Paano magluto ng beshbarmak - 6 na mga recipe na may manok, baka o baboy

Ang pambansang ulam ng lutuing Kazakh, naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang tunay na beshbarmak ay ginawa mula sa karne ng kordero o kabayo na may espesyal na pagproseso ng mga produktong karne, ngunit sa paglipas ng panahon ay nagsimula itong gawin mula sa mas abot-kayang mga produkto (baka, manok). Bago magluto ng beshbarmak, kailangan mong maging mapagpasensya at maayos.

Little trick para sa paggawa ng juicier sa beshbarmak

Karaniwan, ang beshbarmak kuwarta ay ginawa mula sa harina, itlog o wala ito, at tubig, na kung minsan ay pinalitan ng sabaw ng karne. Sa kabila ng katotohanan na sa mga istante ng mga supermarket maaari kang makahanap ng mga yari na handa na gawing mas madali ang buhay para sa maybahay, upang maghanda ng isang tunay na mabangong ulam, kailangan mong masahin ang masa sa pamamagitan ng kamay, na isinasaalang-alang ang ilang mga puntos na nasubok sa mga nakaraang taon:

• tubig o sabaw para sa pagmamasa ng masa ay karaniwang ginagamit sa form ng yelo, kaya dapat mong alagaan ito nang maaga at ilagay ang kinakailangang halaga sa ref;
• upang gawing mas malambot at plastik ang natapos na kuwarta, ang harina ng trigo ng pinakamataas na grado ay kinuha, na dapat na mai-bago bago ang pag-knead;
• ang handa na mga semi-tapos na mga produkto para sa juiciness ay dapat pahintulutan na magpahinga ng hindi bababa sa kalahating oras. Upang gawin ito, ang kuwarta ay nakabalot sa kumapit na pelikula at nalinis sa ref;
• ang pinagsama na mga sheet ng kuwarta ay hindi dapat lumagpas sa isang kapal ng higit sa 2 mm. Ang pinakamainam na haba ng juicier ay isinasaalang-alang - 5 cm;
• upang mapanatili ang mga pansit na hugis pagkatapos ng pagluluto, ang mga hiniwang juice ay alikabok ng harina at naiwan upang matuyo nang mga 15 minuto;
• ang mga pansit ay inilalagay sa kumukulong sabaw o tubig nang paisa-isa upang hindi sila magkadikit.

