Ang pinatuyong, manipis na hiwa ng baboy, na dati nang inasnan, ay jamon. Siya ay itinuturing na isang pagkaing Kastila. Ngunit hindi kinakailangan na pumunta sa Espanya upang subukan ang sikat na ulam. Nag-aalok kami ng pinakamahusay na mga recipe para sa jamon sa bahay.

Classic ham ham

Panahon na upang sorpresa ang mga bisita na may kawili-wili at hindi pangkaraniwang pinggan - pork jamon.

Mga sangkap

  • baboy ham - 4 kg;
  • asin ng dagat - 12 kg.

Pagluluto:

  1. Lakas ng labis na taba mula sa ham. Pagwiwisik ng mabuti sa asin.
  2. Ilagay sa isang palanggana at malinis sa attic ng dalawang linggo. Upang gawing pantay na inasnan ang piraso, i-on ito nang pana-panahon.
  3. Hugasan ang natitirang asin. Ibitin ang ham sa kisame.
  4. Iwanan upang magpahinog sa loob ng anim na buwan. Kung maaari, pagkatapos isang beses sa isang linggo kinakailangan upang madagdagan ang temperatura ng isang degree. Makakatulong ito sa ham na pawis. Ang labis na kahalumigmigan at taba ay lalabas sa baboy.
  5. Lumipat sa isang cool na lugar. Posibleng sa balkonahe. Mag-hang mula sa kisame at umalis sa loob ng tatlong buwan.

Ang recipe ng tradisyonal na espanyol

Maaari kang gumawa ng jamon sa bahay, ngunit para dito kailangan mong maging mapagpasensya. Ang pangunahing produkto pagkatapos ng isang piraso ng karne ay asin, na kung saan ay isang pangangalaga at tumutulong sa baboy na makakuha ng isang espesyal na panlasa.

Mga sangkap

  • baboy ham - 5 kg;
  • asin ng dagat - 20 kg.

Pagluluto:

  1. Gupitin ang taba mula sa ham. Pagwiwisik ng asin, na dapat malaki. Ilagay sa cellar, maaaring maiimbak sa ref.
  2. Kaya't ang asin ay pantay na ipinamamahagi, nasisipsip at inilipat ang labis na kahalumigmigan, ang ham ay inasnan sa loob ng dalawang linggo.
  3. Banlawan ang piraso ng karne at iwanan ito ng tatlong araw sa isang silid na may temperatura na hindi bababa sa 30 degree.
  4. Lumipat sa isang madilim na lugar kung saan ang temperatura ay hindi hihigit sa 10 degree. Karagdagan, ang temperatura at halumigmig ay unti-unting tumaas.Upang mapanatili ang isang ham sa silid na ito ay kinakailangan hindi bababa sa anim na buwan. Kapag ang ham ay ganap na tuyo, ilipat ito sa isang silid na may temperatura ng hangin na may walong degree at iwanan ito upang matuyo ng 9-25 buwan.

Pagluluto mula sa kordero

Ang Lamb jamon ay isang hindi pangkaraniwang pampagana na maaaring ganap na mapalitan ang sausage mula sa tindahan hindi lamang sa isang regular, kundi pati na rin sa isang holiday.

Mga sangkap

  • asin - 4 kg para sa unang asin;
  • binti ng kordero - 2 kg;
  • asin - 4 kg.

Pagluluto:

  1. Maglagay ng foil sa isang baking sheet. Ibuhos ang isang libong asin. Ilagay ang binti at takpan ang natitirang asin para sa unang asin. Ilagay sa isang malamig na lugar para sa isang araw.
  2. Alisin ang asin na nababad sa juice. Iling ang paa ng mga nalalabi sa asin. Ibuhos sa dalawang kilo ng asin. Mag-iwan ng dalawang araw.
  3. Alisin ang asin at punan ng dalawang kilong asin. Mag-iwan ng isang linggo.
  4. Alisin ang lahat ng asin at mag-hang para sa isang linggo sa isang silid na mahusay na maaliwalas. Maglagay ng isang palanggana sa ilalim ng iyong paa upang ang juice ay hindi tumulo sa sahig, na lalabas.
  5. Ang karne ay makakakuha ng isang magandang madilim na lilim. Itabi ang tapos na produkto sa ref.

Jamon mabilis na track

Kung wala kang kakayahang makatiis sa ham sa pagkulang sa attic o basement, nag-aalok kami ng napakabilis na pagpipilian sa pagluluto.

Mga sangkap

  • isang halo ng mga sili;
  • baboy na baboy - 1 kg;
  • kari;
  • asin - 2 kg;
  • basil;
  • asukal - 1 kg;
  • Lavrushka - 2 shredded dahon.

Pagluluto:

  1. Patuyuin ang balakang. Pagwiwisik ng asin at asukal. Ilagay sa pinggan, mas mabuti na enameled. Ilagay ang pang-aapi sa itaas. Humawak ng tatlong araw. Lumiko nang maraming beses sa oras na ito upang ang piraso ay inasnan nang pantay. Gayundin regular na alisan ng tubig ang likido na pinalaya mula sa karne.
  2. Kumuha ng isang tuwalya sa papel at matuyo ang isang piraso. Grado na may pampalasa. I-wrap na may gasa at balutin ng isang makapal na thread. Mag-hang mula sa kisame sa loob ng limang araw. Mas gusto sa balkonahe.
  3. Pagkalipas ng limang araw, handa nang kumain ang baboy. Ngunit, inirerekumenda ka naming maging mapagpasensya at gawing isang tunay na napakasarap na pagkain ang balakang. Upang gawin ito, hayaan siyang mag-hang para sa isang buwan. Maaari kang mag-imbak ng naturang karne ng higit sa isang taon.

Sa mga halamang gamot

Para sa pagluluto, hindi kinakailangan na bumili ng isang malaking hamon. Ang isang kalidad ng balat ay gagawin.

Mga sangkap

  • ground black pepper;
  • suka - 100 ml (6%);
  • asin - 550 g;
  • tinadtad na dahon ng bay - 1 kutsarita;
  • maanghang na damo;
  • asukal - 250 g;
  • malambot - 2100

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang asukal sa asin. Magdagdag ng mga halamang gamot at paminta. Makinis.
  2. Grate ang loin gamit ang nagresultang timpla. Ilagay sa isang lalagyan, mas pinong enameled. Budburan ng suka. Ilagay ang pang-aapi. Ilagay sa ref sa loob ng tatlong araw.
  3. I-on ang piraso araw-araw upang gawin itong mas mahusay na maalat.
  4. Matapos ang ipinahiwatig na oras, punasan gamit ang isang tuwalya ng papel. Muling muli ang rehas gamit ang mga halamang gamot at balutin ang gasa. Mag-hang sa balkonahe. Kung nagluluto ka sa mainit na panahon, pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa isang araw, at ibitin muli ito sa gabi. Aabutin ng isang linggo upang lutuin.

Paano panatilihin ang jamon sa bahay

Upang maiimbak ang ham, kailangan mo ng isang dry room na may matatag na temperatura na mga 15-20 degree. Kung mayroong madalas o matalim na pagbabago sa temperatura, kung gayon ang karne ay mas mabilis na lumala.

 

Para sa mas matagal na imbakan, i-hang ang paa, na dati nang grease na may grasa sa lahat ng panig. Ang taba ay maaaring mapalitan ng langis ng oliba.

Ang hulma sa ibabaw ay ang pamantayan. Ang fungus ay nagpapahiwatig na ang produkto ay likas at ang mga teknolohikal na kondisyon ng paghahanda ay sinusunod.

Matapos i-cut ang mga piraso ng karne, maglagay ng isang guhit ng taba sa lugar ng hiwa at takpan na may isang natural na tela.

Paano maglingkod tapos na karne

Ang napakasarap na pagkain na ito ay dapat na maayos na iharap. Maaari itong ihain bilang isang independiyenteng meryenda. Upang gawin ito, ilagay ang mga hiwa ng karne sa isang ulam at palamutihan ng mga gulay, na kung saan ay hindi maaaring sa anumang paraan masira ang lasa ng kaselanan. Inirerekomenda na ilagay ito sa isang mainit na ulam o kahoy na board.

Ang pino na aroma at panlasa ng ulam ay perpektong pinalalawak ang alak at iba't ibang mga prutas. Ang mga hiwa ng Salty ay pinagsama nang perpekto sa matamis na melon. Ang mga hiwa ng prutas ay nakabalot sa manipis na hiwa at inilalagay sa mga skewer.Ikalat sa isang ulam at palamutihan ang paligid ng mga olibo, halamang gamot at keso.

Karamihan sa mga madalas na nagsilbi jamon sa:

  • keso ng kambing o tupa;
  • malambot na keso na may basil;
  • malaki at hindi masyadong matamis na ubas;
  • peras;
  • asparagus
  • melon
  • igos;
  • arugula;
  • pitted olives;
  • mga strawberry
  • malambot na feta cheese.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: