Ang lutuing Pranses ay multifaceted. Ang fricassee ng manok na may mga kabute ay isa sa mga klasikong pinggan ng Pransya. Tinadtad na mga piraso ng manok o kuneho na nilagang karne sa isang creamy sauce. Ang isang mahusay na karagdagan sa manok fricassee ay bigas.
Nilalaman ng Materyal:
Klasikong recipe
Para sa isang klasikong recipe, kailangan mo ang komposisyon ng mga produkto:
- mga suso ng manok - 300 g;
- harina - 20 g;
- sabaw ng manok - 1 tbsp .;
- bahagi ng mantikilya (o ghee) pagprito ng langis:
- pula ng itlog;
- lemon juice;
- cream - 50 ml;
- asin, paminta.
Nagluluto kami ng fricassee nang sunud-sunod:
- Gupitin ang karne, magprito ng katamtamang init.
- Ibuhos sa sabaw, dumilim sa loob ng 5-7 minuto.
- Magdagdag ng asin at paminta.
- Dalhin sa kalahating paghahanda.
- Habang ang karne ay nilaga, kinakailangan upang ihanda ang sarsa. Siya ang magpapabuti ng kalidad at madaragdag ang nutritional halaga ng ulam. Ang cream ay magsisilbing batayan para sa sarsa, kung saan dapat mong matalo ang pula at talunin ang lahat hanggang sa makinis.
- Ibuhos ang sarsa sa halos handa na karne. Maglagay ng isa pang 4-5 minuto.
Ang mga gulay at kabute ay idinagdag sa fricassee. Ang isang madaling lutuin na ulam ay napaka-masarap at masustansiya.
Sa sarsa
Ang mga lutong manok ayon sa resipe na ito ay malambot, at salamat sa mga creamy na produkto ay nagiging malambot.
Komposisyon ng Produkto:
- dibdib ng manok - 300 g;
- kabute - 100 g;
- harina - 20 g;
- cream - 150 ml;
- mantikilya (ghee) - 30 g;
- isang itlog ng pula;
- juice ng isang lemon;
- isang kurot ng nutmeg;
- sabaw o sinala na tubig - 150 ml;
- asin at paminta.
Teknolohiya ng Pagpatupad:
- Gupitin ang karne sa 5-7 cm hiwa, magprito sa mantikilya hanggang sa isang pantay na puting kulay.
- Budburan ng lemon juice.
- Magdagdag ng tinadtad na kabute.
- Magprito sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog.
- Magdagdag ng pampalasa at harina.
- Ibuhos sa 50 ML ng cream at sabaw, dapat na takpan ng likido ang manok na may mga kabute.
- Gumawa ng labis na init.
- Itaboy ang pula ng itlog sa natitirang 50 ML ng cream. Makinis.
- Ibuhos ang nagresultang sarsa sa nilagang manok at hayaan itong pakuluan. Pagkatapos ay takpan at dilaw hanggang maluto. Bago matapos ang paggamot ng init, maglagay ng isang pala, na magbibigay sa ulam ng masarap na maanghang na aroma.
Pagwiwisik ng mga halamang gamot bago maghatid. Ang manok sa isang creamy sauce ay nakakakuha ng isang gatas na lasa, ngunit hindi nawawala ang natatanging lasa nito.
Pagluluto na may kulay-gatas
Ang fricassee ng manok na may mga kabute at kulay-gatas ay lumiliko na napaka-masarap, at ang pagkatuyo at higpit ay ganap na nawawala.
Basahin din: turkey fillet - mga recipe kung paano magluto ng masarap
Komposisyon ng Produkto:
- fillet ng manok - 200 g;
- kabute - 150 g;
- kulay-gatas - 150 ml;
- asin, paminta;
- mantikilya para sa Pagprito;
- alisan ng balat limon.
Teknolohiya ng Pagpatupad:
- Dice ang medium-sized na karne. Fry sa langis.
- Grate ang zest.
- Magdagdag ng asin at paminta sa karne. Magdagdag ng hiniwang kabute. Ibuhos sa kulay-gatas upang ang mga fillet ay sumasakop.
- Idagdag ang zest.
- Kumulo hanggang malambot.
Maaari mong suriin ang karne sa pamamagitan ng kulay - pantay na pinaputi na piraso ay nagpapahiwatig ng pagiging handa nito. Fry hanggang puti, ang gintong crust ay nag-aambag sa epekto ng "sealing", na hindi papayagan na tumusok ang sarsa sa loob ng karne.
Ang fricassee ng manok na may mga kabute sa isang mabagal na kusinilya
Ang proseso ng pagluluto sa multicooker ay nagbibigay-daan sa iyo upang muling likhain ang masarap na pinggan na kahawig ng pagkain mula sa isang hurno sa Russia.
Komposisyon ng Produkto:
- fillet ng manok - 500 g;
- kabute - 300 g;
- mga gisantes - 180 g;
- cream - 120 g;
- tuyong puting vermouth - 150 ml;
- sibuyas - isang pares ng mga piraso;
- bawang - 3 cloves;
- sariwang damo (perehil);
- mantikilya - 20 g;
- anumang langis na nakabase sa gulay;
- harina - 20 g;
- dahon ng bay, asin, paminta at pampalasa sa panlasa.
Teknolohiya ng Pagpatupad:
- Banlawan at tuyo ang manok. Gupitin sa malalaking piraso.
- Itakda sa multicooker "Zharka" at sa mantikilya na may langis ng gulay, iprito ang fillet hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig.
- Ang pagpapatuloy na magprito magdagdag ng harina at pampalasa.
- Pinong tumaga ang sibuyas at bawang. Idagdag sa karne.
- Ibaba ang dahon ng bay.
- Itakda ang mode sa "Extinguishing", ang oras ay isang oras.
- Patuloy na ibuhos ang cream at alak sa karne, pagkatapos sabaw o tubig (100-150 ml).
- Stew para sa 40 minuto.
- Habang ang karne ay nakakadulas, gupitin sa malalaking piraso ng mga kabute.
- Pagkatapos ng 40 minuto magdagdag ng mga kabute sa karne.
- Sa ika-50 minuto ibuhos ang ipinahayag na bahagi ng mga gisantes.
Pagkatapos ng 60 minuto, ang ulam ay magiging ganap na handa. Paglilingkod sa mga halamang gamot o lemon.
Sa mga gulay
Ang mga gulay ay umaakma sa lasa ng manok. Maaari kang magdagdag ng anumang komposisyon na magiging sa iyong panlasa at panahon. Ang mga produkto ay maaaring gawing mas maliwanag ang fricassee.
Komposisyon ng Produkto:
- fillet ng manok - 300 g;
- kabute - 150 g;
- asparagus beans - 200 g;
- matamis na paminta sa kampanilya - 200 g;
- mantikilya - 50-70 g;
- vermouth - 150 ml;
- sabaw ng manok - 180 ML;
- lemon juice;
- asin, paminta.
Teknolohiya ng Pagpatupad:
- Pakuluan ang bahagi ng manok.
- Gupitin sa mga piraso ng 4-6 cm.
- Banlawan ang mga kabute at hatiin sa 4 na bahagi.
- Pakuluan at i-chop ang asparagus.
- Ang paminta ay pinutol sa mga cubes. Ang gulay ay magdaragdag ng isang espesyal na juiciness at piquancy sa ulam.
- Sa mantikilya, kayumanggi gulay at kabute sa isang light crust.
- Magdagdag ng harina sa pre-tinunaw na mantikilya. Magdagdag ng sabaw at vermouth sa pinaghalong.
- Kumulo hanggang luto.
- Magdagdag ng asin, paminta at lemon juice.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ibuhos ang sarsa. Hayaang tumayo ang pinggan at maaari kang mag-imbita sa talahanayan.
Pranses na ulam na may bigas
Ang tradisyunal na side dish para sa fricassee ng manok ay bigas. Ito ay pinakuluang, bahagyang inasnan at hinahain na may malambot na fillet ng manok na nilaga sa isang creamy sauce.
Para sa isang ulam na kailangan mo:
- bigas - 300 g;
- fillet - 250 g;
- kabute - 250 g;
- kulay-gatas - 70 g;
- asin, paminta at balanoy.
Teknolohiya ng Pagpatupad:
- Pakuluan ang bigas.
- Fry ang diced fillet sa langis ng mirasol.
- Panahon na may asin, paminta at sariwang dahon ng basil, takpan. Maglagay ng ilang minuto.
- Magdagdag ng mga kabute ng 20 minuto bago lutuin.
- Ibuhos sa sabaw o sinala na tubig. Magdala sa pagiging handa.
Ilagay ang tapos na bigas, sa itaas - manok na fricassee. Palamutihan ng tinadtad na halamang gamot.
