Ang bawat tao na dumalaw sa Georgia o Abkhazia ay maaaring isipin ang espesyal na lasa ng mga inihurnong cake na may curd o pagpuno ng keso. Si Khachapuri na may cottage cheese, isang "bangka" na may keso at isang itlog - ang sinumang nakatikim nito, ay tiyak na hindi makakalimutan ang presko, na sinusundan ng keso na natunaw sa oven, o ang yolk, na nanginginig na naghahanap mula sa mabangong bangka sa istilo ng Ajarian. Napakaganda ng masarap! At kung hindi mo alam kung paano lutuin ang mga magic cake, sasabihin namin sa iyo. Tama, sulit!

Khachapuri na may cottage cheese - isang klasikong recipe sa isang kawali

Ang ulam na ito ay nabibilang sa tradisyonal na lutuing Georgian at ngayon ay nangangahulugang cottage cheese anumang pagpuno sa lutong bahay o anumang iba pang keso ng brine. Gayunpaman, ang keso sa cottage ay itinuturing pa ring klasiko ng genre, na kung saan ipinapanukala namin na gumawa ng isang tradisyonal na cake ayon sa mga recipe ng mga lutuin ng Georgia.

Ang kuwarta ay maaaring lebadura, walang lebadura, puff at sariwa. Dahil ang klasikong recipe ay inihanda sa yogurt na produktong ferry ng Georgian, nag-aalok din kami ng kuwarta na walang lebadura, kung saan maaari mong palitan ang yogurt na may yogurt, kefir, yogurt.

Para sa pagsubok kakailanganin mo:

  • isang baso o kaunting yogurt;
  • 1 itlog
  • 3 tasa ng harina ng trigo;
  • kalahati ng isang kutsara ng soda;
  • isang kurot ng asin.

Ang pagpuno para sa khachapuri ay maaaring maging sa cottage cheese, keso, kasama ang pagdaragdag ng mga gulay. Para sa pagpuno, kumuha ng isa at kalahating baso ng cottage cheese, isang itlog at tikman ang asin.

Pagluluto ng ganito.

  1. Hatiin ang itlog sa isang mangkok, ibuhos sa yogurt, idagdag ang baking soda at asin na pinalamig ng suka.
  2. Matapos ihalo ang lahat, magdagdag ng harina.

Ang resipe ay nagpapahiwatig ng tinatayang halaga ng yogurt upang maaari itong mag-iba ng density ng kuwarta. Hindi ito dapat maging matigas, ngunit hindi rin dapat gawin itong likido. Ang isang malambot, nababaluktot na kuwarta ay dapat na tumaas nang maayos sa panahon ng pagluluto ng hurno.

Habang ang masa, na nakabalot sa plastik na pambalot, naghahanda ng halos kalahating oras, ihanda ang pagpuno. Pagsamahin ang cottage cheese sa itlog, asin, ihalo hanggang makinis.

Susunod, igulong ang cake, ilagay ang pagpuno sa ito ng isang layer kahit na, pagkatapos ay ikonekta ito patungo sa gitna ng gilid at kurutin ito, na bumubuo ng isang bilog na cake. Ang pangwakas na ugnay - dumaan kami sa tortilla na may isang gumulong na pin at ilipat ito sa isang dry frying pan. Ang pagkakaroon ng browned sa isang tabi, lumipat kami sa isang board o plate at muling ilagay ito sa kawali.

Ito ay isang mabilis na paraan upang makagawa ng khachapuri. Ngunit mayroon pa ring pagpipilian ng pagbe-bake sa oven.

Paano magluto sa oven

 

Ang parehong recipe ay maaaring magamit para sa khachapuri sa oven. Ang pagkakaiba lamang ay bago ilagay ang produkto sa isang baking sheet, ito ay greased na may whipped protein o isang halo ng pula ng itlog na may gatas, na sinimulan ng isang tinidor sa ilang mga lugar upang lumabas ang singaw, pagkatapos ang baking sheet ay greased at naiwan upang maghurno ng kalahating oras o isang oras. Ang temperatura ng oven ay 180 degrees.

Khachapuri na may cottage cheese at herbs

Ang Khachapuri ng Georgia ngayon, bilang isang panuntunan, ay niluto na may cottage cheese at herbs, at may maraming mga herbs - perehil, basil, dill, atbp Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting bawang.

Kaya, ang berdeng pagpuno at masa ay nangangailangan ng mga produktong ito:

  • 0.4 kg ng harina;
  • isang baso ng bahagyang mainit na tubig;
  • isang pack ng margarine o butter;
  • isang kurot ng asin;
  • 250 g ng mataba na cottage cheese;
  • isang maliit na gulay ng perehil, dill, cilantro, basil nang magkasama;
  • asin, paminta sa lupa;
  • bawang - isang pares ng mga clove.

Pagsisimula:

  1. Magdagdag ng asin sa maligamgam na tubig, ihalo, ibuhos ang isang baso ng harina.
  2. Knead uncooked dough at ilagay sa ref para sa isang habang.
  3. Habang pinapalamig ito, pinaghahalo namin ang nalalabi ng harina na may isang pack ng mantikilya - i-chop lang ito sa harina, na nakamit ang pagpapakawala ng mga mumo na buttery.
  4. Ikinonekta namin ang mga mumo gamit ang kuwarta mula sa refrigerator, masahin at igulong ang makapal na layer. Susunod, tiklupin ito ng apat na beses at igulong muli. Inuulit namin ang pagmamanipula nang dalawang beses pa. Kaya, nakamit namin ang ilang pagkakatulad ng puff pastry. Ang huling layer ay pinagsama muli sa isang makapal na layer ng 4 mm.
  5. Pinutol namin ang layer na may mga parisukat na may isang gilid na halos 10-15 cm.
  6. Paghaluin ang cottage cheese na may asin, paminta, herbs. Sa dulo, idagdag ang bawang na dumaan sa pindutin ng bawang. Handa na ang pagpuno.

Maaari kang magdagdag ng dalawang tinadtad na pinakuluang mga itlog sa pagpuno, ginagawa ito sa kalooban, ngunit lumiliko itong masarap.

Ipamahagi ang pagpuno sa mga parisukat, tiklupin ang bawat isa sa kalahati upang lumabas ang tatsulok, kurutin ang mga gilid. Maghurno sa isang dry frying pan sa mababang init, na lumiko sa magkabilang panig. Maaari kang maghurno sa oven, pre-lubricating ang ibabaw na may isang itlog.

Sa pagdaragdag ng keso

Ang Khachapuri na may cottage cheese at cheese ay marahil ang pinaka masarap na pagpipilian. Sa prinsipyo, maaari mo lamang pagsamahin ang cottage cheese at keso sa pamamagitan ng rehas, at simulan ang alinman sa mga uri ng kuwarta sa itaas. Gayunpaman, maaari kang lumikha ng isang tunay na obra sa pagluluto sa pamamagitan ng paggawa ng masa mula sa keso sa kubo, at mula sa keso - isang nakamamanghang masarap na pagpuno ng keso.

Para sa pagsubok na kinukuha namin:

  • 350 g inayos ang harina ng trigo;
  • isang itlog;
  • 170 g mantikilya;
  • asin sa panlasa;
  • tatlong maliit na pinch ng soda;
  • 250 g ng cottage cheese (regular na tindahan, hindi matuyo, kung tuyo, magdagdag ng kaunting gatas o kulay-gatas).

Para sa pagpuno kakailanganin mo:

  • keso (350 g);
  • dalawang kutsara ng mayonesa;
  • ilang bawang, paminta, asin sa panlasa.

Sa kanilang sariling bayan, gustung-gusto ng khachapuri na magdagdag ng berdeng ligaw na bawang sa pagpuno na may keso. Ang mga balahibo ng batang berde na bawang ay magiging maayos din.

Pagsisimula:

  1. Ginagawa namin ang kuwarta sa pamamagitan ng pagsasama ng cottage cheese, egg, butter, soda at asin, pagkatapos ibuhos ang harina. Ang kuwarta ay dapat na maging pliable, malambot. Habang inihahanda ang pagpuno, nahiga ito sa ref.
  2. Ang pagpuno ay nakolekta mula sa gadgad na keso, durog na bawang, kulay-gatas, mayonesa, asin, paminta, magdagdag ng mga halamang gamot kung nais mo.
  3. I-roll ang kuwarta sa isang bilog at ilagay sa isang baking sheet na sakop ng papel. Huwag kalimutan na alikabok ang baking sheet na may harina.
  4. Susunod, ang pagpuno ay inilatag nang pantay-pantay, sa ito ang pangalawang bahagi ng pagsubok, na gulong din. Ang mga gilid ay nasaksak.
  5. Ang oven sa oras na ito ay nainitan ng 180 degrees, ang produkto ay inihurnong para sa halos kalahating oras.

Ito ay kagiliw-giliw na:kung paano magluto khachapuri

Mula sa puff pastry

Ang handa na masa para sa khachapuri ay isang mahusay na pagpipilian din. Napakabilis ng isang masarap na ulam ay inihanda mula sa lebadura o lebadura na puff pastry.

Para dito, kumuha ng dalawang pack ng kuwarta, igulong ang bawat sheet sa isang kapal ng 2 mm, maglagay ng isang pagpuno ng keso at feta cheese sa isa. Para sa pagpuno, kailangan mong paghaluin ang 250 g ng keso at keso ng feta o lagyan ng rehas lamang ang isang libong keso, idagdag ang lasa at asin sa lasa.

Ang pag-iimpake ay dapat palaging isang maliit na labis na na-load, dahil ang khachapuri ay kinakain alinman sa alak o may tsaa.

Ito ay nananatiling mabulok ito sa isang layer, takpan ang pangalawa, pakurot ang mga gilid at gupitin ang tuktok na layer tulad ng iyong pagbawas sa mga bahagi. Magbibigay ito ng isang outlet ng singaw at karagdagang mapadali ang pagputol ng tapos na produkto. Lubricate ang tuktok na may maluwag na itlog at ilagay sa oven. Sa loob ng 10-15 minuto handa na ang khachapuri!

Pagpipilian para sa tamad, maligo

Ang malas na khachapuri ay gawa sa handa na tinapay na pita. Si Lavash Khachapuri ay medyo katulad ng lasa sa Armenian Achma - isang produkto mula sa simpleng kuwarta at isang malaking halaga ng mantikilya at keso. Ang pagkakaiba lamang ay ang mga sheet ng kuwarta para sa achma ay pinakuluan at ginagamit sa ganitong paraan sa produkto. Ang Khachapuri ay nakolekta mula sa yari na tinapay na pita.

 

Karaniwan ang tatlong malalaking tinapay ng pita ay sapat. Ang isa sa mga ito ay pinutol sa hugis ng isang baking sheet na may pagkuha ng mga gilid ng form upang mabuo ang mga panig. Paggupit ay madaling gamitin.

Ang pagpuno ay magiging ordinaryong at keso ng Adyghe. 400 g lamang. Dagdag pa, kailangan mo ng isang sarsa para sa pagpapadulas, dahil ang mga sheet ay medyo tuyo, at ang khachapuri ay dapat na makatas.

Ang sarsa ay ihanda mula sa 250 g ng isang baso ng ryazhenka o yogurt, dalawang itlog at asin.

Inilalagay namin ang unang layer sa form, inilatag ang isang third ng mass ng keso dito. Takpan na may pangalawang tinapay na pita at grasa ito ng isang halo ng ryazhenka at itlog. Magdagdag ng isa pang ikatlo ng keso, takpan muli ang mga hiwa ng lavash at grasa muli ang sarsa. Sa isang ikatlong tinapay na pita ay takpan namin ang buong produkto at itatakda upang maghurno.

Juicy Adjarian khachapuri na may cottage cheese

Ang resipe na ito ay ang pinakamahabang sa oras ng pagluluto, ngunit ang Adjarian khachapuri ay pareho sa ibinebenta nila sa Abkhazia nang direkta sa Lake Ritsa. Tinatawag silang "mga bangka" dahil ang lebadura ng lebadura ay hinuhubog upang ang pagpuno ng makatas na keso ay natitira na parang nasa isang bangka, at ang mata ng mga pula ng balat ay lumulutang sa keso. Napaka masarap at maganda.

Para sa isang libong harina:

  • kalahati ng isang baso ng mainit na gatas;
  • isang baso ng tubig;
  • isang kutsarita ng lebadura (mas mahusay na makahanap ng sariwa, kung gayon ang rate ay dapat dagdagan 1 hanggang 2.5);
  • 1 tbsp. isang kutsara ng langis ng gulay;
  • kalahati ng isang kutsara ng butil na asukal at ang parehong halaga ng asin.

Para sa pagpuno, lagyan ng rehas 400 g ng Imereti o Adyghe keso sa isang magaspang kudkuran. Ang mga hilaw na itlog ng manok at isang maliit na mantikilya ay kakailanganin din para sa dekorasyon.

  1. Ilagay ang asukal, asin, mantikilya sa pinainit na gatas at tubig, magdagdag ng lebadura at, naghihintay para sa kanila na magkalat, magdagdag ng harina.
  2. Kumuha ng isang maliit na malagkit na masa at iwanan upang tumaas.
  3. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, masahin ang kuwarta upang muli itong bumangon muli.
  4. Magdagdag ng isang maliit na tubig sa gadgad na keso upang makagawa ng isang semi-likido na masa.
  5. Hinahati namin ang natapos na kuwarta sa anim na piraso. Ang bawat roll out sa isang cake. Pagulungin ang cake sa isang roll, pakurot ang mga gilid, at iikot ang gitna - nakakakuha tayo ng isang bagay tulad ng isang bangka. Ilagay ang palaman sa loob nito.
  6. Sa oven ay itinakda namin ang temperatura sa 250 degrees at maghurno sa isang quarter ng isang oras.
  7. Pinaghihiwa namin ang isang sariwang itlog sa bawat produkto at mabilis na inihurno upang ang mga itlog lamang ay grasps, ang yolk ay nananatiling likido. Aabutin ng ilang minuto.
  8. Naghahatid kami sa pamamagitan ng paglalagay ng isang piraso ng mantikilya sa bawat bangka.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: