Ang ulam, na pinangalanan bilang Count Stroganov, ay pinutol ng karne ng baka sa maliit na piraso sa isang banayad na sarsa ng cream cream. Kung ninanais, ang anumang maybahay ay maaaring ulitin ang isang makatas na culinary obra maestra. Paano magluto ng karne ng baka sa estilo ng Stroganov? Nag-aalok kami ng mga pinaka-kagiliw-giliw na mga pagkakaiba-iba ng sikat na ulam.
Nilalaman ng Materyal:
Klasikong Beef Stroganoff
Ang pinakamahusay na recipe ay klasikong. Siya ang nakatanggap ng maraming positibong komento mula sa mga sikat na kritiko. Sa kabila ng katotohanan na ang ulam ay kumakatawan sa antas ng restawran, maaari mo itong lutuin ang iyong sarili nang hindi nagmamay-ari ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.
Ang komposisyon ng mga produkto ay kinakailangan:
- beef tenderloin - 700 g;
- clove ng bawang;
- mga sibuyas - 50 g;
- kulay-gatas - 300 g;
- harina - 1.5 tbsp. l .;
- walang amoy langis;
- dahon ng bay;
- asin, paminta sa panlasa.
Pagluluto nang mga yugto:
- Ang karne ng karne ng baka ay bahagyang pinalo, at pagkatapos ay gupitin sa manipis na mga piraso. Budburan ng harina at ihalo.
- I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
- Ilagay ang kawali sa kalan, init. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng walang amoy na langis, dalhin ito sa isang estado na kumukulo.
- Fry ang mga hiwa para sa 5 hanggang 10 minuto, paminta, asin. Mahalaga na huwag lumampas ang karne! Matapos mabuo ang isang gintong crust, ang mga piraso ay maaaring mailatag sa isang plato na inihanda nang maaga. Ang karne ay malambot at napaka makatas.
- Fry ang sibuyas sa natitirang langis. Pagkatapos mabuo ang isang magaan na gintong hue, magdagdag ng harina at dahon ng bay. Magprito para sa isa pang 30 segundo.
- Magdagdag ng kulay-gatas. Sa sandaling ang sarsa ay mukhang isang solong pagkakapare-pareho nang walang mga bukol, maaari mong ibalik ang pritong karne.
- Matapos ang 2-3 minuto ng karagdagang pagprito, patayin ang pag-init, takpan ang ulam na may takip.
Habang ang karne ay na-infused (aabutin ng 10-15 minuto), maaari kang magluto ng pinakuluang patatas. Palamutihan ng mga gulay bago maghatid.
Recipe ng Mushroom
Ang isa pang pantay na malasa paraan upang magluto ng karne ay ang beef stroganoff na may mga kabute. Ang resipe na ito ay pinahahalagahan ng mga tagahanga ng hindi kapani-paniwalang lasa ng malambot na karne na may mga kabute.
Ang pagpipilian ay maaaring nahahati sa dalawang uri:
- Beef na may mga kabute.
- Karne sa sarsa ng kabute.
Nag-aalok kami upang i-parse ang lahat ng nasa itaas.
Mga sangkap
- karne ng baka - 800 g;
- mga talaba ng talaba, champignon o shiitake 200-300 g;
- dalawang cloves ng bawang;
- mga sibuyas - 70 g;
- kulay-gatas - 300 g;
- harina - 1 tbsp. l .;
- asin, paminta, karagdagang mga panimpla sa panlasa;
- sandalan ng langis.
Ang karne ng pagluluto para sa resipe na ito ay hindi naiiba sa klasikong bersyon, kaya hindi na kailangang tumigil doon. Ihahanda namin ang mga kabute para sa hinaharap na ulam.
- Hugasan nang lubusan ang mga kabute, gupitin sa maliit na piraso.
- Magluto ng isang maliit na palayok para sa pagluluto. Ibuhos sa ito kalahati ng kulay-gatas (150 g).
- Magdagdag ng mga kabute sa nagresultang masa. Season na may asin at panahon kung kinakailangan. Fry na nilalaman para sa 5-7 minuto sa paglipas ng medium heat.
Matapos ang hakbang na ito, magpasya kung aling ulam ang nais mong lutuin. Kung pipiliin mo ang beef stroganoff na may kulay-gatas sa sarsa ng kabute, pagkatapos ang juice ay dapat idagdag sa karne, lamang ang magreresulta pagkatapos ng Pagprito. Sa ibang kaso, ibuhos ang lahat na pinirito sa karne ng baka.
Ang ulam ay nangangailangan ng 3-5 minuto ng pagbubuhos. Ito ay kinakailangan upang ang katas ng kabute ay nasisipsip sa karne, na lumilikha ng isang mas kaaya-ayang aroma at, nang direkta, tikman.
Ito ay kagiliw-giliw na:oven ng beef beef
Isang malumanay na recipe para sa stroganoff ng karne mula sa Stalik Khankishiyev
Si Stalik Khankishiyev ay isang bihasang tagapagluto, pati na rin ang tagalikha ng maraming mga libro sa mga paksa sa pagluluto. Ginamit ng mga chef ng mundo ang kanyang mga recipe. Nag-aalok kami ng isang mas malapit na pagtingin sa paraan ng pagluluto ng karne sa pamamaraan nito.
Ang komposisyon ng mga produkto ay kinakailangan:
- beef tenderloin - 800 g;
- patatas - 1 kg;
- Mga kamatis (maaaring magamit ang mga iba't ibang kulay) - 0.3 kg;
- ulo ng sibuyas;
- kulay-gatas - 200 g;
- harina ng trigo - 1 tbsp. l .;
- isang halo ng pampalasa sa panlasa;
- Pagprito ng langis;
- thyme
- rosemary;
- isang pares ng mga clove ng bawang;
- asin at paminta sa panlasa.
Pagluluto nang mga yugto:
- Straw patatas na inihurnong may thyme, rosemary at bawang. Dalhin ang preheated oven sa 220 degrees. Ang pagluluto ng isang side dish ay tumatagal ng 30 minuto.
- Ihanda ang karne. Ang paminta at asin na rin, pagkatapos ay magpatuloy sa paghiwa.
- Ibuhos ang harina sa mga piraso. Makinis.
- Magdagdag ng langis ng pritong sa preheated pan, pagkatapos ay diced sibuyas. Iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Nagpapatuloy kami upang ilagay ang karne sa kawali. Ang mga piraso ay dapat na palaging pinukaw upang hindi masunog ang panig. Fry ang laman para sa 5 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang malalim na plato.
- Upang ihanda ang sarsa sa isang preheated pan (o stewpan) ibuhos ang kulay-gatas na may napiling mga panimpla. Magdagdag ng ilang tubig.
- Inilipat namin doon ang mga kamatis. Haluin nang mabuti. Magprito para sa 3-4 minuto.
- Magdagdag ng karne sa tapos na sarsa at ihalo. Sinasaklaw namin ang pan na may takip, bawasan ang init at iwanan ang beef stroganoff sa loob ng 20 minuto.
Matapos ang paghahanda ng karne at gilid ay handa na, ang ulam ay maaaring ihain sa mesa. Ang karne ng baka sa isang estilo ng Stroganov ay naging malambot at napaka-makatas.
Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya
Ang recipe para sa karne ng baka ay katulad ng klasiko na paraan, kaya ang mga sangkap ay kinukuha pareho tulad ng sa unang sagisag.
Inirerekomenda na gamitin ang loin, manipis na gilid o basahan.
Ang pamamaraan ng pagluluto ng karne sa isang mabagal na kusinilya:
- Hiniwa ang sibuyas ng sibuyas sa kalahating singsing sa mode na "Frying" sa loob ng 2-3 minuto.
- Idagdag ang karne na gupitin sa mga piraso. Binubuksan namin ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 35 minuto.
- Asin at paminta ang karne, ibuhos ang kulay-gatas at ihalo ang lahat. Magluto sa parehong mode para sa isa pang 5 minuto.
- Magdagdag ng isang dahon ng bay sa tapos na ulam.
Ang ulam ay handa nang maglingkod!
Ang recipe ng karne ng Stroganoff mula kay Ilya Lazerson
Si Ilya Lazerson ay isang chef na may maraming hindi kapani-paniwala na mga obra sa likuran niya. Siya ay may isang paraan ng paghahanda "Bef a la Stroganov" na binuo niya. Tingnan natin ang kanyang paraan.
Ang komposisyon ng mga produkto ay kinakailangan:
- karne ng baka - 600 g;
- ulo ng sibuyas;
- kulay-gatas - 250 g;
- gatas - 300 ml;
- harina - 100 g;
- tomato paste - 200 g;
- asin, paminta sa panlasa.
Pagluluto nang mga yugto:
- Ang karne ay dapat ihanda ayon sa klasikong recipe, na kung saan ay inilarawan nang detalyado sa itaas. Ang pagkakaiba lamang ay ang karne ay hindi kailangang alisin sa kawali.
- Ibuhos ang baka na may gatas at takpan ng 10 minuto. Ang karne ay magiging napaka makatas at malambot. Matapos lumipas ang oras, idagdag ang tomato paste sa klasikong ulam.
Tapos na!
Tender Mustard Dish
Ang karne sa pagluluto ay isang klasikong recipe, na nangangahulugang magkatulad ang mga sangkap. Ang pagkakaiba ay nasa pagkakaroon lamang ng isang bagong sangkap - mustasa. Dito, magdagdag ng 3 kutsarita ng tapos na produkto sa kulay-gatas at ulitin ang proseso ng pagluluto. Ang ilang mga chef ay tinatawag na recipe na ito na "royal", na parang tiyak sa pamamagitan ng pamamaraang ito ng litson, mahal ni Count Stroganov na gamitin ang ulam.
Ang mga nasa itaas na mga recipe ng karne ng baka sa estilo ng Stroganov ay nakabubusog, masarap at hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala simpleng mga pinggan. Cook, lumikha, at marahil pagkatapos makakuha ka ng isang bagong natatanging recipe "Bef a la Stroganov".
