Ang mga sausage ay itinuturing na isang ulam na hindi nagdadala ng anumang pakinabang, nakakapinsalang mabilis na pagkain. Ang nasabing pahayag ay itinuturing na patas na may kaugnayan sa mga gawaing gawa sa tindahan na gawa sa pang-industriya. At, samantala, gamit ang iyong sariling mga kamay ay madaling lutuin ang eksklusibo na natural na mga homemade sausage, na kahit isang bata ay maaaring pakain nang walang takot.

Mga gawang manok na gawang bahay

Ang manok ay ang pinaka-karaniwang manok, kaya ang karne nito ay lubos na abot-kayang. Kung nagluluto ka ng mga sausage ng manok sa bahay, maaari mong dagdagan ang iyong diyeta sa isang ligtas na produkto ng karne.

Mahahalagang sangkap:

  • karne - fillet ng manok 0.5 kg;
  • isang itlog;
  • mantikilya - 50 g;
  • gatas - 100 ml;
  • gulay: karot, sibuyas, bawang;
  • pampalasa o inihanda na mga panimpla para sa karne: asin, paminta, paprika, kulantro.

Proseso ng pagluluto:

  1. Manok, gupitin, gumiling sa isang gilingan ng karne o blender. Maaari kang mag-scroll ng dalawang beses upang makakuha ng isang mas masarap na pagkakapare-pareho ng forcemeat.
  2. Gumiling ang mga karot, sibuyas at bawang kaagad na may karne o ihalo ang mga ito nang hiwalay sa isang pinong kudkuran at idagdag sa tinadtad na karne.
  3. Magdagdag ng isang katamtamang laki ng itlog ng manok, pinalambot na mantikilya.
  4. Ibuhos ang gatas, ihalo nang lubusan ang mga sangkap ng tinadtad na karne hanggang sa makinis.
  5. Magdagdag ng mga pampalasa at panimpla sa dami ng halos 0.5 kutsarita.
  6. Ikalat ang cling film, ilagay ito tungkol sa 2 kutsara ng tinadtad na karne.
  7. I-roll up ang pelikula nang maraming beses, na bumubuo ng isang sausage ayon sa iyong nais: mahaba, maikli.
  8. Gupitin ang mga dulo ng pelikula at ayusin gamit ang isang malakas na thread. Maaari mo lamang itali ang mga ito sa isang bundle o i-roll up ang mga ito tulad ng isang candy wrapper.
  9. Lutuin ang inihanda na sausage sa kumukulong tubig ng halos 10 minuto, magprito sa isang kawali hanggang sa gintong kayumanggi o mag-freeze.

Ayon sa kaugalian, ang gayong mga sausage ay ginawa mula sa fillet ng manok - karne ng dibdib, ngunit upang gawin itong mas juicier, maaari kang magdagdag ng karne mula sa mga hita o drumstick sa tinadtad na karne.

Pagluluto mula sa pabo sa cling film

Ang Turkey ay isa pang pagpipilian para sa isang masarap na manok ng pagkain para sa mga gawang bahay na sausage. Hindi tulad ng manok, halos hindi ito nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi, mas puspos ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at macronutrients.

Mahahalagang sangkap:

  • karne - pabo fillet 0.5 kg;
  • itlog - medium-sized na manok;
  • gatas - 100 ml;
  • gulay - sibuyas, bawang;
  • pampalasa at panimpla: asin, paminta, paprika, pala.

Proseso ng pagluluto:

