Filet Mignon - 8 mga recipe ng steak

Filet mignon - malambot na karne, na itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Sa katunayan, ang paghahanda nito ay hindi gaanong simple at napakahalagang malaman kung paano ito gagawin nang tama upang hindi masira ang produkto.

Ano ang filet mignon - ang kasaysayan ng ulam

Ang Filet Mignon ay itinuturing na hari sa mga steak, dahil ang karne para sa kanya ay kinuha mula sa pinakamahusay na kalamnan. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay lumiliko out insanely malambot at malasa.

Ang steak na ito ay hindi ginagawa para sa isang regular na hapunan, ito ay isang napakasarap na pagkain at angkop para sa mga espesyal na okasyon.

Ang pangalan ng steak ay Pranses at isinalin bilang "maliit", "matikas". Ang unang pagbanggit nito ay lumitaw noong 1906 sa isa sa mga cookbook. At sa paglipas ng panahon, ito ay naging matatag na itinatag sa araw-araw na buhay.

Ang minion ay nakuha mula sa pinakamahusay na lahi ng mga baka at nag-iiba ito sa laki. Kapag pumipili ng tulad ng isang piraso ng karne, mahalaga na bigyang pansin ang pag-marbling - dapat itong maging kaunti sa gitna. Sa kabila ng katotohanan na ang kapal ng isang piraso ng karne ay halos 7 sentimetro, hindi nito pinipigilan siyang magluto nang mas mabilis, halimbawa, ribeye.

Filet Mignon Steak - Classic Recipe

Ang pagluluto ng filet mignon ayon sa tradisyonal na recipe ay hindi mahaba at simpleng sapat, kung ang lahat ng mga nuances ay sinusunod.

Mga kinakailangang Produkto:

• asin at paminta sa panlasa;
• 200 gramo ng tomato puree;
• 20 gramo ng balanoy;
• isang sibuyas;
• 600 gramo ng beef tenderloin.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang isang piraso ng karne ay pinutol mula sa dalawang panig, nalinis ng mga pelikula at hugasan nang mabuti.
2. Ano ang naiwan, gupitin sa hiwa mga 4-5 sentimetro ang kapal.
3. Ikalat ang mga piraso sa grill, iwisik ang mga ito ng pampalasa at magprito sa magkabilang panig sa loob ng 1-2 minuto.
4. Ngayon ipinapadala namin ang mga ito sa form at inilagay sa oven na pinainit sa 250 degree sa loob ng 10 minuto.
5. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa: magprito ng mga cubes ng sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi, ilagay ang mga kamatis at kumulo para sa mga pitong minuto.
6. Pinong chop ang basil, ilagay ito sa masa at magdagdag ng mga pampalasa. Ihatid ang fillet gamit ang sarsa.

Paano magluto sa isang kawali

Maaari kang magluto ng filet mignon sa isang kawali sa bahay, at para sa pagpapatupad na ito kakailanganin mo ng isang minimum na sangkap.

Mga kinakailangang Produkto:

• dalawang kutsara ng langis ng oliba;
• 400 gramo ng tenderloin;
• pampalasa sa panlasa;
• isang hiwa ng mantikilya.

Ang proseso ng pagluluto:

1. Hugasan namin ang karne, alisin ang lahat ng labis at gupitin sa mga piraso tungkol sa apat na sentimetro ang kapal.
2. Pahiran ang mga ito sa lahat ng panig ng langis ng oliba at iwanan ng 10 minuto upang ibabad ang mga ito.
3. Sa panahong ito, pinainit namin ang mantikilya sa isang kawali at i-on ang maximum na antas ng pag-init.
4. Ipinakalat namin ang mga piraso ng karne na na-pre-season na may mga panimpla at magprito ng dalawang minuto sa bawat panig, hindi nakakalimutan ang mga panig. Pagkatapos ay gumawa ng isang daluyan na apoy at hawakan ng isa pang 3-5 minuto sa bawat panig.

Filet Mignon ni Gordon Ramsay

Ang Filet mignon steak ay nararapat na itinuturing na isa sa mga pangunahing pinggan para sa bawat lutuin.

Ang sikat na Gordon Ramsay ay hindi malayo sa takbo. Subukang magluto ng karne ayon sa kanyang resipe.

Mga kinakailangang Produkto:

• 350 gramo ng mga kabute;
• isang piraso ng pinakamahusay na tenderloin;
• isang clove ng bawang, mustasa at pampalasa - upang tikman;
• dalawang yolks;
• thyme
• 400 gramo ng puff pastry;
• 50 gramo ng Parma ham.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang karne. Upang gawin ito, banlawan ito at iwanan upang matuyo nang halos isang oras. Ang isang tuyong crust ay dapat lumitaw sa ito.
2. Pagkatapos ay pagulungin nang mabuti ang karne sa napiling pampalasa at ipadala sa isang napakainit na kawali. Nagprito kami ng isang minuto sa bawat panig upang ang kulay ay nagbabago mula sa itaas, at sa loob ng karne ay nananatiling pula.
3. Habang ang mga piraso ay mainit pa rin, balutin ang mga ito ng mustasa at iwanan ito upang mapuno ng aroma nito.
4. Pagsamahin ang mga kabute na tinadtad sa isang blender na may pampalasa, maghintay hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw, idagdag ang thyme at panatilihin itong sunog sa loob ng halos 10 minuto.
5. Ilagay ang mga hiwa ng ham sa isang plastik na pambalot, ayusin ang mga kabute na may karne sa itaas, igulong ang lahat sa isang rolyo at ilagay ito sa ref nang ilang sandali.
6. Pagkatapos ay tinanggal namin ang pelikula, inilalagay ang karne na may mga kabute sa kuwarta, ang mga gilid na kung saan ay greased na may mga yolks at muling nakalantad sa malamig sa loob ng kalahating oras.
7. Ito ay nananatili lamang sa muling pag-smear ng mga yolks at ihanda sa 200 degree sa loob ng 40 minuto.

Inihaw na steak

Kung mayroon kang isang bagay tulad ng isang ihaw, pagkatapos ay maaari mong mabilis na magluto ng masarap na karne.

Mga kinakailangang Produkto:

• pampalasa sa panlasa;
• ng ilang mga piraso ng magandang tenderloin;
• isang kutsara ng langis ng oliba.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa makapal na mga piraso at pahiran ng mabuti ng langis sa lahat ng panig.
2. Ilagay ang mga ito sa rack ng wire at lutuin hanggang luto, litson ng 3-4 minuto sa bawat panig.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta, magdagdag ng anumang iba pang mga panimpla at mag-iwan ng 10 minuto bago maghatid.

Orihinal na recipe na may cognac sauce

Gusto mo ng isang bagay na mas kawili-wili? Gamitin ang resipe na ito at makakakuha ka ng isang maliwanag na lasa dahil sa orihinal na sarsa.

Mga kinakailangang Produkto:

• isang kutsara ng langis ng oliba;
• isang piraso ng tenderloin;
• mga panimot sa kalooban;
• isang kutsara ng toyo;
• 100 mililitro ng cream;
• 30 gramo ng mantikilya;
• dalawang sibuyas;
• 50 gramo ng cognac.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang tenderloin sa mga piraso at hayaang humiga ito ng halos 30 minuto, upang malunod na ito.
2. Pagkatapos ay amerikana na may mantikilya, ilagay sa isang mainit na kawali at dalhin sa isang crust sa magkabilang panig, Pagprito ng 2-3 minuto.
3. Ang mga bahagyang pinirito na piraso ay tinanggal sa isang oven na pinainit sa 200 degrees para sa limang minuto.
4. Ilagay ang mantikilya at langis ng oliba sa isang kawali, painitin ito, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas, hiwa sa mga singsing, at panatilihin ang apoy hanggang sa maging halos transparent.
5. Ibuhos ang cognac, magtakda ng apoy, pukawin at ibuhos ang cream na may toyo.

Ito ay nananatiling lamang upang ilagay ang lutong karne sa mga plato, pagdaragdag ng kinakailangang pampalasa sa itaas at ibuhos ito ng tulad ng isang hindi pangkaraniwang sarsa ng cognac.

Ang tamang steak na may mga gulay

Ang karne ay napupunta nang maayos sa mga gulay, lalo na kung ito ang pinakamahusay na piraso.

Mga kinakailangang Produkto:

• apat na cloves ng bawang;
• dalawang matamis na sili at ng maraming mga kamatis;
• humigit-kumulang 500 gramo ng tenderloin;
• 50 mililitro ng langis ng oliba;
• pampalasa sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Pinutol namin ang mga kamatis at paminta sa malaking sapat na mga bahagi at inilalagay sa oven sa loob ng 10 minuto, pinainit hanggang 200 degree.
2. Sa isang mainit na kawali na may langis, gilingin ang tinadtad na bawang na may mga panimpla at pampalasa.
3. Mula sa itaas ay oras na upang ihanda ang gupit ng karne nang maaga sa mga makapal na piraso at magprito sa bawat panig nang tatlong minuto.
4. Kapag ang mga piraso ay halos handa na, ilagay ang mga gulay sa kanila, bawasan ang antas ng pag-init at lutuin nang ilang minuto.

Posible bang magluto ng filet mignon hindi mula sa karne ng baka?

Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay gawa sa espesyal na kalamnan ng karne ng baka. Hindi siya nakikibahagi sa kilusan at sa gayon ang karne ay lumalabas nang malambot. Ngunit napakaliit nito sa bangkay ng mga baka, na nangangahulugang mataas ang presyo nito. Bilang karagdagan, ang ilang mga breed ay pinahahalagahan lalo, kung saan ang bahaging ito ay kinuha para sa filet mignon. Ito ay humihingi ng tanong: posible bang magluto ng isang katulad nito hindi mula sa karne ng baka?

 

Maaari mong subukang gawin itong mukhang isang minion ng baboy, ngunit para dito kakailanganin mo ang isang napakahusay na piraso ng karne na may kaunting taba. Ang paghahanap ng isa ay hindi madali. At para sa paglabas nito tulad ng malambot at malambot, kakailanganin itong paunang maiproseso, halimbawa, adobo o paggamit ng mga karagdagang produkto na pinapalambot ang karne. Ngunit, kahit na sinasamantala ang lahat ng mga trick na ito, sa dulo makakakuha ka ng isang ganap na magkakaibang resulta. Huwag mag-atubiling, ito ay magiging masarap, ngunit, sa kasamaang palad, hindi na ito filet mignon.