Beef atay - 13 mga gawaing luto na gawa sa bahay

Mayroong maraming mga mahusay na mga recipe para sa atay ng baka, na magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng offal na pinong, malambot at malasa. Kabilang sa mga ito ay may mga pagpipilian para sa mga cutlet, pancake, salad, pate at isang malawak na iba't ibang mga pangunahing pinggan. Upang maging matagumpay ang eksperimento sa pagluluto, ang pangunahing bagay ay maayos na iproseso ang atay bago simulan ang pagluluto at piliin ang tamang pampalasa.

Beef atay nilaga sa kulay-gatas

Komposisyon ng mga produkto: 2 tbsp. kutsarang harina, malaking sibuyas, 380 g ng atay ng karne ng baka, 120 ml ng kulay-gatas, 160 ML ng na-filter na tubig, asin, sariwang lupa itim na paminta.

1. Ang sibuyas ay pinirito sa mainit na sibuyas, hiniwa sa manipis na mga singsing. Kapag ang mga hiwa ng gulay ay gilded, maaari mong maikalat ang tinadtad na atay sa kawali. Dati, tinanggal niya ang mga pelikula at nahulog sa harina.
2. Patuloy ang pagprito hanggang sa ang karne ay natatakpan ng isang gintong kayumanggi.
3. Ang tubig ay ibinuhos sa lalagyan na may kulay-gatas, asin at paminta na halo-halong dito.
4. Ang pan ay sarado ng isang takip, at ang mga nilalaman nito ay nilaga sa isang minimum na init ng 17-20 minuto.

Masarap ito kapag ang atay ng baka sa kulay-gatas ay hinahain na may pasta bilang isang side dish.

Ang recipe ng Stroganoff sa isang mabagal na kusinilya

Ang komposisyon ng mga produkto bawat kalahating libong atay: isang buong baso ng taba ng kulay-gatas, langis ng gulay, magaspang na asin, 1.5 tasa ng anumang sabaw, 2 sibuyas, 3 malaking kutsara ng harina.

1. Ang atay ay hugasan sa ilalim ng nagyeyelo na tubig na tumatakbo at nalinis ng mga pelikula, guhitan at iba pang mga labis na bahagi. Ang offal ay pinutol sa maliliit na piraso, na kung saan ay isawsaw sa isang halo ng harina at asin. Ang mga hiwa ay dapat na sakop sa lahat ng panig.
2. Ang mga sibuyas ay tinadtad sa mga pinaliit na cubes, at pagkatapos ay pinirito sa isang kawali hanggang sa malambot. Pagkatapos ito ay lutong na may mga piraso ng karne para sa 8-9 minuto.
3. Ang mga nilalaman ng kawali ay iwisik sa natitirang harina at ibuhos sa sabaw. Matapos ang masusing paghahalo, ang lahat ay pinagsama nang halos 10 minuto sa ilalim ng takip.
4. Ito ay nananatiling ipakilala ang kulay-gatas at dilim ang ulam na sarado para sa isa pang 5-6 minuto.

Kung kinakailangan, idinagdag ang lasa ng sour cream gravy.

Nagprito ng mga sibuyas

Komposisyon ng mga produkto: 720 g ng atay, sibuyas, pinaghalong paminta sa lupa, magaspang na asin, 4 tbsp. l sifted harina.

1. Ang isang piraso ng atay ay hugasan na rin. Kapag ang tubig ay dumadaloy mula dito, kailangan mong alisin ang by-product ng mga pelikula at iba pang mga labis na bahagi. Ang inihanda na atay ay dapat i-cut sa malalaking piraso.
2. Ang mga kalahating singsing ng sibuyas ay ibinuhos sa isang kawali na may mahusay na pinainit na langis. Kapag sila ay sapat na pinirito, ang isang atay ay idinagdag, ang mga piraso kung saan dapat munang madurog sa harina sa lahat ng panig.
3. Ang mga nilalaman ng kawali ay inasnan at paminta.
4. Ang atay ay pinirito para sa 8-9 minuto sa bawat panig, pagkatapos nito maihatid agad.

Ang wastong inihanda na atay ng karne ng baka na pinirito sa mga sibuyas ay perpekto para sa anumang panig na pinggan.

Ang mga cutlet ng atay sa atay

Mga sangkap: kilo offal, malaking itlog, 2 puting sibuyas, 3-4 tbsp. kutsara ng mga mumo, 70 ml ng cream ng medium fat content, 2 tbsp. kutsara ng semolina, table salt.

