na binuburan ng tinadtad na cilantro.