Klasikong kordong beshbarmak

1. Nagsisimula ang pagluluto sa paghuhugas ng aromatic sabaw. Para sa mga ito, isa at kalahating kilo ng lambong na pulp ay nakuha, ang brisket ay pinakamahusay. Ang karne ay hugasan at blotted sa isang tuwalya ng papel.
2. Ang karne ay ibinuhos sa isang kaldero, ibinuhos ng limang litro ng malamig na tubig at ilagay sa mataas na init hanggang sa kumulo.
3. Sa sandaling kumulo ang tubig, nabawasan ang apoy. Ang pinalabas na bula ay maingat na tinanggal mula sa ibabaw. Upang makakuha ng isang transparent na sabaw, sa panahon ng pagluluto, ang karne ay hindi sakop ng isang talukap ng mata, at din, hindi ka maaaring maghintay para sa foam na tumira sa ilalim.
4. Matapos ang isang oras at kalahati ng pagluluto, ang buong sibuyas, dahon ng bay, ang peeled at hiwa karot, tatlo o apat na mga gisantes ng itim na paminta ay inilalagay sa sabaw. Ang karne na may mga pampalasa ay patuloy na nagluluto ng isa pa at kalahating oras.
5. Ang Salma (pansit para sa beshbarmak) ay luto sa oras na ito. Kalahati ng isang kilo ng harina ng trigo ay nabalot sa isang mangkok. Ang isang maliit na indisyon ay ginawa. 2 itlog ay nasira sa sifted harina, ang asin ay idinagdag sa dulo ng kutsilyo at isang baso ng malamig na sabaw ay ibinuhos sa isang manipis na stream. Ang nababanat na kuwarta ay niniting, kung saan, kung kinakailangan, ang ilang higit pang harina ay idinagdag.
6. Ang sabong beshbarmak ay nahahati sa ilang mga bahagi, mula sa kung saan ang mga manipis na cake ay pinagsama, naaayon sa diameter ng umiiral na kawali. Ang bawat cake ay pinirito nang walang pagdaragdag ng langis. Ang mga natapos na cake ay nakakakuha ng isang beige tint na may brown brown na mga spot.
7. Ang mga pinirito na cake sa lahat ng panig ay pinutol sa daluyan na sukat na mga cube.
8. Ang pinakuluang kordero hanggang luto ay inilatag sa isang hiwalay na mangkok, ang sabaw ay na-filter. Ang pinalamig na karne ay nahihiwalay mula sa mga buto at gupitin sa mga bahagi.
9. Ang dalawang medium-sized na sibuyas ay peeled at pinutol sa kalahating singsing, na bahagyang inasnan at pinirito hanggang sa transparent sa taba na nakolekta mula sa ibabaw ng natapos na sabaw.
10. Ang isang maliit na halaga ng sabaw ay ibinuhos sa isang hiwalay na kasirola at dinala sa isang pigsa. Sa kumukulo na likido, sa mga maliliit na batch, ito ay pinakuluan ng tatlong minuto, na dati ay pinirito at pinutol sa isang kubo ng salma.
11. Ang mga handa na juice ay kinuha sa sabaw gamit ang isang slotted kutsara at inilatag sa mga layer sa isang malaking flat ulam. Ang bawat layer ay inilipat passivated sibuyas.
12. Sa tuktok ng mga pansit ay inilalagay ang mga piraso ng pinakuluang karne, ang lahat ay ibinubuhos ng sabaw at binuburan ng tinadtad na halamang gamot. Minsan, para sa juiciness, ang mga adobo na sibuyas ay idinagdag sa beshbarmak, at ang sabaw ng karne ay ihahain sa magkahiwalay na mga mangkok.

Ang tradisyonal na recipe ng Kazakh na may sausage ng karne ng kabayo

Ang natatanging lasa ng isang nakabubusog na beshbarmak ay nakuha mula sa isang kumbinasyon ng karne ng baka at kazy (sausage ng karne ng kabayo).

1. Ang isang kilo ng pulp ng karne ay pinutol sa malalaking piraso at inilagay sa isang kaldero.
2. Ang isang kilo ng kazy ay idinagdag sa karne, na ibinuhos ng tubig upang ang likido ay ganap na itago ang mga produkto. Sa isang mataas na apoy, ang lahat ay dinala sa isang pigsa, ang pinalabas na bula ay tinanggal, at ang karne ay naiwan para sa pagluluto ng isang oras.
3. Sa pagtatapos ng tinukoy na oras, ang umuusbong na taba ay tinanggal mula sa ibabaw ng sabaw at tinanggal sa gilid.
4. 6 na piraso ng peppercorn, asin, 3 sheet ng laurel, black ground pepper at peeled, uncut sibuyas ay idinagdag sa karne. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 30-40 minuto.
5. Kalahati ng isang kilo ng harina ay nabura, isang baso ng malamig na tubig, isang itlog, isang maliit na asin ay idinagdag dito. Ang matarik na plastik na masa ay niniting, ilagay sa isang plastic bag at inilatag sa ref ng kalahating oras.
6. Ang pinalamig na masa ay nahahati sa mga bahagi, ang bawat isa ay pinagsama sa isang manipis na layer at gupitin sa maliit na juice.
7. Pakuluan ang mga pansit hanggang maluto sa maliit na bahagi sa inasnan na tubig na kumukulo.
8. Ang isang pares ng mga sibuyas, pinutol sa mga singsing, ay nilagang hanggang sa transparent sa taba na tinanggal mula sa sabaw.
9. Pinalamanan sa ulam na may mga layer ng nilagang sibuyas. Ang mga piraso ng karne at magaspang na tinadtad na sausage ay inilatag mula sa itaas ng kaldero.
10. Beshbarmak mula sa kazy sprinkles na may tinadtad na perehil at cilantro.
11. Ang sabaw ay sinala at binotelya sa mga mangkok.

Higit pang mga materyales:beshbarmak

Recipe ng Beef

Beef beshbarmak ay magiging masarap lalo na kung ang sariwang karne ng isang batang pinkish na guya na may maliit na mga hibla ay binili para sa isang ulam.

1. Ang isa at kalahating kilong karne ng baka ay hugasan at inilalagay sa isang kaldero. Mula sa itaas, ang karne ay ibinuhos ng tubig upang ito ay hindi bababa sa 2 cm na mas mataas kaysa sa piraso ng karne ng baka.Pagkatapos na kumukulo ang likido, kinakailangan na alisin ang nagreresultang bula at iwanan upang magluto ng 2.5 oras.
   Ang bula mula sa sabaw ay tinanggal sa panahon ng buong proseso ng pagluluto, habang ang taba ay dapat manatili sa ibabaw ng likido. Nang maglaon, ang mga natapos na noodles ay greased sa taba na ito.
2. Ang isang pares ng mga sariwang itlog ay binugbog ng kalahating kutsarita ng asin, halo-halong may isang baso ng tubig ng yelo.
3. Kalahati ng isang kilo ng harina ng trigo ay nababalot.
4. Ang isang matarik na masa ay ginawa mula sa harina at isang halo ng mga itlog na may tubig, na nakabalot sa isang pelikula at inilalagay sa ref sa loob ng kalahating oras.
5. Ang pinalamig na pansit na masa ay pinagsama sa isang layer na may kapal na hindi hihigit sa 2 mm at gupitin sa mga parihaba o rhombs.
6. Ang mga natapos na noodles ay dusted na may harina at naiwan upang magpainit.
7. Isang oras bago handa ang karne, asin, dahon ng bay, pampalasa, karot at sibuyas ay inilalagay sa sabaw.
8. Ang pinakuluang karne ay kinuha sa isang ulam, na pinaghiwalay sa mga buto at gupitin sa maliit na piraso.
9. Ang sabaw ay sinala sa isang malinis na kawali.
10. Ang isang pares ng malalaking sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, na inilatag sa isang kawali, ibinuhos sa kalahating baso ng sabaw at nilaga sa sobrang init hanggang sa lumambot.
11. Ang bahagi ng sabaw ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ang mga noodles ay pinakuluan dito sa maliit na bahagi sa loob ng 5 minuto.
12. Ang mga Noodles ay inilalagay sa isang ulam o nakabahaging pinggan at greased na may taba na lumulutang sa ibabaw ng sabaw, karne at sibuyas ay inilatag sa itaas. Ang lahat ay iwiwisik ng tinadtad na perehil.

Step-by-step na recipe para sa beshbarmak na may baboy

1. Ang 800 gramo ng piraso ng baboy na baboy ay hugasan at punasan.
2. Sa isang palayok na may makapal na ilalim, dalhin sa isang pigsa 3-4 litro ng tubig.
3. Ang karne ay inilatag sa kumukulong tubig at luto hanggang luto. Paminsan-minsan, kinakailangan upang alisin ang bula mula sa ibabaw ng likido.
4. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, pampalasa, asin, dahon ng bay at peeled sibuyas ay inilalagay sa sabaw.
5. Ang pinakuluang baboy ay inilatag sa isang ulam. Ang sabaw ay sinala at binotelya sa dalawang lalagyan.
6. Sa isang bahagi ng sabaw, ang Beshbarmak curly pasta ay pinakuluan.
7. Ang isang pares ng mga peeled na sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, at pinirito hanggang sa transparent sa taba na nakolekta mula sa ibabaw ng sabaw.
8. Ang Beshbarmak kasama ang baboy ay nagsilbi sa isang malaking flat ulam. Ang Macaroni ay inilatag sa ilalim, ang mga nakabahaging piraso ng pinakuluang karne ay inilalagay sa itaas, na pinalamutian ng pinirito na sibuyas na kalahating singsing at tinadtad na gulay. Ang transparent na sabaw ay ibinubuhos sa mga mangkok.

Beshbarmak kasama ang Manok

Ang Beshbarmak mula sa manok ay hindi lamang isang matipid, ngunit din isang diyeta sa diyeta na may kaunting oras at pagsisikap.

1. Ang bangkay ng manok ay gutted, hugasan at blotted na may isang tuwalya ng papel.
2. Ang buong karpet o hiwa sa malalaking piraso ay inilalagay sa isang makapal na may pader na pan.
3. Ang karne ay ibinuhos ng malamig na tubig upang ang likido ay maitago ito nang lubusan. Sa mataas na init, ang lahat ay dinala sa isang pigsa, ang foam ay maingat na tinanggal, ang apoy ay nabawasan at ang karne ay naiwan para sa 2.5 oras para sa pagluluto. Maaari mong takpan ang pan na may takip at pana-panahong alisin ang nagreresultang bula.
4. Matapos mabawasan ang apoy, ang asin at pampalasa, isang buong peeled sibuyas at mga peeled na karot na pinutol sa malalaking piraso ay idinagdag sa kawali.
5. ¾ tasa ng tubig na yelo na may halong isang pares ng mga sariwang itlog at isang kurot ng asin.
6. Dalawang baso ng harina ay nabubura sa mangkok, at ang pinaghalong itlog ay idinagdag doon. Ang nababanat na kuwarta ay niniting, na kung saan ay nakabalot sa cling film at tinanggal sa loob ng 15-20 minuto sa ref.
7. Sa oras na ito, ang isang pares ng mga sibuyas ay nalinis, gupitin sa kalahating singsing at pinirito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa lumambot.
8. Ang pinalamig na masa ay nahahati sa 2-3 na bahagi, ang bawat isa ay pinagsama sa isang manipis na layer at pinutol sa mga diamante.
9. Ang handa na karne ay inilatag sa isang plato, ang sabaw ay na-filter.
10. Ang isang maliit na bahagi ng sabaw ay ibinuhos sa isang kasirola, dinala sa isang pigsa. Pakuluan ang mga pansit sa maliit na bahagi sa loob ng 5-7 minuto.
11. Ang cooled na karne ay nahihiwalay mula sa mga buto at napunit ng mga kamay sa maliit na piraso.
12. Ang mga pinakuluang noodles na may pinirito na sibuyas ay inilalagay sa mga layer sa isang patag na ulam, ang mga piraso ng manok ay inilalagay sa tuktok at natubig na may kaunting sabaw.
13. Naglingkod ng manok beshbarmak na may sabaw na ibinuhos sa mga mangkok.

Recipe ng Pagluluto

Kung hindi mo nais na tumayo sa kalan sa loob ng maraming oras, sa tulong ng isang multicooker maaari kang magluto ng masarap na beshbarmak na may kaunting pagsisikap at personal na oras.

1. Ang isang kilo ng pulp ng anumang karne ay hugasan, tuyo at gupitin sa mga bahagi.
2. Ang isang pares ng mga medium-sized na bombilya ay pinutol sa kalahating singsing. Malalaking karot - sa mga cubes o hiwa.
3. Ang karne na may mga gulay ay inilalagay sa mangkok ng appliance at napuno ng malamig na tubig upang ang likido ay ganap na nagtatago ng mga produkto.
4. Ang asin at pampalasa ay idinagdag sa panlasa.
5. Ang aparato ay nakabukas sa "Extinguishing" mode para sa isa at kalahating oras.
6. Ang isa at kalahating tasa ng harina ng trigo ay nabalot sa isang mangkok, isang sariwang itlog, kalahati ng isang tasa ng tubig, isang pakurot ng asin ay idinagdag doon. Ang matarik, nababanat na pansit na pansit ay niniting.
7. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na layer, na pinutol sa maliit na diamante o tatsulok. Ang mga pansit ay dapat na bahagyang maaliwalas at tuyo.
8. 15 minuto bago matapos ang pagsusubo sa mangkok ng multicooker, ilatag ang mga pinatuyong piraso ng masa.

Bon gana!