1. Ang atay ay mahusay na hugasan, tuyo at nalinis ng mga ugat at pelikula. Susunod, ang produkto ay pinutol sa maliit na piraso. Dahil ito ay kailangang maipasa sa isang gilingan ng karne, pinakamahusay na ang mga hiwa ay bahagyang nagyelo.
2. Ang atay ay naka-scroll sa gilingan ng karne ng maliit hangga't maaari, at pagkatapos nito ang mga sibuyas ay dumaan sa aparato.
3. Sa nagresultang sibuyas-karne masa ay idinagdag cream, itlog at bulk sangkap na ipinahayag sa recipe. Mula sa mga panimpla, perpekto ang nutmeg at coriander para sa tinalakay na mga cutlet.
4. Pagkatapos ng pagpapakilos, ang masa ay naiwan upang magpahinga ng 20 minuto.
5. Ang mga cake ng atay ay inilatag ng isang kutsara sa isang kawali na may mahusay na pinainit na mantikilya at pinirito hanggang kayumanggi sa magkabilang panig.

Mas mainam na maglagay ng mga handa na cutlet mula sa atay bago maghatid sa ilang mga tuwalya ng papel upang ang huli ay sumipsip ng labis na taba mula sa paggamot.

Pagpipilian sa pagluluto sa gatas

Mga sangkap: kalahati ng isang kilo ng offal, isang buong baso ng gatas ng taba, 3-5 sibuyas na sibuyas, 2 malaking sibuyas, 3 tbsp. harina, 120 ML ng na-filter na tubig, magaspang na asin, isang halo ng kulay na mga sili ng lupa.

Paano magluto ng atay ng karne ng baka na may gatas, isasaalang-alang namin nang mas detalyado sa ibaba.

1. Ang sariwang atay ay hugasan at bahagyang tuyo. Ang mga pelikula at iba pang labis na bahagi ay pinutol mula rito. Ang produkto ay pinutol sa pantay na maliit na piraso, ang bawat isa ay dapat na matalo gamit ang isang espesyal na martilyo sa pagluluto.
2. Ang karne ay crumbled mula sa lahat ng panig sa harina na naayos na may asin at pinirito hanggang sa gintong kayumanggi sa isang kawali na may mahusay na pinainit na mantikilya.
3. Susunod, ang atay ay napuno ng mainit na tubig. Ang likido ay dapat na ganap na takpan ang mga nilalaman ng kawali. Ang sibuyas na kalahating singsing ng sibuyas at maliit na piraso ng bawang ay inilatag. Ang pagkain ay nilaga para sa 10-12 minuto sa ilalim ng isang saradong takip.
4. Ang mga nilalaman ng kawali ay ibinubuhos ng mainit na gatas na may asin at paminta.

Ito ay nananatiling humihina ang paggamot sa sobrang init para sa isa pang 5-7 minuto.

Mga fritter ng baka ng atay

Mga sangkap: 420 g ng beef atay, asin, 40 g ng medium fat sour cream, malaking itlog, 4-5 tbsp. kutsarang harina, isang halo ng mga sili.

1. Ang isang piraso ng pagkakasala ay mapupuksa ang pelikula. Upang gawin ito, kailangan mong pry off ang gilid ng kutsilyo at maingat na alisin ito. Susunod, ang atay ay pinutol sa maliit na piraso at tinadtad sa isang blender o sa isang gilingan ng karne.
2. Ang isang binugbog na itlog ay ibinubuhos sa nagreresultang likido, ang lahat ng kulay-gatas at iba pang mga sangkap mula sa recipe ay idinagdag. Ang mga herbs ng dry Provence na perpektong umakma sa lasa ng ulam. Ngunit maaari mong gamitin bilang isang panimpla at isang halo ng mga sili.
3. Ang "Dough" ay inilatag sa isang pinainitang frying pan na may malawak na kutsara. Ang mga pancake ng atay ay pinirito sa magkabilang panig hanggang may browned.

Hinahain ang isang paggamot na may sarsa ng kulay-gatas, herbs at durog na bawang.

Beef stroganoff na may sibuyas - hakbang-hakbang

Mga sangkap: 330 g ng atay ng baka, 2-3 tbsp. tablespoons ng tomato paste, 1 tbsp. sifted harina, 160 g lutong bahay na kulay-gatas, sibuyas, asin, pampalasa sa panlasa.

Ito ay kagiliw-giliw na:masarap na patty ng atay ng baka ng atay

1. Ang proseso ay nagsisimula sa paghahanda ng sarsa. Upang gawin ito, ang mga pino na tinadtad na sibuyas ay pinirito hanggang sa gintong kayumanggi sa isang maliit na halaga ng pinainit na taba.
2. Ang Flour ay agad na ibinuhos sa kawali at ang mga nilalaman nito ay masidhing pinukaw.
3. Ang sarsa ng cream at kamatis ay unang pinagsama sa isang hiwalay na mangkok, inasnan, pinalamanan ng mga pampalasa at pagkatapos ay inilatag lamang sa sibuyas.
4. Ang isang maliit na halaga ng tubig ay idinagdag upang makamit ang nais na pagkakapare-pareho ng sarsa. Ang masa ay nagpainit sa apoy sa loob ng ilang minuto na may madalas na pagpapakilos.
5. Ang isang piraso ng atay ay mapupuksa ang mga pelikula at mga daluyan ng dugo, paghugas, dries at gupitin sa manipis na mga hibla. Susunod, ang mga hiwa ay mahusay na pinirito sa isang hiwalay na kawali sa preheated fat para sa 6-7 minuto. Hindi mo kailangang asinin ang mga ito.
6. Sa sandaling magbago ang kulay ng atay, napuno ito ng sarsa at humina sa loob ng ilang minuto.

Upang pagyamanin ang lasa ng mga paggamot, sa pinakadulo maaari kang magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya dito.

Mga prutas para sa mga bata

Mga sangkap: 230 g ng atay, medium sibuyas, malaking itlog, asin, 60 g ng sifted flour.

1. Una, ang offal ay nababad sa tubig na yelo, pagkatapos nito ay tuyo, mapupuksa ang mga veins, pelikula at malalaking ducts ng apdo.
2. Ang atay, kasama ang mga peeled na sibuyas, ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
3. Ang iba pang mga sangkap mula sa recipe ay ibinubuhos sa nagresultang masa. Ang halo ay mahusay na kneaded upang kahit na ang pinakamaliit na bukol ng harina ay matunaw sa loob nito.
4. Ang mga prutas ay pinirito sa isang maliit na halaga ng pino na langis hanggang sa isang bahagyang pamumula.

Pagkatapos ay ipinadala sila sa form na silicone sa oven para sa isa pang 5-6 minuto hanggang sa ganap na luto.

Masarap na homemade pate

Mga sangkap: isang libong atay (karne ng baka), 2 malaking kutsara ng gatas na taba, 90 g ng mantika, 2 daluyan ng karot, asin, 60 g ng mantikilya, isang halo ng mga sili.

1. Ang atay ay nalinis ng lahat ng hindi kinakailangan, hugasan nang maayos at pinong pinutol. Dice at bacon.
2. Ang mga gulay ay peeled at tinadtad nang random.
3. Ang taba ay pinirito sa isang kawali na walang langis sa loob ng 5-6 minuto. Sa natunaw na taba, ang mga tinadtad na gulay ay luto.
4. Kapag ang huli ay halos handa na, ang mga piraso ng atay ay maaaring mailatag sa lalagyan. Patuloy ang Frying para sa isa pang 8-9 minuto.
5. Kapag ang masa ay cooled, ito ay mashed na may isang blender.
6. Ito ay nananatiling magdagdag ng mainit na gatas, asin, paminta at tinunaw na mantikilya.

Ang mas maraming langis ay gagamitin, mas pinong ang lasa ng natapos na paggamot ay lilipas.

Mainit na Beef Liver Salad

Mga sangkap: 320 g ng offal, 180 g ng mga sariwang berdeng beans, champignon, kamatis at lila na sibuyas, isang malaking kutsarang puno ng sifted harina at sariwang kinatas na dayap ng kalamnan, 1-3 bawang sibuyas, asin, pampalasa, langis ng oliba.

1. Ang atay ay hugasan, nalinis, napuno ng isang halo ng malamig na tubig na may gatas at naiwan sa likido nang mga 20 minuto sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, ang karne ay pinutol sa mga guhitan.
2. Ang mga patik na beans ay tinadtad sa mga piraso, at ang bawang ay tinadtad ng isang matalim na kutsilyo.
3. Ang sibuyas ay pinutol sa manipis na kalahating singsing at agad na ipinadala sa isang patag na malawak na ulam. Pagwiwisik agad ito ng juice ng dayap at isang maliit na langis ng oliba.
4. Ang bawang ay pinirito sa langis ng oliba hanggang lumitaw ang isang katangian ng aroma. Pagkatapos ito ay lutong na may mga beans at manipis na mga plato ng mga peeled na kabute. Ang nagresultang masa ay inasnan, dinidilig ng mga pampalasa at inilatag sa isang ulam sa ibabaw ng sibuyas.
5. Ang mga piraso ng atay ay pinirito sa taba na natitira sa kawali. Una kailangan mong igulong ang mga ito sa inasnan na harina. Ang paghahanda ay inihanda para sa 10-12 minuto sa paglipas ng mataas na init at sa madalas na pagpapakilos.
6. Ang atay ay nakakakuha ng sapat na pagtulog sa mga kabute.

Ito ay nananatiling palamutihan ang salad na may atay na may mga hiwa ng sariwang kamatis at agad na maglingkod.

Mga Chops

Mga sangkap: 720 g ng offal, 2 malaking itlog, asin, isang baso ng sifted flour.

1. Ang atay ay nalinis, hugasan, gaanong tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel at gupitin sa makapal na hiwa (mga 1.5 cm). Ang bawat nagreresultang piraso ay bahagyang pinalo, ngunit ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito sa puwersa ng epekto, kung hindi man ang mga workpieces ay "mag-ikot".
2. Sa isang patag na plato, ang harina ay halo-halong may asin.
3. Ang mga itlog ay pinalo nang hiwalay.
4. Ang bawat paghahanda ng karne ay unang nahuhulog sa harina, at pagkatapos ay sa halo ng itlog.

Ang mga chops ay pinirito sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Beef atay cake

Mga sangkap: kilo ng baka ng atay, 3 tbsp. gatas, 3 malalaking itlog, 4-5 tbsp. kutsarang harina, 3-4 karot, isang baso ng mayonesa, asin, isang halo ng mga sili, 3-4 na sibuyas.

1. Ang by-product ay aalisin ang mga ducts ng bile at film, at pagkatapos ay babad na babad sa 2-2.5 oras sa kalahati ng tinukoy na halaga ng gatas. Pagkatapos ay pinutol ito at bumaling sa isang slurry na may isang blender.
2. Ang natitirang gatas ay ibinubuhos sa masa (hindi pagkatapos ng babad), mga itlog, inayos na harina, asin at isang halo ng mga sili ay idinagdag.
3. Ang manipis na malalaking pancake ay pinirito mula sa nagresultang masa.
4. Ang tinadtad na sibuyas at karot ay dumaan hanggang sa gintong kayumanggi. Kapag ang mga gulay ay pinalamig, kailangan nilang maalat at halo-halong may mayonesa.
5. Ang mga gulay na layer na smeared cake ng atay. Ang ulam ay pinalamutian ng tinadtad na damo.

Bago maglingkod, ang cake ng atay ng karne ng baka ay dapat na maayos na nababad sa lamig.

Goulash na may recipe ng gulay

Mga sangkap: 780 g ng atay, 160 ml ng gatas, 2 mga sibuyas, sariwang bawang upang tikman, karot, asin, kampanilya na paminta, 1 tbsp. isang kutsara ng tomato paste, isang kurot ng thyme, 3 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas.

1. Ang atay ay hugasan nang maayos, nalinis ng lahat ng bagay na sobra, gupitin at ipinadala upang magluto hanggang malambot. Ang tubig na kumukulo ay pre-inasnan. Karaniwan, ang mga maybahay ay nag-aalala tungkol sa kung magkano ang lutuin ang atay hanggang sa ganap na luto. Malaki ang nakasalalay sa edad ng hayop, ngunit sa average ay tatagal ng 40 minuto.
2. Ang pinakuluang offal ay pinutol sa maliit na piraso.
3. Lahat ng mga gulay ay peeled at diced. Ito ay pinakamadaling i-rehas ang mga karot nang walang kapararakan, at hayaan ang bawang na dumaan sa isang pindutin.
4. Ang mga sangkap mula sa ikatlong hakbang ay pinirito sa mainit na langis hanggang sa malambot. Susunod, nagdaragdag sila ng atay, asin at thyme.
5. Matapos ang ilang minuto, ang kulay-gatas at tomato paste ay inilalagay sa kawali.
6. Ang Goulash ay humihina sa ilalim ng takip para sa isa pang 10-12 minuto.

Kung walang oras upang lutuin ang atay, maaari mo lamang itong magprito ng mga gulay.