  1. Gilingin ang karne na may isang gilingan ng karne o isang blender sa isang maselan na pare-pareho na pasty, mas mahusay na mag-scroll ito ng 2 - 3 beses.
  2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bawang sa tinadtad na karne. Kapag gumagamit ng isang blender, maginhawa upang i-chop ang mga gulay kaagad na may karne.
  3. Ipakilala ang itlog sa tinadtad na karne, ihalo na rin.
  4. Unti-unting ibinubuhos ang gatas, sinusuri ang density ng tinadtad na karne. Ang batayan ay dapat na tulad na ang forcemeat ay hindi gumapang kapag bumubuo ng mga sausage, at sa parehong oras, madali itong pisilin ng isang pastry na hiringgilya o bag.
  5. Asin, paminta, idagdag ang nais na pampalasa. Halimbawa, ang paprika ay magbibigay ng magandang kulay na "sausage", at ang nutmeg ay magdaragdag ng pampalasa.
  6. Ikalat ang isang piraso ng cling film o maghanda ng mga piraso ng manggas para sa pagluluto ng kinakailangang laki.
  7. Gamit ang isang pastry syringe o bag, pisilin ang inihandang karne sa pelikula na may makapal na layer, ipamahagi ang masa sa gitna.
  8. Mahigpit na higpitan ang pelikula, ang pagpindot sa parehong mga dulo upang makabuo ng isang sausage ng nais na laki. Itali ang mga dulo ng pelikula sa isang buhol, o itali ang isang malakas na thread.
  9. Magluto ng 5 - 10 minuto o mag-freeze.

Upang makagawa ng mga sausage mula sa pabo juicier, bago magluto ng tinadtad na karne, ang karne ay maaaring may edad sa gatas nang halos kalahating oras.

Paano gumawa ng sausage para sa mga bata

Upang pakainin ang isang bata, ang mga homemade sausages ay maaaring ihanda ayon sa alinman sa dalawang mga recipe na inilarawan sa itaas. Para sa tinadtad na karne, ang parehong mga uri ng karne ay ginagamit: manok at pabo, o bawat isa nang hiwalay.

Kapag nagluluto ng mga sausage para sa mga bata, mas mahusay na pigilan ang paggamit ng napaka matalim, maanghang na pampalasa at isang malaking asin.

Kung iniisip mo kung paano gumawa ng mga sausage para sa mga bata na mas masarap at kaakit-akit sa hitsura, dagdagan ang tinadtad na karne na may mga additives ng gulay.

Para sa mga ito, ang mga hiwa ng matamis na paminta, karot, mansanas ay angkop. Maaari kang magdagdag ng gadgad na keso, anumang mga gulay o juice ng beet. Magbibigay ito ng mga sausage ng isang mayaman na kulay ng pampagana.

Basahin din:recipe ng sausage ng sausage

Ang mga sausage ng gatas sa bahay

Ang mga totoong sausage ng gatas ay gawa sa karne ng baka at baboy. Ang pagpupuno ay hindi dapat magkaroon ng mga veins o kartilago. Mga sukat ng karne sa mga sausage ng gatas - 2 bahagi ng baboy 1 bahagi ng karne ng baka.

Mahahalagang sangkap:

  • karne - 2 kg ng baboy, 1 kg ng karne ng baka;
  • itlog - dalawang maliit na may kabuuang timbang na halos 100 g;
  • buong gatas - 300 g;
  • gatas ng pulbos - 80 g;
  • asukal - 1 tbsp. isang kutsara;
  • pampalasa at panimpla: asin, paminta, nutmeg, kulantro, pinatuyong lupa ng bawang, tuyo na mustasa.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ang karne ay lupa gamit ang isang blender o gilingan ng karne sa isang purong estado. Para sa pinakamainam na pagkakapare-pareho, mas mahusay na mag-scroll ito ng 4 beses.
  2. Ang asukal at lahat ng pampalasa sa isang dami ng halos 0.5 kutsarita bawat isa ay halo-halong sa bawat isa at idinagdag sa tinadtad na karne, halo-halong lubusan hanggang sa ganap na matunaw.
  3. Magdagdag ng dalawang itlog.
  4. Masyadong malamig na gatas ang ibinuhos. Ito ay kinakailangan dahil ang malamig na tinadtad na karne ay mas mahusay para sa paggiling. Unti-unting ibinubuhos ang gatas, subaybayan ang density.
  5. Sa dulo, magdagdag ng pulbos ng gatas, ihalo ito sa isang manipis na layer.
  6. Ang pinalamanan na karne ay kumakalat sa isang plastic wrap, ang mga sausage ay mahigpit na nabuo. Ang mga dulo ng pelikula ay naayos na may isang thread o buhol.
  7. Magluto ng mga 30 minuto.

Ang mainam na shell para sa mga sausage ng gatas ay ang mga bituka - kordero o baboy.Maaari mong punan ang mga ito ng tinadtad na karne gamit ang isang espesyal na nozzle sa isang gilingan ng karne o isang hiringgilya.

Teknolohiya sa pagluluto ng karne ng baka

Ang karne ng baka ay isang mababang-taba na karne na iba't ibang bihirang sanhi ng mga reaksiyong alerdyi. Dahil sa mga pag-aari na ito, angkop na angkop para sa diyeta ng mga bata kasama ang isang pabo o manok. Madali ring gumawa ng masarap na sausage ng homemade mula sa karne.

Mahahalagang sangkap:

  • karne - karne ng baka 1.6 kg;
  • itlog - 2 mga PC. katamtamang sukat;
  • cream - 200 ml;
  • mantikilya - 100 g;
  • beets - isang maliit;
  • pampalasa at panimpla: asin, paminta, tuyo na bawang at dill, nutmeg.

Proseso ng pagluluto:

  1. Gupitin ang fillet ng karne ng baka, tinanggal ang mga ugat.
  2. Gumiling sa isang gilingan ng karne o blender ng 3-4 na beses sa isang purong kondisyon.
  3. Ang mga peeled beets ay nasa lupa sa isang gilingan ng karne o sa isang pinong kudkuran. Mula sa nakuha na beet mince, ang juice ng beet ay kinatas sa karne ng karne sa pamamagitan ng cheesecloth. Magbibigay ito ng mga sausage ng isang nakakaaliw na lilim.
  4. Ang mga itlog ay idinagdag sa tinadtad na karne at halo-halong.
  5. Ang lahat ng mga pampalasa ay halo-halong at lupa sa bawat isa. Ang bawat pampalasa ay nangangailangan ng halos kalahati ng isang kutsara o tikman.
  6. Ang cream na 20% na taba ay ibinubuhos.
  7. Ang mantikilya sa temperatura ng silid ay pinutol sa maliit na piraso at halo-halong sa tinadtad na karne.
  8. Lubhang masahin ang pinaghalong hanggang sa makinis.
  9. Ipinadala sa ref sa loob ng 12 oras.
  10. Ang tinadtad na karne ay napuno ng mga bituka ng baboy o tupa na gumagamit ng isang gilingan ng karne na may espesyal na nozzle o isang pastry syringe. Ang karne sa loob ay buong compact, pag-aalis ng mga bula ng hangin sa loob ng shell.
  11. Ang mga dulo ng mga sausage sa shell ay baluktot, o naayos na may isang siksik na thread.
  12. Magluto ng mga 30 minuto.

Pelikula para sa mga homemade sausages

Kapag gumagawa ng mga sausage sa bahay, dapat mong palaging bigyang pansin kung aling film ang gagamitin para sa mga layuning ito.

Dapat tiyak na ito ay minarkahan:

  • na ito ay isang film ng pagkain, hindi isang packaging film;
  • tungkol sa maximum na pinahihintulutang temperatura na maaari itong mapaglabanan.

Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura ng tubig na kumukulo, ang film ng pagkain ay hindi masira. Ngunit kung plano mong hindi magluto ng mga sausage, ngunit upang magprito, mas mahusay na balutin ang tinadtad na karne sa isang espesyal na manggas na baking, na gawa sa materyal na lumalaban sa init at maaaring makatiis ang pag-init hanggang sa 200 degree.

Paano magluto at mag-imbak ng mga homemade sausages

Matapos mabuo ang mga sausage sa isang cling film, maaari silang maghanda kaagad o maiimbak sa isang ref o freezer.

Ang mga homemade sausage ay pinakuluan sa tubig na kumukulo ng mga 8 minuto. Upang ang pelikula ay hindi sumabog habang nagluluto, kinakailangan na itusok ito sa maraming mga lugar, halimbawa, na may isang tinidor, bago ibinaba ang mga sausage sa tubig.

Sa ref, ang natapos na produkto ay maaaring maiimbak ng 5 hanggang 7 araw. Kung hindi mo planong kumain sa panahong ito, mas mahusay na mag-freeze. Bago ang pagyeyelo ng mga sausage, maaari mong pre-pigsa at palamig, at bago gamitin, painitin ang mga ito sa isang microwave o oven.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: