Ang mga homage home sausages na ginawa mula sa iba't ibang uri ng karne ay maaaring maging isang tunay na napakasarap na pagkain. Sa una, ang ulam na ito ay naimbento upang pahabain ang buhay ng istante ng karne sa mahabang mga kampanya ng mga sundalo, kalaunan ay naging isang tunay na gawain ng culinary art. Sa iba't ibang mga bansa, ang mga sausage ay luto ayon sa kanilang mga recipe, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at mga bahagi ng mga karpet ng karne. Ang mga ito ay inihurnong sa oven, sa grill, pinirito, pinakuluang, ilagay sa ilalim ng pindutin, pinausukang. Ang pagluluto ng mga sausage sa bahay ay hindi isang mahirap na gawain, at sa pagbabalik makakakuha ka ng isang ulam na magiging isang tunay na dekorasyon ng isang maligaya at pang-araw-araw na talahanayan.
Nilalaman ng Materyal:
Ang mga baboy na gawa sa baboy sa gat
Halos lahat ng mga tao sa mga nayon ay naghahanda ng mga sausage ng baboy sa gat para sa New Year at Christmas holiday. Ito ay isang tradisyonal na ulam sa mga Slavic na mamamayan, nabanggit ito sa maraming mga tula at tales.
Ang isang pagkain ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:
- walang pusong baboy na tiyan (maaaring mapalitan hindi ng isang taba ng taba) - 2.5 kg;
- salt salt - 35-40 g;
- ground black pepper - 1.5 tsp;
- pulang mainit na paminta - 0.5 tsp (sa panlasa);
- bawang - isang pares ng mga clove;
- ground basil - 2 tsp;
- maliit na bituka ng baboy - 4 m.
Ang dibdib ng baboy ay nalinis ng taba at pelikula, pinong tinadtad ng kutsilyo. Ang mga pampalasa ay idinagdag dito, asin, bawang na dumaan sa isang pindutin. Upang gawing mas makatas ang karne, kailangan mong magdagdag ng kaunting malinis na likido dito. Inirerekomenda ang tinadtad na karne na mailagay sa ref para sa halos 6-8 na oras.
Ang mga hugasan na hugasan ay kailangang ilagay sa isang lalagyan at ibuhos ang maligamgam na tubig na may suka (napakaliit na acid ay idinagdag). Ang nababanat na natural na pelikula ay pagkatapos ay hugasan, sinuri para sa pinsala at babad sa tubig na may asin sa loob ng 60 minuto.
Kapag handa na ang lahat ng mga produkto, maaari mong simulan upang punan ang mga bituka na may tinadtad na karne.Para sa mga ito, ang isang gilingan ng karne na may isang espesyal na nozzle o anumang iba pang angkop na aparato ay ginagamit. Ang Raw sausage ay pagkatapos ay inilatag sa isang mangkok, puno ng tubig at luto nang halos 35 minuto. Matapos itong pinirito, o inihurnong sa oven.
Mahalaga sa proseso ng pangwakas na paghahanda upang matiyak na ang shell ay hindi sumabog, kung hindi man ang produkto ay magiging tuyo.
Ang recipe ng karne ng baka
Ang karne ng baka ay isang mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kailangang-kailangan para sa mga matatanda at bata. Ang mga sausage na may karne ng karne ng baka ay magiging makatas kung magdagdag ka ng isang maliit na karne ng baboy at mantika.
Upang makagawa ng sausage ng baka para sa Pagprito, dapat mong i-stock up:
- karne ng baka - mga 4 kg;
- baboy - mga 800 g;
- asin - sa panlasa;
- inasnan na inasnan na inasnan - 350 g;
- bawang - 4-5 cloves;
- paminta at iba pang pampalasa.
Ang karne ay kailangang hugasan, malinis ng pelikula at tiyaking walang kartilago sa loob nito. Ang baboy at karne ng baka ay pinutol gamit ang isang kutsilyo upang ang mga hiwa ng pangunahing produkto ay halos 0.6 cm ang kapal, at ang baboy ay 3-4 mm. Minced meat na tinimplahan ng pampalasa at asin.
Ang isang sugat na inihanda nang maaga ay napuno ng tinadtad na karne (1 dulo nito ay dapat na itali gamit ang string). Hindi kinakailangan na palaman ang likas na shell nang mahigpit, isinasaalang-alang ang katotohanan na sa panahon ng pagproseso ay ito ay pag-urong.
Mahalagang tiyakin na walang hangin sa loob nito, kung hindi, ang shell ay sasabog kapag pinainit, at ang juice ay lalabas.
Kapag ang tiyan ay napuno ng karne, maaari mong itali ang iba pang pagtatapos ng mga thread at ilagay sa isang kawali. Upang mabigyan ang hitsura ng mga sausage, inirerekumenda na agawin ang shell na may mga thread sa ilang mga lugar. Ang mga sausage ay kailangang pinirito sa daluyan ng init, pagprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Mga gawang manok na gawang bahay
Ang pagluluto ng mga sausage na gawa sa bahay sa gat ng manok ng mince ay simple. Masarap at makatas, sila ay magiging isang mahusay na pandagdag sa pangunahing pinggan. Ang ulam na ito ay isang mahusay na kahalili sa pag-iimbak ng mga produkto, ang kalidad na kung saan ay minsan ay nagdududa. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng sausage ng manok - na may gulaman, sa isang natural at artipisyal na shell, kasama ang pagdaragdag ng mga kabute at iba pang mga produkto.
Ang isa sa mga pinakatanyag ay ang recipe para sa pagluluto ng mga pinggan sa oven, mula sa:
- karne ng manok - 1.5 kg;
- bituka - 1.5 m;
- asin, paminta;
- mustasa;
- toyo;
- butil na asukal;
- ground paprika;
- pampalasa;
- Sopong Georgia.
Ang karne ng manok ay dapat hugasan at i-cut sa maliit na cubes. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ito sa isang malalim na lalagyan at iwisik ang mga pampalasa. Ang lahat ng ito ay dapat na itabi para sa pag-pick ng 12-20 na oras.
Ang mga hugasan at nalinis na mga bituka ay dapat suriin para sa integridad, pagkatapos ay pinalamanan at nakatali sa mga dulo ng thread.
Kung ang hangin ay nakapasok sa shell, kailangan mong maingat na itusok ito sa lugar na ito na may isang karayom o isang palito.
I-bake ang produkto sa isang baking sheet sa oven para sa mga 35 minuto, paunang pag-init ng oven sa 200 degrees. Maaari kang mag-imbak ng mga natapos na sausage sa ref para sa mga 7-10 araw, sa freezer ng hanggang sa 3 linggo.
Gutless Foil Recipe
Ang mga sausage ng manok o baboy (maaari mong pagsamahin ang ilang mga uri ng karne) ay madaling lutuin nang hindi gumagamit ng isang natural na shell, na maaaring mahirap na makahanap sa mga tindahan.
Upang gawin ito, mag-stock up sa:
- karne ng baboy - 1.5 kg;
- fillet ng manok - 1 kg;
- bawang - ilang mga cloves;
- nasusunog, mabangong at puting paminta;
- nutmeg - 8 g;
- asin - 45 g;
- asukal - 0.5 tsp
Ang mga inihandang piraso ng karne ng baboy ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne gamit ang isang espesyal na nozzle na may malalaking butas. Ang manok ay pinutol sa maliit na cubes na may kutsilyo. Ang lahat ay halo-halong sa isang lalagyan na may mga pampalasa hanggang makinis at itabi para sa pagbubuhos (mula sa 1 oras hanggang isang araw).
Sa mesa, gupitin at itabi ang foil (maglagay ng ilang mga parisukat na sheet sa ibabaw ng bawat isa). Ikalat ang karne na pinuno sa foil, balot, bumubuo ng mga sausage. Maghurno sa oven sa rack ng wire sa loob ng 120 minuto sa temperatura ng 45 degree, pagkatapos ng 100 minuto sa 65 degrees at 10 minuto sa 100 degree. Paglilingkod, bahagyang pinalamig, na may sarsa at iba pang pinggan.
Mga tinadtad na gulong ng gawang bahay
Ang tinadtad na karne sa sausage ay makabuluhang nagdaragdag ng kalidad ng produkto at halaga nito, kung pinag-uusapan natin ang isang produkto ng pabrika. Tandaan ng lahat ng mga gourmets na ang gayong ulam ay may mas masarap na lasa ng karne, taliwas sa inihanda batay sa minced meat.
Upang ihanda ang ulam dapat mong stock up:
- pulp ng baboy - 500 g;
- bawang - 1 clove;
- mga sibuyas (magagawa mo kung wala ito);
- mustasa;
- asin, itim na paminta;
- sariwang taba - 200 g;
- gulay at hayop na taba;
- bituka ng baboy - 120 cm.
Sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, banlawan ang karne na may mantika, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo upang ang mga piraso ng baboy ay bahagyang mas malaki kaysa sa mantika. Ang mga pampalasa at bawang at sibuyas na dumaan sa isang gilingan ng karne ay idinagdag sa natapos na base ng karne. Ang lahat ay halo-halong, infused at pagkatapos ay ginamit upang punan ang bituka.
Ang mga natapos na produkto ay inirerekumenda na pakuluan sa inasnan na likido sa loob ng mga 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga sausage sa isang greased baking sheet at maghurno sa oven sa temperatura na 190 degree para sa mga 18 minuto (hanggang lumitaw ang isang brown crust).
Baboy at baka
Ang lutong baboy at sausage ng baka ay maaaring lutuin sa oven o mabagal na kusinilya.
Paghahanda ng pagkain mula sa:
- baboy - tinadtad na karne at tinadtad na karne 1 kg;
- karne ng baka - 1 kg;
- tubig - 120 ml;
- asin.
Kung ninanais, ang isang maliit na pulot, lemon juice, dry mustasa at iba pang pampalasa ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ang karne ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne, ilagay sa isang blender, magdagdag ng tubig at gilingin ang lahat hanggang sa makinis. Ilagay ang base ng karne sa lalagyan, magdagdag ng asin at mga panimpla.
Ang inihanda na shell (natural o artipisyal) ay dapat punan ng tinadtad na karne gamit ang isang syringe. Ang mga natapos na produkto ay kailangang ilagay sa isang kawali, ibuhos ang mainit na tubig at lutuin sa loob ng 25 minuto. Maaari mong ihurno ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya o oven.
Raw na pinausukang sausage sa bahay
Ang mga Raw na pinausukang sausage ay ang pagmamataas ng mga Aleman at isang mahal, ngunit tulad ng isang paboritong napakasarap na pagkain ng mga Slav. Maaari silang magamit bilang isang hiwalay na produkto o ginamit upang maghanda ng iba pang mga pinggan - sandwich, pizza, atbp. Paghahanda ng isang pagkain ng pinakamahusay na mga varieties ng karne, kasama ang pagdaragdag ng mga espesyal na pampalasa at pampalasa.
Upang maghanda ng ulam ng gourmet, dapat mong stock up:
- veal - 1 kg;
- sandalan ng baboy - 1 kg;
- taba ng baboy - 500 g;
- asin - 100 g;
- asukal - 0.5 tsp;
- allspice at black pepper - ½ tsp bawat isa;
- ascorbic acid - 10 g;
- patatas na almirol - 3 tbsp .;
- cognac - 50 ml.
Ang mga piraso ng karne ay hugasan, nalinis at pinutol gamit ang isang kutsilyo sa malalaking cubes, ang bawat isa ay pinalamanan ng asin at pagkatapos ay nakatiklop sa isang malalim na lalagyan. Kapag ang karne ay inasnan (aabutin ng hindi bababa sa 2 araw), dapat itong dumaan sa isang gilingan ng karne na may malaking nozzle. Ang Salo ay pinutol, pinaghalong karne at pampalasa. Pagkatapos nito, ang kinakailangang halaga ng almirol, cognac ay idinagdag sa kanila, ang lahat ay masahin hanggang sa makinis at inilatag sa isang sarsa ng sausage.
Ang mga nagreresultang pinggan ay nakabalot ng twine at nasuspinde sa isang espesyal na silid nang maraming araw. Matapos ang mga semi-tapos na produkto ay inihanda sa isang malamig na pinausukang smokehouse sa loob ng 2 araw. Kapag handa na ang produkto, dapat itong pahinugin sa isang malamig na silid sa loob ng 10 araw. Ang buhay ng istante ng tamang lutong produkto sa bahay ay hanggang sa 120 araw.
